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连载，【闽南味觉之旅】换一种方式旅行，我在闽南行走，发现，找食材的故事
连载，【闽南味觉之旅】换一种方式旅行，我在闽南行走，发现，找食材的故事
【闽南味觉之旅】终于成行了。现在到以后所有的旅程，我都会围绕两个目的进行：1、了解闽南，了解当地。2、寻找当地的好料（食材），品尝好料。 看我的游记，更多会让你了解到某些食材特产的内幕，甚至学会如何挑选。所以，如果是想看攻略的朋友，这里只有对食物的攻略，对你到当地游玩可能帮助不是太大。可能还有朋友不知道为什么我要做这样的旅行，简单介绍一下，我是在厦门生活的贵州人，去年平安夜辞职后我开了一个叫“福气HOKI”的闽南食材淘宝店，开这个闽南食材店，也是希望全国有更多人认识，了解，喜欢上这个地方。毕竟，一个外地人眼中的闽南，还是很不一样的。为了更深入地了解闽南食材，托朋友介绍跑过一些地方，但自己觉得还不够，而且怕错过一些好食材，毕竟人多力量大，希望能有更多闽南的朋友来帮忙，于是策划了这次【闽南味觉之旅】的行动。 欢迎各位跟我交流。我的个人微信号：bonn1021 下一楼进入正题。为了大家方便阅读，做个目录吧
第一站，东山——靠海吃海（一）端午小长假，决定到东山和云霄走一圈，行程都是临时定的，多亏朋友帮我联系了当地的各种亲戚朋友，有熟人罩着，此行不会艰难。日前一晚得知节假日到东山的汽车很难在当天买到票，索性早起去碰碰运气。六点半醒来，雨挺大，寻思着这次旅行虽然风雨无阻，但如果一直下雨，许多地方也无法去看了。出门，雨停。到湖滨南长途车站排了5分钟的队，幸运地买到一张8点55到东山的汽车票。看来老天眷顾，不但雨停了，买票还如此顺利。东山去年来过一次，陪老妈去吃海鲜，在海边玩水，顺便还去了一趟东门屿。风动石没什么意思，东门屿的景色太漂亮，是当时整个行程的亮点。当然，这次再去东山也不是游山玩水的，有任务在身。11点45到东山，朋友来接，中午就在路边不起眼的排挡解决。东山人真的是秉承了保持食材原味的做法，大多是白灼或者酱油水，而这酱油水的味道也比厦门清淡很多，由此也能看出东山人对于当地食材的自信：我们海鲜就是这么新鲜！白水煮着都鲜甜。
（光顾着吃了，没怎么拍照，太饿）吃完饭，去找当地做海鲜的朋友聊，本意是想了解海鲜干货，却也意外发现还有各种野生海鲜的冻品，都是海钓起来的，当然还有当地很受欢迎的小管鱿鱼。东山出产的海产干货，主要是本地的鱿鱼干、墨鱼干，以及巴浪鱼干。对海鲜了解甚少的我还分不清鱿鱼和墨鱼，朋友也不急，慢慢给我解释，墨鱼比较圆润，背上有个硬壳，肉质厚。品质好的墨鱼干，硬壳尾部很尖，越尖越好。鱿鱼通体柔软，肉质较薄。品质好的鱿鱼干，色泽自然，不会偏黄偏红，表皮几乎不会破损，保持了比较高的完整度。而且因为鱿鱼的回游性，当鱿鱼还很小的时候会往回游，游到东山的时候刚好差不多20多厘米，想要更大的鱿鱼，东山就很少了，所以大鱿鱼大多产在偏北的海域，比如浙江舟山，山东等等。
（这是墨鱼干，有硬壳，看到尾部的尖刺了吗？）
（本地鱿鱼干）目前市面上的海鲜干货都不会是百分之百的脱水，太干卖相不好，没人要。一般保持在80%左右的干度。干货的保存也很讲究，一定要放冷冻，否则就会发霉变质。而另一些海钓的冻品，朋友也介绍了很多，小管，黄翅鱼，还有各种各样的鱼，当时已经听得头发晕了，完全没有记住。这也给我一个教训，以后出去找好料，尽量录音或者录像，去学习，也要提前做好功课。
（新鲜小管，这次学会了怎么辨别鱿鱼是否新鲜，就看其身上的斑点，如果在光照下有反射荧光就是新鲜的，再就是如果表皮破损的也不好）
（野生黄翅鱼，完全靠人海钓上来的。） 告别朋友，又匆匆赶往另一家。这是我同事的弟弟，专做鱿鱼干和墨鱼干。人很好，骑个车带我到处转，一边也告诉我一些行业内幕。去的时候正是休渔期，没有渔船捕捞，要等到8月1日才开海。所以他的工厂是完全停工的状态，不光是他，所有东山晒干货的厂几乎都在休息。休渔期是为了防止过度捕捞，保持生态平衡。他告诉我，尽管如此，现在有些鱼还是越来越少，越来越小了。鱿鱼的品质，是靠捕捞方式来区分的，分为拖网，灯捕和海钓，其中海钓的质量最好，鲜度也最高，拖网的最次，因为捕捞的时候会伤到鱿鱼。灯捕的，是在夜晚把渔船专门的灯打开，鱿鱼有趋光性，全都聚集过来，再捕捞上来。当然，你我这些外行，自然是看不出其中的差别。 （休渔期，码头上密密麻麻停满了渔船）
（这些是会发光吸引鱿鱼的装置）
行业有行业的规则，看了《舌尖上的》里有小渔船去捕鱼回来加工，而现实是，现在几乎都没什么农家自己的渔船了。都是这种造价在五六百万的大渔船。每条船上有船老大，手下会有8、9个船员，每次出海都在半个月左右，他们打捞的货会定点供应给一些工厂。所以，工厂要跟渔船搞好关系，否则没人供货，无法加工。而渔船也要跟工厂搞好关系，因为每次出海的开销也很大，偶尔还需要工厂垫付费用，否则无法出海也就没有收入。两者的关系非常微妙。晒几张晚餐的照片。
（小管） （到东山一定要吃的烧卖，跟所有地方的烧卖都不一样，里面有萝卜和香菇虾米，怎么吃都不会厌）
（晚上乱逛看到的冷饮，刨冰，料很多，都在下面） 东山之旅第一天就这样结束了，貌似抖了一些行业内幕，都是听了朋友的介绍，不一定正确，欢迎行业内的人回帖交流。
第一站，东山——靠海吃海（二）日早上起来找了一家地瓜粥店吃早餐，地瓜粥是东山最日常的早餐。配菜种类眼花缭乱，一个人，只点了花蛤和鸡蛋羹，否则我还真想什么都尝尝。今天的行程主要是联系了朋友的亲戚，一个人很好的阿姨。她在当地做桑葚和桑叶的产品。因为一直以来喜欢研究做蜜饯，所以自己独创了很多蜜饯的做法，完全手工制作，没有任何防腐剂，销得最好的就是桑葚茶，桑葚蜜饯，桑叶茶。
桑葚和桑叶的功效大家可以自行百度，在这里就不做介绍了，总之有非常好的保健功效。而在来之前就已经试过她做的产品，咸酸口感，有点像闽南人常吃的咸金枣，但又没那么咸，桑葚茶喝起来有点像酸梅汤，夏天冰镇来喝口感很好。桑叶茶喝起来像大麦茶的口感，很香。桑葚蜜饯，有陈了十几年的，可以直接吃，也可以泡水喝，渗出来的汁液就真的是桑葚原浆了，冲水喝也很好。因为量少，一般不对外销售。
专门去了当地的桑树种植地看，桑葚在4月结果，已经过了产季，只有绿油油的桑叶。这位是农业大学的毕业生，负责桑树种植，很有经验。
中午还是继续吃海鲜，东山果然是靠海吃海的地方，上几张照片：
（野生鲍鱼，还有个名字好像叫斗笠螺，因为壳子像个斗笠）
（又是东山小管，鼓起勇气拍了一张，一咬满口黑色的汁液，吃完牙齿嘴巴都是黑的，各位一定要去试试啊，不新鲜的鱿鱼是不敢这样吃的）午饭后，正好是太阳最烈的时候，约了另一个养鲍鱼的朋友去他的渔排上看看。渔排都建在海上，顶着烈日等小渔船过来接我。没有阴凉的地儿，快被晒晕了。
（这些是养鲍鱼的海菜，龙须菜，貌似人也可以吃）船来了，卸下要出售的鲍鱼，我就准备上船了。朋友有事，让渔排的排长带我过去看。 这船看起来是不是有点危险？因为是专门运货的小船，没有座位，准备坐船舷，被一个渔民阻止了，他说，第一次坐这种船，坐中间比较安全。
（他让我坐在中间，不要掉下去了）
伴随着轰鸣的发动机声音，小船在大海航行，此时此刻，我其实异常激动，毕竟是第一次啊。这算是体验渔民生活吧。
大概15分钟后，我到渔排了，这里像一个庞大的海上村落，房子都建在海上，渔民们在这里生活，好多还养了狗，他们的农田就是圈养池，中间支条木板就是田埂，唯一的交通工具就是小渔船。
鲍鱼至少养殖一年才能出售，越大越值钱。鲍鱼的喂养都是用这种海菜，也叫龙须菜，成本高，所以鲍鱼的价格也比较贵。
（他们就坐在这些竹竿上喂鲍鱼）
（鲍鱼是这样养出来的）渔民们见有外人过来，很是兴奋，一直跟我开玩笑，偶尔还和我讲些荤段子。邀我进屋泡茶，然后问我是不是电视台的记者，我说不是。他们说那你过来拍什么呢？我说拍你们怎么养鲍鱼的，放在网上让大家了解。随后他们对我的入门单反产生了极大的兴趣，想拍照，又不好意思。我说我给你们拍照吧，结果他们都笑着跑开了。
（在渔排上穿梭，都是这样的木板，我鼓起了巨大的勇气才敢在上面行走，生怕掉下去。）渔排上风很大，虽然烈日当空，但在屋里却很凉快。地板下就是海水，撬开地板就能直接钓鱼。渔民们告诉我，他们所在的渔排其实就是个小村庄，“这里还有歌舞厅呢！”我有些惊讶，渔排上怎么会有歌舞厅？渔民把我带到屋外，指着远处黄色的房子说：“那里就是歌舞厅，生意好得很呢。要不晚上别走了，我带你去潇洒潇洒。”
（中间远处的黄色房子就是传说中的“歌舞厅”）快4点的时候，跟随一部分渔民一起回到岸上。这次，我敢坐在船舷了。
上岸后跟做桑葚的阿姨会合，带我去看其他的海鲜干货，具体细节就不一一重复了，晚上去吃了东山的海蛎煎，我本来不太喜欢吃海蛎煎，但一吃就完全停不下来，比厦门的好吃太多。东山的海蛎煎料很足，地瓜粉不会太多，表皮酥脆内里Q弹，除了海蛎，还有白菜和瘦肉，关键是酱料很好吃，跟厦门的完全不一样，恩，我一个人干掉两盘。而我的东山之旅也就此结束了，当晚，坐了一趟顺风车直达云霄。
第二站，云霄——依山傍海的古早味道（一）日晚-6月2日1号晚上9点多到云霄，住在同事家里（身边云霄人好多啊。。），一下车同事就带我去经堂口吃冷饮，生意太火爆，啥也不说了，先上图，各种古早味的感觉啊。云霄的同学来围观一下。
一个人吃了一碗刨冰一碗四果汤，老板和路人表示很诧异。其实我就是喜欢吃冰而已。
（四果汤） （加了蜂蜜的刨冰，下面有很多料。） 第二天是端午节，早上起来同事的妈妈准备了自己包的肉粽，没有外面卖的那么油，味道很好，我一下吃了三颗。吃完早饭跟另一朋友汇合，在云霄的这几天她就是我的向导啦。性格豪爽的美女一枚。跟着她走我绝对不会吃亏，事实也证明，后来的几天真的多亏了她陪我到处去找食材。先去看云霄的青蟹。因为云霄得天独厚的地理位置，在漳江的入海口，这里是咸的交汇处，水里的盐度在10度左右，这样的环境能出产品质上乘的青蟹和血蚶。当天来到的位置在云霄对面，蟹池里直接引入漳江的水。青蟹大概会换3次壳，品质最好的青蟹要在春节才有，那时候的蟹肉质最肥美。当然，一年四季都会有青蟹，但对于不会选蟹的人来说，极有可能挑到壳大肉小的蟹。最好的方法就是，把蟹对着阳光照射，通过壳的透光性看里面的肉是否长满。
（去蟹池的路上，两边都是绿油油的稻田，想起小时候在乡下的夏天！）
（这就是蟹池了）
（一只巨无霸青蟹，用棍子逗他，居然会装死不动）在远离云霄县城的乡下会看到很多白鹭，云霄的红树林自然保护区就是候鸟迁徙的栖息地，有非常多的鸟类，后面会慢慢告诉各位。（建在漳上的小房子，打渔专用，那张网就是打渔用的，利用杠杆原理把网放进水里再捞起来。对面就是红树林。）
（收网的时候，白鹭自己飞过来看看有没有小鱼可以吃。）中午在小镇上的饭馆吃，直接上照片。（刺螺） （海瓜子肉烩葱，据说是云霄的古早吃法，早餐喝粥的绝配） 吃完饭，马不停蹄地去看枇杷膏和枇杷露。云霄是枇杷之乡，而枇杷的保存期限又相当短，为了延长枇杷的美味和功效，当地人会用新鲜枇杷去皮去核，果肉捣碎后在大锅中熬制，加入冰糖和川贝粉，做成川贝枇杷膏。既可冲水喝，也能当果酱吃。这样一来，一年四季都能吃到止咳润肺的枇杷了。枇杷露是用新鲜枇杷洗净去核，加入盐腌制，等枇杷的汁水被盐浸渍出来后，原浆倒入锅中熬制，让多余的水分蒸发掉，就形成了浓稠的枇杷露，每天一勺冲水喝，同样有止咳润肺的功效。剩下的枇杷果肉，沥干水分做成枇杷蜜饯，味道很好。所有过程无法靠机器完成，全都是手工制作。对于枇杷，云霄人可谓将其发挥到了极致。
（依次是枇杷膏，枇杷露和枇杷蜜饯，那个蜜饯好好吃，因为没有防腐剂，只能保存一个月左右。）从农户家出来，气温高得出奇，我跟美女向导在街上溜达，等人带我们去另一个神奇的地方。因为正值端午，想去看看云霄的龙舟比赛。云霄的龙舟比赛跟其他地方可不一样，比的不是直线距离下谁的速度快，而是采用环形赛道，两条船相互追赶，直到有人追上为止，所以，如果遇上实力相当的队伍，一场比赛三四个小时是常事。可惜的是，可能是天气太热，江上一片安静，连围观的人都寥寥无几。我俩也快被晒晕了，也罢，吃冷饮去。这是云霄的古早味冷饮，具体叫什么名字，大家都不知道。一小瓶一小瓶装好放在冰柜里，每一瓶的料都不一样，有葡萄，红枣，薏米，冰石花，绿豆等等，价格很便宜，从5毛到一块五不等，我一口气干掉4瓶，爽！
享受古早味冷饮完毕，接下来的行程就很有趣了，我们是要去看在山上的温泉养鳖场，之前有朋友在我店里拍下的鳖蛋就产自于这里。鳖场位于云霄和平乡一个山里，山路十八弯，车只能开到一个地方停下，再步行5、6分钟才能到。鳖场隐藏在山间，仿佛世外桃源，加上温泉在此，烟雾缭绕很漂亮，而因为有温泉，周围的温度很高，本来天气就热，到那边不到5分钟，我浑身都湿透了。
（传说中的鳖池就隐藏在远处）
（水是热的，烟雾缭绕）
（这便是温泉的泉眼了，这是碳酸泉，水质清澈，常年在63.2度。金汤湾的温泉水就是从这里引过去的。）
（这里一共有20多个鳖池，至少都是3年以上的鳖，最老有7、8年的）
（抓到一只鳖上岸休息，但瞬间又跳下水，鳖的警惕性很高，一点风吹草动就躲起来了，旁边是母鳖下蛋的地方。）
（鳖蛋，也叫王八蛋。这次我充当了贝爷的角色，一个鳖蛋三种吃法都尝试了，生吃，煮熟吃，带壳吃。）
（斗鳖，纯属娱乐，切勿模仿） 鳖场的主人是我朋友的爸爸，养了20多年的鳖，朴实得有些固执，只喂鱼、螺和动物内脏给鳖吃，从来不用饲料，而且遵循鳖生长的自然规律，所以养出来的温泉鳖质量很好，还因此上过CCTV和许多报纸媒体。从鳖场出来天色已晚，找地方解决晚饭。美女向导的朋友灵机一动，愣是开了20多分钟的车，先来到国道，一转，来到一条狭窄的，没有路灯没有人烟的路上，行进了10分钟左右，终于把我们带到一个非常隐蔽的大排档，这里的海鲜都是从渔船上直接供应的，非常新鲜，关键是，价格相当便宜。这是今晚的彩蛋啊！！！！！！！你们想不想知道地址在哪？？？？？
（这一盆生蚝，10块钱！）
（最后来个全家福，才200块钱不到。）云霄的第一天，赶场加胡吃海塞，圆满结束。
第二站，云霄——依山傍海的古早味道（二）日这几天实在太累，早上稍微多睡了一会。前一天蜂农朋友（我店里的枇杷蜜和荔枝龙眼蜜都来自于他）知道我来了云霄，约了今天去泡茶聊天。到了中午饭点的时候，他执意带我去吃云霄的特色美味，水面。（云霄水面，后来听说，其实古早味的水面是只有肉丸和扁食在里面的。肉管吃太快忘了拍。）一碗面，放了好多料，虾，海蛎，猪腰，猪肝等等，还加了现炸的大五香，外形跟厦门的五香很像而已，云霄话叫“肉管”，个人觉得味道比五香好吃太多。水面的面条很劲道，汤很鲜甜，配上现炸的肉管，实在是太好吃了。当时去才12点不到，店铺里已经坐满了人，生意非常火爆。告别蜂农，迎来了美女向导。下午的目的地是漳江口的自然保护区和血蚶的养殖地。早就听闻云霄红树林自然保护区的大名，一直以为那边是一片红色的树林而已，到了之后才知道，那是一片生长在滩涂湿地的树林，也可以说是生长在海水中的森林，是生长在热带、亚热带海岸及海口潮间带特有的森林植被。因其树皮及木材呈红褐色，因而称为红树、红树林。红树的叶子不是红色，而是绿色。枝繁叶茂的红树林在海岸形成的是一道绿色屏障。
（在红树林入口附近拍到的，感觉很“闽南”）
（这一片就是红树林了，下面是滩涂湿地）
（科普一下）
（这里修了一个半圆形的栈道，供人行走参观）
（去的时候已经涨潮，许多植物被淹没）红树林生长在入海口，能清除杂质、净化入海的水流。同时也为全球的候鸟提供了良好的迁徙中转站。 （这些脚印就是各种鸟类留下的，到处都有）离开红树林，继续马不停蹄地赶路，继续沿着漳江往下走，就是饲养血蚶的地方啦。虽说竹塔村的血蚶最出名，但这里很多村都在养殖血蚶，而且品质都是一样的，因为地理位置和水源都几乎没有差别。
（这里就在漳上，到处是蚶池和蟹池） （这里就是我们此行要看的蚶池了） （路遇一头牛，不知道为啥感觉好萌啊）
（这里随处可见白鹭） 血蚶，也叫泥蚶，从造型上看，应该算贝壳类吧。因为它的汁水红如血，所以叫血蚶，而且有很好的补血功效。之前吃过一次，因为血蚶的料理方法都很简单，而且白灼的时间很短，吃起来有点腥。当然，爱的人也对它爱不释手，比如我身边好几个云霄的朋友。血蚶生长在泥土之下10公分的地方，要养一年才能吃，现在正是其孕育生长的时期，大血蚶在孕育小血蚶，过段时间会把小血蚶吐出来，小血蚶是无法存活的，整个过程只为了大血蚶能更好的生长发育，一直养到春节，血蚶的肉质和营养才最好。所以血蚶的产季在春节前后两个月的时间。据说漳州人过年的时候，桌上一定要有一盘血蚶，寓意来年平安。（此时的血蚶正在发育，不能打扰，否则就会死掉，但为了我拍照，养蚶人还是帮我捞上来几颗）
（血红色的汁液才是精华，冬季才最有营养）下午6点多，往云霄县城赶，本打算搭末班车回厦门，结果错过了时间。今天是走不了了。美女向导提议，晚上再去那家隐蔽的新鲜又超级便宜的海鲜排挡吃夜宵！
第二站，云霄——依山傍海的古早味道（三）日既来之则安之，昨天没回厦门，今天继续去找好料，下午再回厦门。云霄有个马铺乡，几年前有的公司说给他们补贴，让当地的村民都去种植山药，然后统一收购。谁知山药种出来，公司却跑了。一大堆的山药没人要，村民自己想办法销。时隔几年，马铺乡的山药越来越出名，又来一个台湾人，提供技术给村民让他们加工山药农副产品，于是现在出现了山药粉，山药面线，山药面等产品，现在很多都销往东南亚和。
做这些产品的是当地的何大哥，他专门研究山药的种植，近两年还研发出了紫色山药。紫色山药富含花青素，对女性美容养颜非常好，有延缓衰老的功效。这种紫色山药可以生吃，口感爽脆，几乎没有粘液，而且也不会存在普通山药接触皮肤会痒的问题。
山药的产季在11月，现在的山药也能吃，但没什么营养就是了。跟何大哥聊天很开心，他是个很健谈的人，聊他如何在各个菜市场销售山药，如何与地头蛇斗智斗勇，如何慢慢建立口碑，如何把事业越做越大。虽然是个土生土长的农民，何大哥却很有思想。现在他在培育咖啡豆，因为马铺乡昼夜温差大，气候和地势非常适合种植咖啡。以后云霄会不会也出产品质上乘的咖啡豆呢？
（培育中的咖啡种）从马铺乡回县城，路遇瓢泼大雨，在车上朋友发微信说，有时间可以去看看云霄的黑萝卜干，是一种非常不起眼的古早食材。同行的美女向导跟我说，从小就吃黑萝卜干炖汤或者烧肉，非常香。而且对胀气，拉肚子，反胃，晕车等有一定的食疗作用，还可以健脾消食，消炎等等。现在已经很难吃到正宗的黑萝卜干了，因为太少太少。我很疑惑，萝卜干应该是很普遍的东西啊美女向导说，黑萝卜干非常珍贵，它之所以是黑色，是因为存放的年限很长，至少7年才是褐色，10年以上才会是黑色，越黑越好吃，价值也越高，这也是黑萝卜干珍贵的原因。有年生的东西，忽然引起了我的兴趣。有些美味还真是用钱也买不到的，需要时间和环境的长期配合。通过朋友的关系找到一个卖黑萝卜干的人，去了之后才知道，所有存货已经卖光。剩下一坛怎么都不肯卖，他说，这坛萝卜干只剩不多了，而且至少有20年以上的历史，已经开始出油了。自己留着慢慢吃。
他说如果要黑萝卜干，等他到熟悉的村子里问问货源，看看大家有没有存货。这东西工厂生产不了，即使有也是加了色素和添加剂的，吃了对身体有害。无奈，只能告别。离开云霄时，仍然瓢泼大雨，怕赶不上回厦门的车，直接在高速路口拦车，还好赶上。至此，云霄之行也告一段落。
德化，永春——山中藏好料（一）日这次去德化和永春，主要锁定几种食材：德化的黄花菜、山茶油、红菇，永春的笋干、红米酒。有了前几次找货的经验，去前在网上查阅了大量资料，这次去，没有熟悉的朋友带路，完全靠自己，陌生的地方，陌生的语言，陌生的人。如果是纯粹的旅行，翻翻攻略就能搞定，而这次是找食材，还要找到品质优良的货源，对我一个外地人来说还是挺有挑战。朋友圈里发了信息，还是希望能有些线索，朋友网友也纷纷支招。另外在网络上搜寻了一些当地卖特产的批发商。一切准备就绪，出发！德化和永春在闽南北部，靠近闽北，山多，山货自然也丰富。第一站到德化，从厦门枋湖汽车站出发，将近三个小时的行程，到德化龙湖车站已经中午12点多。之前查过地图，德化县城不大，所以没有急着吃饭找住处，先到处逛逛。离开主干道，走进城中比较窄的马路上，我的认知里，一般小路都是住宅区，一来看看有没有当地食材销售，二来也顺便找找菜市场，更重要的是，靠近住宅区的商家做的都是本地人的生意，比较实在。果然不到5分钟就找到一个临街卖特产的店铺，大姐很热情地给我介绍茶油、黄花菜和红菇，问了批发价，留了电话，继续寻找。走了大概20分钟，找到三四家这样的店，虽说德化瓷器很出名，没想到卖土特产的店铺也很多。
中午太阳大，汗流浃背之外也饿得不行，要赶紧找地方补充体力。绕到南门，这里算是德化比较繁华的地方，找了一家小店吃东西，过饥草小肠汤，闷笋干，竹筒饭。这餐花费24元，顿时感觉，德化的消费比厦门高。吃完饭又联系了朋友的朋友，以及网络上寻到的批发商，依次拜访。最后我总结出几个问题。1、产品的批发价格相差很大，尤其是茶油，有将近40块的差距。2、当问到如何鉴别产品好坏的时候，大家都说不出个所以然来。比如茶油，是否正宗，是否掺假，大家都说不出准确的方法。3、茶油的功效了解了很多，简单的鉴别方法知道了一些，但每家说法不一。喝了好多茶油，了解了大茶油和小茶油的区别，不过至少现在喝到茶油，品出茶油的香味了。4、批发商总会有保留，必须要到产地到农户家里去了解才行。5、本地红菇批发价基本在800以上，市面上零售价低于这个的，基本上都是云南和的红菇，品质不如本地。这跟我之前去安溪了解到的情况基本相同。因为单价太高，我决定放弃红菇。（各位想买红菇的朋友可以参考一下我这个信息哦）6、德化也有红米酒，但不易保存，高温日晒容易变质发酸。所以红米酒也暂时搁浅。7、第二天的行程确定，早上去春美乡看黄花菜，下午去水口镇看山茶油。傍晚在陶瓷街口找到旅馆住下，洗澡出门觅食，半路上一个来之前联系好的茶油批发商打电话问我是否到了德化，是否还需要去看货。看看也无妨，他骑车来接我，一个面相很憨厚的小伙子，让我叫他阿亮。他自己有正职工作，茶油都是亲戚的，他纯粹帮忙而已。跟他亲戚聊了不久，感觉亲戚人不太实在，起身告辞。阿亮又骑车载我回南门，热情地说一起吃个饭。谢绝之后，阿亮又问晚上怎么安排，我说到处逛逛，阿亮又热情地说，晚上正好没事，骑车带我逛。不好推脱，就邀阿亮一起晚餐。
（过饥草小肠汤和脆鱼）吃饭的时候跟阿亮聊天，得知他是91年的，现在做建筑行业，一直想做生意，正好亲戚那边有土特产的货源，就想试试帮他们在网络上开发销路，但跟亲戚意见不合，合作起来相当郁闷。知道这次我是来了解货源的，立刻帮我联系了另一个也是在做这行的亲戚，阿亮说，不一定要跟他亲戚订货，多聊聊，多了解，至少对产品有更多的认识。阿亮还坚持第二天下午骑车带我到水口镇看茶油，他说，反正没去过，正好去看看。就这样，我在德化有了第一个朋友，憨厚热情的阿亮。言谈中，他并不刻意跟我聊货源和生意，而是完全把我当朋友，天南海北什么都在聊。我实在太幸运。晚饭后去了阿亮另一个亲戚家继续了解货源，对茶油有了更全面的认识，茶油确实是好东西，之后会专门写一篇关于茶油的介绍和行业的一些内幕。算是一些了解到的干货吧。感兴趣的同学可以关注一下。
（从左到右依次是：大茶油，小茶油，红米酒）从亲戚家出来已经是晚上10点多，阿亮邀我去他们同学聚会第二摊，我才知道，阿亮晚上是有事的，只是想到我一个外地人来这边人生地不熟才决定带我到处看看。让我着实感动了一把。考虑到晚上还要整理今天了解到的资料，婉言谢绝，并且约定明天中午1点半出发去水口镇。
我是马头君 哇！馋滴额呀！楼主太赞啦！！
索勒 嘿嘿，感谢支持，貌似这类游记没人喜欢看。哈哈。
我是马头君 喜欢喜欢，继续继续！下次去福建，按图索海鲜啦！
索勒 我游记里出现的都是比较接地气的东西，没有浪漫，没有修饰，但都是很本土或者古早味的。来福建来厦门有不懂的可以问我，虽然我也是外地人。
我是马头君 没问题！穷游吃货挺多的，你一定要先耐得住寂寞，大家看你是要坚持完成不太监的，就会来顶你的！继续努力吧！吃货福建军区政委！
索勒 忽然有了动力。。。。。
德化，永春——山中藏好料（二）日 前一天专门去车站问了到春美乡的班车时刻，最早一班是7点半，大概53公里。早上6点半起床，来不及吃饭就往车站赶，坐了两个多小时的车，终于到达春美乡。山路十八弯，到春美的路可远远不止十八弯这么简单，至少上百个连续弯道。路上遇到一辆婚车停在路边，新娘一身红色蹲在路边吐，晕车啊。土壤和气候的关系，春美乡盛产品质上乘的黄花菜，是德化的地理标志性产品，当地市面上的黄花菜大多产自这里，这里有个地名叫“十八格”，乡政府还用这个名字申请了黄花菜的商标。8月左右正是黄花菜的产季，所以这次必须要找到好的货源。
（春美乡）春美乡比我想像的要小许多，甚至看起来有些贫穷，用现在时髦的话来说，就是“原生态”，隐藏在大山里的小村落，让我想起老家贵州的偏僻山村。正当我寻思着要怎么找到种植黄花菜的农户时，发现有人正在晒黄花菜，上前询问，正好是一家种植的农户。这个50多岁光着膀子的男人笑眯眯地跟我交谈，就这样，我认识了苏大哥，表明来意后，他领我进屋，给我看前几天刚晒好的当季黄花菜。我说想看看他种黄花菜的地方，苏大哥二话不说骑上摩托车载我就走。
（其他农户正在采摘黄花菜）
（黄花菜，还有个名字叫忘忧草，开花很漂亮，但食用都必须是花骨朵，开花就不能吃了）
看完菜地，苏大哥邀我去家里泡茶。黄花菜的制作过程不算复杂，为了赶上当天的太阳，每天早上6点苏大哥就开始采摘黄花菜，开花的不能要，必须是一条条的花骨朵。6点到8点半，一个人两个半小时只能采20斤，采回来的黄花菜立刻上锅隔水用柴火蒸10来分钟，最后上竹架铺开晾晒即可，现在这样的天气，晒三天足够了。苏大哥的黄花菜比我在德化市面上见到的都要干很多，8斤新鲜黄花菜才能晒一斤干菜。晒好的黄花菜有些发黑，我觉得实在有些难看，问了苏大哥才知道，春美乡的黄花菜比外地的甜，这都是糖分氧化的结果。因为完全是传统手工的方法晒制，不像市面上的会用硫磺来熏。卖相虽然不好，但完全没有添加，吃起来绝对是健康的。这才是原生态的安心食材。 （新鲜采摘的黄花菜）
（用柴火蒸大概10分钟）
（蒸好的黄花菜）
（铺在竹板上晾晒）
（现在的天气好，晒三天就行，这还没有完全晒干）临近中午，苏大哥一定要留我吃饭，盛情难却。他自己下厨，用当季的黄花菜烧肉给我吃。这道菜没有放味精，鲜甜无比，尤其是黄花菜，非常甜，好吃。苏大哥说，这是黄花菜的功劳，我们这的黄花菜不像外地的那么酸，而且甜味够，吃起来口感好。有些黄花菜是没有蒸过的，直接采下来就晒，吃起来是硬的。 （苏大哥准备了许多当季黄花菜给我吃）
苏大哥还告诉我，做黄花菜是个苦力活，为了赶在太阳出来前把黄花菜晾晒出去，每天大清早就要就要开始采收，早上露水重，时间长了就生关节炎，痛起来难受。黄花菜的产季只有40天左右，虽然只有40天，但过完年就要开始忙碌了，2月份开始，要给菜地除草，一共要除3次，一直到8月采收，9月初完毕，这才算完。吃完饭，向苏大哥收了两斤黄花菜带走，一斤寄回家给老妈，剩下的分给做饭的同事尝尝。基本定了货源，准备上架开卖。 （返回德化的路上偶遇一个庞大的古厝，非常漂亮，上书“大夫第”，是文物保护单位）
德化，永春——山中藏好料（三）日 下午中午12点半，从春美乡往德化赶，下午要去水口镇看茶油。返程路上，我终于晕车了。山里没信号，快到德化的时候短信提醒有三个电话呼入未接通，是阿亮。昨天以为他说要陪我去水口镇只是说说而已，没想到是真的。这个朋友靠谱。再次感谢他！快三点的时候，到酒店放下黄花菜，立刻跟阿亮赶往水口镇。从德化城关到水口镇50公里左右。阿亮骑摩托车带我，坐不习惯摩托车，心里还是很害怕。还好，路上车不多。阳光明媚，头顶是蓝天白云，耳边是呼啸的风声，阿亮载着我在环山公路上穿行，我没头盔，一路上神经高度紧绷，有一段阿亮居然把速度飙到快90，脸被风吹变形了。这样的事情经历一次就够了，现在回想起来后怕，如果有任何闪失一定没命。大家千万别模仿。
（在车上我瞬间想到韩寒的一本书名，《像少年啦飞驰》，这种速度确实会让人肾上腺素上升的。）前往水口镇的路上路过好几个旅游区，有的，有度假村等等。当天正好周末，许多奥迪宝马奔驰雷克萨斯往这里开。恩，这里有山有水，风景优美，空气也很好，确实适合度假休息。一个小时左右我们就到了水口镇，小镇不大，建筑却都很漂亮。虽然德化产山茶油的地方很多，但根据我在当地和网上的了解，水口镇的茶油最为出名，一来是因为这里产的茶油多，几乎每家每户都有茶油，二来是因为这里气候和突然能产好的茶油。
茶油的产季在冬天，霜降之后开始榨小茶油，冬至之后开始榨大茶油。现在产季未到，只能碰碰运气看哪家有存货。先在镇上的特产店看，发现这里的茶油比我在德化城关看到的更浓更纯，味道也更香。当然价格也更贵。跟店家聊天，也了解到关于茶油行业的一些内幕。聊了三四家，情况和价格都差不多。根据之前的经验，我还是希望能直接找到农户了解一手货源，让阿亮骑着摩托到处转，谁知半路突然大暴雨，车甩在一边直接躲进路边的房子里。房子没人，门也没锁，估计主人下地干活来不及赶回来。阿亮告诉我，茶油掺假很正常，他亲戚卖给别人的货，有时候会掺江西的便宜茶油进去。要想拿到最好的货，最直接的办法是等产季，直接守着农户榨油，榨好之后直接拉走，这就是最纯正最好的茶油，不用担心品质问题。当然也要信得过的人去帮忙联系农户才行。阿亮这一说，我忽然解开了之前心中太多疑问。等雨稍小一些，让阿亮载我回镇上，找其中一个感觉比较实在的店家买了一斤茶油回去试试，我的想法是，这里盛产茶油，大家都在卖，他如果掺假，影响口碑，以后就没人找他做生意了，一个小镇竞争如此激烈，他不会砸自己的饭碗。雨时大时小，继续找农户不现实，也看不到什么东西，阿亮还要赶到泉州。直接回城吧。回去的路上，我对阿亮千叮万嘱，下雨路滑，骑慢点。
（回去的路上发现，这里到处是山茶树，已经开始结茶籽，冬天就能榨油了。）
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