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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-11 21:08 标签： 牛羊肉批发哪家便宜
掺假羊肉串比鸡肉便宜 小摊货源来自批发市场
琅琊网&&&&发布时间： 05:55:00
　　每年关于假羊肉的讨论都不绝于耳，近期江苏无锡爆出鼠肉冒充羊肉的消息后，烧烤摊再次成了大家关注的焦点。烧烤摊上的羊肉来源在哪？商贩的进货渠道是什么？12日，记者对此进行了多渠道探访。
　　大店活羊现宰为的就是放心
　　对很多市民来说，大型烧烤店已经成了夏日吃串的首选。据记者了解，这些大型烧烤店都会把整只羊摆在专门的宰杀区，甚至直接挂在烤炉附近。切下肉来之后，在食客的眼皮底下穿成串，拿到烤炉上，为的就是让食客放心。
　　在济南大学南门附近，一家大型烧烤城的王老板已经干了十五年的烧烤生意。为了让客人更直观地辨别肉串的真伪，这家烧烤城就专门辟出一个穿串的场地，每天拉活羊过来现场宰杀。
　　王老板介绍，每天下午六点客人多的时候，烧烤城的伙计们就会当着顾客的面杀羊，工人现场穿串，并随时欢迎客人们进穿串的地方参观。
　　“从干烧烤的时候就一直这样，我们是济南首家这么做的。”王先生说。虽然这个烧烤城远离市区，但因为羊肉信得过，每天的客人都爆满。
　　小摊货源多来自批发市场
　　对于一些小型烧烤摊羊肉的来源，王先生表示不清楚。不过他透露，有商贩曾拿着穿好的羊肉串上门推销，“咱有自己的肉，他来了不理他，也就不来了。”
　　据业内人士介绍，在七里堡等批发市场，就有肉食加工摊位专门销售穿好的羊肉串。这些肉串价格便宜，专供饭店和烧烤摊。12日上午，记者以顾客身份来到七里堡批发市场肉食销售区域。
　　记者咨询多家销售羊肉和加工肉制品的店面，对方打量记者几眼后，均称店内无成品羊肉串在售。一家羊肉专卖店的摊主说，他们可以代工穿串，一根手工费七八分钱，但来买羊肉的烧烤摊主从未要求过这种业务，都是买回去自己穿。
　　“这样人家老板想穿多少串就穿多少串，咱给穿得少。”至于为何会有穿多穿少的差别，这位摊主不肯多说。
　　“羊肉串”掺啥网上可定制
　　在调查了解中，一些烧烤摊摊主反映，他们会通过物流从外地羊肉串批发商那里大批量进货。
　　记者从网上联系上北京一家全国羊肉串批发商家，该商家批发羊肉串、鸡胗串、牛肉串、鸡肉串等十多个品种。商家还保证“羊肉串全部采用上等肉，吃着放心，价格低廉，品质保证，品种齐全”、“本品采用独特密制配方”等。
　　记者以批发羊肉串为由，向该商家咨询。该商家介绍，羊肉串根据大小分为0.5元、0.6元、0.65元、0.7元、0.75元、0.8元一串，还可以根据客户需要进行定制。
　　“所谓的定制，指的就是掺假。”该商家直言，掺猪肉、鸭肉、鸡肉都可以，“但纯羊肉这价格却没法批给你。”经记者再三询问，该商家才透露，前面羊肉串的报价就是掺假的，而且“全部都是”
　　该商家透露，猪肉加上羊尾油，再加调料腌制，经过特殊处理，烤出来的“羊肉”保证大多数人都吃不出来。“现在不掺假哪能挣得着钱，纯羊肉价格比掺假肉贵一倍还多。”
　　批发羊肉串，商家认熟客
　　七里堡批发市场一家主营烧烤食品的店面前，贴着他们销售的主要商品：板筋、心管、蒜瓣肉、掌中宝、黑椒烤肉、葱香肥牛等多种成品肉制品，但就是没写羊肉串。
　　店伙计告诉记者，他们的确卖成品羊肉串，用牙签穿成的，长约10厘米。不过那种肉每斤只卖11块钱，比掌中宝、蒜瓣肉等鸡肉卖得都便宜，后者每斤要十七八元。“那都是饭店用的，自己吃的话，不建议买那个。”
　　但当记者以批发的名义向其他几家烧烤食品专卖商铺咨询时，对方都说没有，只卖除了羊肉之外的其他成品。一家饭店的老板透露，成品羊肉串根本就不是羊肉，或者说不是纯羊肉，而销售这种羊肉串的摊主只卖给老客户。
　　据介绍，那种羊肉串不像其他肉那样是成袋的，而是一串一串码在一起放在跟酒箱子差不多的纸箱里。专门放在小冷库或冰柜里冷藏，有熟客买才拿出来。若顾客面生，就都说没有。
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　　超市羊肉串也有混合肉
　　在大润发超市洪家楼店内记者看到，在冷藏食品区域有成品羊肉串在售，这些羊肉串的价格根据品牌不同，从每袋十几元到四十几元不等。
　　450克装“鼎惠”牌羊肉串每袋只需15.9元，旁边同样规格的鸡肉串却卖到20元每斤。该羊肉串包装上写着“羊肉风味串”,配料是精选羊肉、猪肉、鸭肉及各种香辛料。
　　记者注意到，标价便宜的羊肉串配料中多添加了猪肉等其他肉类，而标价高的羊肉串配料中的肉品只有羊肉。一销售人员告诉记者，这种成品串买的人不是很多，也鲜有人大宗团购。
　　如何辨别真假羊肉
　　一家烧烤店的老板告诉记者，羊肉在烧烤过程中有羊油会熔化，烤出的肉串没有棱角，是圆形的，上面有熔化的油水。切羊肉纤维粗糙，有嚼劲，略有膻味。
　　另外，羊肉的肥膘是白色的，而鸭肉的肥膘是黄色的。羊肉的肥瘦搭配变化大，鸭胸脯肉肥瘦均匀，细看外层还有细微毛孔，羊肉则没有。
　　不过也有商贩用羊肉加猪肉来穿串，不是一块一块单独吃难以辨别，且夜晚光线暗，不是内行的人光靠眼睛很难分清是什么肉。
来源：齐鲁网&&编辑：范涛
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