原标题：餐饮观察：一碗炒饭加盟店单店收入百万，嗨时光凭什么？

2017年，一个不平凡的炒饭品牌横空出世，把炒饭这个平凡的品类做成了一个家喻户晓的大品牌，它就是“嗨时光炒饭”。短短半年时间，嗨时光炒饭就已经将它的蓝图迅速扩展，平均每两天开一家店，单店收入可达百万，让人不由得惊叹！

聚焦产品，降低消费决策成本

斯坦佛大学的研究员希娜·艾扬格做了一个果酱实验：在一家杂货店摆了两个试吃的摊位，两个摊位分别有6种和24种果酱口味可以选择，在每个摊位上，顾客试吃后都可以拿到优惠券用折扣价格购买一瓶果酱。最终，24种口味的摊位只有3%的人选择了购买；而在6种口味的摊位上，却有30%的人选择了购买。

选择越多，购买率越低；选择越少，购买率越高。

“嗨时光”品牌从创建之初就选择了炒饭这单一的品类，并准备专注将这一个品类做好甚至做到极致，把品质做好，让用户没有选择的压力。

从上线后，“嗨时光”就一直在保持更新改进产品，把时下流行和各地口味的元素融入到炒饭中，最后形成独属于自己的产品。

通过观察嗨时光的发展情况，你会发现他是通过将一个单一的品类进行引爆，接着确定一个最适合品牌定位的维度去丰富炒饭的产品线。比如刚上市的小米，也是按照这个思路做起来的。

2018年餐饮市场已经被开发的所剩无几，而如果你无法拓宽场景，也许专注于做一个小的细分品类是个不错的思路。

用户买的是第一，而不是多。

在“嗨时光炒饭”出现之前就已经有扬州炒饭、酱油炒饭、咖喱炒饭......等各种炒饭。但是在餐饮的细分市场上还没有把炒饭做出品牌的，换句话说：炒饭这个细分领域还缺个“霸主”，“嗨时光炒饭”的定位就是做中国高品质炒饭的领导者，专注于中国炒饭界第一，打造全球知名的炒饭连锁餐饮企业。

有梦想，有目标，有情怀，聚焦第一，就算不能成为第一，也能成为一个小巨人。

产品在设计之初便聚焦第一，餐企品牌才有了做大做强的基因。

将产品质量做到极致，打造全球第一炒饭连锁品牌。

为什么能做出一天近千份订单、年赚百万的好成绩？“嗨时光炒饭”告诉你，将产品质量做到极致。

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原材料的选择上：东北纯正大米、非转基因植物油、新鲜食材，保证原材料的质量。

在炒饭的火候上：使用定制炒饭机，比人工更准确地掌握火候时间，保证产品口味，这样炒出来米饭才粒粒分明，有嚼劲。

产品标准化：建立中央厨房，将材料、味道等标准化，为的就是保证炒饭新鲜的同时能够有更高的效率。每天运送的原材料严格把关，上有督导，下有店长，一旦遇到不符合的当天退回。

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从一份炒饭让我们看出，每一个产品都需要从细节甚至是很细小的点着手，慢慢打磨，慢慢细化，同时需要在极致化的道路上越走越远，这点很重要。