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2010胡润餐饮富豪榜
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2010胡润餐饮富豪榜：餐饮富豪平均财富创历史最高
日 15:11来源：
味千拉面的潘慰以财富45亿元第四次蝉联“胡润餐饮富豪榜”首富；俏江南的张兰以财富30亿元再次荣登榜眼；湘鄂情的孟凯以财富26亿元首次入选“胡润餐饮富豪榜”就摘得探花席位，成为“餐饮榜黑马”。
平均财富创下历史最高，为18.7亿元，相较2009年提高50%。
中式正餐连锁共有5家上榜，数量位列第一；中式快餐连锁以3家上榜紧随其后。
餐饮女富豪比例占40%，表现突出。
餐饮富豪平均年龄比百富榜年轻5岁。
俏江南的张兰家族成为“中式正餐之王”；乡村基的李红家族成为“中式快餐之王”；小尾羊的余佳荣成为“火锅大王”；味千拉面的潘蔚成为“日式料理连锁之王”。
继10月12日《2010海南清水湾》在北京发布之后，其子榜之一的《2010胡润餐饮富豪榜》也于近日在北京发布，这是胡润研究院连续第四次发布“胡润餐饮富豪榜”。
味千拉面的潘慰第四次蝉联餐饮榜首富，财富45亿元；俏江南的张兰再次荣登榜眼，财富30亿元；湘鄂情的孟凯以财富26亿元首次入选“胡润餐饮富豪榜”就摘得探花席位，成为“餐饮榜黑马”。
今年餐饮榜平均财富创下历史最高，为18.7亿元，相较2009年提高50%。上榜门槛为8亿元，比百富榜的10亿门槛降低2亿，共10位企业家上榜；去年门槛为7亿元，11位企业家上榜。
餐饮榜富豪的平均年龄是46岁，40岁以下的少壮派企业家有39岁的真功夫的蔡达标。
胡润百富创始人兼首席调研员胡润表示：“中国的餐饮行业竞争激烈，标准化服务和上市会让餐饮企业身价倍增。”
有趣的是，餐饮榜首位仍然由主营日本快餐的味千拉面占据，这也是榜单之上唯一一家非中式的餐饮企业。今年的餐饮榜呈现出更多样化的业态分布。以俏江南为首的中式正餐连锁餐饮企业共有5家上榜，占据榜单半壁江山，并且包括了新上榜的富豪：湘鄂情的孟凯(财富26亿元，排名第3)。紧随其后的中式快餐依然保持良好的上升势头，有3家企业上榜。而前两年火爆的火锅餐饮企业今年只有1家上榜。
餐饮榜上的女富豪依旧表现抢眼，前三名出现两位女性身影，她们分别是潘慰(财富45亿元，排名第1)、张兰(财富30亿元，排名第2)。而在其后的还有陶然居的严琦、乡村基的李红。女富豪人数比例占到40%，远超百富榜上女性富豪的比例。相对于其他行业，餐饮为女性创业者提供了更大的创富舞台。另外值得一提的是餐饮女富豪严琦是餐饮榜上唯一一位全国政协委员。
总体而言，2009年餐饮领域内资本投资风平浪静。由于拥有稳定现金流的特点，餐饮行业成为许多投资者在经济危机中投资的重要选择之一。但在经济复苏，各大行业均重新恢复增长之时，替代效应显著。在这种情况下，2009年只有湘鄂情完成了在国内A股市场的上市。
在中国传统文化中，“民以食为天”是一个根深蒂固的观念，根据中国烹饪协会发布的数据，中国餐饮企业2009年零售额达到1.79万亿，同比增长16.8%，并连续多年保持两位数增长，而至2010年，这一数据预测将达到2万亿。餐饮企业的发展拥有广袤的沃土。在数年洗礼之后，中国餐饮经营者的理念已日趋成熟，中餐标准化的解决已为连锁经营打开了大门。相信在随后的几年中，将会有越来越多的大型餐饮企业诞生，打造中华美食的商业神话。
今年只有1位新上榜者，是湘鄂情的孟凯(财富26亿元排名第3)。
财富(亿元)
中式正餐连锁
魏东、姚娟夫妇的福记食品，2009年10月因高额可转债到期无法偿还向香港证券交易所申请清盘，故今年没有上榜。
企业总部和出生地
上榜企业总部所在地上，北京、广东和重庆并列成为中国美食之都，共有6家上榜企业，并列排名第一；浙江、山东、内蒙古、上海各有1家，并列排名第二。
从出生地上来看，渝商最多，有2名上榜；北京、广东、湖北、江苏、山东和山西各贡献1名富豪，出现并驾齐驱的态势。
总部所在地 出生地(2人未知)
北京、广东、重庆
浙江、山东、内蒙古、上海
北京、广东、湖北、江苏、山东、山西
餐饮种类分布
上榜富豪人数
中式正餐连锁
中式快餐连锁
日式料理连锁
市值最大的民营餐饮公司
民营餐饮公司规模仍然较小，10家上榜企业中只有2家上市，还有很大的发展空间。
市值(亿元)
特色企业家
潘慰“拉面女王”潘慰在利用资本市场对味千拉面的亲睐大力扩张的同时，也紧抓扩大客户群和市场占有率，2010年1月推出旗下第一家针对高端市场的餐饮新品牌“和歌山”，定位高收入人群；并以2亿新台币入股台湾本土品牌85°C(主营蛋糕、咖啡)。截至2009年底，味千拉面的营业额为17.5亿元，同比增长18.7%，净利润达到2.9亿元，在全国70个城市有398家门店。
张兰 张兰家族2000年创办俏江南，经过10年的历练，在2008年成为北京奥运会唯一中餐供应商，今年俏江南旗下又有4家餐厅入驻上海世博园。奉行专注、勤奋和规范理念的张兰，并不羡慕同行业的上市，而是希望打造百年品牌店，梦想在2012的伦敦奥运会上展现中国风，做餐饮业的路易威登。
孟凯 2009年11月上市的湘鄂情，给在餐饮业低调的资本市场带来了一抹亮色。1994年，孟凯在深圳创办湘鄂情的前身湘湘菜馆，后在北京开店，并加入粤菜海鲜等其他菜系，转走中高档路线。截至2009年底，公司的营业收入是7.4亿，利润是1.1亿。
李红 1996年李红和创业合伙人开办了乡村基，十多年来，经历过失败，在专注中式快餐后，受到风险投资的亲睐，得到2000万美金注资。目前，乡村基门店数量已近100家。今年乡村基在李红的带领下，于9月28日在美国纽约证券交易所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。目前，乡村基的市值已超过40亿，李红家族的财富也因此突破20亿大关，但由于榜单的统计时间截止到日，因此李红家族在此榜单上的财富为12亿元。
余佳荣 作为今年上榜的唯一的火锅连锁企业，余佳荣掌舵下的小尾羊迈出坚实的发展步伐，成为火锅之王。全年营业额达到55亿元，拥有国内直营店47家，国外直营店15家，加盟店435家，继续被评为中国餐饮十强企业。提倡标准化流程管理，适度开拓海外市场的小尾羊，计划2011年在国内上市。
餐饮行业在“百富榜”中所占比例
餐饮行业在今年百富榜中的比例为0.64%，和2009年的0.7%差不多，是所有行业中比例最低的。现在有越来越多的上榜富豪开始开设会所、餐馆、酒店作为副业，但和其他榜单相比，餐饮行业总体规模仍然较小，在中国餐饮行业仍然处于分散小规模经营状态，很多经营不善的企业被淘汰，行业整合进入萌芽阶段。
平均财富(亿元)
总财富(亿元)
门槛(亿元)
财富(亿元)
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科技 · 健康福记食品之殇：民企上市公司“猝死”之谜（一）
赌局注定成王败寇！
　　总部位于上海，为诸多500强企业提供工作餐。2004年初登陆香港联交所，年度盈利近8000万元，四年后，2008年度盈利已达4.2亿元，增长速度傲视整个行业，业内甚至将它看作内地最大的送餐服务供货商。然而这样一个曾经被很多人认为有投资价值的企业却意外猝死，这家公司就是福记食品服务控股有限公司（以下简称福记）。
&　　值得玩味的是福记的掌门人名叫“魏东”，在中国资本市场，这个名字或许注定要被铭记！
&　　日福记食品停牌，并于10月20日宣布进入临时清盘程序。德勤企业重组服务合伙人黎嘉恩、杨磊明及主管何熹达获香港高院委任为福记食品的临时清盘人。
&　　现在，福记的去向正在成为焦点，然而教训似乎被人忽视了。
　　“天才赌徒”终陷四面楚歌
　　日下午两点，《每日经济新闻》记者来到了位于浦东新区宝安大厦的福记酒楼，门口的红板宣告着一对新人刚刚在此举办婚礼。两位前台小姐中，一个在打着电话，另一个正百无聊赖地翻着一本时装杂志。当记者向他们询问福记被清盘事宜时，“我们这里每天都正常营业，生意也没有变化。”前台小姐看了看记者，懒懒地说。
&　　一切似乎安然无恙。福记，这家集合了酒楼经营、送餐服务、方便食品生产三大业务的餐饮大王，业务经营仍有条不紊地进行着。
&　　可是在金融市场，福记早已是一片颓态，昔日的投资者为之唏嘘。香港交易所里，曾经上扬至33港元的福记股票已经以7.68港元的价格停盘5个月。2009年10月，福记突然宣称，来自德勤会计师事务所的员工正在对福记进行清盘。
&　　随后至今，中粮、谭鱼头等食品大鳄，竞相出价争夺福记。
　　魏东的发家史
　　当下，最悲情还是公司的董事长魏东，这个在十年前从一家小饭店起家，短短五年使福记在香港成功上市，个人身价位列2006胡润百富榜第73名的神话人物，此刻却只能沉默地任由自己的产业被他人抢夺。
&　　拒绝了所有媒体采访的魏东，或许正在黯然神伤“这究竟是为什么？”
&　　“魏东是一名精明的天才赌徒。”一位长期观察福记的人士曾如此评价其创始人魏东。
&　　主修税务，毕业自江西财经大学的魏东早年并未过多地展现他的经商天赋，自1990年开始，他在南通市国家税务局做了8年的公务员，然后突然下海。1998年，魏东东拼西凑，依靠银行贷款200万元，在南通开了一家餐馆。
&　　他并非无备而来。他将公务员那套严谨的制度搬进了餐馆里，设立了完整的管理模式，下设总经理、技术总监等职务，并将职能明确分工；同时，营销上对菜单并不限制，尽一切可能满足客人需求，最大程度上吸引客源。
&　　那还是创业的“洪荒”阶段，所谓的创业者罕有管理的概念，魏东如此细致的管理又何愁不能成功？1999年餐馆的收益近千万，经商天赋首次崭露头角；2000年，魏东乘胜追击，收购了苏州的两家餐馆，开办了苏州新区福记好世界餐厅。毋庸置疑，他依旧是大胜而归。2000年5月，公司增资至800万元，正式以“福记”品牌经营。
&　　偏安江苏一隅已经不能满足魏东，经过一番思考，他决定进军长三角地区的核心——上海。2001年，魏东32岁，他来到上海浦东，开办酒楼。上海是冒险家的乐园，更是精明商人的天堂。有着良好商业嗅觉的魏东迅速看到了一个潜力更为巨大市场——在那时，上海的张江、外高桥（600648）、金桥等几个工业园区刚刚兴起，由于园区大多远离市中心且大部分公司都未设食堂，职员的就餐就成为一大难题。
　　魏东为此提出了自己的解决之道——送外卖。
&　　即使现在回头来看，不得不说，主攻中高档餐馆的魏东，去做最低级的外卖送餐，这是一个多么艰难的决定。事后，有管理学家分析，以中国的产业工人数计算，工业配餐市场至少有4000亿元，餐饮配送潜力巨大。
&　　魏东的转型，正是时候。
&　　2002年，魏东正式进军餐饮配送行业，并以他的管理天才，推出了日后被业界顶礼膜拜的流程化
“教科书”——福记垂直化模式。魏东将送餐流程自上到下，分为中央采购、开封及用料分配、清洗、切割、腌泡、半加工产品，以及由中餐馆、送餐、方便食品组成的营销终端。
&　　魏东的“福记垂直化模式”到底强到了什么样的程度？据当时一些考察福记的风投回忆，当初福记一个终端点只有40人，却可实现日送餐2万份的工作量。其人力成本仅占收入的5%，而其他竞争对手在30%以上！令人叹服！
&　　就这样，福记，这艘魏东精心打造的餐饮巨轮终于驶上了快速发展的航程。
　　2003年，在进军餐饮、进军快餐之后，魏东开始人生中的第三次重要赌博——上市。2003年初起，魏东就通过向国际投行贷款的方式，建立了新的公司，并通过多次贷款和收购于2004年将整个福记的核心资本并入自己的旗下。
　　2004年12月，代号1175的福记食品服务在香港主板上市，集资净额约达2.88亿港元。魏东成功了。
　　急转直下
　　2004年底，初登资本市场的福记每天可以生产10万份左右的盒饭，不过，魏东的野心远不止这么一点，他的目标是超过100万的日生产、配送量。同时，为了控制整个流程，魏东的福记还要进入上游采购和加工市场。
&　　要达这些目标，魏东需要钱，上市所募得的资金，远远达不到他的要求。2005年，魏东瞄上了可转换公司债券（ConvertibleBond，以下简称CB）。
&　　何谓可转债？投资界人士常常戏称，可转债对投资者而言是保证本金的股票。它兼具了股票和债券两者的属性，结合了股票的长期增长潜力和债券所具有的安全和收益固定的优势。其持有人可以选择持有债券到期，获取公司还本付息；也可以选择在约定的时间内转换成股票，享受股利分配或资本增值。通常来讲，当公司股价上涨，投资者对企业前景看好时，就会选择将债权转为股权，获取更大收益。
&　　相比于银行贷款，可转债的融资成本更低。以2007年11月，签订的三年期零息可转债为例，这份债券的换股价为32.825港元，如未换股，应以本金107.34％赎回，利息率仅为7.34%。而在人民银行的网站上，日和12月21日的一至三年（含三年）贷款利率分别为9.47%和9.56%，高过可转债。
&　　2005年10月，距福记上市还不到一年，福记发行6.2亿港元的CB，换股价定为10.25港元。2006年3月底，福记的年营业额上升75.2％至7.97亿元，送餐服务营业额达5.55亿元，其股价也一路飙升至近20港元，成为当年港股市场涨势最好的股票之一，魏东夫妇，也以35亿人民币的身家，位列2006年胡润百富榜第73位，与百度李彦宏并列。
&　　2006年和2007年，他又相继通过投行签订了两笔CB，金额也提高到10亿港元和15亿港元（换股价定为32.825元，比当时的股价高出32%）。
&　　可是，金融市场并非如此简单，金融工具的使用可能带来的流动性风险，悄然潜伏下来。
&　　2006年当年，尽管公司的业绩突飞猛进，但其利润也仅2.5亿港元，也就是说，如果2009年11月福记的股价不能达到双方合同约定的17.18港元，福记就要偿还近10亿元的债务。
&　　如此巨大的债务，应该怎么偿还？可是2007年，股市正是一片欣欣向荣，福记的业绩也是一片向好，魏东正急着用募集的资金四处投资，哪里会关心潜伏的债务风险呢？
　　脱缰的风险
　　如果说第一笔CB合同还算成功，那么第二笔10亿港元的CB合同，则让市场不大不小地吃惊了一下。2006年11月，在上笔CB发行仅仅一年，福记与瑞银订立三年到期的第二笔CB，总价值达10亿港元，而2006年当年，尽管公司的业绩获得了突飞猛进的发展，但其利润也仅2.5亿港元，也就是说，如果2009年11月福记的股价不能达到双方合同约定的17.18港元，福记就要偿还近10亿港元的债务。
&　　拿着筹来的钱，整个2007年，福记公司虽呈现爆炸式的发展状态，然而，此时的福记，其实已经走到了悬崖边。
&　　2007年底，福记的年报揭晓，其年度盈利已经达到3.4亿元，不过，仔细阅读其财务报表，就会发现，当年经营业务所得现金金额为4.8亿元，但其投资所用现金净额却已达11.4亿元，如果剔除可转债所带来的融资收入，福记的流动资金将出现巨大亏空。
2007年10月，上一笔10亿港元的CB发行还不到一年，福记就又疯狂地发行了15亿港元的CB，不仅其约定的换股价高达32.83港元，期限也仅仅只有3年。每年净利润仅4亿元左右的福记，面临着3年内陆续到期近25亿港元的债务风险。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。无力偿还可换股债 福记食品突然清盘_公司新闻_新浪财经_新浪网
无力偿还可换股债 福记食品突然清盘
　　舒时 郭兴艳
　　内地最大送餐服务供应商之一控股有限公司(01175.HK)(下称“福记”)周一突然向香港高等法院申请临时清盘。德勤被任为临时清盘人，其企业重组服务合伙人黎嘉恩表示，两批可换股债券及贷款到期和中层员工大量流失是导致福记清盘的主要原因。
　　成立不足十年的福记是内地最大送餐服务供应商之一，集团主要经营送餐服务、餐馆业务、方便食品及相关业务。集团前身为苏州的“福记好世界餐厅”，由福记现任董事长魏东、其妻姚娟(列最新胡润女富豪榜第37位)及魏东的兄长魏明创办，2000年正式以“福记”为品牌进行经营，2004年集团发展方便食品业务，并于年底在香港招股上市，成功集资3.1亿港元，发行当日股票即升16.1%。
　　虽然福记2008年9月底的中期报告显示盈利增长27.2%，但其却以中国区财务管理人员身体欠佳为由，屡次向港交所推迟延期发布截至今年3月底全年业绩，并从今年7月29日开始停盘。福记于10月10日委聘德勤关黄陈方会计师行为独立财务顾问，进行独立分析以解延迟公布业绩的疑虑。不料两个星期后，福记自行呈请清盘。黎嘉恩表示，清盘呈请是应公司独立非执行董事建议而作出。
　　困扰福记的两批可换股债券，一份5.5亿元下月到期，另一份16亿元明年10月到期。黎嘉恩表示，福记虽有30亿固定资产，但只有几百万流动资金，无力偿还即将到期的两批可换股债券。再加上福记中层员工大量流失，另起炉灶与福记竞争，令公司失去大部分重要客户，无法如常经营。黎嘉恩估计，福记债务将高达30亿元。
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