绩效工资标准餐厅后厨_百度文库
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绩效工资标准餐厅后厨
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你可能喜欢想开一家中式快餐店，厨师需要几个人，要什么厨房设备？_百度知道厨师不了解这九大问题千万不要开店！相关信息_中国学网
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收藏 ]【高人指路】厨师开店想成功，必须注意这些问题！那么厨师开店需要注意些什么呢？答：自然是2-3个志同道合的朋友一起开店比较合适，其中跟懂前厅管理的朋友一起开店最为合适，优势互补，更利于餐厅的经营。加盟一个品牌店，虽然可以弥补厨师刚当老板时经验不足的问题，但是加盟费和管理费都比较高，而且我相信所有的厨师开店，不是为了给别人“作嫁衣裳”，都是想要做一个自己的品牌，所以建议大家在加盟这方面要慎重考虑。 [
收藏 ]3、食材集中采购，较强的采购成本控制能力。中国快速休闲火锅（也被人称作吧台火锅）市场，其作为餐饮界一新兴的细分市场虽规模较小，但过去五年增速迅猛，从2008年的13亿元增长至2013年的39亿元，年复合增长率为23.4%，占中国快速休闲市场的30.7%，占中国快餐市场的0.7%。租约一般有1个半月的免租期以便装修或翻新，大多数餐厅为浮动租金合约，所付租金为约定的最低租金、根据销售额而定的或然租金中的较高者。 [
收藏 ]湘菜厨师开店经验分享 从厨这些年看到不知多少同行把辛苦赚来的血汗钱，自己创业开餐厅而亏得一塌糊涂，原因多种多样。七、加盟与否：现在很多人想加盟，我个人建议是：加盟一个品牌店虽然可以弥补厨师刚入行经验不足的问题，但是加盟费和管理费都比较高，而且我相信所有的厨师开店不是为了给别人“作嫁衣裳”，都是想要做一个自己的品牌，所以建议大家在加盟这方面慎重考虑。八、定位：厨师开店最重要的一点是定位。 [
收藏 ]厨师当老板大厨创业必知：厨师想当老板?屁股先挨“六板子”!作为大厨，在实际运作别人饭店的时候，处处得心应手，而到自己开店做老板时，却是四面楚歌，许多人半途而废，又回去做大厨，当老板的梦想从此烟消云散。对策：开店前要做好科学的资金预算，最好请教一下专业财务人员；第五关：市场定位摸不准　　选址和定位是开店前最应该考虑周全的，但是有很多大厨以为推出几个拿手特色菜就能带旺整个店，开店前根本不去调查市场。 [
收藏 ]从厨师转型老板的六大关卡通关秘笈 08:27:50当老板，是餐饮行业中上至大厨下至厨工很多人心中的梦想。案例：某厨师租了个店面，租房的时候是跟二房东签的合同，交房租的时候有一项财产保证金3.5万，厨师只给了二房东2万，剩下的1.5万打了个欠条。不久，大房东就按照合同要3.5万的财产保证金，厨师不给，最后成了被告，因为合同上没注明已经交了财产保证金，法律是按合同办事，结果厨师败诉，只得又交了3.5万。 [
收藏 ]【餐饮创业】旺季来了，开火锅店全套流程要点（开店前的心理准备 资金准备 口岸和店面的选择 ......)【餐饮创业】旺季来了，开火锅店全套流程要点（开店前的心理准备 资金准备 口岸和店面的选择 ......)旺季来了，开火锅店全套流程要点。当厨师遇上开店 当厨师遇上开店。【创业感悟】菜好店不火 厨师开店为什么失败(下)【创业感悟】菜好店不火 厨师开店为什么失败(下)厨师开店有个怪现象：“菜做得好，店不一定火”。 [
收藏 ]素食餐厅：开素餐厅离不开的九个成功理念 　　随着素食文化的大力推广，素餐厅也如雨后春笋般迅速崛起，在素餐厅的经营有许多不同于其它餐厅的专业内容，如何做好经营好素餐厅对于准备投身素食行业的人来说，尤为重要。5、素食店的淡旺季有些与众不同，由于顾客的特殊性，所以一般农历的初一十五或者佛门盛事，例如观音圣诞，也成了素食店的黄金时间。14、节假日和当地媒体合作，推出素食讲座，素食专栏，素食菜谱。 [
收藏 ]常州卤牛堂餐饮连锁主题餐厅「卤牛肉牛杂汤锅」制作技术及开店指南_中华名吃学院常州卤牛堂餐饮连锁主题餐厅「卤牛肉牛杂汤锅」制作技术及开店指南。第1页：常州卤牛堂餐饮连锁主题餐厅「卤牛肉牛杂汤锅」制作技术及开店指南。在总店的后院有个小屋子，这是何海军的操作间，他每天晚上在这里卤出500斤牛肉和牛杂，一部分盛入大厅进门处的锅内，用电磁炉保温，另一部分则配送给常州本地分店。 [
收藏 ]开火锅店的全套流程和要点（开店必备）开火锅店的全套流程和要点（开店必备）编辑者 : 雯雯 来源 : 红餐微杂志 于 14:34 发布 已有 242 人围观火锅是中餐里面最容易复制的模式之一，以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功，更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐。眼看火锅业形势一片大好，本期红餐微杂志就为大家整理了一份开火锅店的流程攻略，以供各位将要进入餐饮业的人仕参考。 [
收藏 ]酒店餐饮员工入股、退股的实施方案酒店餐饮员工入股、退股的实施方案酒店餐饮员工入股、退股的实施方案/
11:39:18.经酒店董事会研究，决定自日起实行《酒店关于员工入股、退股、离职退股的实施办法》，以下称本办法。三是借助外脑搞策划，餐饮或者酒店管理公司以契约的方式聚焦了各种专长的厨师，像模特公司一样，管理顾问公司与酒店或酒楼又以契约的方式输出&美食节&、特色菜式等。 [
收藏 ]这两点都在小店的营销中起到重要作用，可以说是张妈妈小店营销的核心特色。“由于亲自下厨，我店里的菜都是自己最拿手的，从前做给家人，现在做给顾客。很多人认为菜品的一成不变会导致顾客流失，可是在我看来，我专一地做自己最拿手的菜，比面面俱到却都不精通更能吸引人。”在张妈妈的经验里，开小店就是做特色，小店经营拼不过大酒店里的环境和服务，如果菜品本身没有特色，就更没有立足之地。 [
收藏 ]开店失败：几个开餐馆失败的经历。自古民以食为天，开餐馆是一门投资小收益却不少的创业项目，很多人都赚钱了，但是，同样每天挂餐馆旺铺转或直接关门走人的开店失败的人同样很多。阿芳最初的设想是在这里开一家以老家菜为特点的餐馆，以为这种特色菜会与众不同，成为吸引顾客的卖点。不料招待所2楼装修，餐馆门前竖满脚手架，顾客出入要弯腰，餐馆里还渗水，经常停电停水。生意刚刚好起来，餐馆因油烟扰民被附近居民投诉。 [
收藏 ]如何从厨师升级为老板。今天就篇文章就是主要讲给从厨师升级到老板的一批厨师。很多厨师在开店初期就陷入资金周转不开的困境。新店开张最累的就是前厅，这个时候非常需要老板的慰问，但是我的朋友管厨师习惯了，经常用大吼大叫的方式下达指令，平时也不注意沟通、交流，前厅大多数是女孩子，受累一天还看着老板大吼大叫，心里非常不舒服，一些胆子小的甚至吓哭了，最后服务员陆续辞职，食客投诉越来越多，整个店的口碑也越来越差。 [
收藏 ]对于厨师从幕后走到前台，自己当老板的成功机率，许多业内人士会持乐观态度，因为成功的典型也有很多，而厨师出身的人，对菜肴的理解肯定比其他经理人来得深刻，但是，开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要使一个餐馆成功地运转起来，包含了地段、定位、资金、环境、服务、人才管理、广告营销、财务控制等诸多要素，好的厨师只需要勤奋，但好的经营者却并非如此。厨师开店，总会把自己以前掌管的餐厅菜品照搬照抄，直接推出。 [
收藏 ]由于我们4人，一人政府机构上班，一人金融机构上班，另两人开家装公司，都没有丝毫餐饮经验，但是都想积极参与这个行业，因此我们目前考虑是加盟还是自创品牌，自创品牌的话，我们善于行政管理和装修，服务方面经过讨论觉得问题不大，目前我们自己参考资料琢磨出一套方案，并觉得可以通过后期学习和经验加以积累，但是现在问题在于后厨这一块，我们怕餐厅以后受厨师要挟，或者由于厨师问题导致餐厅不能进一步发展。 [
收藏 ]素食生意解析手册－－……&一南小屋&素食馆经验素食经营[戒邪淫论坛―...但开素食馆毕竟是件好事，有不少朋友支持，要投资的朋友越来越多，一南可得到的资金规模也越来越大，一南的心气也逐渐高了起来，看的店一家比一家大，野心最大的时候已经要开几百平方米，一百多万的投资规模的店了。第二种，素食圈里的客人，特点是回头率比较高，但对菜的品质要求也比较高，对价格在有和别的素食店比较后，敏感度不高。 [
收藏 ]我和妹妹看到这种情况第一反应是，这些人都不会开店，（其实很多店在转让说明了这里的餐饮不是很好做，这个时候一定要弄明白别人失败的原因，这样才能胸有成竹。）我平时上班，妹妹找店面，后来妹妹找到了一家50平米左右的店面，不过，我感到这个店面不是很好，可能是它的挑高比较矮，人站着都不怎么舒服，吃饭怎么会舒服呢，我跟妹妹提出了第一疑问。店里只有妹妹和小沈照顾。老妈感到我走了，一个大店落在妹妹身上不放心。 [
收藏 ]我们还上大三的时候，馒头就有了梦想，说毕业一定要开一家饭馆。馒头眉飞色舞地畅想未来。有时候几个朋友一起吃饭，馒头照例一边对别人的店品头论足，一边天马行空地说自己的想法。馒头说，我要开饭馆，服务员不用招很多，但一定要好看，传出去这就是口碑对不对？她看看馒头，说，馒头，这些你是不是根本没想过？回去和馒头一说，馒头愤怒地撸起了袖子。我忽然想起那天，我和馒头蹲在路边吃凉面，我问馒头，他开了店，萱萱怎么办。 [
收藏 ]【厨师开店】厨师做老板 转型难不难（二）初涛东方美食绝技大本营。人往高处走，水往低处流，不想当老板的厨师不是好厨师,每个人的心中都有一个老板梦，当厨师的又有几个不想开家餐馆当老板呢t那究竟什么样的厨师适合当老板，厨师升级老板会遇到哪些困惑。开好一家餐馆,对我们厨师来说，在菜品上肯定是没有多大问题的，但是在经营管理上，厨师好像大多数都缺乏相应的文化水平、社会阅历和管理经验。 [
收藏 ]开店3回倒闭3回，这个悲催小老板学到了神马？小洛的第二个店开得小有名气，叫“见喜茶餐厅”。然而突然有一天，后厨告诉小洛要去和别人合伙开餐厅了，小洛不得已找了第二任后厨，但菜品质量却失去了原有的标准。老板思维与员工思维永远存在差异，员工发展应该与公司发展有关联，员工干起活来才会更有动力。有了前两次的失败经验，小洛第三次重整旗鼓时选择了做咖啡店。到头来，小洛最开始设想的大量客流根本与他无关。 [
收藏 ]餐厅生意不好的进来看看：生意下降的16个信号餐厅生意不好的进来看看：生意下降的16个信号编辑者 : 妮子 来源 : 红餐网 于 16:24 发布 已有 188 人围观餐厅经营中，常常会遇到这样的问题。那时，他们生意很好服务员特别热情，一进门就招呼顾客，即使是餐厅排队时，也有专人第一时间把顾客安顿好，然后递上菜单，逗逗顾客身边的小朋友，非常体贴地问：小朋友，你今天想吃什么…… [
收藏 ]干掉店长：一个老板在12家餐厅的麻辣实验。对于老板最头疼的莫过于，本来应该作为统筹协调者的店长，很容易出于自己的立场产生相对的偏向――出身前厅的店长，很难涉入后厨管理；一个店长请假，由厨师长暂代店长职务。干掉店长之后，前厅由经理管理，后厨由厨师长管理，两人都直接对老板负责，老板直接充当中间这个协调角色。一般餐厅，一个有能力的店长的作用是无法替代的，因为店长要直接对餐厅的经营状况负责。 [
收藏 ](1 封私信) 开餐馆的初期成本投入主要有哪几部分组成？厨具的成本。在市场调研的过程中，时间成本、人力成本是最主要的；同时，我把设备、装修和设计成本也算在租金成本里的，因为这些成本也是可摊销的，装修设计也跟营销相关，同时也能体现店主的品味，一要看实用性，二要看契合度，至于符合基本常识和消防要求等等的这是最优先的，这方面的成本有店主你自己来决定，有时候不一定修得豪华就一定好，潘靠赡芑岜荒阆抛撸 [
收藏 ]从这笔费用，足以看出云海肴对员工培养的重视。另外云海肴还与学校合作，与新东方学校办“云南云海肴定向班”，为餐厅直接输送厨师人才，让学员们在校学习期间，就有云海肴区域厨师长参与授课，接受云海肴菜品、流程培训。据餐饮好案例案例君了解，云海肴会定期举办小吃专场创新美食汇，小吃都是由云海肴菜品研发团队及各店厨师精英选送的，另外还有免费的试吃活动，邀请云海肴的铁杆粉丝、种子用户，让他们会参与到产品开发上来。 [
收藏 ]如果LZ已经都买好了做PIZZA的东西了，那还是加个什么和意大利有关的名字比较有吸引力.没有到过意大利也没有关系呀，一些新的外来食品的做法也是可以学的.我觉得既然做了意大利餐厅，那要多想想怎么特别.比如现在PIZZA店多，那意大利面店呢?饺子店呢?这些都是可以发展的，让以后别人一想到意大利面或者饺子什么的，就会想到你的店不是很好吗?祝LZ生意兴隆：）从一个老饕的角度来问问，lz的餐厅是意大利什么地方的菜系？记号记号~~ [
收藏 ]得到｜开餐厅前必须绕开的三个坑。好，我们先来说开餐厅前必须要绕开的第一个坑：餐厅排大队就能赚钱吗？所以说餐饮要看重的是食品进货价，还有成品出货价，并不是到时候一个销售的价格，销售都是虚的，很多都是在烧钱，满大街的餐厅其实都在烧钱，真真正正烧剩的才是他们省回来赚的钱。开餐厅前要绕开的第三个坑，就是：该不该让厨师来主导一家餐厅？要想开一家长久稳定赚钱的餐厅，一定要绕开这三个坑。 [
收藏 ]五个创收方法 搞掂开业两年都没有起色的餐厅五个创收方法 搞掂开业两年都没有起色的餐厅编辑者 : 雯雯 来源 : 红餐微杂志 于 14:43 发布 已有 219 人围观当时的中8楼光景不如现在，开业两年，生意并没有什么起色，王卫的加入让这家并不出名的云南菜馆一度成为京城云南菜的领军。如何看待厨师开店？厨师出身的王卫，如今是中8楼的总经理，关于厨师开店，他认为：厨师开店的成功率不见得比白丁高。 [
收藏 ]“餐饮行业很特殊，它呈现出动态性的开、停、并、转，2014年末到2015年这段时间确实是成都餐馆开店的高峰期，”成都餐饮同业公会秘书长袁小然女士告诉成都商报记者，餐饮同业公会前段时间曾对成都市较为集中的餐饮集中街区及综合体（如美食城）进行抽样调查，调查显示，2015年新开店数量占比超过21%，而关门的数量占比还是比新开店低一些，综合体的关门数量占比为11%左右，餐饮集中街区关门数量占比9%左右。 [
收藏 ]魔女认为，生意就是生意，不是拿来消遣的。幺鸡说，专业和业余的差距不是大家想象的那么小，举个简单的例子，炒几个人的菜和炒百十人的菜是两回事，“一个中午就算25桌人，3分钟炒一份菜，哪怕每桌一个菜也要炒一个多小时不停歇，这个是你或者你的父母能坚持下来的吗？就算体力上没问题，你又能保证每份菜的水平稳定、很好地控制损耗吗？何况家常菜很多都不适合商用。”幺鸡说，自己在馆子里做一天，下来手都是抖的。270平米的饭店厨房需要什么设备 厨师需要几个 服务员需要几个 谢谢_百度知道1200平方米的中餐厅厨房需要分出多大面积_百度知道