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麻山药高产栽培技术
核心提示：一、选择适宜品种选用抗病力强的棒药、小白嘴等优良品种。 二、选择地块选地势高，排水好，土层深厚的沙壤土。松土施肥，在田间挖南北向深沟，沟宽30厘米，深120厘米，一般隔行开沟，便于操作。挖时将上下土层分开，堆放在沟的两侧，翻晾几天后，将土块打碎，沟底耧平
&&& 一、选择适宜品种选用抗病力强的棒药、小白嘴等优良品种。&&& 二、选择地块选地势高，排水好，土层深厚的沙壤土。松土施肥，在田间挖南北向深沟，沟宽30厘米，深120厘米，一般隔行开沟，便于操作。挖时将上下土层分开，堆放在沟的两侧，翻晾几天后，将土块打碎，沟底耧平踩实，再分别填入下层土，上层土填土时隔层亩施农家肥5000公斤，三元复合肥50公斤，每填20厘米厚时就要踩实一次。&&& 三、做畦定植当气温维持在12℃，地温稳定在10℃以上时即可定植，我省中部地区每年播期大约在4月中旬。选无病块根上端较硬的山药尾子作种块，种块长为20厘米，播前7&10天盖层湿沙，上覆塑料薄膜，进行催芽。按80厘米距离开沟，宽行行距80厘米，窄行行距30厘米，栽植深度3&4.5厘米，株距一般为15&20厘米，麻山药尾子按同一方向平铺于沟内，覆土平畦面。&&& 四、田间管理对萌芽较多的要选留壮芽1&2个，将其余的全部及早去除。如侧枝过多，可摘除基部侧蔓，保留上部侧蔓。7月后零余子大量形成，影响地下块茎生长，应摘掉一部分零余子。麻山药出苗后就要支架引蔓，架高一般1&1.5米。一般用2米长竹竿分别在同畦的两行内插人字架，支架要牢固，防止后期被风吹倒塌架。生长前期应勤中耕除草，一般隔半月一次，直到蔓上半架为止。一般在上半架和满架时各追肥1次，尿素15&20公斤，可适当追些钾肥或叶面肥以提高抗逆性和提高产量。麻山药为耐旱型作物，为了提高产量，在遇到久旱无雨的天气条件下，应轻浇水1&2次，如遇到多雨天气时，要及时排除畦内的积水，防止出现涝害。&&& 病虫害防治。炭疽病是麻山药生产上常发的病害，一旦发现叶面上有病斑时，初期可用50%代森锰锌可湿性粉剂500倍液或50%多菌灵800倍液叶面喷雾，一般7&10天喷一次，2&3次即可。线虫是麻山药一大虫害，防治方法一般亩用5%灭克磷颗粒剂3公斤均匀撒在种植沟内即可。&&& 五、适时采收麻山药一般在茎叶全部枯萎时采收，过早采收，产量低且易折断，影响品质。采收时间大约在10月下旬到立冬前为宜。一般收获从畦的一端开始，先挖出60厘米见方的坑来，人坐于坑沿，然后用山药铲沿着山药在地面下10厘米处的两边的侧根，把根侧的泥土铲出，一直铲到麻山药沟底见到块茎的尖端。最后，用铲轻试尖端已有松动时，一手提住麻山药栽子的上端，一手沿块茎向上铲断其后的侧根，直到铲断麻山药栽子贴地层的根系，这样就可以把一个完整的麻山药取出。稍微晾晒后入库储存。装车运输时要轻拿轻放，不要碰伤或折断，否则会影响到商品价值。几种不同方式种植山药
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普通方式种植山药，容易出现多毛、表皮粗糙、弯曲和分杈等现象，严重影响山药的产量和商品性。而采用塑料套管栽培山药，不仅可解决上述问题，提高山药的商品性，而且山药伤损数量大幅度减...
普通方式种植山药，容易出现多毛、表皮粗糙、弯曲和分杈等现象，严重影响山药的产量和商品性。而采用塑料套管栽培山药，不仅可解决上述问题，提高山药的商品性，而且山药伤损数量大幅度减少，同时具有产量高、质量好、省工省时、收获方便和一次投资可多次使用等优点。其主要栽培技术如下。
一、种植前的准备
１、选地选择土层深厚、肥沃和地下水位在１米以下的沙壤土地块栽培山药。
２、选择适宜品种选择丰产抗病、形状和表皮特征优良的长柱形山药品种，其块茎长度在１米以上。常用的品种有：细毛长山药、嘉祥长山药、沛县长山药等。
３、加工塑料套管选用内径６～７厘米的硬塑料管，用手锯锯成长１米的小段，并纵剖一刀，将管分为两半，然后在塑料管的一端距端口２０厘米处向端口斜切，将端口切成半圆形。再于塑料管的另一端至中间部位，用手钻或电钻打孔，孔径为１厘米，间距３厘米，每排６个孔，共４排。这样加工成的塑料套管可以使用６～８年。
４、挖沟埋套管一般在４月份土壤解冻后，挖山药沟，沟宽３０～４０厘米，深５０～６０厘米，间距６０厘米。挖时要分层取土，以便回填。填平沟底，将塑料套管按３０厘米间距均匀摆放，使切口一端向上，再回填土层１５厘米厚，边踏实，边把塑料套管按６０&角的斜度排成一排，上端平齐，高出地面１０厘米。然后再回填土层１０～１５厘米，踏实后填入一半熟土?不要踏踩?，之后每６６７米２施入充分腐熟的优质有机肥４０００公斤，把施入的有机肥和土混匀后，再用熟土把山药沟填平。
５、整畦做标记每两行山药做一个平畦，畦宽１．４～１．５米。做畦前，每６６７米２施入充分腐熟的优质有机肥２０００公斤，深翻后整平畦面。在畦的两端、塑料套管的行线上做标记，以便播种时查找塑料套管。
二、制备种薯
１、山药种薯制备首先使用山药豆制备一次种薯，然后连续３年左右使用山药段子作为种薯，可有效防止山药种薯的退化。
２、使用秋季收获的山药豆?气生茎?，按株距３厘米播种，翌年秋天可收获长２０～３０厘米的山药块茎，用整个块茎做种薯。
３、山药段子是山药块茎上端有芽的节，是在收获山药时从块茎上截取的，长２０厘米，重５０克左右。播前晒晾，以便使伤口愈合，然后层积存放，存放时要注意防冻。
三、适期播种
１、选种要求种薯色泽鲜艳，顶芽饱满，块茎粗壮，瘤稀，根少，无病虫害，不腐烂，未受冻，重１５０克左右。用山药段子播种要求其直径在３厘米以上，长度为１５～２０厘米。
２、催芽播种前１５～２０天，取出层积存放的山药段子，放在２５～２８℃的环境中培沙３～５厘米催芽。催芽时可使用阳畦或小拱棚，阳畦或小拱棚要始终密闭保温。当山药幼芽从沙中露出时即可播种。
３、播期山药不耐霜冻，因此播种时期要以终霜后为宜，山东地区一般在４月中下旬播种。
４、播种先用锄头沿标记行开沟，沟深８～１０厘米，找到塑料套管，再将种薯水平摆放在塑料套管切口的上方，然后浇水，水渗完后，先把湿土覆盖在种薯上，再覆盖一层干土，等水浸润透干土后，再用干土把种植沟覆平。
四、种植后的管理要点
ｌ、中耕中耕不仅可以保墒，同时可以提高地温，促进山药出土。播种后要及时中耕１～２次，出土后为防止滋生杂草，仍要进行２～３次浅中耕。中耕时，距离山药近的地方要浅，离山药远的地方要深。随着山药的长大，中耕时宜远离山药。
２、搭架当山药茎蔓长至３０厘米长时，要搭&人&字架，架高１．５～２．０米，并且要牢固，以防被风吹倒。要及时引蔓上架，一般不摘除侧枝，但要及时摘除不作留种用的气生茎，因为气生茎数量过多会影响山药块茎的膨大。
３、浇水当山药茎蔓长到１米左右时浇第一次水。此次浇水不宜过早，否则会延缓根系生长。水量宜小，不宜大水漫灌。７～１０天后浇第二次水，水量可大些。以后的浇水要保持土壤见干见湿。当主蔓长到架顶，植株底部开始产生侧枝时，要保持土壤湿润。
４、追肥一般在第二次或第三次浇水时进行第一次追肥，每６６７米２追施尿素１０公斤。在山药豆开始膨大时进行第二次追肥，每６６７米２追施硫酸钾复合肥３０公斤。在山药豆长成，有的山药豆开始脱落时进行第三次追肥，每６６７米２追施硫酸钾复合肥２０公斤。
５、防病治虫山药的病害主要有炭疽病、叶斑病、茎腐病和根结线虫病。防治炭疽病和叶斑病可选用７０％代森锰锌６００倍液、８０％炭疽福美５００倍液；用７５％百菌清６００倍液灌根防治茎腐病；防治根结线虫病时，可以使用３０％克菌丹，每６６７米２用量为１公斤，播种前混入土壤中消毒。虫害主要有菜叶蜂和沟金针虫等，防治菜叶蜂用９０％敌百虫１０００倍液喷雾，防治沟金针虫用辛硫磷８００倍液灌根。
五、及时收获
１０月下旬，地上部茎叶枯死时采收。收获时，先清除支架和茎蔓，自山药沟的一侧挖土，直到塑料套管全部露出，把山药和塑料套管一起取下，打开塑料套管取出山药即可。
1、选好优良品种，生产高品质的山药，宜选用抗病、抗逆性强、耐肥水、产量高、品质好、耐贮存的镇平山药、粗牛腿山药、农大长山药1号、农大扁山药1号、农大无架山药、日本白山药、田园佳山药、花籽山药、日本大和芋等新品种。
2、选好田块，种植山药，应该选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或轻壤土，忌盐碱和粘土地，而且土体构型要均匀一致，至少1--1．2m土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。山药极忌连作，尤其重沟种植，易引起严重病害，并会因土壤养分失调而减产。据调查，连作两年，减产30%以上，连作3年减产40%～50%。
3、施肥挖沟，土壤深翻35&45厘米，深翻土地时，要先将上面20&30厘米的表土层翻在一边，再继续深翻至35&45厘米，切忌翻乱土层。土地深翻后，就形成了栽培沟，可将基肥施入栽培沟内。基肥一般亩施过磷酸钙50千克、腐熟有机肥5000千克、草木灰200&300千克，硫酸钾50千克。施肥时可先将栽植沟底部填上原来翻上来的表土，厚度为15厘米，再把基肥施于土层之上，最后再覆土15厘米。
4、种苗的制备，种苗制备方法有3种：一是使用山药栽子，取块茎有芽的一节，长约20--40cm；二是使用山药段子，将块茎按8--10cm分切成段；三是使用山药零余子。用山药块茎作种苗是比较先进的栽培方法，既解决山药块茎数量不够，且产量高，又能防治品种退化。分切山药段子，一般栽种时边切边种，两端切口处粘一层草木灰和石灰，以减少病菌的侵染或用300倍液多菌灵药液浸泡1--2min，晾干后即可播种。
5、种植方法，山药的种植，因各地气候条件而有差异，一般要求地表5cm地温稳定超过9--10℃即可种植。有条件的也可使用地膜覆盖。一般的方法是：山药沟浇透水后，将种苗纵向平放在预先准备好的10cm深的深畦中央，株距25cm左右，亩密度为株。
一、选择优良品种
主要选用高产抗病新品种(块茎底端钝圆、茎部粗短)，毛孔稀疏的日本长蓣一号，秋冬采收的小块茎即为下年大田用种。
1、科学选地布局
建立无病繁殖田是控制短体线虫病的前提。山药耐旱怕渍，且块茎入土较深。因此，连茬山药第1年种植，须选择地势高燥、水系配套、肥沃疏松的沙质壤土。粘土、盐碱地及排水不良、地下水位较高的潮湿地带不宜种植，要杜绝病残体进入田间。土壤于冬前和早春各深翻1次，通常深翻以0．7--1m为宜；第2次及以后每年只需结合施肥浅翻1次，以40cm深为宜。有条件的地方利用开沟器深翻更好。冬冻春晒熟化培肥土壤。若深翻过浅或藏有硬垡，地下块茎难以向下伸展，极易形成畸形，降低商品价值。通常畦宽3--4cm，坚持深沟高畦。
三、双膜保温催芽
山药性喜温暖，不耐霜冻，种苗于10℃左右即开始萌芽。通过早春双膜保温催芽，可以促其生长期提前，以利早熟高产。一般于2月底3月初选用无病小块茎切成5--6cm小段，每段30--35g或者山药苗取长15cm掰下留种。种苗先用50--55℃温水浸泡10分钟，结合用1000倍液的甲基异柳磷处理，再于切口处蘸上石灰粉，晾晒2--3天，待切口愈合后择地势高燥、背风向阳，且无短体线虫病污染源的地方建床催芽。坚持先催种段后催&龙头&，顺向摆放，分开催芽。一般每床下种4--5层，一层种苗一层湿润细砂，上铺地膜后，再搭架盖膜。待幼芽萌生1cm左右时即可在开过沟的地里拉线定距、顺行栽植。
四、适期精细移栽
当5cm土层地温稳定通过9--10℃时择晴天移栽(长江、淮河流域可于4月上旬，北方适当推迟)。移栽前在开过沟的槽里引线开沟，沟深8--10cm，株行距：日本长蓣一号为40cmx55cm，每667平方米栽株为宜；本地品种为32cmx40cm，每667平方米栽株为宜。通常催芽种段栽种后25天即可出苗，未催芽的需40--50天方可出苗。
五、注重苗前化除
一般于6月下旬或7月上旬进入多雨季节，此期杂草滋生，严重影响幼苗生长。因此草害偏重地区，可在栽后苗前趁雨后墒情较好时，每667平方米用48％氟乐灵乳油150--200mL兑水50kg，均匀喷洒地面。生长中后期结合中耕人工除草，力避草荒。
六、科学运筹肥水
山药是耐肥作物，栽培上应以有机肥基肥为主。一般在第1次用开沟器(人工)开沟翻土后，每667平方米施腐熟饼肥150kg，优质腐熟人畜粪5000kg(无短体线虫病污染源)，硫酸钾25kg，优质三元复合肥100kg，均匀撒在地表，浅翻入土2--3cm。齐苗后，搭架前后结合松土保墒，追施优质腐熟肥800kg／667平方米，兑水浇施。初茬地可在&小暑&前后，再施入人畜粪2000kg／667平方米，加施硫酸钾20kg／667平方米，促块茎生长。立秋前再结合叶面喷施0．3％--0．4％磷酸二氢钾液2--3次，促使地下块茎膨大。块茎膨大期遇旱，可结合覆盖麦糠草，勤浇水保湿(切忌大水漫灌)，多雨季节及时排水，降湿防渍。
七、高架引蔓管理
山药为短日照作物，积累养分需强光，且地上茎蔓生长约3cm，通常于藤苗长至20cm，即出苗后10--15天，选用2m以上的树枝、刚柴等及时搭成人字形支架，每三行为一束，引蔓向上攀缘。有条件的每束架中再增插1根3m的支撑物，绑缚加固，以免倒伏。
八、因苗适度化学调控
为有效地抑制地上部分营养生长过盛，合理调节植株内光合产物的分配与运转，待藤爬到架顶时(7月上旬)即应选用200x10（的负6次方）多效唑，每667平方米用15％可湿性粉剂50--60g，对水50kg，抢晴天对准植株生长点均匀喷施。若植株生长过旺，每隔7--10天喷1次，连喷2--3次，切忌重复喷洒；生长不良者忌用，以免营养体抑制过度，影响正常生长。
九、加强病虫防治
山药短体线虫病(主要是种苗，尤以龙头带菌为主，靠土壤传播)常以重茬及多雨年份发生严重。据试验，连茬山药于移栽前进行药剂处理是控制其发生危害的又一重要途径。新区所用种苗进行药剂处理，栽前用600倍40％甲基异柳磷释液浸泡种苗48小时，即使重茬连作4--5年，仍然不会发病或很少发病。多雨季节每隔7--10天喷洒1次800--1000倍50％退菌特或50％瑞毒霉液，连用2--3次。结合降湿，及时防治炭疽病与褐斑病。
十、适时精心收获
霜降到翌年发芽之前，均可刨收。因其简化栽培、连茬无需每年深翻，因此在收获时要注意捣碎深层土垡。
山药种苗于11月中旬进行挖窑冬贮。贮前剔除破损者，用100倍50％多菌灵液蘸根杀菌、晾干后用少量沙土堆藏、室温控制在0℃以上，以利保温防冻、护苗越冬。
山药喜生长于土层深厚、疏松、排水良好的砂壤上，对气候条件要求不甚严格，但以温暖湿润气候为佳。地上部分经霜就枯死，地下部分也不耐冰冻，生长适温20~30℃。山药种子不易发芽，无性繁殖能力强，可用芦头和珠芽繁殖，生产周期l－2年。1．选地、整地。选择向阳地块，适宜地势平坦、土质疏松肥沃、排水良好的砂壤土，低洼积水地不宜种植。选好地块后，于秋后深翻土壤1次，翻深60厘米，每亩施入3000千克腐熟农家肥，再翻耕1次，使得土壤疏松匀细，于栽前整成高畦或高垄，垄宽在叙厘米左右，畦宽在1米左右，两边开好排水沟。2．繁殖方法以珠芽和芦头繁殖，珠芽主要用来育苗，芦头常用来生产山药，芦头连续栽植易引起退化，可用珠芽改良，一般2－3年更新1次，优良品种有铁棒山药、太谷山药等。（l）珠芽繁殖：于植株枯萎时，摘取珠芽（零余子）选择个大饱满、无病虫害的作种，置室内沙藏或室外越冬，3~4月下种，按行距25厘米开沟，每隔约10厘米种2~3粒，深度以6~8厘米为宜，秋后浇水，约半月出苗，当年秋挖取作种栽，称圆头栽。（2）芦头繁殖：在起收山药时，选粗壮无病虫害的根茎，于芦头约10厘米处切下，切口涂草木灰，置通风处晾干后，放在室内沙藏，温度在5℃左右为好。畦栽的，可按行距30一45厘米开沟，沟深15厘米，宽15厘米，株距15厘米将芦头平放沟内，也可每沟双行，排成人字形，将芦头种在沟的中线两旁．相隔3厘米，栽后覆土稍镇压。3．田间管理（l）搭架山药为缠绕性植物，生长期应搭架，苗高20－30厘米时即可搭架，材料可就地取材，树条、竹条均可，搭架要牢固，高约2米。(2)浇水生长期过干过湿都易造成根分叉，雨季注意排水，高温旱季要注意适时浇水，以早晚浇水为好，浇水深度不宜超过根生长的深度，以土壤不干裂为宜。（3）间苗苗出后，结合中耕适时间苗，同时注意对芦头摘芽，以每株留l－2个健壮芽为好，其余茎叶全部摘除。（4）追肥除施足底肥外，生长期还应进行追肥2－3次，搭架时施1次，8月下旬再追施1次，以人粪尿或饼肥进行沟施。4．病虫害防治（l）炭疽病为害茎叶，受害茎叶产生褐色下陷小斑，有不规则轮纹，上生小黑点，雨季严重。防治方法：①栽前用1：1：150倍波尔多液浸种10分钟；②发病期间用50％退菌特可湿性粉剂800－1000倍液喷洒，7天回次，连续2－3次；③搞好田间清洁，防止病原传播。（2）褐斑病为害叶，病斑不规则，褐色，散生小黑点，雨季严重，防治方法：①清除病残叶烧毁。②发病期用1：1：120波尔多液喷洒或50％二硝散200倍液喷洒，每7天1次，连续2－3次。（3）虫害有蛴螬、地老虎等虫害，可用90％敌百虫原药配成1：100倍液或用50%辛硫磷50克拌鲜草5千克制成毒饵诱杀。（四）采收加工10月下旬，地上部苗枯黄时即可采挖，先采收珠芽，再拆除支架、藤茎，进行挖掘。力使完整，芦头作种栽，下部块根洗净用竹刀刮净外皮，放在坑里用硫磺熏12－24小时，待山药变软后，取出晒干或烘干，置干燥处贮藏。
山药属多年生草质宿根性藤本植物，营养丰富，不仅是是很好的营养滋补品，是上等的蔬菜产品。山药栽培技术主要有以下几点：
山药属浅根性作物，生长期长，一年一茬，一般在春季地温达到10℃时田间栽植。山药种植要选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或轻壤土田块，要求上下土质一致，土壤以微酸到中性为宜。山药不宜连作，一般应隔2--3年轮作1次。
挖栽培沟时一般沟距1米左右，深0.6～1.0米，宽25厘米。挖沟时将表土和下层土分开堆放，使土壤得到充分风化。春季土壤解冻后，先将下层土壤填入沟内，再将表土填入，使之不乱土层。结合填土一般亩施土杂肥千克，磷肥50公斤-70公斤、碳铵25公斤-30公斤、硫酸钾25公斤-30公斤施入其上。忌施入大量未腐熟的有机肥，以防止发生烧根和块茎分杈。
二、种块处理
在种植前20-25天选符合所栽品种特征的无病块极上端较硬的根头作种，将其一端断面在消石灰粉中蘸一下，然后放太阳下晒几天，以杀菌和促进发芽。若要增加繁殖系数，必须将块根切断繁殖。即选长1m左右，横径2.4-4.5cm的较细块根，切分成15-20cm长的若干小段，并用毛笔记上、下端，然后将每个断面蘸石灰，横放太阳下晒种，一直晒到段头有细裂缝为止。晒种期要轻拿轻放，以防擦伤。同时要做好防风、防雨和防霜冻工作。
山药栽培沟填入土肥后，沟上做成1米左右宽的平畦。栽植时在平畦中间开深10厘米左右宽的栽种沟，然后浇水。待水渗下将山药栽子按株距15～20厘米单行平铺到沟内，每亩栽-4000株左右。盖土8～10厘米，再加盖地膜保墒，增加土壤温度，促进出苗。利用&山药豆&繁殖山药栽子的，可一畦中两行，提高繁殖系数，行距40～50厘米，株距10厘米左右。每亩栽12000株左右。
四、栽后管理
山药的茎叶喜高温干燥的环境，不耐霜冻。块根日平均温度10℃以上开始发芽，发芽的适宜温度为25℃左右。茎叶生长以25℃－28℃为最适，块茎膨大以20℃－24℃最快。山药栽种后经35天才能出苗。
1、搭架引蔓：山药的地上茎细嫩，出苗后应及时支架扶蔓。按山药茎右旋的特性，引蔓盘旋上升，架高1米左右。如主蔓基部侧枝过多，也可适当摘除，以利通气透光。在叶腋间有大量&山药豆&形成时，也可及早摘除一部分，以节省养分。
2、中耕培土：生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行1次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。要将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深2Ocm、宽3Ocm的畦沟，以便雨季排水。
3、适时化控：多效唑对山药地上部分生长具有明显的抑制作用，并能抑制零余子发生，使山药增产10％以上。喷施多效唑的最佳时期为山药藤蔓满架，现蕾开花初期，每亩用15％多效唑可湿性粉剂60-70克，加水50公斤混合均匀进行喷雾。生长过旺的田块可间隔7-10天喷第二次，
4、合理追肥： 在茎蔓已上半架时追施l次，一般亩追施高浓度复合肥25～35千克。或距植株20～30厘米开沟施腐熟有机肥500～1000千克。施肥后浇水。以后在茎蔓满架时，如有黄瘦脱力现象，可再追施尿素10kg/亩。生长后期结合防病治虫，根外喷施O．3％的磷酸二氢钾溶液2--3次，以保叶防老。
5、排灌结合：山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1-2次，至土壤表层润湿即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水
四.适时收获
山药经初霜后，地上茎叶逐渐枯黄，地下块茎进入休眠状态，可收获出售或放在菜窖中贮存。也可在栽植畦上培土防冻，留存地里随用随收。
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今年山药价格-明年山药产地价格行情报价预测-今日山药价格行情-今天山药多少钱-今年山药种植面积
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不少市民称今年铁棍山药有点儿贵
上周末，郑州市民李女士想买些刚上市的温县铁棍山药，但每斤14元的价格让她有点儿犹豫，"记得去年还不到10元钱一斤，贵的也才12元，今年涨价了。"
今年铁棍山药价格比去年涨了20%
记者了解到，最近铁棍山药大量上市，市场上散卖的铁棍山药，价格在10~14元/斤，礼盒每提（5~7斤）在100~200元不等，若是有机山药，每斤售价在二三十元。
"总的来说，今年价格比去年涨了约20%。"铁大哥土特连锁店的陈先生说，他店里每提100元以内的今年都加价10元，去年卖8~10元/斤的，今年卖10~12元/斤。
在郑州市二环支路原水果批发市场（现京沙新生活广场门前），来自温县北冷乡东南岭村的山药种植户张龙告诉记者，今年，他家种了30亩山药，但收成没有去年好，"前期太旱了，产量减少约20%。"产量少了，后期采挖的成本又涨了，"由于前段时间一直下雨，采挖难度加大，以前挖一亩山药人工费是3500元，今年是4000元。"
和张龙一个村的种植户乔胜利给记者算了一笔账，今年种一亩山药（垆土地）的成本达到1.2万元，每亩产量一千八九百斤，但能卖的只有约1500斤，算下来，每斤山药的成本在8元钱，零售价卖到10元钱以上才不赔。
以前走专卖店 现在多往商超、社区铺货
去年以来，受"八项规定"和禁止送礼等政策的影响，多被当做礼品销售的温县铁棍山药销量大幅下滑，今年的情况依然严峻。
陈先生说，去年中秋节期间，一个店还能卖出一二百提铁棍山药，今年只卖了二三十提。
他坦言，今年政府团购的单子一个都没有，公司也改变了销售思路，主要往商超、社区及地市铺货，不局限在专卖店里卖。"今年还是主推低价位的，一二百元一提。"
山药种植户也坐不住了，张龙说，以前根本不用自己出门，就有经销商找上门收购，一次就要两三千斤，但从去年起，就很少有商家找他了。
无奈，今年他和其他种植户联合，在京沙新生活广场租了商铺，不仅准备长期定点销售，还打算直接进社区，"直销减少了中间环节，价格能比市场价便宜一两元，希望能多卖点。"
除没有了团单，市场上外地山药对正宗的温县铁棍山药的销售影响也很大。上述几位采访对象都提到，如今市场上，很多来自河北、山东的山药，冒充铁棍山药，价格低，每斤只要八九元钱，消费者很容易买错。为此，张龙们联合注册了自己的商标"怀垆王"来应对。
记者咨询了种植户和经销商，铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和临近沁河的垆土两种铁棍山药。垆土地铁棍山药外形弯弯曲曲，不是很好看，而沙土地种出的山药会更直一些。
外观：直径通常2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。
重量：单根铁棍山药的重量一般不超过250克，也就是五两。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
口感：液汁较浓，煮食后口感较甜香，入口觉得"面而甜"，带皮食用伴随淡淡的麻味。
因其良好的食用和药用价值，麻山药近年来逐渐被人们所青睐，价格扶摇直上，曾享有"金条"的赞誉。
　　在这一情势下，蠡县县委、县政府因势利导，提出了"一业主导，项目兴农"的发展之路，并组建了山药产业办公室，通过实施安全、品牌、加工、科技等四大战略，使麻山药产业获得了迅猛发展，种植面积目前已达到10万亩。
　　去年麻山药价格最高曾达到8元一斤，依然是市场奇货难觅。
　　今年又到了麻山药收获季节。而市区市场上麻山药整车大堆地卖，4、5元一公斤，价格较去年降了一半还多。 是今年大丰收市场这杆秤又在作用价格？会不会出现价贱伤农现象？农民因此会受到什么影响？
　　10月24日，记者到蠡县有"万亩麻山药生产基地"之称的曲堤乡进行了探访。
　　核心提示
　　种植面积扩大 雨水大
　　长势不好& 价格低位徘徊
　　霜降已至，微风渐凉。来到蠡县曲堤乡，一排排麻山药架金色浸染，农人们正忙着挖刨麻山药。
　　曲堤村村民齐小峰正和内弟一锹一锹地挖着麻山药，每挖出1尺来长，曲里拐弯的山药，齐小峰就皱紧眉头。"今年雨水太大，麻山药长得不太好，挖出来的都是这样的，卖不上好价钱。"齐小峰拿着一个像小手巴掌一样的山药，扬了扬让记者看，"都快挖了1亩地了，照这样的长势，今年1亩最多能出2000多斤好山药，比往年减少了近1000斤。"
　　在陈阎营村孙海霞的地里，一排排细细的麻山药被挖出正在装车。问及今年麻山药的长势情况，孙海霞直摇头，她告诉记者，今年没什么病虫害，主要是雨水有点儿大，地南头由于地势有些洼，长出的麻山药已经全部腐烂，而且占去了近一半的亩数，"如果照这样下去，今年根本就出不了多少好山药。"
　　"今年的麻山药的价格不太好，没上一年高。"西庞果庄村村党支部书记边树仁一见面就发出了这样的感叹。据他讲，去年这时候已经零卖到每斤3元多钱，今年好的山药才卖到了2元钱上下。
　　在西庞果庄村村民边克欣的家中，挖下来的麻山药已经被放到了冷库中。今年边克欣家种了25亩麻山药，不光种植，他们还四处收购麻山药进行外销。"今年的麻山药是便宜，往年我们收的时候还4.2元一斤呢，今年好的才2.2元一斤，整整差了一半。"
　　"在去年市场价格的驱使下，人们开始扩大种植面积，本地土地不够用了，今年都纷纷跑到外县包地种麻山药，这些估算下来也得有3000多亩。"曲堤乡主管农业的副乡长张永立分析，今年种植面积的扩大，加上长势不好也许是导致本地麻山药价格走低的重要原因，"另外南方地区的一些山药质量好、数量多，也对这里的麻山药价格产生了一定冲击。"
　　相对其他作物收益大
　　种植户热情不减希望满怀
　　"我们乡位于潴泷河北面，耕地为沙质轻壤土，种玉米、小麦之类的特别不爱长，但却非常适合麻山药种植，现在全乡一共有2.8万亩耕地，常年种植麻山药的就有1.8万亩。"张永立介绍说，麻山药的经济效益是一般农作物的好几倍，依靠麻山药种植，全乡农民人均纯收入已经超过了4000元。
　　尽管今年麻山药价格走低，但很多农户的种植热情并不减。村民边克欣掰着手指头给记者算了一笔账：种一亩地玉米最多产1000斤，玉米最好的价格才一斤0.8元钱，这样下来毛收入才800元，而种植麻山药就不一样了，产量最不好的一亩地还产2000斤，就按现在的市场价格2元钱一斤算，一亩地下来毛收入还能到4000元，"我们家的这20间新房都是靠种植麻山药盖起来的。"
　　曲堤村村民齐鹏已经种了3年麻山药，他今年又种了8亩。面对今年走低的麻山药价格，他并没有流露出什么担心："我们家已经种了好几年了，秧子是自己的，竹竿也是原先买的，以前的投入早就回来了，今年算下来成本不算太大，即使行情不好，也不至于赔到什么地步。"齐鹏说，等到春节前后，麻山药的价格应该会上涨一些，到那时候再出手可以赚到一些钱，"现在曲堤乡已经很有名了，根本不用愁销路的事情，可以等一等再卖！"
　　麻山药价格走低，让一些今年扩大面积的种植户有些亏本了。"今年开春时，麻山药的秧子比较贵，4块钱一斤，光买秧子就花了4000元。"孙海霞介绍，此外加上买新竹竿、打药等花费，一亩地下来的成本要在7000元左右。"如果照现在的价格，再除去人工挖麻山药的费用今年要赔钱了。"不过孙海霞说明年肯定还会种，只不过会根据市场的行情，种多少得好好考虑一下，"毕竟种麻山药要比种玉米，小麦的经济效益要好得多！"
　　对于今年的麻山药价格走低，曲堤村村民齐聚宝认为这是很正常的事情，他告诉记者，往年最低的时候曾经到过0.8元一斤。"没准儿，就在今年7月份，麻山药还8块钱一斤呢。长得好的，一亩地就能纯收入4万多元。"齐聚宝说来年他还会种，总会有运气好的一年。
　　多种探索促品牌发展
　　麻山药乡不枉虚名
　　在曲堤乡记者了解到，乡里因为资金、技术方面的原因，没有形成体系的相关麻山药深加工的行业。"我们乡准备了麻山药切片深加工和大曲堤麻山药专业批发市场建设两个招商项目，现在一直是招商的进程中，还没有什么进展。如果项目建成了，会对农户麻山药的销售有一定的调节作用。"张永立说。
　　而对于麻山药进行深加工，西庞果庄村也曾进行过尝试。"我们曾经引进过3台麻山药加工机器。"该村党支部书记边树仁介绍，但是麻山药的加工过程太繁琐，仅制成光条一项，就得有去皮、蒸水、挑刺、打磨等8道工序。他们曾经请过河南的师傅进行技术指导，但还是掌握不了加工的制作火候，"成品主要是销往广州等地，商家总是赊账，让人等不起！"
　　走深加工之路不通之际，曲堤乡开始探索扬长避短，依托"万亩麻山药生产基地"打销售牌。现在全乡有500名经纪人活跃于全国各地，产品销往山东、河南等地，有300余名外商在当地常年坐地收购。在曲堤乡麻山药交易市场，记者看到经纪人齐聚良正在将收购来的麻山药装箱入车。"现在2天一车，一车就25000斤，今年麻山药价格才2.3元多钱，但销售情况还可以。"齐聚良介绍说。
　　为应对麻山药销售，有的村里还成立了专业合作社，常年为各地蔬菜批发市场和超市提供麻山药。"现在在云南昆明、四川重庆、新疆乌鲁木齐等地都有我们的麻山药销售摊点，常年对外销售。即使麻山药价格不行，村民的麻山药也不会有沤成粪的事情出现。"西庞果庄村党支部书记边树仁自豪地说。
　　在曲堤乡里，全乡5000农户普遍修建了地窖进行储藏，条件好的村民还建了各类小型冷库进行储藏，以调节市场供求。在村民边克欣的家里，记者看到了两个长12米、宽8米的冷库。"这个冷库墙面包有一层泡沫，安装了制冷机，可以根据外面温度的变化进行调节，让麻山药一直保鲜，等价格上扬后再出手。"边克欣这样打算。
　　同时曲堤乡在2002年9月成立了麻山药发展有限公司，为种植户提供种植销售各方面的服务，并注册了"绿参"商标，发挥品牌辐射带动效应。靠"绿参"的品牌销售，高家佐村村民人均达到了1.1万元。
　　河北大洋集团是蠡县麻山药加工产业的龙头企业，每年从曲堤乡收购40万吨麻山药。"这只占乡里很少的一部分，主要是现在企业流动资金有点儿紧张，要是资金充足，还可以多收一些。"集团经理史占秋介绍，企业里有冷库可以进行保鲜储藏。
　　"由于这几年麻山药价格太高，生产罐头根本就没有什么利润。现在我们主要生产&荷滋美&麻山药露，价格在4元多一瓶。因为是仅有的一种麻山药露品牌，销路一直不错，每年的销售额能达到1亿元。"史占秋说，他们生产的麻山药露主要销往国内的广东、上海、杭州等地的各大超市，"要是资金充足可以多引进一些生产线，企业还可以扩大生产规模！"
　　①虽然价格走低，但村民们依然认真地收拾着麻山药。
　　②村民齐聚宝在自家地头挖麻山药。
　　③边可欣家里堆满了收购来的麻山药。
　　④长势不好的麻山药让孙海霞紧皱眉头。
　　⑤挖出的麻山药正在装车。
我国古代就有把山药当做补身体的惯例， 山药是最好的食补美味之一，山药是可以当菜吃的药，而又是最便宜的中药之一。秋天已至，如今环境污染严重，生活压力加大，多数人存在身体虚弱，容易疲劳等症状。山药价格也随即水涨船高。
　　近年来经济发展，我国人口增长迅速，整体国民身体素质不强，但慢慢的人民开始注重饮食，不再大鱼大肉的狂吃乱喝而是，多吃滋补佳品，引发了山药的大量需求，很多家庭可以说是每天都有山药，炖炖都有山药，男性多吃山药有利于壮阳补肾，因为山药入肾经。老年人吃山药有利于促进血液循环，延缓衰老，女性吃山药有利于改善皮肤，在经期吃山药还能补气补血。多方面因素引发山药需求量成几何数量增长，每天我国吃掉的山药就数十万吨。
　　供给方面基本平衡，但是在2012年山药商贩大肆压低山药价格导致地头价低至5毛一斤，农民都让山药烂在地理也不去挖因为采挖成本已经高于售价，第二年大量山药农民不再种植，导致山药市场供给严重不足。需求缺口巨大。2013年山药种植面积并没有多少扩大价格有所上涨。2014年山药种植面积依然是严重减少，因为生姜价格很高多数山药种植户改种生姜。
　　种植农户可以采取采挖后不要急于出售，而是自己先卖一部分回笼资金，另一部分屯起来等价格到5块一斤的时候再进行出售(当然囤积的必须是优质的白玉)整体2014年我国山药种植面积减少百分之30生姜种植面积增加百分之50.今年生姜会有所下跌，山药会替代生姜的大涨行情。
　　2014年北方大部发生了严重的干旱(中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。) 山药主要产区局部丰收整体产量会大幅下降，山药价格攀升。加之今年印度干旱印度总理莫迪要求从中国大量进口蔬菜，俄罗斯也同中国签订了空前的进口数量。
我国古代就有把山药当做滋补身体的惯例，随着生活水平的提高，我市居民也开始更加注重饮食，选择在冬天多吃滋补佳品，山药的价格也随即水涨船高。据商务部生活必需品市场监测系统显示，上周山药批发价格为元/公斤，较前一周涨22.22%，较上月同期上涨57.14%.
&&& 市商业管理办公室市场运行调节科分析认为，此轮山药批发价格的上涨的主要原因是受去年山药种植面积大幅减少，而市场需求力度不减等因素影响。一是受生姜价格高的影响，多数山药种植户改种生姜，导致种植面积严重减少，山药市场供给不足；二是月山药主产区发生了严重的干旱，山药主要产区局部丰收整体产量却大幅下降；三是眼下正是初冬时节，干燥、上火成了不少市民的口头禅，各种滋补食物开始热销，补而不热、温而不燥的山药作为进补的佳品备受宠爱，拉大了山药的需求；四是随着化肥、农药以及采挖人工成本价格的年年上涨，加大了山药的种植成本。随着寒冬的到来，山药市场火暴，预计后期山药市场价格会呈现继续上涨的态势。
产品 价格(元) 单位 市场 报价时间
山药 4.95 千克 河南安阳豫北蔬菜批发市场
山药 6.00 千克 山东匡山农产品综合交易市场
山药 6.00 千克 陕西咸阳市新阳光农副产品批发市场
山药 6.00 千克 北京顺义区顺鑫石门农产品批发市场
山药 6.00 千克 浙江绍兴蔬菜果品批发交易中心
山药 6.50 千克 辽宁鞍山宁远农产品批发市场
山药 6.83 千克 江苏无锡朝阳市场
山药 7.00 千克 青岛黄河路农产品批发市场
山药 7.35 千克 湖北武汉白沙洲农副产品大市场
山药 8.50 千克 北京朝阳区大洋路农副产品批发市场
山药 6.50 千克 太原市河西农副产品市场
山药 6.00 千克 山东章丘刁镇蔬菜批发市场
山药 10.00 千克 新疆伊犁哈萨克族自治州霍城县界梁子66团农贸市场
山药 6.20 千克 山西长治市紫坊农副产品综合交易市场
山药 5.20 千克 江苏徐州七里沟农副产品中心
山药 9.00 千克 呼和浩特市东瓦窑批发市场
山药 3.60 千克 江苏凌家塘农副产品批发市场
山药 6.40 千克 山西太原市城东利民果菜批发市场
山药 7.00 千克 江苏苏州南环桥农副产品批发市场
山药 8.00 千克 浙江嘉善浙北果蔬菜批发交易
山东单县有山药3000多亩，由于前两年山药价格好，很多农民获得不错的效益，引起很多农民跟风扩种，目前收购价只有8毛钱斤，由于种植山药成本高，一亩地至少亏损5000多，种植量大的农民20亩要亏10万元，很多农民可以说亏的血本无归，希望能给曝光一下，宣传一下，我代表单县人民求求你们，谢谢你们
产品 价格(元) 单位 市场 报价时间
山药 3.50 千克 长春蔬菜中心批发市场
山药 7.00 千克 浙江嘉兴蔬菜批发交易市场
山药 6.00 千克 安徽马鞍山安民农副产品批发交易市场
山药 9.40 千克 黑龙江鹤岗万圃源蔬菜批发市场
山药 10.00 千克 北京市华垦岳各庄批发市场
山药 7.20 千克 江西永丰县蔬菜中心批发市场
山药 7.00 千克 北京市日上综合商品批发市场
山药 5.60 千克 北京丰台区新发地农产品批发市场
山药 6.60 千克 天津市东丽区金钟蔬菜市场
山药 5.90 千克 北京市锦绣大地农副产品批发市场
山药 3.20 千克 天津市西青区当城蔬菜批发市场
山药 4.00 千克 河北乐亭县冀东果蔬批发市场
山药 8.00 千克 天津市西青区红旗农贸批发市场
山药 6.60 千克 河北邯郸（魏县）天仙果品农贸批发交易市场
山药 11.00 千克 北京城北回龙观商品交易市场
山药 2.00 千克 石家庄桥西蔬菜中心批发市场
山药 7.40 千克 山西晋城绿欣农产品批发市场
山药 6.00 千克 新疆石河子西部绿珠果蔬菜批发市场
山药 8.00 千克 山东青岛市沧口蔬菜副食品批发市场
山药 6.40 千克 山东省淄博市鲁中果品批发市场
产品 价格(元) 单位 市场 报价时间
山药 9.00 千克 武汉市皇经堂批发市场
山药 1.40 千克 山东滕州蔬菜批发市场
山药 7.00 千克 湖北省黄石市农副产品批发交易公司
山药 8.00 千克 湖北浠水市城北农产品批发大市场
山药 7.30 千克 广东汕头农副产品批发中心
山药 7.00 千克 青岛抚顺路蔬菜副食品批发市场
山药 5.55 千克 山东寿光农产品物流园
山药 8.00 千克 新疆乌鲁木齐北园春批发市场
山药 5.20 千克 山东滨州市滨城区(六街)鲁北无公害蔬菜批发
山药 6.50 千克 新疆焉耆县光明农副产品综合批发市场
山药 6.00 千克 陕西咸阳市新阳光农副产品批发市场
山药 6.50 千克 辽宁鞍山宁远农产品批发市场
山药 8.00 千克 北京顺义区顺鑫石门农产品批发市场
山药 8.50 千克 北京朝阳区大洋路农副产品批发市场
山药 7.38 千克 江苏无锡朝阳市场
山药 9.00 千克 北京朝阳区大洋路农副产品批发市场
山药 6.60 千克 河北邯郸（魏县）天仙果品农贸批发交易市场
山药 6.00 千克 浙江绍兴蔬菜果品批发交易中心
山药 8.00 千克 新疆乌鲁木齐北园春批发市场
山药 9.00 千克 呼和浩特市东瓦窑批发市场
产品 价格(元) 单位 市场 报价时间
山药 7.40 千克 山西晋城绿欣农产品批发市场
山药 6.90 千克 太原市河西农副产品市场
山药 9.40 千克 黑龙江鹤岗万圃源蔬菜批发市场
山药 3.50 千克 长春蔬菜中心批发市场
山药 6.20 千克 山西长治市紫坊农副产品综合交易市场
山药 3.60 千克 江苏凌家塘农副产品批发市场
山药 7.00 千克 江苏苏州南环桥农副产品批发市场
山药 8.00 千克 浙江嘉善浙北果蔬菜批发交易
山药 10.00 千克 北京市华垦岳各庄批发市场
山药 5.60 千克 北京丰台区新发地农产品批发市场
山药 7.20 千克 浙江嘉兴蔬菜批发交易市场
山药 5.90 千克 北京市锦绣大地农副产品批发市场
山药 10.40 千克 北京市通州八里桥农产品中心批发市场
山药 11.00 千克 北京城北回龙观商品交易市场
山药 6.00 千克 北京顺义区顺鑫石门农产品批发市场
山药 7.00 千克 北京市日上综合商品批发市场
山药 3.20 千克 天津市西青区当城蔬菜批发市场
山药 8.00 千克 天津市西青区红旗农贸批发市场
山药 6.50 千克 天津市韩家墅农产品批发市场
山药 1.85 千克 石家庄桥西蔬菜中心批发市场
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