原标题：为什么中国的胖子会比美国还多？

如今肥胖困扰的已经不再是个人，家庭、社会、国家都在为之努力。一项全球性的大规模调查显示，全球每10个人当中就有超过1人肥胖，有22亿人超重，每年有数以百万计的人死于与肥胖相关的健康问题，形成令人不安的全球公共卫生危机。

（2015年 世界肥胖率指数图）

此项刊登在《柳叶刀》杂志的数据表明，目前世界上胖子的数量已经超过了瘦子，而中国的肥胖人口超过美国列首位。这项调查调研了BMI身体质量指数，而此指数（BMI--Body Mass Index）是评估身高体重比例的参考指数。

身体质量指数（BMI）=体重（kg）÷身高^2（m）

其中，传统的***体重标准是BMI少于30，但***指标被改为27.5。一个BMI达到24的亚洲成年人被认为是超重，大于28的则认为肥胖，而理想指数是18.5至23.9。

很多人会奇怪，中国人的饮食结构和美国大相径庭，美国人常吃的煎炸、高热量食品是造成肥胖的重要元素之一，肥胖率中国也没有美国高，可为什么中国的胖子已经超过美国？接下来我们来分析一下。

首先中国的人口基数大，肥胖率逐年上升。

根据2016年的数据，中国目前有接近14亿的人口，即便肥胖人群是很小的比例，在数量上也绝对占优势。事实上，《柳叶刀》杂志中提到，中国男性肥胖人数4320万人，女性肥胖人数4640万人，总人数高居世界第一。而纵向上来看，根据国家统计局和国界卫计委的数据显示，中国人的超重率和肥胖率均不断上升。从1992年到2015年，超重率从13%上升到30%，肥胖率从3%上升到12%。

在如此庞大的人口基数上，肥胖率的上升必然结果是中国肥胖人口的数量上升。而在这些肥胖人群中，呈现明显的两个趋势：其一：中青年成年人中，男性肥胖的比例比女性大。其二：青少年儿童肥胖率高，且不仅仅只局限于大城市。这些趋势的变化，与中国人的膳食结构调整以及运动不足等有关。

当然，肥胖也是困扰美国学龄前儿童的主要问题之一，2010年奥巴马通过了《健康且无饥饿儿童法案》(俗称HHFKA法案)，进一步为儿童膳食提供资金自持，同时提出了"限制供应脱脂牛奶"、"减少饱和脂肪和钠盐的供给"等具体指令，这为抑制美国儿童的肥胖问题，提供了保障。目前，健康中国战略的提出，也为抑制我国的肥胖问题指明了方向。

其次中国人的膳食结构改变。

在中国的生产力不发达的时候，民众以植物性蛋白为主。根据数据显示，在中国人还很瘦的时候，90%的热量和80%的蛋白质都来源于植物性食物，这个比例高于世界平均水平。而当国民GDP上升，中国人的收入越来越高时，动物性蛋白的比例就会增加，也就是大家都能吃上肉了，吃肉的不加节制，最终会导致更多胖子的产生。

而对于中国青少年来说，三个不好的饮食习惯也是导致肥胖的凶手：

其一：不吃主食。目前世界上拥有最多瘦子的国家是日本，他们始终坚持米饭作为主食。不吃主食，会导致蛋白质的摄入过少，从而影响身体整体健康，长此以往，更容易导致身体的代谢紊乱。

其二：喜食夜宵。根据2017年的《中国城市夜宵消费趋势大数据报告》显示，喜欢吃夜宵的人整体偏年轻，90后占六成，男女比例基本2:1。夜宵吃的多，消化不好，必然导致脂肪的堆积。

其三：不吃水果。均衡的膳食结构，才能塑造良好的身体。但是目前随着近年来水果价格的不断走高，很多人选择不吃水果！而水果才是低热量的好东西。

再次，中国餐饮业往快餐式发展。

随着1987年肯德基进入大陆市场，中国餐饮业不可避免地走向快餐化。而全球化经济的发展，使得高热量低成本的食物变得随手可得。这些洋快餐目前普遍出现在非发达国家，因而不少国家都遭受肥胖的困扰，例如埃及和墨西哥。

与此同时，随着社会越来越高速的发展，中国人选择叫外卖的人越来越多。 2016年，中国人吃掉了33亿单外卖，这个数字对于外国人来说，简直是不可想象。热爱吃炸鸡薯片的人比比皆是，人们花更低的成本，吃到更多的热量，也就堆积了更多的脂肪。

另一方面，中国大多数人并没有专业的营养师。以日本举例，每个中小学都会配备专门的营养师，他们负责孩子膳食的营养搭配，这样可以阻止孩子吃不健康的食品。而我国目前也只有一线城市部分幼儿园有专业的营养师，这必然导致了儿童从小的营养不均衡，再受到洋快餐的腐蚀，最终变成肥胖人群。

最后，中国人的运动量不足。

肥胖最基本在于热量的堆积，吃了多少又释放了多少。对于中国人来说，城市生活压力过大，成年人久坐不动的情况比比皆是，这导致了脂肪的堆积。而对于一些拥有传统观念的人来说，大腹便便可能是“有范儿”的象征。其实这样都是不对的。

另一方面，随着中国城市化进程的出现，越来越多人对健身有需求。有数据显示，澳大利亚每三十人拥有一个健身机构。而相比较发达国家，我们的人均健身场所肯定是大大不足的。想要去健身的人找不到合适的地方健身，不愿意健身的又非常多，这必然导致了肥胖。不过如今越来越多的人，尤其是一线城市的人，意识到健身的重要性，我国健身场所的数量提升，就是一个明显的变化。

总体来说，中国人的肥胖问题，是关乎个人、家庭、社会、国家的整体问题。随着“健康中国”战略的提出，应对肥胖问题，也有了越来越多的利好的趋势。远离肥胖从饮食开始，不如学学隔壁邻居日本的一些优秀做法。

1、一天吃够30种食物

日本厚生劳动省早在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天吃尽量吃30种食材（包括烹调油和调味品）。因而我们看日本的美食，常常是多个餐碟，而且为了防止热量超标，每道菜的分量都很少。而且他们坚持以米饭为主食。

不论是配备了营养师的学校午餐，还是上班族自己带的便当，都会注意荤素搭配，做到避免高油、高盐、高热量。

3、日本人烹饪以煮、烤、生食为主

蒸、煮、凉拌的方式更营养更健康，可以减少高温热油对营养素的破坏，也可以减少油类摄入，对健康有利。日本人也喜欢吃鱼，深海鱼中富含欧米伽3脂肪酸，最佳的吃法是清蒸，也钟爱生鱼片。

早在1975年，日本政府就开始重视国民减盐问题，并发起了一系列减盐运动。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》中也指出，少盐少油，控糖限酒，合理膳食多运动健身，才能有一个好身体。