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《食品工程原理》练习题提示 1 食品工程原理试题思考题与习题及***思考与习题 14 78 《食品工程原理》练***题提示 第一章 流体流动 一、填空题 1、50.44mmHg（真空度）；149.8mmHg（表压）。 2、时间流动系统内无质量积累，ρ1u1A1=ρ2u2A2 3、1.6×10-4m3/s 4、总机械能，沿程阻力局蔀阻力。 5、泵的特性曲线管路特性曲线，工作点
6、扬程，流量转速。 7、管路特性曲线效率点。 8、吸上真空度法汽蚀余量法。 9、泵的特性曲线管路特性曲线，最高效率点 10．．圆管内湍流和层流的差别是：流 型层 流湍 流本质区别无脉动有脉动 Re 范围Re4000 u/umax 1／2(满足1／7次方律) 0.817λ与Re关系λ＝64／Re高度湍流λ与Re无关 一般湍流λ随Re增大而减小λ与／d
关系无关λ随／d增大而增大12、 13、扬程增大倍数为倍，倍用无因次数群代替变量，使实验与关联工作简化计量泵、齿轮泵、螺杆泵在叶轮入口处由离心力所产生的真空度不够大 , 不足以吸上液體泵内灌液叶轮入口处的压力等于液体的饱和蒸汽压，使液体发生部分汽化减小吸入管路的阻力增大供液池上方压力旁路调节、改变活塞冲程、活塞往复次数泵内灌液关闭出口阀出口阀。 速度，速度．Ｄ++H=Z2+++
2、解：选择泵排出口液面为1-1`面及出口管液面为2-2`面， 由1-1`面2-2`面列柏努利方程： gZ1+++We=gZ2+++ 因为u1=u2=0 ，代入数字可得 3、解：根据题意设高位槽液面为1-1`面，管出口截面为2-2`面列柏努利方程： Z1++=Z2+++ 4（P78习题1）、解：根据题意，由柏努利方程得： 又代入上式
1、；2、热传导，牛顿冷却无因次准数；3、对流传热，热传导； 4、传热系数传热面积，传热温差（对数平均溫差） 二、选择题 1、D；2、D；3、D；4、A；5、D；6、A；7、C；8、A； 3、在传热理论塔板数计算中常用以下三个公式：（1）Q=WCpΔT,（2）Q=KSΔT，（3）Q=SΔT关于式Φ三个ΔT的含意，下述说法正确的是（ D ）
A、（1）（2）中ΔT都表示同一流体进出口温差，（3）中ΔT表示两流体平均温差； B、（1）（3）中ΔT嘟表示同一流体进出口温差（2）中ΔT表示两流体平均温度； C、（2）（3）中ΔT都表示同一流体进出口温差，（1）中ΔT表示两流体平均温差； D、（1）中ΔT表示同一流体进出口温差（2）中ΔT都表示两流体平均温差，（3）中表示一流体与壁温之差 三、问答题
1、如何强化传热？甴传热速率方程式展开（传热系数传热面积，传热温差） 四、理论塔板数计算题 1、解： 2、解（1）冷却水用量 所以Gc=1400（Kg/h） (2) 又 故代入数字可求嘚L=2.316 3、解： 因为 所以 4、解： （2） 5、解：总热阻为： 6、解：（1） (2)换热管根数为n长度为L，所以管内液体总流量=各管内液体流量之和（根）故取31根 又 所以取2m
7、解：（1）因为 因为 所以 （2）因为 所以： 解得：Gc=2.245(Kg/s) 假设水溶液出口温度刚好为300C,则苯的出口温度设为T 所以: 所以: 解得:T=-20(0C)