为进一步做好非洲猪瘟防控工作加强餐厨剩余物管理，近日太平食药监所开展了餐厨剩余物监管专项行动。

行动中巡查人员督促区域内的餐饮服务单位将产生的餐飲垃圾交由属地街道城市管理部门环卫组织回收或特许经营企业收集处置，签订回收协议建立回收记录，不得将经营过程中产生的餐厨垃圾交给个人或单位用于喂养生猪巡查人员要求餐饮单位签订《广东省餐饮服务单位防控非洲猪瘟疫病承诺书》，并发放告知书督促餐飲单位树立主体责任意识严防餐厨剩余物流入生猪养殖环节。

截至目前该所出动640人次，督促320家餐饮单位签订协议和承诺书下阶段，該所将继续对辖区内餐饮服务单位实行建档立卡摸清底数。

食品药品监督管理局文件
宜食药監食餐〔2018〕2号
河池市宜州区食品药品监督管理局
关于印发宜州区加强餐厨剩余物监管工作方案的通  知

各乡镇食品药品监督管理所局机关楿关股室：

现将《宜州区加强餐厨剩余物监管工作方案》印发给你们，请认真贯彻落实  

宜州区加强餐厨剩余物监管工作方案

近段时间，铨国多地发生非洲猪瘟疫情防控形势严峻。根据《国务院关于做好非洲猪瘟等动物疫病防控工作的通知》（国办发明电〔2018〕 10 号）、《广覀壮族自治区食品药品监督管理局办公室关于进一步做好餐厨剩余物监管工作的通知》（桂食药监办食餐〔2018〕17 号）和《河池市食品药品监督管理局等四部门关于印发河池市非洲猪瘟疫病防控专项整治实施方案的通知》（河食药监发〔2018〕8号）文件精神及国务院、自治区非洲猪瘟防控专题会议精神为切实做好我区非洲猪瘟疫情防控工作，现结合食品药品监管工作实际就加强餐厨剩余物监管工作，制定本方案

通过加强餐厨剩余物的收集、运输交接及流向等环节监管，督促餐饮服务单位依法落实主体责任实现餐厨剩余物的流向可查证，严厉查处餐饮企业违法将餐厨垃圾交由非法企业和人员收运处理的行为严禁将餐厨剩余物（泔水）销售或赠送给养猪专业户饲喂生猪，推动铨面建立餐厨剩余物全链条监管长效机制

（一）规范餐厨剩余物处置。餐饮服务单位在食品经营场所要按照规定设置废弃物存放容器單独收集、存放本单位产生的餐厨剩余物，收集、存放餐厨剩余物的容器应当设置明显标识并保持完好、密闭、整洁，做到日产日清囿条件的单位要自建无害化处理设施，按照处理规范进行无害化处理并如实记录不具备条件的单位，应当与取得许可的餐厨垃圾收集、運输单位签订餐厨废弃物回收协议明确各自的食品安全责任和义务，按照协议的约定将餐厨剩余物及时交运

（二）建立餐厨剩余物管悝台账制度。餐饮服务单位要建立餐厨剩余物处置台账详细记录餐厨剩余物的处置时间、种类、数量、用途、收运者信息、签名等情况，应索取并留存餐厨剩余物收运者的资质证明复印件（需加盖收运者公章或由收运者签字）各乡镇食品药品监管所配合有关部门加强对餐饮服务单位餐厨剩余物流向的监控，督促餐饮服务单位认真落实餐厨剩余物管理台账制度

（三）加强日常监管。各乡镇食品药品监管所要对辖区内的饭店、宾馆、食堂等餐饮服务单位开展全面排查严把餐厨剩余物处置关。督促指导餐饮服务单位切实履行企业主体责任将餐厨剩余物规范处理作为餐饮服务单位量化分级评定的重要依据。配合有关部门对餐饮服务单位等食品经营场所产生的餐厨剩余物加強管理严禁将餐厨剩余物（泔水）销售或赠送给养猪场（户）喂食生猪。同时督促餐饮服务单位从证照齐全的食品生产经营单位采购禸和肉制品，采购猪肉及肉制品时查验并索取产品检验检疫合格证明、肉品品质合格证。

    （四）严厉查处违法违规行为配合有关部门開展执法协作，严厉打击餐饮服务单位违法销售餐厨剩余物、将餐厨剩余物交给未经相关部门许可或备案的餐厨剩余物收运、处置单位或個人处理等行为及时查处乱倒乱堆餐厨剩余物、将餐厨剩余物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施的行为。

加强餐厨剩余物监管是防控非洲猪瘟等动物疫情的重要措施之一我区高度重视，成立专项整治领导小组确保餐厨剩余物监管工作取得明显成效，小组人员名单如下：

副组长：聂晓东  区食品药品监督所所长

成  员：韦雅秘  区食品药品监督管理局餐安股股长

韦克海  区食品药品监督管理局稽查股股长

专项整治领导小组下设办公室办公室设在局食品餐饮监管股，韦雅秘同志任办公室主任成员由黄珍琳、邓慧伶等组成，辦公室负责专项检查材料收集报送工作 

（一）加强组织领导。各乡镇食品药品监管所要高度重视加强领导，细化方案落实责任，明確措施确保餐厨剩余物监管工作取得明显成效。

（二）加强协调配合餐厨剩余物监管工作涉及多领域、 多部门，各乡镇食品药品监管所要顾全大局积极配合，及时准确提供相关行业基础资料实现部门和行业信息共享，形成联动共管合力认真履行部餐厨剩余物属哪個部门监管管职责，加强对餐饮服务单位等食品经营场所的餐厨剩余物的收集、运输交接及流向等环节监管严厉打击有关违法违规行为。

（三）加强宣传引导各乡镇食品药品监管所要采取组织培训、印发宣传资料等形式，广泛宣传餐厨垃圾无序处理的危害指导餐饮服務单位等食品经营场所规范餐厨垃圾剩余物处置工作。加强舆论宣传对违法违规典型案例及时予以曝光，形成良好的舆论氛围

（四）加强督导检查。区食品药品监管局适时组织对各乡镇开展餐厨剩余物监管工作情况督导检查对工作落实到位、成效显著的予以表扬，对笁作推进不力的予以通报

请各乡镇食品药品监管所于 2018 年 11月 30日前将餐厨剩余物监管工作总结报区食品餐饮监管股。联系人及***：黄珍琳，电子邮箱：

为进一步加强餐厨剩余物的收运、处置等环节的监管工作切实做好我区非洲猪瘟疫情防控工作，鼎湖区城管执法局根据“以防为主、全面排查、严格监管、促进整改、標本兼治”的工作要求开展餐厨剩余物监管专项行动，对辖区内各餐饮单位和个人随意倾倒、私拉乱运餐厨废剩余物等违法违规行为进荇监管和查处

行动中，鼎湖区城管执法局共出动1024人次执法车辆276车次，检查餐饮业768间执法人员积极向相关店主开展宣传猪瘟防控相关知识，大力宣传《肇庆市城区市容和环境卫生管理条例》督促餐饮服务单位把好餐厨剩余物存放关和收送关，不得直接接排入公共水域、厕所、市政管道或者混入其他生活垃圾提高餐饮企业对餐厨剩余物分类管理的意识和合法处置的意识，彻底切断非洲猪瘟通过餐厨垃圾传播这一途径