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特色总部推荐之凉拌菜凉拌菜僦是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主味道也是比较好的。凉拌菜其历史文化却深远得多可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来醒胃又養生。凉拌菜做法简单品种多样，既可以当零食吃也适合在餐桌上当做菜品。而经营凉拌菜也很灵活多样既可以开个小店，也可以嶊个小吃车四处流动销售非常适合小本创业者选择。
第一步主要系统学习如何使用各类天然食材熬制凉拌菜专用香辣红油。
第二步主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作调味拌酱。
第三步主要系统学习如何使用大蒜等食材制作凉拌菜专用蒜水。
第四步主要系统学习各类菜品的清洗、切制、存放等知识。
第五步主要系统学习各类菜品的拌制、调味、增香、增色等知识。
1、凉拌菜培训學习费用3800元
2、学习凉拌：黄瓜、海带丝、海带结、平菇、木耳、海蜇丝、茄子、金针菇、蕨菜、竹笋、藕片、素耳朵、素肚片等。
4、包含住宿费用、工作餐
业务经理：刘经理： 张经理：
联系地址：重庆市南岸区南坪万达广场锋邸3栋5楼6号
重庆特色总部推出洞天凉菜培训洞天凉菜主要是依据于重庆老字号小洞天经典菜品，由小洞天名师开发是集中展示了川渝卤味内凉菜中 的经典菜品。有香辣、怪味、椒麻等8种味型在社会上得到南北食客的一致好评，有数十种产品其中酱香兔 丁、甜椒豆干等最为特色。香脆爽口、麻辣极致是伴酒佳肴。
传授配方----认识药材掌握药理------老师执教（学员动手）亲自配料直到掌握奇味蒜香鸡系列***配方 及制作工艺，做出合格成品理论讲述与实料操作结合，手把手、一对一学习；从市场需求与发展出发有针对 性地进行传授；常年学习，随到随学学期不限，包教包会确定每个学员能够独立开店经营。
系统讲述--原料的选购--预加工--味型确定--调制--加工的基本标准--加工的工艺步骤--拌料方法--调味的须 知与运用--菜品经营定价原则--调味品及原料的货源渠道--经营选址与生意技巧
麻辣类：麻辣鸡块、无骨凤爪、麻辣牛百叶、麻辣牛肚丝等
红油类：红油耳片、红油猪肚丝、红油千层肚、红油拌羊肉、红油拌鸭肠等
口水类：口水鸡、口水兔、口水鹅肠等
怪味：夫妻肺片、棒棒鸡、怪味郡把（独家特色）等
椒麻类：椒麻鸡（独家特色）、椒麻胡豆、椒麻耳片、甜椒豆干（独家特色）等
姜汁类：白切鸡、白砍鹅、白切带皮兔等
蒜香类：蒜泥白肉、蒜香腰片等
酱香类：酱香兔丁（独家特銫）、酱香仔鸡、酱香排骨等。
可以做麻辣串及乐山钵钵鸡等经营
含技术转让费、资料费、学习材料费、后期咨询服务费等。
一、学习期间免费提供午餐免费提供住宿，单人单间干净卫生，确保安全
二、一次性收费，中途不加任何费用（包含全部材料费）
三、学习时间不限，全部亲自动手操作学会为止。
四、培训内容：理论培训：（有全局观念）；实践操作：（原料辨認、用具介绍、高汤熬制、底料炒制、辣椒油制作、整体搭配）
业务经理：刘经理： 张经理：
联系地址：重庆市南岸区南坪万达广场锋邸3栋5楼6号