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怎么做好外卖？做外卖生意5点建议
发表： 18:18:14
来源：中国吃网
作者：中国吃网
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[摘要]&菜品一定要简单质量好，盒饭外卖集中在中午时间，中午那段时间多少人都忙不过来，电话接个不停，如果菜品太多会弄得手忙脚乱。
　　【讯】行业越来越火，不少人摩拳擦掌准备进军这个看似低门槛的行业。也许是在高校宿舍附近，也许是瞄准了写字楼的生意，总之，卖盒饭好像没那么难。让小编来给你几点建议：怎么做好外卖生意。
　　1.做好外卖第一步：准备好名片
　　名片上印好微信公众账号、二维码，这直接定位了你的客户群体。现在的学生和白领都使用微信，利用微信点餐必不可少。
　　2.定制外卖包装盒
　　不要用白色泡沫包装盒。对于一个白领来说，吃快餐也要体现生活品质。定制有特色的外卖包装盒，还能引起拍照上传到朋友圈的欲望，免费打广告，有益无害。
　　3.至少准备两个座机号码
　　一般来说午饭时间是外卖高峰期，一个座机肯定搞不定。
　　4.最重要的一点，味道和卖相
　　虽然叫外卖大多数是为了填饱肚子，但是菜品难吃、卖相难看，真的很难让人拨通你的外卖电话。除了请到合格的厨师，还可以在菜品外观上争取一点分数，比如在白米饭上撒一点黑芝麻啦、点缀几朵胡萝卜花啦，给人一种小资的感觉，白领肯定喜欢。
　　5.菜品不要太多，影响点餐、备餐效率
　　建议菜品一定要简单质量好，盒饭外卖集中在中午时间，中午那段时间多少人都忙不过来，电话接个不停，如果菜品太多会弄得手忙脚乱。
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餐饮系统餐饮消费的高频次和巨大现金市场，让互联网这种依靠规模和入口效益来获得垄断利润的行业尤为钟爱。但是互联网、移动互联网更偏向于从一个点出发将其标准化和规模化，而不是传统餐饮软件所偏重的餐厅内外的完整的管理解决方案。从目前的市场来看，吃还是的去餐厅吃，餐厅内的信息化仍然是重点和难点，也是传统餐饮业系统一直在做的事情。传统的餐饮业系统从软件功能角度有菜品、前台、会员、点单、外卖、预约、餐桌、排队、促销、物料等管理功能。系统应用到什么程度，看店的规模和商家的管理水平。餐饮系统也随着餐饮的分类不同而不同，餐饮分类也很复杂，一般有中餐、快餐、火锅、私房菜馆、自助餐、西餐、茶楼等等。传统餐饮管理系统除部分能标准化以外，大部分东西不能标准化，市场上各种系统都有，仅上海我认识的就有40多家软件系统开发商。所有整个传统餐饮系统提供商中年营业额过亿的很少。从硬件角度说，店铺内一定有厨打设备（打印机，打印操作单，指示厨房和操作间的操作流程，有点像简单生产线的工单），点餐和就餐过程的辅助设备（触摸屏、点餐宝、呼叫器、大显示屏等。）整个餐厅的大的目标肯定是让吃饭是一个开心、轻松、随性的过程，而不是一个要做很多功课和做很多操作才能吃上满意饭的揪心事。所以，将来会有更多的智能设备和系统（如：餐厅机器人，制造氛围的设备等）应用到餐厅。整个餐厅应该是一个越来越完善和独立独立的智能软硬件环境。
互联网硝烟餐饮业移动互联网化是大势所趋（更确切的说是智能化，因为移动互联网化下一个目标一定是物联网化。），互联网人都是绝顶聪明的，放弃复杂的业务和管理，抓住最能标准化的部分，迅速造成规模效应，夺取话语权。简单来说，餐饮业的互联网化从以下几个方面开始了。一、信息检索信息收集和查询是餐饮业互联网化的第一个切入点，最成功的就是大众点评，目前已经无人撼动他的地位。二、团购千团大战的硝烟还没有散去，美团也未必是笑到最后的人，就算一家独大了，如果整个餐饮业的智能化上一个新的台阶，跟不上就是个悲剧（其实团购也是商家们一种无奈的选择）。三、外卖目前是打的不亦乐乎，都说自己的好。有不同模式，有类似众包的饿了么；有类似专营模式的到家美食汇（京东领投，所以京东风格）；有号称更智能的我有外卖。四、点餐点餐是大家正在争夺的新的切入点，巨头和普通人都意识到点餐是餐饮业在互联网上产生新的爆点的机会，也是唯一将传统餐饮业信息系统和互联网结合的最佳切入点，也就是O2O了。点餐互联网化，不仅仅在于巨大的就餐市场，谁都知道，如果所有进餐厅消费的人群中，50%以上的人点餐和就餐过程中的数据被互联网化，并经过分析和再利用，那将是一件更加恐怖的事情，比餐饮业本身有更大的想象空间。围绕点餐目前有三种形式的产品：1、大佬平台式大众点评式，利用已有的专业平台优势，强势接入。但也意识到传统餐饮系统的复杂性，所以战略入股多个传统的点餐POS企业，如：石川等。微信式，利用自己的强势社交入口，培育小兄弟，进入行业。同时和大众点评合作，有入口、有资源、有渠道。无论是大众点评还是微信，总的来说线上优势有余，线下捉襟见肘。最大的问题还是他们不专一，大众点评重点还是点评，点餐是第二位、甚至第三位第四位，微信重点还是通讯，企业服务是第二位、第三位。这个领域一定会出现更为专业的产品，肯定不是大众点评和微信。2、专业点餐App大的有番茄快点、大嘴巴、淘点点等，小的有哗啦啦等都以点餐为第一目标，够专业。但是大的几乎都死了，小的还有不少在挣扎。主要原因是无法在形成良性循环或再融资之前形成平台优势，APP的推广太难。大嘴巴为例，5000万的投资砸下去了，为了培养消费者用他们app点餐的习惯，甚至给每一家店配备一个服务员教客户使用他们的app。3、旁生系统。点餐还有很多旁生的系统，如：排队的、预定的，也都属于点餐的体系内产品。有没有发现，这些的做法都是互联网人的典型做法，他们在online上投入巨大，为了吸引流量做大量促销，烧风投的钱，烧店家的资源，问问第一线的店家，都知道这种促销是饮鸩止渴，很难形成良性循环（有促销就来，无促销就不来，干脆都降价好了，那就都没得活了），但又不能不做。在offline上几乎无能为力。线下一定不能忽略餐饮POS系统，于是有了餐饮业的云POS。
五、云POS云POS思路很明确，提供给店家的传统POS是本地系统，云POS将传统POS的系统搬到云上来，就能堂而皇之的成为互联网模式了（其实问题反而更多，因为店家没有宽带怎么办？网络不好怎么办？数据同步怎么办？线下设备有问题怎么办？复杂的业务和设备不会用怎么办？）。再配备上点餐和管理APP、微信点餐、团购等，反正你能想到的移动互联网因素全给你配上，行头很全，就变成移动互联网的云POS了。其实改变了什么，对于终端用户来说，什么都没变。
异军突起餐饮行业的信息化看似简单，其实远比我想象的复杂。经过一段时间的探索，物易结合实际需求及自己的技术特点，制作出自己的点单产品，下面简单的说下（嘿嘿）：1、专业的软硬件结合系统。整个系统完全自主开发，所以能够将软件技术和硬件技术发挥到极致，系统的每一个设计都是为了将手机点餐过程和操作极度简化（傻瓜式）。2、无APP，不借助第三方大平台（如：大众点评和微信）。将手机点餐门槛降到0。用APP无形中将大部分用户挡住门外，对长久的忠诚客户才提供APP选项。借助第三方平台，同样会受到诸多的限制。即使微信已经开放了很多的JS接口，但是微信永远不可能将点餐或企业应用做为一级应用呈现，最关键的是目前微信的强粘性已经让客户反感了。大众点评同样无法做到这一点。要想获得绝对的数据和功能实现的自由是不可能的。3、场景内应用。进入这个场景，针对这个场景的应用就能在第一时间呈现给用户，离开场景就不存在，相对现在的任何移动互联网应用都是一个绝佳的设计点。让应用轻松呈现的同时，让用户手机上免于越来越多的垃圾应用（你愿意在手机上多装个APP吗？）。4、让大家一起点餐。告别随便时代。大家一起去吃饭，总是一二个人拿着菜单负责点餐，其他人都随便。其结果是往往大家吃的都不爽，都有点小意见。我们设计这个细节就是为了提高用户的就餐体验，让点餐过程更自然，一起来的谁都可以点，并能看到同伴的下单。5、点餐效率到达极致。凭借WiFi密码和浏览器就能轻松完成点餐的全部过程。服务员引导都不需要，更不用说站在桌前等待了（服务员来壶茶水，手指轻轻一点，告别通信靠“吼”的年代）。为餐厅节省了人力成本、人员流动风险、人员培训成本等等。6、前所未有的数据积累。能让85后年轻人70%以上的人轻松通过我们系统点餐，提高体验，必然能形成巨大的数据优势。浏览的数据、下单的数据、反馈的数据、点赞的数据、退菜的数据、口味要求的数据等等，将是一个巨大的宝藏。7、更智能的点单。套餐、促销活动、点赞率、点单率、智能组合套餐、依据客人喜好的推荐等等，都让点单过程更加智能。大大提高点餐效率和餐厅对客户点餐习惯的掌控。在APP和微信泛滥的今天，笔者认为手机wifi点单将会逆境突破，占领餐饮点单业的制高点。
大致把现在互联网餐饮的发展方向盘点了一下，基本有这几个内容。我知道没图你是不会看的。-----------------------饿了么：铺开C端大战场2015年外卖市场火爆异常，饿了么、美团、百度以及阿里几大巨头的火拼，让C端的用户市场成为一片红海。而以校园外卖起家的饿了么，现已成为针对学生，都市白领的主流外卖平台，可通过移动端进行定位查看附近餐厅进行订餐，目前覆盖262城市拥有了大批用户，并与美团瓜分了外卖市场的半壁江山。餐饮人必备指数：????（同类型的平台较多，餐饮人应持续关注的，可作为打开销路手段但不可过于依赖，避免平台后期挟用户以令餐饮人。）下载地址：悠先点菜：切入餐饮用户与现在的外卖平台不同，悠先点菜一开始想的切入点就是到店堂食的场景，为用户提供线上点菜和直接下单的服务，只支持堂食，无外卖不预订。可以查看和搜索订单详情和状态，自行上传菜品照片、调整菜价、更换菜单，将订单与后厨对接。提升餐厅效率，优化用餐体验，让用户去餐厅就餐像使用打车软件一样，掏出一次手机（点单），就可以直接到餐厅用餐。餐饮人必备指数：???（可以帮助餐厅在高峰期节省人力及时间成本，但除了部分熟客，大部分餐饮行为都具有随机性，所以悠先点菜更容易进入中高端餐厅。）下载地址：微餐谋：餐饮营销新概念以营销为目的、为餐饮业服务的无门槛、自助式免费餐饮营销管理工具。内置摄影师、设计师、餐饮人共同筛选推荐的多款优质餐饮海报模板，可轻松制作属于自己餐厅的H5宣传海报。实现移动互联网与餐饮实体店的深度融合与用户互动，更有数据管理功能精准定位用户习惯。可以帮助餐饮人更好的进行线上推广，扩大客源覆盖范围。餐饮人必备指数：????（简捷快速的制作方法，时髦新潮的营销手段，精准的数据定位，这些都能帮助餐饮人更好的打开市场。但初期产品功能较为单一，后续功能升级优化，那将是一款很不错的产品。）下载地址：饭店联盟：餐饮后端服务一个为餐饮业、饭店提供原材料和食材共赢服务的平台，主打餐饮行业供销产业链服务，产品涵盖：新鲜水果蔬菜、肉类、冻品类、熟食、调料、饮品、日常用品等，由专业的采购团队直采，进行配送和服务。以中小型餐饮商户为主，帮助餐饮人节省成本。餐饮人必备指数：????（同类平台还有美菜网、链农等，餐饮人可根据自己餐厅的食材需求进行筛选，有一个成熟的供应链对餐饮来说很重要，可以在源头降低成本。）下载地址：干净么：剑指食品安全一个基于移动互联网并高效连接各个环节、各个部门的第三方卫生监管平台。想作为第三方以食品安全为切入口，结合移动互联网思维打法来打这场食品安全的仗。跳出竞争，别开生面的去做裁判，只能说想法很好。餐饮人必备指数：??（思路很好，让餐饮人关注食品卫生，但其未出现一款实打实的产品，更重要的是，作为卫生监管的第三方需要权威和可信度，而一个商业产品又如何能以不偏不倚的姿态去做评判。）下载地址：暂无五款app从餐饮行业的用户、营销、服务体验、食材、食品安全等各个方面为餐饮人提供了不一样的互联网思维，帮助他们在节省经营成本的基础上更好的优化餐饮体验。这几个应该包含了，餐饮类的几大方向
稳定的问题
集团连锁餐饮企业老板绝大多数经历过艰苦的创业，他们的今天是从很小的单店起步，凭借自身的勤奋、智慧和血汗一步一个脚印打拼出来的。他们立足今天展望未来时，首先忧心的是如何才能“稳定当下”！
没有“稳定”，何谈“变革”？没有“稳定”，何谈“发展”？
那么，企业如何才能在激烈的市场竟争中稳得住呢？这是集团连锁餐饮企业老板必须面对的头等大事。老板如何理性规划企业发展的节奏？如何把稳企业正确的营运战略方向？如何把稳与企业战略目标相匹配的组织架构？如何把稳团队，把稳执行力？如何稳住生意与利润？……如何解决这些影响稳定的根源，需要全盘把控，老板作为这盘棋的主宰责无旁贷。用人的问题
为什么您拿着高薪还是找不到合适的高级管理人才呢？为什么您对团队执行力总是不满意，可又无可奈何呢？为什么您很想构建人力培训梯队，又总是事与愿违呢？为什么您自认为对部下很好
（信任+高薪+事业+前途），部下却另栖高枝了呢？……
人，从来就是个“剪不断，理不乱”的话题。集团连锁餐饮企业老板在自信于自己识人、用人能力的同时，又时常困惑于 “找人难”、“用人难”、“留人难”
等等关于人的烦恼。
老板的价值观往往是企业文化的核心，企业文化影响企业用人方针，而用人方针关乎企业成败。换言之，老板是块吸铁石，您有怎样的吸引力（或曰价值观）就能凝聚怎样的人才和团队。
生意的问题
为什么这几家分店的生意好，那几家的生意就不好呢？
为什么原先这家店的生意兴旺，现在慢慢掉下来了呢？
为什么生意忽上忽下，不稳定了呢？
为什么……?
生意是老板的“命根子”，生意不好了，好比人体造血不足，企业之“命”何以能堪！
正所谓“皮之不存，毛将焉附”？置身商海，老板们更深切地体味到照料生意如履薄
餐饮的发展必定是向“小而美”，大型餐饮已经是过去式了，至少在未来五年是这样的，对于反腐之后，高端餐饮就被逼到了很惨的底部，因此我永远相信面向老百姓的才是最长久的。所以餐饮必须面向老百姓消费。而老百姓的需求不能老停留在街边摊上，因此对于定价适当，品质高的餐馆就应运而生，一句话总结：就是老百姓能吃的起，而且吃完还觉得有面子。就达到餐饮的最佳状态了。归纳起来就这么几点：　　一，经济的带动，对于新鲜事物有强烈的兴趣。　　经济刚发展起来，大家对于没见过的，外来的东西特别感兴趣，而且觉得只要是国外的都很好，于是出现了一大批外来的“洋快餐”，他们主要体现在餐厅的设计布局，对食物的制作味道，和不一样的服务上，使得他们及其成功，很大程度上成了一个餐饮标杆。这是我们需要借鉴的。　　二，贫穷造成的过度自卑，养成了一种羡慕祈求上等生活的心理。　　说白了大家在一段时间内穷怕了，一旦有了钱，就觉得吃饭之类的最起码找个上档次的，而很多人认为上档次的还是一些自己没见过的，国外那种装修风格的，那种吃法的东西。　　三，自尊心面子感的驱使，追求自认的“高大上”　　其次，自尊心面子感，是中国人一直在乎的事情，所以他们最初是先不管这个餐厅味道怎么样，只要装修好，“看起来有档次”就去，看人家那种吃饭很特别就去，去了后晒晒图觉得自己很有面子。　　而作为海底捞就利用了这一点发展出来了自己的“变态”服务，让大家有“当爷”的感觉，这是针对国人来开发的，所以在国外不适用，国外人更在于自己消费，不会被捆绑式的服务所打动，反而感觉侵犯个人空间，而且他们也不愿意众多人围着一个东西来吃，感觉不卫生，他们对于卫生要求很高，餐厅服务员跟他们的关系不是上帝的关系，而是平等关系，相互尊重的，因为他们有小费制度。　　四，贪小便宜的心理作祟，条件的限制使得对低价要求强烈　　在国内，能免费的肯定会火，一旦收费估计就死翘翘，360杀毒就是这样的例子，所以大多数人还是很贪小便宜，再加上经济条件限制，很多人能不花钱的就不花，花钱少绝对不会买花钱多的，这也是淘宝兴起的原因，也是餐饮服务中给客人送小菜，结账时做点手脚让他们感觉占便宜的感觉，就会很棒。　　所以根据以上的特点，我们完全可以归纳出餐椅成功的这么几点：　 一，把餐厅打造成“有面子感”的餐馆。　　首先你要让他们觉得在你这里吃饭很有面子，愿意去跟人分享，愿意去炫耀，你不可能让人家在地摊吃碗面还乐呵呵的分享下，我看朋友圈里炫耀的全是在西餐或者有档次的餐厅里的，吃路边混沌时怎么没见人晒。所以，打造面子感很有必要。　　通过这么几种方式来做：　　1，装修，作为商家尽量在装修时不要花费太多，但是又能装修出面子感的就是“特别”，我把程大个小火锅装修整体为绿色，也是从这一方面考虑。其次在一些点缀方面简约而大方。,2，在服务上面，让他觉得很有面子，像海底捞，就是把你当上帝，人人都有想高人一等的心理。　 3，品牌影响力。这个体现在品牌的名称，像程大个小火锅，记忆力和传播力都比较好，大家乐于聊起，很有意思，这是符合现在互联网思维的，其次就是知名度。大家传播肯定要么是名称很有意思，要么就是很出名，这两点让他们很有面子。　　二，把餐馆打造成“能消费的起”的餐馆。　　不要盲目觉得很多人都羡慕高大上，就弄个高档的，价格贵的，羡慕不等于就能消费，往往很多人选择的是既有面子感，消费又不是太高的，最起码能承受得起。这就需要根据市场的消费，店面的装修，当地物价等来订制价格。　　优衣库为什么能火？别告诉我是那个视频，在没视频之前人家本身就在衣服行业里是第一二位。衣服贵嘛？不贵，看起来有档次么？有。这就是他们火的重点，就是把不贵的东西做的非常有档次，让你低价买了还感觉有档次。这不就是凡客借鉴的方式么。三，把餐馆打造成“服务无所不在”的餐馆。　　不管我们如何贬低和看不起海底捞的服务，但是他仍然是我们要学习的对象，服务在餐饮业是永远不能少的。而无所不在的服务能体现出你对顾客的重视和尊重，能体现出你的餐馆的水平，能体现出就餐的方便快捷省事简单。很多人就餐还没吃就能立刻觉得你餐馆时好时坏。首先给一个印象评价。而服务渗透在每一个环节，等待就餐，帮助落座，点餐，吃饭中间的事情处理，饭后的服务。　　当然以上几点都是建立在以“味道好”的基础上的。　　其实把这三点吃透做好，餐饮已经成功一半了，剩下的就是地段和味道。也应该也是除了餐饮之外，其他行业经营借鉴的秘籍。抓住我国的消费民众心理，才能成功。
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