大蒜丰收价格走低 春节将至能否扭转颓势？
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　　央广网北京1月3日消息（记者刘璐）据中国乡村之声《三农中国》报道：&山东金乡是我国有名的大蒜之乡，记者了解到，在当地，目前大蒜已经全部收获完毕，正在销售库存货。往年这个时候，正值春节备货用量高峰，收购鲜蒜的车辆来来往往，一派繁忙景象。但今年收购商却少了很多。蒜农们犯了愁。
　　蒜农徐师傅说，今年大蒜丰收，目前库存还积压着很多囤货。截至到号，全国库存大蒜还在181万多吨，相比去年同期要多出60万吨左右。为什么一下子多出了这么多吨的大蒜呢？仅仅因为丰收的缘故吗？中国大蒜网市场分析师王浩道出了其中的原由。王浩：“由于前几年大蒜价格高企，就是老百姓口中说的“蒜你狠”现象，导致蒜农扩种，去年的种植面积扩大，再加上又是丰收，导致库存量增大。”
　　由于大蒜市场供大于求，无论是新蒜还是库存蒜，价格都在一路走低。卓创资讯市场分析师崔晓娜分析说，存储商在收购时抢购入库，囤积了大量库存大蒜，从而拉低了开库后的价格。因此，从蒜农到存储商都没有赚到钱。崔晓娜：“去年同期,大蒜产区出冷库价格在3元/斤，目前6公分的红皮大蒜1.5元/斤左右，出货价格仅是去年的一半。冷库大蒜盈利处于亏损边缘，每斤亏损2毛左右。”
　　随着春节的到来，腊月中旬也即将开始，大蒜市场也陆续进入节前集中备货阶段，那么大蒜市场是否会出现上升的转机？卓创市场分析师崔晓娜预测，小的需求高峰仍不能扭转全年供大于求的局面，2014年，大蒜市场仍不被看好。崔晓娜：“由于今年冷库存货量较大，市场短时间难以消耗，且存储户集中出货情况下大蒜价格大幅上涨难度较大。春节后，随云南鲜蒜上市，北方大蒜或有下跌风险。”
　　13年的大蒜市场尘埃落定，14年大蒜也会在今年5月份左右收获，由于今冬的气温相对比较高，蒜苗长势比较好，如果开春不出现倒春寒现象，明年大蒜还有丰收的可能。为此，分析师王浩建议蒜农，今后要逐步缩减大蒜种植面积。王浩：“我建议蒜农2014年10月份种植大蒜的时候减少面积，大概每家减少30-40%的面积，如果还是今年的种植面积，恶性循环还会延续，去年蒜农基本上就是收回成本，盈利不多，2013年种植面积没有减少多少，同时大部分存储商去年又赔钱了，收购热情明年会降低，2014年6月份新产大蒜价格可能创造一个新低，建议蒜农不要惜售，达到去年价格要积极出售。”
　　除了自家的形势，世界的行情也影响着我国的大蒜市场行情，虽然世界70%的大蒜都产自我国，但近几年南美部分国家鼓励本土大蒜种植，从我国的进口量相对会有所减少，尤其今年产量比较大的年份，蒜农就显得尤为被动。为此，卓创分析师崔晓娜建议蒜农，要随行就市。崔晓娜：“建议农民在每年播种时多考虑上一年的产量与市场价格变化，避免盲目跟风；持蒜商家多关注市场，随行交易适当出手。”
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每年的库存量没人能说得清，永远是本糊涂账！那么毋容置疑每年的国内外的销量，同样也没有人能说清楚，也同样是一本糊涂账！那么对今年目前还没有入完的库存走势，所以就更没有人能说得清。所谓的这数据那数据，都是玩电子盘的人设置的障眼法，就像这张图中表明的一样，公说公有理婆说婆有理。
& && & 繁华三千，看淡便是云烟；烦恼无数，想开便是晴天。偏听偏信总是会吃亏上当滴，重点在于细心分析，多走访调查，多听听蒜农的意见，知己知彼、百战不殆才能做到心明眼亮，才能使自己永远立于不败之地。
& && & 登高望远，不是为了让世界看到，而是为了看到整个世界；一个人能赢得多少，在于他的心能容得下多少！所以多听听不同的声音，反面的意见，对把握好大蒜未来变化的方向，坚定走好自己以后的路非常有益。
& && & 先说说看好库存大蒜人们的几个观点：今年大蒜一步到位，价格低就是最大的利好。今年缺口大，蔬菜价格高，养蒜黄、扒蒜米就有利可图，价位低需求量即会增大。蒜农成本合到一块多了，老百姓赔钱及不赚钱卖蒜的年份，几乎都是储存商能够赚钱的年份。因为出售的价格不理想，2013年的种植蒜农肯定会大大减少面积，现在赌得就是2014年大蒜少，大不了存二年。不管什么国内外形势，反正出口、内销在连年增长，价格低了销量更会有过之而无不及。
& && & 再说说不看好库存大蒜人们的观点：今年面积绝对高于2011年，因为09、10年及去年行情好，全国各从南到北扯东到西，小产区及自留地、小菜园、房前屋后的零星面积大而广难以统计，所以潜在的、隐形的数量只会被大大低估。今年蒜片虽有缺口，随着前期低价货源充足已大量加工、饱和，缺口已不复存在。再说没有出现超低价格，加工、储存蒜片便没有意义，实际上封住了大量消耗次蒜这条路。（受10、11、12年价格高低高的影响），今年蒜农能卖到一块多钱，老百姓不伤元气，侥幸心理会大增，2013年秋种减大面积已成泡影。2014年新蒜下来时会剩余太多库存老蒜，存二年好无意义。另外，国内外形势会影响出口，内销光剩余的天量霉蒜、垃圾蒜、芽子蒜到春节也销不完。出口商不出完自己储存的，不会急于拿别人储存的大蒜。
& && &综合：今年一直低靡，从收获开始就没有人气，这点从的浏览量及社会其它关注程度上，早已表现的淋漓尽致，岂是一个数量大了滴？入库期结束后，若剩余大量霉蒜、垃圾蒜、芽子蒜再降价；国内市场自给自足现象严重，金乡“大蒜标杆市场”的销量会持续萎缩相当长一段时间；秋种结束，各地若减种再了了，是必让存储商人心惶惶，从而给库蒜形成巨大压力。总之，和去年一样次蒜量大，今年又逢一个大产量年，是不利于后市的主要原因。入库后，因为外地收储商所占比数及被忽悠的原因，估计前期价格波动空间可能不会很大，但库蒜储存中期慢滑及后期速滑的可能性较大。尤其重要的一点，从今年到明年，全国各地市场自产自足的现象将很普遍。希望大家未雨绸缪，及早防范，规避风险。
& && &君可曾记得95年，2000年，2005年，2010年收购入库的价格么？可记得这些年份过年后春天库蒜所售的价格嘛？历史规律及综合分析得出的结论便是：大蒜价格每五年一轮回的格局远远还没有被打破，2015又是个高价收购年，2016年春天是今后大蒜价格高点的大趋势已毫无悬念。请有持怀疑态度的人不妨拭目以待。
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2015年大蒜价格下跌10% 该怎样调整种植和销售规划
核心提示：临近5月，又到了一年一度大蒜集中收获上市的时间。当前，随着低价新蒜入市、库存蒜还没来的及出清，造成大蒜价格一路下行。据了解
临近5月，又到了一年一度大蒜集中收获上市的时间。当前，随着低价新蒜入市、库存蒜还没来的及出清，造成大蒜价格一路下行。据了解，目前市场上的库存蒜，也就是常见的红皮杂交蒜售价为3.2元/斤，较上个月下跌了10%。未来大蒜市场行情走向如何?种植户们该怎样调整种植和销售规划?
央广网北京4月28日消息(记者杨滢)据中国乡村之声《三农中国》报道，在经过了去年的&风光&之后，今年山东省金乡县蒜农的日子不太好过。山东金乡县年产大蒜约80万吨，大蒜及大蒜制品出口占全国同类产品出口总量的70%以上。有&世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡&之称。
近日，记者在金乡县采访新蒜收获情况，发现当地早熟蒜已经开始上市。金乡县胡集镇大蒜种植户李立告诉记者，大蒜从去年底开始价格就一直下跌，蒜农们普遍赔钱，李立家有50亩地全部种植大蒜，算起来一亩地要赔到800元左右。
李立：我今天刚拉出去一车蒜，比之前上个月每斤便宜了5分钱。目前的蒜价，我们刚能保本。一月和二月基本都是亏本，现在我们最希望的就是把存的蒜都卖出去。
卓创资讯的价格监测曲线显示，今年初，大蒜的价格为每公斤3.6元~4元，而蒜农卖出的蒜收购价格却在每公斤2.8元左右。从4月开始，蒜价一路走低，库存蒜曾出现过每公斤2元的最低价格。眼下山东、河南等地早熟蒜陆续上市， 这在一定程度上也挤占了冷库蒜市场份额。
卓创资讯市场分析师崔晓娜：早熟蒜的上市对库存蒜有一定的冲击。例如北京新发地市场近日日销河南鲜蒜100多吨，而冷库蒜销量30-50吨。上周产地市场收购均价参考1.3-1.5元/斤，本周开市收购价格参考1.0-1.2元/斤，较去年同期相比高出0.3-0.5元/斤。
现在距离晚熟杂交蒜上市不足一个月，若5月份之前未出库销售的货源所需交付的库存费用较高，存货商急于出售，部分主动让利销售，导致价格下跌。上周初金乡红皮杂交蒜中混级蒜2.45元/斤，本周初出库价参考2.25-2.35元/斤，跌幅8.16%。
天气逐渐炎热，随早熟蒜上货量增加，以及临近晚熟蒜集中上市的时间，后市冷库蒜价格有下跌可能。但卓创资讯市场分析师崔晓娜认为，今年蒜商参市人气较高，6月份大蒜产新高峰期，鲜蒜收购价格或因需求增加而有上调可能。对于种植户该如何应对这一涨一跌?崔晓娜建议种植户，及时关注市场信息变化，合理规划种植面积。
崔晓娜：建议种植户通过网络、媒体报道及当地走访了解等方式关注整体市场行情变化，尽量避免捂货惜售与跟风急售;在种植季也应合理规划种植面积，不能因为本年度价格偏高而盲目扩种，或本年度收购价低而盲目少种。“疯狂大蒜”背后的资本游戏：一夜暴富或者一夜巨亏
图片来源：网络
　　5月30日中午，骄阳灼烤。还未走近金乡（国际）大蒜交易市场，就可远远闻到浓烈大蒜的刺鼻味道。5月底，随着金乡本地大蒜大量上市，装满大蒜的货车在市场上排起了长龙，堆积如山的大蒜正静候着来自各地的买家。
　　从分拣大蒜的村民、卡车司机到收购商、大蒜经纪人、外地蒜商，市场上每一个人都在围绕小小的大蒜忙碌着，这种最终出现在人们餐桌上的百合科半年生草本植物近些年已经成为人们一夜暴富的希望。
　　金乡――这座位于山东鲁西南平原腹地的普通县城，西汉时曾因在这里为汉武帝之子昌邑王凿墓时挖出金子而由此闻名。而如今，这座小城牵动人心的早已不再是金子，而变成了大蒜。
　　正所谓“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，金乡从上世纪九十年代开始盛产大蒜，常年种植面积60万亩，年产70万吨，年贮藏能力近200万吨，年出口量130万吨，加工出口总量占全国70％以上，拥有自营进出口企业280家……无论从大蒜产量、品质还是大蒜贮藏量、出口量来看，金乡在全国的地位都是首屈一指，基于这样得天独厚的优势，金乡大蒜自然而然地成为了全国大蒜市场的“风向标”。
　　每年的五月中下旬到六月上旬，正值金乡大蒜集中收获上市的时节，全国甚至世界各地的蒜商都会将目光齐聚于此。随着鲜蒜入市、库存蒜加紧出清，围绕大蒜市场的整体供需，受市场信息不对称和炒家的轮番炒作等因素影响，被人们戏称为“蒜你狠”和“蒜你贱”的悲喜剧情就此上演。
　　而有着“大蒜华尔街”之称的金乡无疑就是这出悲喜剧的主要舞台，蒜商的买空卖空在一定程度上加剧了蒜价的急剧波动，也给普普通通的大蒜披上了“准”的外衣。
　　金乡大蒜市场中，农民们正在把大蒜装袋。
　　疯狂的三月
　　5月中旬的一个下午，金乡（山禄）大蒜国际交易市场这个号称全国最大的大蒜交易市场里还不像5月底这么热闹，甚至有些冷清。此时陈蒜已经大部分出清，新蒜还未上市。市场里只停着两辆河南牌照的货车，几个装卸工正不慌不忙地卸着大蒜，数十名附近村民正在偌大的市场上一边闲聊一边割蒜装袋，市场周边的大蒜经纪公司也门可罗雀。
　　在外行人看来，这个看上去如此冷清的“农贸市场”怎么也无法跟“华尔街”的称号相提并论，更无法想象这个市场的大蒜价格每波动一毛钱就会让世界大蒜市场为之一颤。
　　“现在市场上运过来的都是南方蒜，至于本地蒜上市后价格怎么走，我们心里也闹不清，大家都在观望。”眼看距离本地蒜集中上市还有不到半个月的时间，常驻市场的大蒜经纪人邹辛涛却显得不慌不忙。
　　金乡本地的蒜商都有这样一个习惯，他们一般会把金乡以南早熟的大蒜统称作“南方蒜”，在他们看来，“南方蒜”上市后的价格不过只是个参考，唯有等本地大蒜集中上市入库之际，当年的大蒜产量才能心中有数，价格高低也自然基本落定。目前来看，“南方蒜”的价格维持在2.5元/斤左右，这个价格差不多比去年同期翻了一番，邹辛涛估计等金乡本地大蒜上市后，价格可能要比这高一点。
　　而两个月前，金乡等中国的主要大蒜市场库存蒜也的行情也超乎寻常火热，邹辛涛也是那轮行情的主要受益者。
　　“市场上很多外地的蒜商都是坐车来山东，然后开着回老家，我今年也刚刚把海马换成了X5。”邹辛涛说，“济宁市区汽车4S店的销售顾问一听说是金乡来的客户，服务就显得格外热情，因为他们知道今年这边因为大蒜发财的人特别多，而且都是直接带着现金去买车。”
　　2016年3月份金乡大蒜价格走势图。
　　“今年做大蒜的几乎都赚翻了，连傻子也能挣钱。”多位接受界面新闻记者采访的大蒜经纪人都难掩心中的兴奋和感慨。
　　界面新闻注意到，2015年7月份，金乡大蒜收购入库时的平均价格在2.3-2.5元/斤上下，而到了今年三月中旬，价格最高时疯涨至6.5-6.7元/斤，翻了差不多两倍，蒜价由此达到近三年来的，“蒜你狠”行情重现江湖。
　　从2016年3月份金乡大蒜价格走势图不难看出，在3月1日到3月18日短短近半个月的时间里，金乡大蒜价格从4.9元/斤疯长至6.8元/斤，涨幅接近40%（3800元/吨），这样的暴涨行情让蒜商们狠狠赚了一笔。
　　“去年八月底，我在3元/斤的时候募集了500万建仓，在市场上收购了大约800吨金乡大蒜。到现在除去300元/吨的冷库费，差不多净赚了500万，现在手里还有不到100吨蒜，就算按现在的价格出手还能再赚个几十万。”来自湖北的蒜商寻某淡定地计算着今年的收益。
　　寻某的说法并不夸张，若按储存1000吨大蒜计算，每斤大蒜价格波动1分钱就是2万元，仅3月13日至14日一天，每斤大蒜的价格就上涨了6毛钱，这样算下来一天就能轻松净赚120万元。
　　大蒜：一种投机品
　　一夜暴富或者一夜巨亏在金乡并不是什么稀罕事，而在邹辛涛和寻某看来，储存1000吨大蒜在本地也只能算是小户，而大户的储量超过一万吨甚至有的超过十万吨。因而资金上千万顶多算是中等水平，而大户的资金可以轻松过亿甚至十亿。在蒜商们看来，大蒜市场谈不上“炒作”一说，而是建立在中长期预测基础上的一种“投机”行为。
　　“买卖大蒜实际上跟票没什么区别，有的蒜商甚至不用出面交易就能在家把钱赚了，而我负责的是把准确的市场信息传达给他们。”邹辛涛的手里掌握着十几位来自黑龙江、江苏、湖北、湖南等地的客户，自己也参与一定的大蒜投资。
　　他告诉界面新闻记者，有些客户甚至连面都没见过，大蒜在哪储藏也不清楚，平时打个电话发个微信就能从他这里了解市场情况，从而决定要不要通过他进货，具体进多少，以及准备什么价位出货。实际上，“炒蒜”的门槛很低，来自外地的蒜商只需备好资金，然后委托金乡当地的大蒜经纪人负责收购入库以及出货即可。
　　在金乡，常年活跃着一批大蒜收购商。他们以较为低廉的价格从蒜农手中收购大蒜，之后囤积入冷库，由于大蒜的保质期在冷库中可以存储三年之久，所以有实力的收购商经常一次性囤积上千吨大蒜待价而沽。
　　然而，巨大收益的背后往往风险涌动，界面新闻记者注意到，除2010年、2012年和今年大蒜价格处于波峰外，其余年份则一直在低位徘徊。尤其是2008年底，大蒜价格曾一度跌至只有几角钱甚至是几分钱一斤。而往往越是低价越是没人愿意收购，市场交易几近停滞。
　　在蒜商的眼中，“炒蒜”就是赌行情，赌对了就大赚一笔，赌错了就倾家荡产，而这背后赔掉的多是“别人”的钱。
　　值得一提的是，由于近年来钢铁、煤炭等多个传统行业持续低迷，而大蒜市场却异常火爆，来自各行各业的资金被大蒜市场的巨大诱惑力所吸引，纷纷携巨资参与其中，其中不乏“煤老板”们的身影。
　　采访中，界面新闻记者发现，许多蒜商实际是利用民间集资来囤蒜炒蒜，有的甚至还集合亲戚朋友以及周边村镇的巨额资金“赌博式”地投入大蒜主产区承包土地、种植大蒜。尽管明知风险巨大，但每年来金乡炒蒜的商人仍然乐此不疲。
　　但对于整个大蒜市场来说，并不是说资金多就能轻易撬动的。这里不得不说一个传遍金乡街头巷尾的故事：2012年，金乡曾经来了一个人称“朱老三”的大户，他带着几个亿的资金在当地大肆购买大蒜，企图将蒜价抬到高点然后出手大赚一笔。虽然蒜价短期内快速拉高，但让他始料未及的是，蒜价很快又跌了回去，“朱老三”最终以净赔一个多亿而收场。
　　“尽管大蒜市场被人们炒来炒去，但谁也打破不了市场的规律，不是说谁的资金多就可以左右一切的。”寻某说，金乡平均每年收储大蒜约150多万吨，若是按照9000元每吨（4.5元/斤）的价格计算，资本总量高达135亿元，想要炒作如此大体量的市场单纯投入几个亿显然是杯水车薪。
　　媒体此前报道，在金乡县，民间都知道有5个大收购商，他们熟悉游资炒作，并擅长合作，互相抬高大蒜价格之后再集体抛售。
　　对于金乡大蒜市场由几个大户“操纵市场”集中炒作的说法，寻某否定了这一说法，“大家当然都希望大蒜涨钱，大户们私下不用联系自然就能形成默契，但是大户也要随行就市，并不是说简单联合起来就能操纵整个市场，能力还远没有那么大。”
　　“蒜周期”雏形初现
　　市场上销售的大蒜主要分为鲜蒜（新蒜）和库存蒜（保鲜蒜）两种，金乡大蒜自5月份开始收获后，一般只有2-3个月的自然保鲜期，蒜农如果将蒜自存到8月底，届时鲜蒜就开始发芽并流失水分，导致品质下降。
　　因此，蒜农每年必须在8月底之前将全部大蒜出售给大蒜经纪人，随后由经纪人将大蒜集中运进冷库储存。而在此之后直至第二年五月份这长达9个月的时间里，市场上供应的大蒜均为冷库蒜。
　　由于上一季的大蒜库存量已定，这期间决定大蒜价格的主要因素是市场供求以及对来年新蒜的上市的预期，因而市场炒作最火的时段也正是冷库蒜上市销售的这9个月。
　　通过走访调查发现，对于储存商们来讲，他们一开始并未预料到此轮蒜价会涨得如此离谱，只是春节前后的一场大雪让他们意识到蒜价抬头的迹象。
　　“今年春节过后，莱芜、泰安一带受低温影响很多蒜苗被冻死，库存蒜价格闻风立涨，几乎一天能涨两、三毛钱，蒜价就是这时候被炒上去的。金乡的大蒜经纪人很多，大家都看好后期涨价，你买一点我买一点，这个价格就这样自然而然地被炒上来了。”邹辛涛说，尽管屯蒜抬价这种情况每年都有，但今年的势头格外猛。
　　作为山东省金乡县大蒜产业信息协会常务会长，杨桂华常年关注着大蒜市场的一举一动，在他的办公室里，近年来的大蒜价格走势统计图占据了整整一面墙。
　　近年来的大蒜价格走势统计图占据了杨桂华办公室的整整一面墙。
　　“每一轮‘蒜你狠’行情的背后肯定都有一个利好消息在支撑。”他指着三月份的暴涨走势告诉界面新闻记者，此时市场上纷纷有消息称北方蒜苗大面积死亡，今年大蒜减产已成定局，这一消息成为蒜价扶摇直上的导火索。但由于大蒜市场没有交易量在背后支撑，蒜价此后便从高位开始回落。
　　对于这一波“蒜你狠”行情，中国蔬菜流通协会秘书长陈明均认为，产量下降、市场供求是决定性因素。去年11月底开始，北方产区的低温雾霾，影响蔬菜的生长；南方产区的强降温、强降雨（雪），导致蒜苗受损比较严重，减产预期较强，由此拉开了蒜价暴涨的帷幕。
　　不过陈明均也强调，今年新蒜减产预期引发储存商捂货惜售，导致阶段性供需失衡，一些蒜商随势而为的投机炒作，也对此轮暴涨起到了推波助澜的作用。
　　“储存商不收储，价格就低；储存商收储，价格就会提高，只有他们认可的价格才是最终的市场价格。”杨桂华表示，大蒜价格的形成大体分为两个阶段：6-8月为第一阶段，价格的形成取决于储存商对价格的认可和对储存量的预期；9月份到来年5月为第二个阶段，价格取决于库存量的大小和秋后大蒜种植面积的增减以及对苗情的预期。
　　在这两个阶段中，储存商具有买家和卖家的双重身份，他们的态度是造成大蒜价格大幅波动的重要原因，而储存商的态度则往往取决于市场上流传的各种信息。
　　敏感的蒜价
　　大蒜毕竟是小众(,)，产地集中，产量有限，既缺乏国家相应的库存调配，也没有全国性的协会指导价格，因而简单的一条信息都可能造成价格大幅波动，也正是基于这一点，大蒜价格变得异常敏感。
　　杨桂华给界面新闻记者举了这样一个例子，2010年发生在韩朝延坪岛炮击事件竟然也能跟大蒜价格扯上关系。作为大量出口小众农产品，金乡大蒜当日价格因为炮击事件竟下跌了近两毛钱每斤。
　　还有不少蒜商反映，在一些大蒜交流群里，今年还曾有人发布部分地区大蒜绝产的消息，但后来证实并没有那么严重。今年2月底，山东还曾召开过一次保鲜行业大会，会上传出的消息指出，全国库存蒜仅剩60万吨，正是自那天起，大蒜开启了“疯涨”模式。
　　走在大蒜交易市场内，随处可见写着“订阅大蒜行情短信”字样的牌子，而牌子的落款大都名头响亮，诸如“中国大蒜协会”、“官方唯一指定”等。值得一提的是，目前仅金乡市面上就充斥着数十份每天发布库存量等相关信息的“手机报”，而上网百度或者搜索微信公众号“金乡大蒜”更是能搜出上百个发布交易资讯的网站和公众号平台。
　　“这些名头都是自封的，信息的发布者都是出于为自己的利益说话，即便是正确的信息，也会被虚假的声音所淹没，一些不了解行情的外地蒜商往往会被忽悠。”杨桂华坦言，大蒜市场的舆论氛围太差，以至于大家相互攻击，自己调查地再准确也不敢多说。尤其是当大蒜入库之后就得更加小心，一点风吹草动的消息都会牵扯到蒜商的个人利益，越是关键的时候越是没人敢出来说真话。
　　那么涉及大蒜的信息究竟有多敏感？从官方颇为谨慎的话语中也可见一斑。经过一番周折，金乡县农业局相关负责人在接受界面新闻记者采访时透露，今年金乡县大蒜种植面积由去年的53.6万亩增加至58万亩，由于受大雪和低温影响，预计今年大蒜产量较去年略微减产5%-10%。但由于大蒜没有集中收获，无法获悉具体数字，市场价格也不会随便做出预测。
　　实际上，诸如库存量等涉及大蒜市场的重要信息，一直以来都缺乏官方机构负责对外发布。而为了避免信息发布后带来的争议和麻烦，官方机构即便掌握相关信息也不会对外公布。面对市场上纷杂的信息，大蒜经营者便显得无所适从。
　　在经历了疯狂的三月之后，大蒜交易由于缺乏交易量的支撑而开始量价齐跌。据金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，今年4月份，大蒜平均批发价格为10.52元/公斤，环比上个月下降12.16%；4月份成交量为11.88万吨，环比下降率为1.08%；4月份成交额为12975.49万元，环比下降率为9.81%。
　　值得一提的是，在“过山车”般的市场行情中，赔钱的蒜商远比赚钱的要多。采访中，多位大蒜经纪人对界面新闻记者分析道，跟炒股票的跟风行为一样，蒜商看到价格越高越是不卖，而价格越低越是卖不出去，所以几乎没有人会在三月的最高点将手头的大蒜全部出清，反而在这一波行情中有些新手初来乍到却被“套牢”。
　　中投顾问食品行业研究员向健军对此分析，由于目前大蒜市场上卖家要价高，抑制了买家购买欲望，目前整个大蒜市场交易比较平稳，未出现大量哄抢交易的现象。今年年初以来大蒜市场价格的一路走高以及大蒜减产预期，导致市场对大蒜市场价格上涨预期强烈，大多数存储商有撑价惜售的表现。
　　向健军进一步分析称，种种迹象表明，大蒜价格的高位回落是在情理之中，不过这也使得今年蒜价的走势变得更加扑朔迷离，蒜商的收购意愿也变得趋于谨慎。
　　杨桂华认为，大蒜价格的“过山车”行情与信息不透明是分不开的，倘若大蒜存量信息能够公开透明，很多风险就能得以提前释放。当前信息不明往往会加大未来市场的混乱程度，而信息明确越晚，市场波动就会越大。
　　蒜农：“舞台”下的看客
　　5月12日，金乡县鱼山镇苏楼村，年过七旬的蒜农周春喜正在跟老伴在田里收割自家的大蒜。他们有一对儿女在外打工，多年以来，老两口就靠打理这两亩见方的蒜田养家糊口。
　　“今年长得不好，你看这些蒜苗都倒了，再不割就烂在地里了，欠收是肯定的。”周春喜愁眉不展地说。
　　即使在往年，这个蒜农也更难高兴起来。他说，因为不管这一年当中大蒜的市场价格怎么变，都跟自己没太大关系。
　　他关心的只是今年能收多少斤蒜，蒜商能给他出到多少钱。
　　金乡县鱼山镇苏楼村，年过七旬的蒜农周春喜和老伴正在田里收割自家的大蒜。
　　相比种植小麦等大田作物，种植大蒜显然是个很费人工的农活。从犁地、栽蒜、施肥到覆盖薄膜、喷洒农药，直到最后剜蒜、装运，都需要人力来完成。由于舍不得花钱雇人，从种蒜到收获的整个过程全靠老两口来完成。
　　为了方便割蒜，他们各自将一个圆凳系在腰间，每割完一颗大蒜就向前挪动一步，圆凳始终被坐在身下，但没过多久，老两口便累得直不起腰了，不得不站起来活动活动。
　　趁着站起来休息期间，周春喜给界面新闻算了一笔账：若按照蒜种1500元/亩，各种化肥700元/亩，农药和薄膜100元/亩，浇地50元/亩，以及人工犁地300元/亩，栽蒜300元/亩，收割1200元/亩计算，种一亩大蒜的成本约在4000元左右。按照亩产2000斤干蒜的水平计算，这就意味着如果蒜商收购干蒜的价格低于2元/斤，那么这一年就相当于赔本白干了。
　　他还担忧，这块地已经连续耕种了二十多年的大蒜，明显感觉土地的肥力在逐年下降，大蒜产量也随之逐年递减。
　　“但不管挣不挣钱，种蒜已经成为我们的传统和习惯，总不能因为收成不好或者价格便宜而说不种就不种了。”周春喜说。
　　周春喜只是中国众多蒜农中的一个普通个体，他们都处于生态链的最低端，与上游产业链的一夜暴富毫无关系。很多时候，他们更像是“舞台”下的看客，不论台上的戏剧多么热闹，他们也只有眼巴巴看着的份。
　　即使在大蒜的种植端，如今他们也开始成为看客了。
　　采访中，界面新闻获悉，由于今年大蒜行情火爆，一些精明的大蒜收购商早早地把目光瞄准了蒜地。从今年三月份开始，他们陆续以4000元-6000元/亩不等的价格承包蒜地，届时等大蒜收获上市，再以市场价格投入市场或者作为储存待来年投入市场。
　　随着大蒜价格节节攀升，承包蒜地的价格也开始相应上涨，而对于市场信息并不敏感的蒜农们，因为担心蒜价下跌便早早将地承包出去，如今很多人都追悔莫及，但却无奈。
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（责任编辑：储晓燕 HF075）
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