野生小竹笋竹笋进超市需要办什么手续

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开个小型超市需要办什么证件
你好，我想在我们村里开个小型超市，需要办理什么证件，好办吗？需要花费多少钱？谢谢了
　问题来自：河北 - 石家庄　悬赏：0分　咨询时间： 10:54　咨询人：14c506ui13kt0
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需要办理营业执照
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需要办理营业执照
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河北-石家庄
工商营业执照，税务登记证和卫生许可证等。
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需要办理营业执照，具体手续和费用可咨询当地工商局。
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我的咨询提醒鲜竹笋的保鲜贮运和加工方法
发布日期：
&&来源：农业之家
&&作者：张琪
&&浏览次数：212
&& & 软包装调味笋技术，符合现代城镇快节奏的方便消费倾向。可采用新鲜笋，保鲜笋，罐藏笋作原料，适合中小规模的企业经营。竹笋脱水加工技术利用产笋高峰期的竹笋，进行廉价的加工保藏，适合中小企业和家庭经营。
& & 鲜笋活体冷藏保鲜，冬笋保鲜储藏技术适合从事竹笋生产和销售的农户，企业和超市采用。保鲜日期在2周。竹笋熟笋保鲜适合中小规模加工厂和农户，用来简易储藏再加工的原料，或在竹笋淡季直接供应市场，投资少，见效快，是目前竹笋初加工的主要形式。
& & 笋脯，调味笋干等休闲竹笋制品的加工技术，能满足休闲食品市场的要求，适合中小食品企业经营。
& & 竹笋保鲜加工主要有鲜笋活体冷藏保鲜，竹笋保鲜储运，竹笋熟笋保鲜，竹笋清汁笋加工，竹笋软包装加工技术，竹笋脱水加工技术，笋脯，调味笋干等竹笋制品的加工技术。现择要介绍如下。
& & 一、竹笋熟笋保鲜
& & 这种保鲜方法既适用于大规模生产，也适用于中小规模生产，适合专业户生产使用．此法为4月贮藏，6&7月取出再加工，也可到春节前后进入市场，收收到良好经济效益．其生产过程如下。
& & &(1)原料处理 要求原料新鲜度高，当天挖的竹笋当大处理．切去根基粗老部分，剔除不合格的虫笋、破笋，烂笋、空筒笋，然后按大小分别装笼，一般大笋1千克以上，小笋1千克以下。
& & &(2)预煮 在大锅内用沸水预煮，预煮时间长短与竹笋个体大小有关，一般2～3小时，以熟透为原则。每煮一锅．换水一次。
& & &(3)冷却 笋煮熟后，急速用冷水冷却，越快越好。冷却后笋中心温度控制在30℃以下。
& & &(4)整形 剥去笋壳、笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖要保持完整，切除基部不可食用部分，切口要平整。
& & &(5)贮藏 在经过清洗的大水泥池或大陶坛内贮藏。
& & &贮藏配方为熟笋1000公斤，食盐45公斤，柠檬酸3.8公斤，漂白粉0.3公斤
& & &将食盐与柠檬酸混匀，然后一层笋一层盐地放入容器中，放满后，用塑料薄膜盖住加重压。在池表面和池边洒上漂白粉．盐水保鲜笋可在水槽中漂洗24小时后食用，或作进一步加工用的原料。
& & 二、竹笋保鲜储运
& & 把竹笋装入薄膜中，每袋40斤，扎住袋口，冬天在自然温度下储运，4月分应在5℃的低温下储运。保鲜期7天。
& & 保鲜剂短期运贮保鲜
& & 在每箱重4千克的鲜笋中，放入能透气的装有10克左右的活性炭或生石灰的纸袋2袋。在5℃的低温下储运。保鲜期7&10天。
& & 鲜笋活体冷藏保鲜
& & 竹笋笋期较短，上市量集中，给加工和运输造成了一定的困难，用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，无法食用。
& & 竹笋进冷库贮藏前必须注意下列事项：
& & 首先冷库要进行消毒．一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9％福尔马林溶液，同时要避免病虫害竹笋进入冷库。
& & 冷藏时竹笋堆放力求做到通风．装笋的筐与筐之间要留有间隙，温、湿度要稳定，冷藏期要避免搬动竹笋，不可与其他混装。
& & 冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。
& & 从冷藏效果来看。不同处理的竹笋冷库效果不一样，笋片冷藏以&18℃较为理想，能冷藏1年以上：带壳鲜笋在&5℃时，相对湿度90％以上，能冷藏1个月以上。
& & 根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。蔬菜市场以短期冷藏为主，选择2℃，相对湿度90％的条件下，进行带壳冷藏；对于利用笋片进行加工的食品厂，可用&l8℃温度下，进行生笋片冷藏为主．也可以选择&5℃，相对湿度80％一90％的条件下进行带壳鲜笋冷藏；饭店、宾馆等饮食服务部门，可以进行剥壳后切块在&5℃左右冷藏。
& & 三、笋干的加工方法
& & 小竹笋可采用天然笋干的方法制作笋干。
& & １去壳蒸煮
& & 竹笋必须在采收的当天全部去壳、煮熟，否则会使竹笋老化，降低品质。去壳是用一把削笋刀，在笋的一侧从笋梢部往下削一刀，要求达到不伤笋肉。然后用右手捏住梢部笋壳，削口朝上，未削的一面靠近食指，左手轻扶竹笋下端，沿着右手食指旋转，把笋壳剥去，做到节部不留残壳，梢部留好嫩笋衣。其劳动组合最好一人削二人剥，平均三人一小时能削、剥１２０公斤。
& & 去壳后的竹笋即需杀青，煮笋的铁锅直径约一米，上置木制大桶。桶高６０厘米许，桶径与铁锅相等，即普通称为淘锅。竹笋装入淘锅，以蒲头沿着木桶壁，笋梢朝中间分层堆放为宜。底层加盐５公斤，其余各层均加适量的食盐，装满后以盐封顶，用盐量按每１００公斤笋肉不超过３公斤为度。盐太多笋干太咸，盐不足则淡而不鲜。待笋装好后即可加水，用水量晴天约３０公斤，雨天可减半。此时，即可点火蒸煮。第一锅需煮６－７小时，在煮３－４小时后需进行翻锅。翻锅用篾条沿锅底插入，然后把笋堆成一圈，用力拉着篾条使笋堆翻转，锅底的翻到上面，继续再煮。煮第二锅时仅４－５小时，加盐量也应减少，避免过咸。经连续煮两锅后，就宜清锅，重新换水加盐，以免笋干发黑。煮笋要求煮得既不生又不烂。
& & ２烘焙干燥
& & 笋煮熟后要马上捞起，经滤水放于焙床上，烘焙干燥。干燥工具数量大的要用焙房，上层阁楼为进一步干燥的场所，下层沿墙壁设置数条焙床，即宽６０厘米，长为４米左右的火坑，四周用砖泥砌成，高６０－７０厘米，离炭火约４５厘米，正面有拔火的焙眼。焙眼有三眼、四眼不等。焙床内设置燃烧炭火，其上放置竹垫，以便摊放熟笋烘焙。数量小的可用焙笼，焙床，或简易干燥箱。焙温宜掌握在４０－６０度，经常翻动笋干，让水分蒸发焙干，达到笋色泽黄亮，干燥程度以手捏笋松挺、不滑腻为准。一般烘燥５０公斤笋干耗炭６０公斤。此后可把烘焙笋干堆放在上层阁楼，继续干燥，待笋期结束后再行加工。如不用炭火，也可用电等加热干燥或太阳晒干。用煤，柴火等加热干燥的，一般要把烟气排放在外，以免笋干有烟气。
& & ３复汤成型
& & 焙燥的笋干还需要重新在煮沸的盐水中浸软，便于揉搓成团。浸软即为复汤，用盐量为每百公斤笋干不超过１０公斤，加水量以每１００公斤笋干加水６０公斤为宜。待笋干把复汤盐水全部吸净后，捞起堆于竹垫上压实，用塑料薄膜封盖，经复汤后４－５天的笋干最软，易于搓团，超过５天笋干就会发生霉烂变质。复汤后的笋干，先摘去笋梢嫩头，摘下的笋梢嫩头经搓揉加工，烘干制成焙熄（又称焙熄头）。把摘过头的笋干坯身置于竹垫上揉搓成球状，达到根在内，梢在外，以绕成四圈半的笋干球为佳品。揉搓一般单手进行，熟练者每人每天可搓笋干６０公斤左右。将搓好的笋干重新在焙床上烘焙，当焙到７－８成干时，取出置于石板上，用大的木榔头敲成扁圆形，成型后即为成品。
& & 经烘燥分级后即可包装，包装好的笋干均应及时贮入仓库，仓库要保持通风干燥，避免笋还潮而霉变。
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