每个民族的特点每个民族的少数民族饮食文化化

新华网青海频道版权与免责声明:
  ① 凡本网注明”稿件来源:新华网青海频道”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属新华社青海分社和新华网青海频道所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明”稿件来源:新华网青海频道”,违者本网将依法追究责任。
  ② 本网未注明”稿件来源:新华网青海频道”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的”稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为”稿件来源:新华网青海频道”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
  ③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与新华网青海频道联系。
中国大事记
世界风云录当前位置:
少数民族的服饰配件非常丰富,从头、肩颈、胸、腰到背部、臀部均有相应配件,主要有帽、披肩、围腰、背牌、胸兜、围裙、绑腿、足服。
第一节 头服
头服与头饰体现了各民族不同的文化传统、宗教习俗、审美心理和生存状态。各民族间其他部位的服饰装饰可能有相似之处,但头饰一般不会相同。有的地区以头饰作为一个民族或某民族支系的称谓,如平头哈尼、尖头哈尼、红头瑶、大头花腰傣、大头苗等。
一、冠帽型: 少数民族冠帽类型很多,尤其追求高帽危冠的效果 冕冠、长冠、通天冠、姑姑冠。 苗族妇女的银角冠、花蓝瑶妇女飞檐式的银冠& 以游牧为生的少数民族的冠帽特别华丽。由于这些民族自古以来过着流动的生活,财产多是便于随身携带的金银珠宝。他们的头饰冠帽多以翡翠、玛瑙、金银镶嵌而成。如蒙古族中的鄂尔多斯妇女戴的冠帽,可谓珠帘垂面、琳琅璀璨。&&& 藏族妇女以戴&巴珠冠&为最高贵华丽,该冠用藤条编成支架,缠上红呢条再缀满珠宝金银。不同地区的&巴珠冠&有不相同,拉萨地区的&巴珠冠&是羊角形,有的&巴珠冠&是半圆弓形。
西北地区少数民族多是信仰伊斯兰教的回族、保安族、撒拉族、东乡族,其男子头戴小白帽,称为号帽或回回帽,其形制是按〈古兰经〉不露头顶的教条制作的,有的帽子上还绣有文字。&
南方地区的少数民族帽式极为丰富多彩,如彝族的鸡冠帽、白族的凤凰帽,用两片姑娘用两片鱼尾形的帽帮缝合成凤凰鸟似的帽身,后帽檐有二寸来长、稍稍上翘的&凤尾&,前帽檐正中有用白银镶边的帽花,帽花边缀满了玉石饰品,帽花上还插着一朵五彩丝绸花。&凤凰帽&是白族姑娘纯洁美丽、机智勇敢的象征。
哈尼族银泡帽童帽是母亲将祈求与希望汇集起来的精妙之作,常饰以银币、银铃、银罗汉,以祈保佑儿童平安&
二、巾帕型 少数民族各族及同一族的各支系以巾帕包缠头部,包头式样干差万别,有的包缠、有的披搭、有的左包、有的右缠、有的包缠与披裹结合,加之包缠高矮、色彩不同,形成识别不同民族或同一族不同支系的标志。少数民族头服的巾帕型分成包缠式和披搭式。
凉山彝族妇女头顶瓦式方帕或绣花头帕,上压发辫固定。
1、包缠式用头帕布包缠于头上称为包缠式,有的头巾长达十余米,短的也有两三米长,样式层出不穷并象征着多种意义。
贵州苗六枝特区棱嘎乡长角苗对襟裙装& 毛南族花竹帽与一个幸福吉祥的爱情传说有关,成为美满婚恋象征 .花腰傣的斗笠斜戴于前额,具有特殊的风韵& 。
第二节 头饰
少数民族头饰是指除了冠帽、巾帕之外佩带在头上发间的各种饰物,有的装饰在发髻、辫子上;有的装饰在冠帽巾帕上。
对襟装有许多的类型:对襟披肩装、对襟背牌装、对襟背褡装、交襟装等& 头饰: 佩带在头上发间的各种饰物,装饰在发髻、辫子上、冠帽巾帕上,它区别于头服的明显特征是具有更多装饰和象征意义。
头饰有簪、钗、梳、箍、环、佩、泡、穗等几大类。头饰材料极为丰富广泛。常用的有铜铁金银、珠宝玉石以及有特殊意义和审美价值的材料.如兽类的角、骨、牙、爪、毛、尾及鸟羽、贝壳、花草、果实、竹木、藤麻、棉纱、毛线、绒珠、丝穗等。& 颈部装饰: 项圈、项链、围巾、领带、领饰& 苗族头饰以银质为主,如银冠、银角、银梳都极为精美,苗族妇女头饰所示由银凤雀组成的银饰是丹寨短裙苗妇女的头饰,银凤雀长尾上翘,银花朵朵摇曳,充分表现了苗族少女婀娜多姿的神韵。&
10:14:33责任编辑:殷永妹
相关信息内容
<input type="hidden" name="content" value=" " />(微信搜索 360星座)
当前位置: >
高山族饮食特点,高山族饮食文化
宝岛台湾是个充满人文魅力的地方,台客给人的感觉像夏天,永远充满活力,或许这与台湾曾经的移民大潮有关,从而形成了一种相对包容的文化环境。台湾的原住民多为少数民族,同样给人热情洋溢的感觉,其中是对台湾地区南岛语系各族群的统称。
我们都知道一方水土养一方人,那么高山族的同胞们,他们因为环境的影响又有什么饮食特点呢?下文就详细地为大家解析了高山族饮食文化的形成及其特点。
高山族以稻米为日常主食,辅以薯类和杂粮。在主食的制作方法上,大部分高山族都喜把稻米煮成饭,或将糯米、玉米面蒸成糕与糍粑。
高山族蔬菜来源比较广泛,大部分靠种植,少量依靠采集。常见的有南瓜、韭菜、萝卜、白菜、土豆、豆类、辣椒、姜和各种山笋野菜。高山族普遍爱食用生姜,有的直接用姜蘸盐当菜;有的用盐加辣椒腌制。
肉类的来源主要靠饲养的猪、牛、鸡,在很多地区捕鱼和狩猎也是日常肉食的一种补充,特别是居住在山林里的高山族,捕获的猎物几乎是日常肉类的主要来源。
高山族过去一般不喝开水,亦无饮茶的习惯。泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。据说此种饮料有治腹痛的功能。过去上山狩猎时,还有饮兽血之习。不论男女都嗜酒,一般都是饮用自家酿制的米酒,如粟酒、米酒和薯酒。
高山族的经济属于农耕和渔耕采集型经济,食物多以大米和可食用的根茎类为主,副食大多是猎获的熊、鹿、兔、鸠、山猪、山羊和自养的猪、鸡以及捕捞的鱼、蟹、鳖、虾等水产品,蔬菜有各种瓜、豆、笋等等。高山族也是一日三餐,部分人还保留着生食和半生食肉类的习惯。
由于高山族各族群居住的自然环境和进化程度不同,他们的饮食习惯又各具特色。高山族赛夏人喜欢用糯米或糯粟捣成米糕,或用棕叶裹糯米饭,与汉族的粽子相差无几,用米与薯、芋、豆类或蔬菜混合煮成咸饭或糜粥。高山族人在做糯米饭时,喜欢加入野味和花生,用无毒的树叶卷起蒸食。有些地区用粟粉和水,加盐和豆类捏成团子;或以水煮芋头,加花生粉和野味肉类,捣烂后用树叶包好蒸食。而平时的素食以盐、姜、蜂蜜为调味品。由于蔬菜种植的少,只有祭祀或喜庆欢宴时才端上一些菜肴来。在高山族中,只有阿美人和泰雅人能自己生产食盐,其他的部族则通过用土特产品与汉族同胞交换食盐。他们常用姜、辣椒和山胡椒作为调料做菜就餐,平时喜食椰子、李子、香蕉、木瓜等水果来补充蔬菜不足。
高山族布衣人的副食品中有腊肉或肉干、晾晒的野菜和菜干,但是数量不多,如有猎获的野味或鱼时,则酿酒煮肉,邀来亲朋好友,欢聚一堂。
到小溪边捕鱼捉虾,捞捕河贝和螃蟹,煮熟作为佐餐佳肴。他们享用的水果的种类也很多,除常见的以外,还有柚子、面包果、椰子等。高山族雅美人日常以芋薯为主食,品种很多。他们的果林园艺很发达,但蔬菜却种植的很少,所以,妇女和儿童只好常采摘野生植物瓜果和贝类作为食物辅食。
高山族平埔人是高山族中受汉族同胞的影响较早的。16世纪汉族同胞到达台湾后,稻米成了他们的主食。史书中曾记载平埔人的番米味醇气馥,煮过的饭过2至3天香气不减,但由于种植面积少,产量不高,每年所种只够他们自家一年食用。平埔人的烧法分为煮、蒸两种。他们把大米、小米或黍先浸在水里,然后放在竹筒、竹筐、葫芦等容器内煮或蒸成饭。用竹筒蒸饭时,得先捡来柴禾,烧成黑红的木炭,把竹筒放在木炭中央,不多久,饭香就会飘溢出来。蒸饭的方法是在竹皮编成的饭笼中放上糯米,饭笼放在铁锅上,一直蒸到一片雾气腾腾,便大功告成。用煮或用蒸的方法,要视原料是黏米或者糯米而定。黏米比较适合煮食,而糯米蒸了比较香软可口,杂粮也适合于用蒸法。糯米蒸熟以后,用杵臼捣舂为粉球或饼球,平埔人称之为&都都&。
高山族大多不食动物的头和尾,在祭仪、出猎、丧葬等特殊场合,禁忌食鱼,他们认为腥是不吉利的。孕妇夫妇的食俗禁忌也不少,一般禁食动物血与内脏(怕难产),禁食并生的果实(怕生双胞胎)。台湾高山族是古越(越僚)族的苗裔,他们认为狗肉是食物中的珍品,有以狗肉做&牺牲&的风俗。台湾沿海地区的高山族则习惯以鱼类、贝类、水芋、野菜为副食。鱼类用海水渍过后,晒干贮存备食。台湾兰屿上的雅美人大多以捕鱼为业,三餐有的是鱼,但因缺少稻米,便以芋薯为主食。他们把粟或稻米煮成粥、干饭,用糯米制成糕和糍粑,或类似粽子的干粮,煮酒用的芋薯也是外出打猎时常带的干粮,这种食物加工与汉族山区人的食俗相近。兰屿的高山族还有一个有趣的食鱼习俗:女人吃红黑花纹或白色的好鱼;男人吃灰绿色的次等鱼;老人吃黑色最差的鱼,这是根据劳力强度不同定下的饮食规矩。在高山族传统观念中,认为女人最辛苦,除耕作外,还要生儿育女,应当吃营养成分高的好鱼,这是一种奇特的&等级食俗&。雅美人不善于贮存,通常只有捕到大量飞鱼而食用不完时才把它晒成干,以便台风期间食用,其他吃不完的鱼就丢弃。鱼干大概是他们拥有的最主要的&财物&了。沿海兰屿的高山族吃饭大都不用筷子,他们将饭盛入盆子,置地上,大家蹲着用手抓饭吃。
就总体来说,高山族的烹饪方法通常可分为炊煮、烧烤、蒸馏3种。而以炊煮最为普遍,无论是大米、粟、玉米或者芋薯等主食,一般都加水煮成干饭或稀粥,有时也把芋薯或蔬菜加在饭、粥之中。鱼肉也常以煮食为主。他们平时很少用蒸食法,只有在喜庆的节日或隆重的祭祀仪式上,才将糯米、黏小米蒸制成米糕,酿酒的时候也有用蒸馏法的。对于芋头、薯类和鱼肉、兽肉等,他们喜欢用烘烤的方法。尤其是出猎时捕到鹿,他们会立即杀掉,烧烤,野味的香气能激发猎人们出猎的欲望和信心。有时也从树上的鸟窝中取出鸟蛋,直接放在柴火上烤熟,当做外出时营养丰富的干粮。当他们捕鱼回来,就将吃不完的鱼烤熟后贮存起来,留到淡季时食用。阿美人在出猎或渔获回来后,就把鱼或兽肉插在竹竿上,或者悬挂在竹架上,下面烧起熊熊的柴火,一直到鱼油、肉油滴到火上&噼啪&作响,才停火食用,那香甜脆软的鱼肉、兽肉想起来就让人垂涎欲滴。
在高山族的饮食文化中,酒占据着相当重要的地位,除了阿美人之外,其他高山族族群几乎都嗜好饮酒。在他们的日常生活和社交生活中,到处可以闻到酒的醇香。大凡婚礼、分娩、节庆、建房、狩猎、渔捞以及宗教祭祀,无不与酒紧密联系在一起。为此,他们要事先酿好酒,到时宴饮狂欢,牵手歌舞,尽欢尽醉。平时,他们会向汉族商人买酒,或以猎物交换,等酒一到手,就会饮个痛快,直到半醒半醉,才再带几瓶回家。对高山族来说,饮酒不只是男人的专利。据清代史书记载:高山族人善于酿酒,待到酒熟时,便各自携带自家酿的酒,到村社里会聚,男男女女,群坐在地上,用木瓢或椰碗取酒,边饮边舞,一片沸沸腾腾,连续3个晚上狂欢,毫无醉意。
高山族中的泰雅人有个&播种节&,每年播种完毕后,家家户户把备足的猪肉、鸡肉还有&精蜜兔&(鼠肉烹的美食)、鹿肉、野猪肉、鱼虾、栗糕、米酒等摆满席间,邀宴左邻右舍,大块吃肉,大杯饮酒,跳舞唱歌,热闹非凡。高山族的布衣同胞每年要举行盛大的&打耳祭&活动(用猎枪射击一定距离外悬挂的鹿、山羊等野兽的耳朵)。&打耳祭&活动结束后,人们就在空旷地烧火堆烤肉,烤肉的燃薪用寓意吉祥的松枝,然后纵酒欢歌。布衣人还有5年一次的&成年祭&,到了这一天,全部落男女老幼欢聚广场饮酒、吃烤肉(鹿、山羊、野猎,惟独不用家畜),恋爱中的男女青年在这天晚上可以公开&饮贴面酒&(用一节竹筒剖开盛酒,男女相拥贴面相饮,表示亲密)。高山族的曹族人在八月十五的&丰年祭&中,各家的代表要把小米酒、小米糕、猪肉等食物送到广场中,然后,由族长混合再分配给各家分食,也有的任人随便品尝。
白羊座 3月21-4月20
白羊座 3月21-4月20
金牛座 4月21-5月21
双子座 5月22-6月21
巨蟹座 6月22-7月22
狮子座 7月23-8月23
处女座 8月24-9月23
天秤座 9月24-10月23
天蝎座 10月24-11月22
射手座 11月23-12月21
魔羯座 12月22-1月20
水瓶座 1月21-2月19
双鱼座 2月20-3月20
白羊座爱情
白羊座爱情
金牛座爱情
双子座爱情
巨蟹座爱情
狮子座爱情
处女座爱情
天秤座爱情
天蝎座爱情
射手座爱情
摩羯座爱情
水瓶座爱情
双鱼座爱情
白羊座性格
白羊座性格
金牛座性格
双子座性格
巨蟹座性格
狮子座性格
处女座性格
天秤座性格
天蝎座性格
射手座性格
摩羯座性格
水瓶座性格
双鱼座性格
白羊座致命弱点
白羊座致命弱点
金牛座致命弱点
双子座致命弱点
巨蟹座致命弱点
狮子座致命弱点
处女座致命弱点
天秤座致命弱点
天蝎座致命弱点
射手座致命弱点
摩羯座致命弱点
水瓶座致命弱点
双鱼座致命弱点
属鼠人的性格
属鼠人的性格
属牛人的性格
属虎人的性格
属兔人的性格
属龙人的性格
属蛇人的性格
属马人的性格
属羊人的性格
属猴人的性格
属鸡人的性格
属狗人的性格
属猪人的性格
1980年命运
1980年命运
1981年命运
1982年命运
1983年命运
1984年命运
1985年命运
1986年命运
1987年命运
1988年命运
1989年命运
1990年命运
1991年命运
手机请访问版权所有 Copyright & 2011 , All Rights Reserved
联系地址:新疆伊宁市解放路西路1号 邮编:835000&&
技术支持:伊犁州党员干部现代远程教育管理中心
联系我们:

我要回帖

更多关于 少数民族饮食文化 的文章

 

随机推荐