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餐厅服务员招聘范文
范文一：餐厅服务员招聘信息公告怎么写比较好?
找工易人才市场多年招聘经验，为酒店餐厅提供大量全职和兼职人员。一般餐厅酒店发布招聘信息要包含：招聘职位，招聘要求，福利待遇，休假，面试联系谁，联系电话，面试时间和地点等信息，这些信息是找工作人员比较关注的。
某某餐厅招聘公告
因公司发展需要，诚聘以下岗位，待遇优厚。
一、楼面经理
要求：有过楼面2-3年管理经验，熟悉楼面管理流程，懂得排班和处理突发事件的能力，对楼面员工的考勤，工作进行分配和监督。 待遇：，加全勤奖，包吃住，月休4天。
二、服务员
要求：男女不限，年龄18-28岁，做事认真，负责，有经验优先考虑。 待遇：，加全勤，包吃住，月休四天，轮班。
三、洗碗工
要求：做事认真负责，按照要求保质保量完成。
待遇：小时工作，月休2天。
联系人：张先生
地址：广州市白云区机场路1268号2楼
范文二：餐饮服务员聘用合同范文
本合同文本为示范文本。签约之前，双方当事人应当仔细阅读本合同内容，对合同条款及专业用词理解不一致的，可向相关部门咨询。为体现合同双方的自愿原则，本合同文本中相关条款后都有空白行，供双方自行约定或补充约定。双方当事人可以对文本条款的内容进行修改、增补或删减。合同签订生效后，未被修改的文本印刷文字视为双方同意内容。
甲方(聘用单位)：____________
乙方(受聘人)：____________
甲乙双方根据国家和本市有关法规、规定，按照自愿、平等、协商一致的原则，签订本合同。
第一条 合同期限
1、合同有效期：自 ____年__月__日至
____年__月___日止(其中____年____月___日至___年___月___日为见习期，试用期)，合同期满聘用关系自然终止。
2、聘用合同期满前一个月，经双方协商同意，可以续订聘用合同。
3、签订聘用合同的期限，不得超过国家规定的退离休时间，国家和本市另有规定可以延长(推迟)退休年龄(时间)的，可在乙方达到法定离退休年龄时，再根据规定条件，续订聘用合同。
4、本合同期满后，任何一方认为不再续订聘用合同的，应在合同期满前一个月书面通知对方。
第二条 工作岗位
1、甲方根据工作任务需要及乙方的岗位意向与乙方签订岗位聘用合同，明确乙方的具体工作岗位及职责。
2、甲方根据工作需要及乙方的业务、工作能力和表现，可以调整乙方的工作岗位，重新签订岗位聘任合同。汤馆加盟
第三条 工作条件和劳动保护
1、甲方实行每周工作40小时，每天工作8小时的工作制度。
2、甲方为乙方提供符合国家规定的安全卫生的工作环境，保证乙方的人身安全及人体不受危害的环境条件下工作。
3、甲方根据乙方工作岗位的实际情况，按国家有关规定向乙方提供必要的劳动保护用品。
4、甲方可根据工作需要组织乙方参加必要的业务知识培训。
第四条 工作报酬
1、根据国家、市府和单位的有关规定，乙方的工作岗位，甲方按月支付乙方工资为元人民币。
2、甲方根据国家、市府和单位的有关规定，调整乙方的工资。
3、乙方享受规定的福利待遇。
4、乙方享受国家规定的法定节假日、寒暑假、探亲假、婚假、计划生育等假期。
5、甲方按期为乙方缴付养老保险金、待业保险金和其它社会保险金。
第五条 工作纪律、奖励和惩处
1、乙方应遵守国家的法律、法规。
2、乙方应遵守甲方规定的各项规章制度和劳动纪律，自觉服从甲方的管理、教育。
3、甲方按市府和单位有关规定，依照乙方的工作实绩、贡献大小给予奖励。
4、乙方如违反甲方的规章制度、劳动纪律，甲方按市府和单位的有关规定经予处
第六条 聘用合同的变更、终止和解除
1、聘用合同依法签订后，合同双方必须全面履行合同规定的义务，任何一方不得擅自变更合同。确需变更时，双方应协商一致，并按原签订程序变更合同。双方未达成一致意见的，原合同继续有效。
2、聘用合同期满或者双方约定的合同终止条件出现时，聘用合同即自行终止。在聘用合同期满一个月前，经双方协商同意，可以续订聘用合同。
3、甲方单位被撤消，聘用合同自行终止。餐饮加盟连锁
4、经聘用合同双方当事人协商一致，聘用合同可以解除。
5、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除聘用合同。
(1)在试用期内被证明不符合聘用条件的;
(2)严重违反工作纪律或聘用单位规章制度的;
(3)故意不完成工作任务，给公司造成严重损失的;
(4)严重失职，营私舞弊，对甲方单位利益造成重大损害的;
(5)被依法追究刑事责任的。
6、___ 有下列情形之一的，甲方可以解除聘用合同，但应提前三十天以书面形式通知受聘人。
(1)乙方患病或非因工负伤医疗期满后，不能从事原工作，也不愿从事甲方另行安排适当工作的。
(2)乙方不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的;
(3)聘用合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使已签订的聘用合同无法履行，经当事人协商不能就变更聘用合同达成协议的;
(4)乙方不履行聘用合同的。
本合同一式两份。
甲方：_______________
乙方：_______________
_____年_____月_____日
范文三：初级餐厅服务员短期培训教学计划
一、接 待 服 务
（一）接待 （二）菜肴、食 品介绍及服务 （一）餐巾折叠 （二）餐巾花的 选择、插放与摆 设 （一）理盘
能准确、规范地使用文明礼貌用语，热情、规范 地接待顾客，微笑服务 能耐心向顾客介绍菜肴、食品，并将顾客所选菜 肴、食品清楚准确地填入菜单 能运用不同的折叠技法将餐巾折叠成 20 种以上不 同的花形，花形规范有形
零餐接待服务知识
二、餐 巾 折 叠
1. 餐巾折叠技艺知 20 识 2. 根据风俗习惯选 择餐巾花形的知识 10
餐巾花选择、插放、摆设要协调、艺术
能按卫生要求整理托盘，达到无菌、整洁、美观、 安全、方便服务的要求 能按规范装摆物品，码放整齐、合理，重量分部 适宜 1.托盘能端托到位，端托平稳 2.能按所托物品选择适宜的步伐 能根据客人就餐人数选择适宜的餐台 能按规范铺台布 1.能按就餐需要及摆台规范标准，摆放餐、酒用 10 1. 摆台的基本知识 及操作规范 2.摆台卫生知识 5 30 1.托盘使用知识 2. 端托服务形体训 练知识 15
三、端 托 服 务 （三）端托 （一）选择餐台 四、摆 台服 务 （三）摆台 （二）铺台布 （二）装盘
具 2.能做到餐台及餐、酒用具摆放规范，具符合客 人要求，便于服务操作
（一）选酒（饮 五、酒 水 服 务 （二）斟酒（饮 料） 料）并开启
1.能准确、及时地向客人提供酒（饮料）单 2.能根据酒（饮料）的种类，选用适当的方法开 启酒（饮料）容器 1.能准确选择斟酒（饮料）位置，采用标准姿势 和正确程序为顾客斟酒（饮料） 2.能做到斟酒（饮料）量恰当，保证斟酒（饮料） 服务安全 1.能准确报出菜品名称 20 1.酒类基本知识 2.饮料基本知识 3.酒服务知识 4.斟酒形体知识 15
六、上 菜 服 务
（一）介绍菜名
2.能介绍菜品特点 3.能介绍特殊菜品的食用方法 1.能采用正确的程序和规则上菜 20
一般菜肴介绍 10
1. 上菜的基本程序 和规则 2.上菜的礼节
（二）上菜
2.能准确选择上菜位置，动作规范、准确 3.上菜能规范摆放，保证操作安全
（一）撤换餐、 七、撤 换 菜 品 及 餐、酒 用具 酒用具 （二）撤换菜肴、 食品 （三）撤换餐巾、 毛巾、台布
能按礼仪及卫生规范要求，正确、及时地撤换就 餐餐、酒用具 能按进餐速度及时撤换餐台上的残菜 1.能根据客人用餐中餐巾、小毛巾的使用情况及 时进行补充、撤换 2.收台后能及时撤换台布 撤换菜品及餐、酒 用具的知识
中级餐厅服务员短期培训教学计划
一、接 待服务
（一）接待 （二）点配菜点
能主动引客入座，并热情服务 1.能主动介绍特色菜点 2.能按顾客需求，编配团体餐菜单 能运用不同技法，折叠 30 种以上餐巾花形（杯花、盘 花） ，形象逼真 开餐前能做好菜单、酒水（饮料） 、餐具、用具等各项 准备工作 1.能根据宴会需要， 选择适宜的餐台， 合理安排宴会餐
1.名菜、名点的特点 2. 零点、团体菜单的 编配知识
二、餐 巾折叠
餐巾折叠技艺
（一）餐前准备 三、摆 台服务 （二）中、西餐宴 会餐台布局与摆设
宴会摆台知识
台布局及摆设 2.能正确安排宴会的宾主桌次与座次 1. 中国酒的分类与特 点
（一）特殊酒水开 四、酒 水服务 （二）特殊酒水服 务 （三）酒水保管 （一）分菜 启
能够运用正确方法开启特殊酒水 30
2. 外国酒的分类与特 点 3. 特殊酒水的开启、 饮用方法 15
能够运用正确方法进行特殊酒水斟倒服务 能够进行酒水日常保管及服务中保管 能够运用正确方法进行宴会分菜服务
特殊酒水斟酒服务程 序 酒水日常保管方法 分菜服务的基本原则 与方法 1. 整形菜拆分原则及 操作规范
（二）分鱼
按鱼的不同品种及烹调方法， 能独立完成各式整形鱼的 分让服务 20
2. 常见水产品的种类 与服务知识 3. 畜、禽类原材料的 品种、加工与服务知 识 1. 整形菜拆分原则及 操作规范 15
五、分 菜务
（三）整（造）型 菜拆分
能对整鸡、 整鸭及整体造型菜肴进行拆分服务， 做到手 法准确，动作利落，符合卫生要求和操作规范
2. 常见水产品的种类 与服务知识 3. 畜、禽类原材料的 品种、加工与服务知 识
六、 餐、 酒用具 管理
（一）餐、酒用具 的配备、使用 （二）餐、酒用具 的合理保管
1.能正确配用餐、酒用具 2.能按就餐顾客的实际需求配备相应数量的餐、 酒用具 能对使用后的餐、酒用具进行妥善保管 10
餐具、酒具、用具的 配备、使用与保管知 识 5
高级餐厅服务员短期培训教学计划
一、接 待服务
能够运用恰当的语言艺术独立接待中 外就餐宾客 能独立布置宴会厅，达到规范、典雅、 方便、适用的要求 能独立完成中、高档中餐宴会摆台操 作 能独立完成中、高档西餐宴会及西餐 甜点摆台操作 能独立完成中、西餐宴会餐台插花
餐厅服务艺术用语
（一）中、高档宴 会餐厅布置 （二）中、高档中 餐宴会摆台 二、摆 台服务 （三）中、高档西 餐宴会及甜点摆台 （四）中、西餐宴 会餐台插花 （五）冷餐会、自 助餐、茶话会、酒 会摆台
餐厅的布局、装饰与陈设知识
摆台知识 1.西餐宴会摆台知识 60 2.西餐甜点摆台知识 餐台插花知识 30
能合理布置冷餐会、自助餐、茶话会、 酒会餐厅及餐台
冷餐会、自助餐、茶话会、酒会摆台 知识
（一）高档酒水质 量鉴别与斟倒服务
1.能运用看、嗅、品的方法对酒品进 行鉴别 2.能进行高档酒水和鸡尾酒斟倒服务
1.酒品鉴别基本方法 2.鸡尾酒的种类与特点
1.特殊加工制作菜肴的特点、加工方 三、宴 会服务 （二）名菜、名点 服务 能够进行名菜、名点服务 法及服务 60 2.名菜、名点的产地、特点及服务方 式 （三）茶艺服务 能够根据菜的不同饮用方法进行茶艺 服务 能根据消费者需求拟定符合营养要求 的高档宴会菜单 1.茶的种类及特点 2.茶艺服务基本知识 1.营养基本知识 2.宴会菜单的的种类、作用和编制方 法 30
（四）营养配餐
四、餐 酒用具 管理
高档餐、酒用具的 使用、保管
能运用正确的方法使用、保管高档餐、 酒用具
高档玻璃、金银器皿等高档餐酒用具 的使用与保管方法
（一）经营与销售
能够合理安排人力、物力，组织经营 销售 1.能够及时将顾客的消费信息反馈给
餐厅服务与管理知识
五、餐 厅管理
（二）沟通与协调
烹调师及有关人员 2．能够组织协调餐厅服务与其他各个 环节的关系 30
1.市场预测知识 2.服务与消费的关系 3.餐厅服务与厨房制作的关系 20
（三）妥善处理问 题
具有一定的应变能力，能解决顾客提 出的服务问题
公共关系基本知识
六、培 训指导
能够对初级、中级餐厅服务员进行指 导
范文四：餐厅服务员
一、报考条件
1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工：
（1）在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的； （2）经过初级工培训结业。
2、具备下列条件之一的，可申请报考中级工：
（1）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年；
（2）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业； （3）高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）
3、具备下列条件之一的，可申请报考高级工：
（1）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书满四年；
（2）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业； （3）高等院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证书。 二、考核大纲：
初级餐厅服务员
中级餐厅服务员
高级餐厅服务员
指定参考书：
1.国家职业资格培训教程《餐厅服务员》（基础知识）
中国劳动社会保障出版社出版 2.国家职业资格培训教程《餐厅服务员》（初、中、高级技能）
中国劳动社会保障出版社出版 3、职业技能鉴定指导《餐厅服务员》（初、中、高级）中国劳动社会保障出版社
范文五：餐厅服务员
一、职业概况
1、职业定义
为顾客安排座位,点配菜点,进行宴会设计,装饰,布置,提供就餐服务的人员。
2、职业等级
本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级),中级(国家职业资格四级),高级(国家职业资格三级),技师(国家职业资格二级),高级技师(国家职业资格一级)。
3、培训要求
3.1 培训期限
根据其培养目标和教学计划确定，晋级培训期限:初级不少于400标准学时;中级不少于350标准学时;高级不少于250标准学时;技师不少于150标准学时;高级不少于120标准学时。
3.2 培训教师
培训初级或中级餐厅服务员的培训教师应具备本职业高级以上职业资格证书或本专业讲师以上专业技术职务;培训高级餐厅服务员的教师必须具备本职业技师以上职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务;培训技师的教师必须具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务;培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或具有相关专业高级专业技术职务。
3.3 培训场地设备
满足教学需要的标准教室，模拟教学场地布局合理,设备,设施齐全,配有服务台、餐桌、餐椅、餐巾、托盘、菜单等，场地符合国家有关安全,卫生标准。
4、申报条件
4.1初级（具备以下条件之一者）
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书；
（2）在本职业连续工作1年以上；
（3）本职业学徒期满。
4.2中级（具备以下条件之一者）
（1）获得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业（工种）工作1年以上的，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书；
（2）连续从事本职业（工种）工龄满6年以上的；
（3）获得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业（工种）工龄满2年以上的；
（4）获得经劳动保障行部门审核认定的，以中级技能为培养目标的技术学校本职业（专业）毕业生，或中等职业学校本职业（专业）毕业生。
4.3高级（具备以下条件之一者）
（1）获得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业（工种）工龄满1年以上的，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书；
（2）连续从事本职业（工种）工龄满10年以上的；
（3）获得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业（工种）工龄满2年以上的；
（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等技能学院本职业（专业）毕业证，或取得高等职业院校本职业（专业）毕业证。
4.4技师（具备以下条件之一者）
（1）获得劳动保障行政部门核发的高级工职业资格证书（含1996年以前地（市）以上工考委和省行业工委核发的高级工技术等级证书）或本职业助理专业技术职称，并继续从事本职业（工种）工
龄满2年以上的；
（2）获得本职业（工种）高级工职业资格证书，并继续从事本职业（工种）工龄满１年以上的，同时具有相近职业（工种）中级工职业资格证书的；
（3）从事本职业（工种）工龄满１５年以上的，并取得本职业（工种）或相关职业（工种）高级工证书的；
（4）从事职业（工种）工龄１２年以上的有较突出业绩并经所在单位确认为本单位技术骨干的，并取得本职业（工种）或相关职业（工种）高级工证书的；
（5）获得本职业中级专业技术职称且从事本职业者（免于技术能力总结和理论考试）。
4.5高级技师（具备以下条件之一者）
（1）获得劳动保障行业部门颁发的技师职业资格证书或具有中级专业技术职称，并继续从事本职业（工种）工龄２年以上的；
（2）获得同专业硕士研究生证书并取得劳动保障行业部门颁发的技师职业资格证书后继续从事本职业（工种）工龄满１年以上的；
（3）获得劳动保障行政部门颁发的技师职业资格证书，并继续从事本职业（工种）工龄满1年以上的，同时具有相关中级专业技术职称；
（4）获得劳动保障部门颁发的技师职业资格证书１年后，经省劳动行政部门确定为高级技师培养对象的；
（5）在全国一类技能竞赛中获得前20名、全国二类技能竞赛和省一类技能竞赛获得前5名、省二类技能竞赛和市一类技能竞赛获得第1名的人员，并经省劳动行政部门确定为高级技师培养对象的。
（6）获得本职业高级专业技术职称且继续从事本职业者(免于技术能力总结和理论考试)。
5、鉴定要求
5.1鉴定方式
分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核.理论知识考试满分为100分,60分及以上为合格.理论知识考试合格者参加技能操作考核.技能操作考核分项打分,满分100分,60分及以上为合格.技师,高级技师考核还须进行综合评审。
5.2考评人员与考生配比
理论知识考试考评人员与考生配比为1：20，每个标准教室不少于2名考评人员；初级,中级技能操作考核考评人员与考生配比为1：2;高级,技师,高级技师技能操作考核考评人员与考生配比为1：1。
5.3鉴定时间
理论知识考试时间为120分钟;技能操作考核初级为30分钟,中级40分钟,高级为50 分钟,技师,高级技师为90分钟。
5.4鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室里进行.技能操作考核场所要求在正规的餐厅或等同于正规餐厅的模拟餐厅,桌椅,工作台等必备物品齐全,设备,设施安全,卫生符合国家规定标准。
二、课程大纲 1、餐厅管理
1.1 餐厅布局与餐、酒用具配置
1.2 餐厅主要设备的使用和保养
1.3 餐厅服务质量管理
2、服务管理
2.1 宾客就餐心理及服务
2.2 服务员的心理需求和心理品质
2.3 服务交往中的宾客关系
2.4 餐厅服务中一般纠纷处理与被投诉的处理技巧
3、菜单知识
3.1 菜单的作用
3.2 菜单的种类
3.3 菜单的拟定
4、菜肴酒类知识
4.1 中外菜肴知识
4.2 中外名酒知识
5、餐厅插花知识
5.1 餐厅艺术插花的特点与要求
5.2 插花的艺术风格、功能
5.3 插花的基本技巧
5.4 延长插花花期的措施方法
6、餐厅眠务技能
6.1 餐巾折花
6.3 菜肴服务
6.4 酒水服务
7、宴会服务
7.1 中餐宴会服务
7.2 西餐宴会服务
8、餐厅常用英语
8.1 餐厅基本礼貌服务用语
8.2 餐厅服务常用英语单词
8.3 烹饪常用英语单词
范文六：餐厅服务员的规范化管理-激发餐厅服务员的工作热情
激励是激发餐厅服务员工作热情的最有效手段，在具体实施激励的过程中，一般使用两种方法——物质激励和精神激励。
一、物质激励
所谓物质激励，是指通过合理的分配方式，将人们的工作绩效与报酬挂钩，即以按劳分配的原则，通过分配量上的差异作为酬劳或奖励，以此来满足人们对物质条件的需求，进而激发人们更大的工作积极性。
1）基本收入激励
它是餐厅服务员生活费用的基本来源，其中工资是最主要的部分。利用工资作为激励的方式有两种：第一，用工资来反映服务员的贡献大小、业务水平的高低，鼓励服务员以多贡献和钻研业务来取得相应的报酬；第二，改革工资制度，用工资晋级择优原则、浮动工资等作为激励的手段。
2）奖金激励
从理论上讲，奖金是超额劳动的报酬。但在现实中，许多餐厅将奖金变成了工资附加部分，没有起到“对在工作上具有鼓励价值的表现予以额外奖励”的作用。
3）福利激励
餐厅负担服务员工作之外的基本生活设施的建设，如住房、煤气等。在服务中福利设施、社会保险、公费医疗等未实现社会化的当前和将来相当长时期内，一些大型的福利项目如住房、煤气、奖励旅游、出境观光等，仍然作为激励的手段被企业界广泛采用。
被用作激励的大型且须分期获得的福利条件要具有吸引力，通常采用成绩和贡献积累形式，在达到一定程度后，方能给予。例如用积分制、考核系数积分制等形式。
4）其他物质激励
对有创造发明、重大贡献或在某一期间成绩突出、弥补或避免了重大经济损失的服务员，除前述物质激励手段外，还可给予大笔奖金或较高价值的实物奖励。
二、精神奖励
做好餐厅服务员的精神激励是使餐厅服务员热爱团队、焕发工作积极性的重要措施，精神激励能够满足他们的精神需要，使餐厅服务员更加积极地投入到工作中去。
1）成长激励
管理者要多为餐厅服务员创造发挥才能的机会，人尽其才，要帮助餐厅服务员在平凡的工作中去寻找发挥聪明才智的机会。再有，就是顺应餐厅服务员自我实现的愿望，帮助解决其能力不足问题，积极主动地为他们提供各种长见识、增才智的机会，培养和强化餐厅服务员对工作的自信心。
成长（成才）激励形式通常有；利用各种机会把餐厅服务员有选择地送到各级院校、培训中心学习；送国内、外考察，进修学习；餐厅服务员通过深造具备一定能力后及时给予相应专业技术职称。
2）关怀激励
管理者对餐厅服务员各方面的情况应尽可能多地了解，如身体状况、家庭困难、亲属身体状况、个人工作愿望、能力上的长处与不足、上下班路途、交通方便程度等等，经常给予关心和必要的帮助，餐厅服务员会感到上级不是把自己当作一部工作机器，而是把自己真正当作人来尊重的。这种激励方法在餐厅服务员感情上产生的效应是积极强烈而持久的，对培养餐厅服务员工作热情和良好的工作动机可产生积极有效的影响。
3）形象激励
餐厅服务员对管理者的期望较高。管理者形象可尊敬、可信赖，餐厅服务员的工作热情就能有起码的保证；如果管理者在人们心目中是一个自私自利、任人唯亲、处事不公的形象，餐厅服务员的工作热情就会受到极大削弱。要想调到餐厅服务员的积极性，靠强权管制是无法奏效的，只有管理者的所作所为得到餐厅服务员心理上的认同，人们才会心甘情愿跟随企业。餐厅服务员只有跟随一心为公、清正廉洁、处事公正的管理者，自己的利益才有保障，勤奋才会有回报，自己才会受到承认与尊重，才会有真正的前途。任何一个餐厅管理者绝不要忽视自身的形象激励作用。
4）荣誉激励。
荣誉激励就是给有突出贡献的餐厅服务员一种荣誉称号，并以此提高其工作积极性和对餐厅工作的责任感与义务感。激励未获荣誉称号的服务员奋发进取，争取以优异成绩得到餐饮企业的承认与众人的尊敬。
餐厅中所设的荣誉称号有：优秀服务员、微笑大使、服务明星、精神文明标兵、十佳服务员。
在授予荣誉称号时应注意：
A．荣誉称号的得主必须有突出成绩、群众订可。
B．评选标准明确、事实充分，群众能参与评选并愿意接受。
C．荣誉称号评选前后要出大力宣传并举行仪式，扩大其影响力。
D．荣誉称号也要和物质利誉挂钩，这样激励的效果就会更理想。
5）晋升激励
晋升是指给予一定的职位或升迁。晋升说明个人的价值在升值，个人要挑起更重要的担子和担负更重要的责任，随之也会带来更高的社会地位和声誉。
晋升对全体餐厅服务员都是平等的，机会也是均等的，从而使晋升成为人人可追求的目标而起到激励作用。
6）目标激励
目标是具体的目的要求，餐厅的目标体系包括总目标、部门目标和个人目标，这三级目标应上下相一致。另外，目标激励注意：
A．各级目标明确具体，与服务员关系密切并具有激励性。
B．目标科学合理，人们通过努力能达到。
C．目标要具有阶段性，以使激励及时。
D．达到目标后，与个人利益的相关部分要及时兑现，使激励真正起到作用。
7）命运共同体激励
餐厅和服务员目标一致，相互依赖、相互承认、相互融合。餐厅的声望、地位、效益、前途与服务员个人利益息息相关。为了餐厅的兴旺发达，也为了自身的前途，服务员会以命运共同体为动力而积极奋斗。
命运共同休激励有如下内容：
A．经常向服务员灌输命运共同体思想。
B．实行民主管理，尽量让服务员参与各种决策，确立服务员的主人翁地位。
C．创造良好的餐厅文化和店风，使服务员感到在餐厅工作心情舒畅。
D．各级管理者以及身作则，以自己对餐厅的责任感、自己和餐厅的共同命运来影响下属。
E．在工作上支持下属。
F．在工作上支持下属，帮助其解决问题。
G．在生活上关心服务员，切实为下属办实事。
H．开展多种形式的集体活动，使服务员感到集体的温暖。
I．与下属互相沟通思想，融洽感情。
范文七：餐厅服务员基础规范要求 第一部分：基本用语
一、礼貌用语
语言是人们交流思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。通过人的语言，还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。
1、礼貌用语的基本要求
餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起：
（1）说话要有尊称，声调要平稳。凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。
（2）说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼；简练，就是要简洁、明了，一句话能说清楚，不用两句话；明确是要交待清楚，使人能一听就懂。
（3）说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。尤其是解释话，态度更要热情。
（4）讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问： “您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。
（5）与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养，不仅寓于优美的语言之中，而且寓于举止和神态中，如宾客到餐厅用餐，服务员虽然说了声“您好!请坐”，可是脸上不带微笑，而且漫不经心，这样就会引起宾客的不满。由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来配合。
礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。
背景知识1：传统服务企业的礼貌用语（参考）
初次见面：“久仰”
看望别人：“拜访”
请人勿送：“留步”
请人帮忙：“劳驾”
求给方便：“借光”
请人指导：“请教”
请人指点：“赐教”
赞人见解：“高见”
归还原物：“奉还”
欢迎购买：“光顾”
老人年龄：“高寿”
客人来到：“光临”
中途先走：“失陪”
赠送作品：“斧正”
等候客人：“恭候”
求人原谅：“包涵”
麻烦别人：“打扰”
好久不见：“久违”
托人办事：“拜托”
与人分别：“告辞”
请人解答：“请问”
赠送礼品：“笑纳”
表示感谢：“多谢”
背景知识2：台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较：（参考）
好的措辞 不好的措辞
我、我们 咱们、爷们
您、您们 你、你们
先生、夫人、太太 你老头子、你老婆
您的同伴、与您同来的那位先生 那个人、跟你一起的那个男的
老先生 老头儿
先生太太您二位 你门两口子、两个人
是、是的 嗷、啊
我明白了 知道了
未曾听说 不知道、没听说过
立即请来 立即叫来
背景知识3：服务企业应推广的礼貌用语（参考）
问候语：您好！
尊敬语：您
谦让语：请称呼我小李。
免贵，本人姓王。
晚辈（指自己）
郑重语：我先告辞。
拜托诸位！
我一定尽力！
寒暄语：今天的天气不错啊！
昨日的新闻您看了没有？
谦谨语：您觉得是否妥当？
这样处理问题，您觉得如何？
能否这样答复？
委婉语：麻烦您帮我一下。
真给您添了不少麻烦。
招待不周的地方敬请包涵。
祝贺语：新年好！
节日快乐！
步步高升！
恭喜发财！
万事胜意！
安慰语：请不要担心！
请不要难过！
我一定尽力！
应答语：谢谢您！
再次表示感谢！
二、工作术语
（一）客务工作站术语
02．礼 品 柜
03．POP广告
04．S P广告
05．顾客调研
06．营业推广
07．生日PARTY
08．顾客服务
09．顾客沟通
10．抱怨处理
11．投诉处理
12．协助外卖
（二）收银工作站术语
01．收银机
06．验钞机
07．计算器
08．保险柜
15．PLU 表
16．收机表
17．清机表
18．收大数
19．时段报表
20．营业日报表
（三）水吧工作站术语
01．茶啡炉
02．制冰机
03．碎冰机
04．线条机
05．扎啤机
06．奶昔机
07．果汁机
08．冷饮杯
09．热饮杯
10．饮品单
18．自制饮品
19．代售饮品
20．自制酒水
21．代售酒水
22．饮品系列
23．酒水系列
24．特色饮品
25．季节饮品
26．平台雪柜
（四）服务工作站术语
01．餐台餐椅
02．调味架/盘
10．点菜单
11．酒水单
12．点饺单
13．退菜单
14．带手巾
15．接手柜
25．每日清洁
26．定期清洁
（五）传菜工作站术语
09．插单钉
10．收单箱
（六）清洁工作站术语
01．PA区域
02．下栏盆
03．下栏桶
04．下栏车
06．拖布池
07．拖布架
08．榨水车
09．告示牌
10．洗涤间
11．洗手间
13．洗手盆
14．洗涤液
15．干手器
16．化妆镜
17．每日清洁
18．定期清洁
19．随时清洁
20．随地清洁
三、工作敬语
尊敬语：说话者直接表示自己对听话者的敬意的语言叫尊敬语。尊敬语的最大特点是：彬彬有礼、热情又庄重。使用尊敬语时，一是要注意时间、地点和场合，语调也要甜美、柔和。
迎接时：您好，欢迎您光临！
对不起，请您稍侯！
对不起，让您久等了 ！
不懂时：对不起，我不太明白。
对不起，请再说一遍。
不知时：对不起，我不清楚。
对不起，我不知道。
道歉时：对不起，实在抱歉！
问候语：多日不见，工作忙吧？
多日不见，出差了吧？
称呼语：先生（男）
女士（女）
祝贺语：祝您生日快乐！
祝您节日愉快！
恭喜发财！
步步高升！
征询语：您对我们的菜品有何建议？
您对我们的服务有何建议？
应答语：请多提宝贵意见！
这是我们应该做的！
道歉语：对不起，让您久等了。
对不起，能否给您换另一道菜？
安慰语：菜肴已卖完：我帮您准备另一套。
客人突发病：别着急，我帮您叫医生。
客人丢失财物：您不要着急，一旦有线索我们回马上与您联系！
推荐语：我们的特色菜是×××。
我们的新款菜是×××。
推辞语：对不起，工作时间不允许坐。
对不起，我不会吸烟。
对不起，我已吃过工作餐。
告别语：请走好！
第二部分：基本行为
一、站姿训练
1、站立是餐饮服务员的基本功。站立时，身体要端正，挺胸、收腹、眼睛平视，嘴微闭，面微笑，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
2、肩膀要平直，不许耸肩歪脑。
3、双手不可叉在腰间，不可放在身后，更不可抱在胸前。
4、女服务员站立时，双脚呈“V”字形，脚尖开度 为50左右，膝和脚后跟要靠紧，不能双脚叉开。
5、站立时，身体不能东倒西歪，不可坐在桌子上或椅背上。站累了双脚可暂作“稍息”状，但上体仍须保证正直。其要求是身体重心偏移到左脚或右脚上，另一条腿微向前屈，使脚部肌肉放松。
6、站立时应留意周围或同事的招呼合作。站立时间过长在不影响“阵容”的情况下要“巡找事做”。另外站立时要注意顾客，但不可“眼睁睁”地盯着，应灵活些。
7、站立时要精神饱满，表情自然温文，切不可似呆似傻，身在曹营心在汉。
二、行姿训练
1．上下楼梯
头要正，背要伸直，胸要微挺，臀部要收，膝要弯曲。
2．取低处物品
拿取低处的物品或拾起落在地上的东西时，不要弯上身翘臀部，要利用蹲和屈膝动作。具体做法是腿稍分开，而不要低头，也不要弯背，要慢慢地把腰部低下。
3．行走路线
在服务接待场所，要按规定的路线行走，要靠右行，不能走中间。行走途中与顾客相遇时，要点头行礼致意并主动让路，不可与客人抢道并行；有急事要超越前面客人时，不可跑步，要口头示意，致歉后再加紧步伐超越。
4．向顾客致礼
向对面走来的顾客行礼要注意以下几点：
（1）在适当的距离，首先注视客人，稍后即点头致意；
（2）点头行礼同时用礼貌用语问候客人；
（3）行礼姿势：稍停步或放慢步伐，面露微笑，轻轻点头，态度恭敬。
5．适当的手势
适当地运用手势，可以增强感情的表达。在服务工作中，手势运用要规范和适度。与客人谈话时手势不宜过多，动作不宜过大，要给人一种优雅、含蓄而彬彬有礼的感觉。通常，掌心向上的手势有一种诚意，尊重他人的含义；掌心向下的手势意味着不坦率、缺乏诚意等等。攥紧拳头暗示进攻和自卫，也表示愤怒。伸出手指来指点，是要引起他人的注意，含有教训人的意味。因此，在引路、指示方向等时，应注意手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为支点，指示目标，切忌伸出食指来指指点点。
单靠手势指示，而表情麻木或漫不经心是不行的，还要靠面部的表情和身体各部分的配合，才能使宾客感觉到这是一种“感情投入”的真诚服务。
三、坐姿训练
四、蹲姿训练
五、转身训练
六、着装训练
1．修饰知识
对于服务人员来说，修饰是很重要的，适当的外貌修饰，会使自己容光焕发，充满活力。过分的打扮，浓妆艳抹是不适宜的。从心理学的角度认识，服务接待工作人员不该在宾客面前炫耀自己，在各种场合中都要注意自己的身份和装束。
2．卫生知识
个人卫生方面的要求有下列几个方面：
（1）头发要适时梳洗，发型要朴实大方。男性不留长发、小胡子、大鬓角；女性不梳披肩发，还要注意避免选用色泽鲜艳的发饰，一般来说，女员工以短发为宜。
（2）在工作岗位上，除手表外，一般不可佩带耳环、手镯、项链、别针等饰物，以佩带饰物来显示自己的华贵娇艳会产生不好的影响。
（3）要经常修指甲，保持指甲清洁，不保留长指甲，也不要涂有色的指甲油。
（4）要经常洗澡，经常更换内衣、内裤和袜子，身上不能有汗味。要养成经常漱口的好习惯，口里不能有异味。上班前忌吃葱、蒜、韭菜之类使口内有异味的食物。
（5）要注意面部清洁，为了显得容光焕发，有精神，适当的化妆是必要的，这也是一种礼貌的行为和自尊的表现。化妆的原则应是淡雅自然，化妆时要突出自己最美的部分，遮掩不足的部分。
3．着装10要点
帽 子：帽子必须整洁、不退色，佩带端正。
头 发：头发应整齐、整洁；发型应保守、自然；不染发，保持头发的自然色；领口上方的短发要修剪整齐；长发应束在脑后，不遮脸；每个人的发型均符合要求；
胡 须：男性应经常刮脸；鬓角要修剪整齐,耳陲以下部分应刮；
首 饰：允许佩带适当的、有品位的首饰，耳陲上只允许带一个耳环，但不允许戴戒指；
卫 生：定期洗澡；保持指甲和双手的清洁；不允许涂指甲油；
围 裙：整齐、整洁、无破损，不使用严重退色的围裙；
胸 卡：佩带在制服的右侧胸部，确保胸卡上的文字无错别字，字迹清楚；
上 衣：整齐、整洁、无破损，纽扣无脱落，领口整齐翻下；
裤 子：整齐、整洁、无破损，长度正好到鞋面。不得过短或过长；
鞋 袜：鞋为深色，低跟，不滑材质鞋底，鞋要擦亮；保持清洁，不允许穿露脚趾露跟的凉鞋，袜子为深色或肉色，尼龙丝长袜无脱丝。
范文八：餐厅服务员规范礼貌用语
一、礼貌用语
语言是人们交流思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。通过人的语言，还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。
1、礼貌用语的基本要求
餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起：
(1)说话要有尊称，声调要平稳。凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。
(2)说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼；简练，就是要简洁、明了，一句话能说清楚，不用两句话；明确是要交待清楚，使人能一听就懂。
(3)说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。尤其是解释话，态度更要热情。
(4) 讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问： “您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。
(5)与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养，不仅寓于优美的语言之中，而且寓于举止和神态中，如宾客到餐厅用餐，服务员虽然说了声“您好!请坐”，可是脸上不带微笑，而且漫不经心，这样就会引起宾客的不满。由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来配合。
礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。 背景知识1：传统服务企业的礼貌用语（参考）
初次见面：“久仰”
看望别人：“拜访
请人勿送：“留步”
请人帮忙：“劳驾”
求给方便：“借光”
请人指导：“请教”
请人指点：“赐教”
赞人见解：“高见”
归还原物：“奉还”
欢迎购买：“光顾”
老人年龄：“高寿”
客人来到：“光临”
中途先走：“失陪”
赠送作品：“斧正”
等候客人：“恭候”
求人原谅：“包涵”
麻烦别人：“打扰”
好久不见：“久违”
托人办事：“拜托”
与人分别：“告辞”
请人解答：“请问”
赠送礼品：“笑纳”
表示感谢：“多谢”
背景知识2：台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较：（参考） 称谓比较
好的措辞 不好的措辞
我、我们 咱们、爷们
您、您们 你、你们
先生、夫人、太太 你老头子、你老婆
您的同伴、与您同来的那位先生 那个人、跟你一起的那个男的 女 士 女的
老先生 老头儿
先生太太您二位 你门两口子、两个人
是、是的 嗷、啊
我明白了 知道了
可 以 行啊
未曾听说 不知道、没听说过
立即请来 立即叫来
背景知识3：服务企业应推广的礼貌用语（参考） 问候语：您好！
尊敬语：您
范文九：服务员行为规范
一、服务员规范
主要指人的头部，包括面部、发型等。
1．女性服务员：
(1)发型：①干净；②头发必须梳理整齐，有一定发式(不怪)；③头发不宜过长(最长齐肩胛骨)，不得梳披肩发，额前流海不得压眉，装饰简洁、淡雅。
(2)化妆：①化淡妆；②化妆的重点是弥补先天不足部位；③不要浓妆艳抹。
(3)饰物：原则上不带（一般只限于佩戴手表），原因有三：①不方便工作，如耳饰、手链等；②不卫生，如戒指易于藏污纳垢；③为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩带上不宜超过客人。
2．男性服务员：
(1) 发型：①干净；②有一定发式(不怪)；⑧不要太长(以齐发际为限)。
(2) 面容：①不留胡须；②不留长鬓角。
(3) 饰物：饰物只限于佩戴手表。
仪表这里主要指人的衣着。着装整齐、干净，胸牌佩戴在左胸前，内衣下摆不得露在制服外面，统一穿着整洁的工作服。
(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。
(2) 裙子不宜太窄，以免下蹲时不方便。
(3) 穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。
(4) 必须扣好衣扣，不许敞开。
(5) 不许光脚，必须穿长筒丝袜。
(6) 要穿浅色袜子，不许穿黑色丝袜。
(7) 穿黑色皮鞋或黑色布鞋。
(8) 不要穿胶鞋或凉鞋。
(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。
(2) 必须扣好衣扣，不许敞开。
(3) 不许挽起袖口裤脚。
(4) 要穿黑色皮鞋或布鞋。
(5) 不要穿凉鞋、胶鞋。
(6) 不许光脚，要穿深色袜子。
(三) 卫生要求
1、服务员的个人卫生要求
服务人员的个人卫生，除了穿着按照饭店的规定，保持干净整洁外，还要做到“五勤”、“三要”、“七不”和“两个注意”。
(1) “五勤”的具体内容是勤洗澡，勤理发，勤刮胡须，勤刷牙，勤剪指甲。
勤洗澡。要求有条件的服务员每天洗澡。因为不及时洗澡，身上的汗味很难闻。特别是在夏季，客人闻到后会很反感，这样会影响服务质量。冬天也要每隔一两天就洗澡，应该在工作前洗，以保证服务时身体无异味。
勤理发。男服务员一般两周左右理一次发，不留怪发型，发长不过耳，不留大鬟角，上班前梳理整齐。女服务员发长不过肩，亦不能留怪发型，上班前应梳理整齐。
勤刮胡须。男服务员每天刮一次胡须，保持面部下净整洁。洗睑刮胡须后，用一般的、香味不浓的护肤用品护肤。不要香气很浓地为客人服务．这样会引起客人的反感。
勤刷牙。服务员要养成早晨、晚上刷牙的习惯，餐后要漱口。美丽洁白的牙齿，会给客人
留下良好的印象。
勤剪指甲。这是养成良好卫生习惯的起码要求。手指甲内有许多致病细菌。指甲很长很脏，在为客人上菜、斟酒时会让客人很反感。女服务员不允许涂抹指甲油，因为指甲油容易掉，客人看见手指涂有指甲油会产生联想，认为菜中也会有掉下的指甲油。服务员每星期要剪一至两次指甲，勤洗手，保持手部的清洁，这样可“减少疾病的传播”。
(2) “三要”的内容是：在工作前后、大小便前后要洗手，工作前要漱口。
(3) “七不”的内容是在客人面前不掏耳，不剔牙，不抓头皮，不打哈欠，不抠鼻子，不吃食品，不嚼口香糖。
(4) “两个注意”的内容是：服务前注意不食韭莱、犬蒜和大葱等有强烈气味的食品；在宾客面前咳嗽、打喷嚏须转身，并掩住口鼻。
二、服务员的卫生操作要求
服务人员养成良好的卫生操作习惯，既体现了对客人的礼貌，也是服务素质高的又一体现。具体要求有以下几点。
(1) 使用干净清洁的托盘为客人服务。如有菜汤、菜汁洒在托盘内，要及时清洗。托盘是服务员的工具，要养成随时清洁托盘的好习惯。
(2) 上餐盘、撤餐盘、拿餐盘的手法要正确。正确拿餐盘的手法是：四个手指托住盘底，大拇指呈斜状，拇指指肚朝向盘子的中央，不要将拇指直伸入盘内。如有些大菜盘过重时，可用双手端捧上台。
(3) 运送杯具要使用托盘。拿杯时要拿杯的下半部，高脚杯要拿杯柱，不要拿杯口的部位。任何时候都不要几个杯子套摞在一起拿，或者抓住几个杯子内壁一起拿。
(4) 拿小件餐具如筷子、勺、刀叉时，筷子要带筷子套放在托盘里送给客人，小勺要拿勺把，刀叉要拿柄部。
(5) 餐用具有破损的，如餐盘有裂缝、破边的，玻璃杯有破口等，要立即挑拣出来，不可继续使用，以保证安全。
(6) 服务操作时动作要轻，要将声响降低到最低限度。动作要轻，不但表现在上菜等服务上，而且走路、讲话都要体现出这个要求。
(7) 餐厅内销售的各种食品，服务人员要从感观上检查其质量，如发现有不符合卫生要求
的，则应立即调换。
(8) 对有传染病的客人使用过的餐具、用具，不要与其他客人的餐具混在一起，要单独存放、清洗，及时单独做好消毒工作。
范文十：1.步入餐厅
俗话说“一年之计在于胡，一日之计在于晨”，上班前的准备和精神状态对餐饮服务员一天的工作相当重要。因此，餐饮服务员最好提前10分钟入店打卡。留下10分钟时间做一些准备工作，如：更衣、整理头发、检查员工工牌是否戴正，衣帽是否得当等。
2.进入岗位
餐饮服务员一进入岗位，要主动向上级和同事问好，做好以下检查工作：设备是否运转正常；电灯是否全亮；查看上干部班的值班日志，与上一班人员做好工作交接，记下重点，然后考虑这一天工作有哪些重要事项，该如何处理等。
工作时要做到“五不（图1-2）
4.上级对下级布置工作时
上级对下级布置工作时要做到“四清楚“（表1-3）
表1-3上级对下级布置工作优生以“四清楚”
“四清楚”.说明目标清楚下级知道工作目的是什么程序清楚下级知道怎么做结果清楚不能光布置不检查，上级一定要检查结果，使下级知道是否已经完 成任务，上级是否满意奖罚清楚使下级明白完成任务将怎样奖，完不成将怎样罚
5.接受上级任务时
餐饮服务员在接受上级指令时，应该垂直站立在离上级三步远的左前侧或右前侧，神情专注，最好拿出小本记下要点。
如你对上级的指令不甚明了，待上级安排完毕后，可再认真的询问：“我有不太明白的地方，能问一下吗？”对方同意后，再提出问题，最后把任务要点复述一下，上级同意你离开方可离开。
需要注意的是，下级对上级绝不能说：“不”、“不会”、“不行”，“我干不了”，“这不是我干的”、“干砸了我不负责”、“干倒可以，有什么好处”等话。
6.向上级汇报工作时
餐饮服务员做到简洁、准确，尽量少汇报过程，更不要夸疑惑 宣染自己完成此项任务如何不容易等，使上级明白结果就行了（表1-4）
表1-4向上级汇报工作的“5W1H”
5W1H说明When何时完成的Where何地完成的What干了什么Who谁干的Why为什么要这样做How结果如何??
7.遇到客人或同事时
餐饮服务员在餐厅工作过程中遇到客人或同事时就主动问好，做到面带笑容，两手自然垂直，声音柔和。在向客人问好时，不要太近或太远。以三步距离为宜。
8.行走中遇到客人或上级时
餐饮服务员在行走过程中遇到客人或上级时就主动问好，做到稍事停留，侧身让路，垂直站立。待客人或上级通过后再前行。切忌不可抢行、平行、穿行，或假装没看见擦身而过。
9.客人向服务员询问时
客人人向服务员询问或投诉时，绝不能说：“不”、“不能”、“不知道”、“不对”、“不是我管的”等，而要实行“一次到位法”，即客人的问题在你这里一次获得解决，绝不有以不是自己部门的事为由往外推诱。确实是自己解决不了的事，应婉转地请客人稍等，同时立即向上级或值班经理询问，从而给客人满意的答复。
10.准备下班时
干足八小时工作后，餐饮服务员才能够准备下班。下班之前，必须做好以下工作：
（1）填好工作日志。
（2）与下一班做好交接，尤其不要忘记把重要事项向下一班介绍清楚。
（3）收拾好工作台上的工具或文具，将其整理好放整齐，锁好自用的抽屉，关上与已相关的电脑或电源。
（4）检查纸篓有无烟灰复燃的可能。做好一切准后后方可去更衣室换上便装、打卡的时间应在工作结束10分钟后。
11.接受餐厅治安管理时
餐饮服务员在接受餐厅治安管理时，要注意图1-3中的几点：