人生赢家――任泉，做事必躬亲

　　要说起明星开餐厅，最成功的例子就是任泉了。今年博鳌峰会上他又成功的刷新了峰会颜值，还成了“站在习大大背后的男人”，真是可为人生赢家呐！

　　“投资餐厅给我的不只是一些表象的东西，你去办营业执照要去找关系，去看房子要了解房产信息，还要了解市场信息、物流信息等等，很多东西你必须去掌握和学习，一路走来，碰到不同的人都会得到一些经验，包括好的和不好的。” 任泉曾经在记者采访他时这样说道。而且他还透露说经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把控预算、选址、购材、施工到品菜，都由他独自完成。但对于多数明星来说，能亲自管理餐厅运营的毕竟是少数，他们多以入股的形式，做挂名老板，不负责餐厅的实际运营。

　　要知道1998年刚从上海戏剧学院毕业的任泉，为了开餐厅还特意去考了三级厨师证，这可不是一般明星能办到的啊。任泉第一家饭店“蜀地辣子鱼餐厅”就开在学校旁边，菜单都是他自己定的。他还介绍说：“我的出发点是，我能消费得起多少钱的菜。”比如当时土豆是8毛钱一斤，一盘土豆丝大概用半个土豆，算上辣椒和油成本也就1元，要价6元不算贵，而且还能赚不少钱。据说任泉的开餐厅头一个月就赚钱，而且一赚就赚了十多年， 此后他又陆续投资了“1969”酒吧、“蜀地传说”、“蜀地时代”等餐厅，餐厅也从上海开到了北京，越发红火，由他主导的Star VC计划，更是业界的一匹“黑马”。

　　小编觉得，任泉可以成果能够的关键就在于他的“事必躬亲”，从把控预算到选择菜品甚至选址、设计都要他自己把控，几乎参与到开设餐厅的各个环节。这或许也是他成功的一大秘诀。

　　爱走大众价――年营业达千万的孟非小面

　　孟爷爷的小面馆也是经营的红红火火，店内的一大特色便是郭德纲赠送的对联：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜。”说白了，就是吃的方便，好吃还不贵，老百姓都能来。小编也听说这里人均也就40左右，走的就是大众餐饮。

　　那么相比较那些一道菜动辄上百的高端餐饮，孟爷爷家这个一碗面便宜的只要28的小面馆儿到底能不能赚钱呢？听听南京餐饮界业内人士的分析：孟非的小面可同时容纳60-68人就餐，按照现在一天发650个号，那么粗略算作一天有800个人就餐。至于客单价，因为最便宜的一碗小面要28元，而根据消费者心理，排队排那么久，肯定不会都只点一碗面，所以人均算作40元，一天的销售额在3万元左右。

　　小编认为，孟爷爷小面能买的这么好，除了孟爷爷的明星效应外，更重要的是价格亲民，而根据2014年众多餐饮企业的年营销报告来看，大众餐饮也确实是为餐饮业的回暖起到至关重要的作用，拉动全国餐饮业收入增速悄然达到11.2%，让全行业感受到了正能量。由此我们也能看出，当前大众化餐饮突显出强劲的市场需求，是整个行业趋稳回暖的最大动力。

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　　BTV《天下天天谈》播出3月19日：明星商业路，以下是节目实录：

　　现场嘉宾：资深文化娱乐策划人 谭飞

　　姜华：全球首富，而同时还有一个中国的名人榜，在这个榜上25位娱乐明星连续第六年上榜，这成为人们关注的焦点，我们先通过小片了解一下。

　　小片1 福布斯榜风云变幻 

　　姜华：我们看到在中国最具有影响力的名人当中，娱乐明星的比例是越来越高了，那今天我们请到著名的资深文化娱乐策划人谭飞先生，欢迎您。同时还有媒体观察员朱修阳先生，为我们详细解读。先来问一下谭先生，您看到这份榜单，您第一感觉是什么？从您的角度来分析，这个榜单有什么看点？

　　谭飞：其实我觉得娱乐明星他最主要的还是影响力，你要说他的钱，他要跟马云他们比肯定还有差距。但是呢，其实有一个词，虽然听着不太好听，叫傍大款，其实听完旁边的，你可以把傍大款，就发现榜里面也基本是大款，而且娱乐明星的比重的增加，也说明娱乐产业本身已经蔚然成规模了，跟以前比完全不一样了。

　　姜华：对，所以，我们也不能孤立地看娱乐明星连续上榜这样一个现象。

　　谭飞：对，不能孤立看。

　　姜华：那修阳，你如何这些娱乐明星连续6年上榜这样一个现象呢？

　　朱修阳：我们刚才听到讲的25位明星连续6年上榜，这个好象我们很关注，其实他是100个名额，更多的明星是连续不上榜的，就说明明星的收入实际上也是很不稳定的。这么一份榜单，会引起大家的关注，实际上是反映了我们中国人对财富观念的一些变化，过去的明星，我们回顾到如果八十部分年代九十年代初的时候，不会存在这样的榜单，而现在明星的商业价值越来越开发，而且明星也愿意承认，我的商业价值，通过这个榜单，实际上是体现了他的商业价值的。

　　姜华：而且我们发现，单纯的只唱歌或者只演戏这样的明星已经很少了，都是什么都干的，然后涉足不同的领域，以前说什么双栖，多栖，可能都已经不足以来形容或者概括他们了。另外，很多明星都围绕自身展开了营销，有的是自己给自己打工，有的是成为自己东家的股东，这其中最著名的就要算李冰冰了，来看一下。

　　小片2：“明星股东”李冰冰

　　姜华：想先问一下谭先生，为什么像李冰冰这样的明星，她可以成为我们刚才说到的明星股东呢？

　　谭飞：她首先是她的价值比较大，就是说她演了很多戏，成为一个公司的当家花旦。第二个就是她所在的公司这个平台很大，非常有实力，来帮她从一个个人做成一个平台里的重要符号，第三点，我认为李冰冰这个，她最重要的一点就是她有一个很好的团队，就是她的是姐姐也罢，是妹妹也罢，我们不探讨这个关系。但是她这样的一个至亲的人带的一个团队一直在运作她，我认识很多李冰冰以前的，过去帮她做过事的人，李冰冰最注意就是宣传，就是从最早她不是太有戏开始，她就注意打知名度，当时叫无形资产嘛，结果发现这个无形资产累计到后面，其实就是有形资产，我认为娱乐圈是最善于把无形资产转化为有形资产的这么一个圈子。

　　姜华：所以，我们拿她作为一个范例来研究。而且，李冰冰是凭借大片《风声》中的精彩表演，获得了金马影后这样的桂冠，而且她的片酬，在那之后她的片酬就达到了200万，《风声》的票房是2.2亿，所以有人就根据这两个数据进行了一下统计，说如果在她身上投资1块钱的话，那么可以赚回110元，这就是1：110元这样一个比例。那这是否可以印证她的一个商业价值呢？修阳？

　　朱修阳：我们看到所谓的1块钱投资，有110块钱的汇报，这个别妒嫉，这首先也是个个案，因为在中国实际上没有哪个明星说，我是有绝对的票房号召力，在我身上花多少钱一定能够产出这个，我们看到的这个个案，但是实际上她的一块钱变成110块钱的同时，承担着很大的风险，她也许另外一电影就砸了。如果一个明星连续两部电影砸的话，他的票房片酬自然就会下降，这点我们在好莱坞是看得更明显了。就中国的，我们明星发展路还是刚刚起步。就李连杰是一个相对片酬非常高的一个演员，那么有很多人说在同样一个片子当中，李连杰的片酬特别高，而可能有的也是很著名的明星，我就不点名了，片酬跟他差别很大。那李连杰的回答说，我不是说我一定要这么高的片酬，而是说你在我身上可能投了一亿，这个片酬是高的，但是你就会产出十亿呀，但是如果你在另外一个人在一百万，你产出可能是五十万，那你选哪一个？所以，很简单这个完全是商业规律在起作用。

　　谭飞：其实朱老师讲的就是一个性价比的问题，就是有些明星他的1块钱能换110块钱，就是有的明星1块钱，他能换5毛钱回来。其实我觉得，为什么说像李冰冰她们能成为华谊的重要股东之一，也证明了李冰冰的实力，同时也说明，这个上市公司是把明星作为他的核心价值之一来看待的。这种组合，我认为在中国目前，一定是一个发展的方向。

　　姜华：好，刚才我们说到李冰冰，其实有的明星是通过成立自己的公司来经营自己的，我们也是通过小片来看一下。

　　小片3：给自己打工的“范冰冰”

　　姜华：谭先生，范冰冰成立公司之后她曾经这么说，“说今后只出演自己制作的电视剧”。这可能和电影业有一些区别，那像她这样的公司，如何运转呢，怎么真赚钱呢？

　　谭飞：我觉得她公司最核心的价值就是她，就是范冰冰这个人和她三个字，那么她的运转当然就是围绕她的开发来了，她的开发除了影视作品，还有广告，还有一些剪彩，还有一些演出，这些东西加在一起，其实利润相当可观的。而且，我从范冰冰的身边人也了解到，范冰冰开了公司之后，她的收益比以前是大多了，因为就像她制作电视剧，她当老板，同时主演，那么她可以控制整个产业链的核心环节，那么她就能做到利益的最大化，她以前只是作为一个演员，无非是一级拿多少片酬，大不了一集十万吧，三十集有三百万。但是你现在当老板，你的片酬省了，你的利润很可能就达到六百万或者七百万，这个不一样的。再加上她年龄大之后，我认为明星都有一个想转型的想法，对吧？她不是说我一辈子在目前，我还得为今后做一个设想，那么这样的话，我觉得她的路就会越走越宽。

　　姜华：早早的做好了打算。

　　朱修阳：这里有一个，可以举个例子，相当于一个厨师手艺很不错，客人老吃他的菜，这个厨师一般来说不过几年他就想，那这钱干吗让老板挣去，我自己协调可以开个店呀，人家是奔着我这个手艺来的呀，是吧？但是我要说的是，有的时候往往厨师真去开店了，未必那么成功，所以，范冰冰成功当然不是所有人可以模仿的，可以复制的，因为厨师有厨师的那套规律，你开店有开店，经商有经商的一套规律。如果，当然我们希望范冰冰小姐是两者智慧都具备的，那她可能，从目前来看她搞得非常不错的，风生水起。

　　姜华：好，刚才我们说到的是两个冰冰。其实在娱乐圈，还有人在自己熟悉的领域，或者说擅长的领域做大做强，这就要数最著名的张国立了，现在他不仅仅是拥有演员的身份，我们也是通过小片看一下。

　　小片4：身兼多职的张国立

　　姜华：那我们发现，其实张国立和其他的年轻演员不同，他从演员到老板的转型这个时间有点长，您怎么看待像张国立这样的一个案例？

　　谭飞：其实我以前跟张国立也是有过合作，算是比较熟悉吧。我认为他是一个典型的大器晚成的演员、导演包括老板。因为最早他是在铁路上，然后到了一个四川的人艺，然后再出来拍的戏，他最早是靠着《宰相刘罗锅》算是一炮走红，但是那个时候他已经快40岁了，算是比较大器晚成了。但是这种大器晚成，表面上看好象耽误了他的时间，不过从另一个有利的角度，他生活的积累非常厚，那么他做老板或者他要转型，就相对很多年轻演员有积淀，就是他自己会生活，而且他懂得怎么跟人相处，怎么样去做生意，这点上我觉得是很多年轻演员赶不上的。

　　姜华：也就是说他之前的那些岁月也没有白过，是他的一种积淀。

　　姜华：而且，这看起来也不是他从演员到老板的转型，一开始就晚？

　　谭飞：对，他可以说他一直在做自己的老板，只不过后来慢慢慢慢发现可以当很多人的老板了，我觉得国立哥他是一个对自己把握特别准的人。他其实很早就有机会做公司，做工作室，但是他把这个时间耽后了，因为他自己知道完全有把握，能完全赚钱，完全实现利润最大化，他才能把这个班子打起来。

　　姜华：对，我听说之前也有一些影视公司合作，但是张国立还是最后决定来独立创业，就是单打独斗吧，不和其他人合作。他仍然是在自己比较熟悉的电视剧领域里面打拼，那现在也获得成功。比如从张国立这个案例来看，我们可以得到哪些启示吗？尤其是比如说演员经商，这些成功的经验是可以复制的吗？

　　朱修阳：张国立本人显然是无法复制的，不过他的经商之道，我觉得倒是可以有所借鉴的。张国立身上我觉得有这么四个特点，第一个他始终在他的专业领域做，他不像别的明星做房地产呀。

　　姜华：他也没投资房地产什么的。

　　朱修阳：搞美容院啊，这跟你无关，他很专一。一直以来坚持着，第二个特点，那人40来岁才北漂，他其实在四川已经小有名气了，而且北漂之后他也不急着出手，就是什么，积累自己的人脉关系，张国立的人脉好呀，这个圈内的。

　　谭飞：人员特别好。

　　朱修阳：人缘好，这是圈能一直公认的。

　　谭飞：有一股领袖的气质。

　　朱修阳：就是几乎是没敌人的这么一个，这是很少见的这么一个。第三个，这个人个性上有适度的谨慎，所以他是一直稳步上升的。他没有说头脑一发热，包括他现在实际上已经做得很大了，但是他都没有头脑发热，我没太听到他们公司好像急着要怎么怎么样，就是适度的谨慎。第四个还有一点很重要，就是家有贤妻，有一个好老婆。

　　朱修阳：这四点我觉得。

　　谭飞：我都认为朱老师是不是住在张国立家旁边？

　　姜华：我还以为你有不同意见呢。

　　朱修阳：所以这个，我觉得不仅仅是对明星，这四条不仅仅对明星经商有借鉴作用，其实对我们其他的普通人，你想创业的或者想下海的都有借鉴作用我觉得。

　　姜华：对对，比如说谨慎，在自己熟悉的领域。

　　朱修阳：对，专业领域。

　　谭飞：你看张国立投资的戏你就知道，你就知道他的眼光有多准，他投资了《建国大业》，投资了《疯狂的赛车》，这都赚了，而且名声都很好。所以刚才我其实也想说，就是他太太的作用，我认为邓婕对张国立呢，她肯定不只是一个贤内助，她在很多的这种大的家庭政策上，是给张国立很多帮助的人。因为四川女人，我认为不仅泼辣，而且有主见，这个有主见，其实从两口子上面特别明显。邓婕我觉得她不仅是贤内助，因为她演了凤姐，大家都说王熙凤，确实她的生活中也有一些善于理财，善于经营管理的一面，我觉得这个方面对张国立帮助是非常大的。作为一个四川女人，我觉得邓婕可能就是除了在生活上帮助张国立，在事业上特别重要的一点，因为我也是经常观察他们俩，我认为张国立很多的重大决策，一定有邓婕的影子，所以这种就是夫妻档开店算是，可能比单个开店呢，在那种整合资源上，互补上，又进了一层。

　　朱修阳：对于企业而言，他本身不是靠一个人，虽然他有英雄有领袖，但是他最需要团队，搭档。那张国立和邓婕呢，我们即使不说是夫妻，他这个搭档本身就是非常好，他们各自有侧重点，对外和对内，就是分工得特别好。

　　姜华：好，那刚才我们是讨论了几个成功的范例，其实明星在经商的道路上也不是一帆风顺的，下面我们来看一下。

　　小片5：在商界屡屡受挫的娱乐界明星

　　姜华：从刚才小片中看到，我觉得即使像刘德华这样的聚星，也不能依靠或者凭借自己的名气来扭转亏损这样的一种现状，这到底是因为什么呢？不是说明星都会经商。

　　谭飞：其实明星经商失败的占主流，成功的不算太多。我认为有以下几点造成这个现象。第一，明星他不是普通人，那么他的心态难以做到普通商人那样平和，有很多明星他出门有专车，然后坐飞机都是别人给，然后到那儿让你住什么，都是别人提供，他内心的依赖感很强，他做不到太独立，就是我跟你谈，我平等谈，谈生意怎么谈？一是一二是二，一般是这样谈。明星就觉得我总得占点便宜，因为我是明星呀，那么在商业的活动中，这不太公平的行为，导致很多人不愿意跟明星人做生意，觉得这人麻烦。第二点，我认为明星他普遍的在文化水平上，和这个商业的认识能力上，还是有所欠缺的，因为他一直在拍戏，他哪有时间去掌握一些商业规律？第三点，我认为很多明星他的胃口都比较大，因为他见的世面比较多，比如刚才李成儒那个例子，他除了搞影视，我还得搞酒楼，我是不是要投资一个矿山，我去弄白酒，这些东西特别让战线拉长，你的资金链一下跟不上，那你肯定就失败了。

　　姜华：而且像您说的什么酒楼，什么矿山，也不是谈到熟悉的领域，这个就也很难和，比如说这个领域内的巨头或者专业人士来抗衡。

　　谭飞：对，因为明星容易，他是叫发昏，他不冷静，因为大家都在捧着他，跟他交谈的人都会说你好，你好，你很聪明，你一定腾成。他就会觉得，我真是天神下凡，我是非常聪明的，我得做大事，但是其实大事不是那么容易做的。

　　姜华：对，让我想起，现在经常可以在各种媒体听到的一句话，说这个投资有风险。

　　谭飞：投资须谨慎。

　　姜华：对对，那修阳，你如何看到这些明星经商不成功的案例呢？

　　朱修阳：我们会分析一下，这些明星们，你说好好的他享受着明星的光环，收入也非常高，为什么会去经商，我们倒是可以分析一下他们的心态，或者是类型。

　　姜华：我觉得可能，就是刚才因为谭先生也提到了，他们可能会为自己的转型提早做一些铺路的准备，因为他总有演不了的那一天。

　　朱修阳：这是很重要的一点，而且实际上是很大多数明星选择去投资别的领域，为自己的转型。当然还有一类就是所谓的，对于他们而言可能是小生意，比如说开个餐馆，那他可能纯粹的处于好玩就是说，那点损失可能对他也承受得起就是说。当然还有一类，就是确实觉得，我在这个演艺事业上既然能这么成功，那我抱打天下呀，那些事，而且平时可能这些老板，企业家接触这也比较多，觉得这也没什么，我可能在这个领域也是能成功的，钟镇涛就是一个例子，他去做房地产，这个事情你完全是不懂的，这李嘉诚做的时候也是很谨慎的，何况是你钟先生呢，所以他必然失败。

　　姜华：好，娱乐明星们的经商之路不是一帆风顺的，那还有一类明星呢身兼多职，投资众多领域，而且他们如今的境遇呢也各不相同。

　　小片6： 投资众多领域的明星们

　　姜华：其实刚才小片当中也提到了，很多明星在开始经商的时候都选择开餐馆，不知道这是不是因为起步比较容易，或者比较容易进入的一个领域呢？

　　谭飞：对，而且因为餐馆跟明星的生活息息相关，他有些时候没戏了，他就自己去餐馆，好吃的餐馆去吃饭，明星都比较好吃，我知道，因为我认为，这是一个补偿心理嘛，我天天在剧组吃盒饭，我实在不想吃了。

　　姜华：而且那么辛苦。

　　谭飞：我得到处去研究哪里有好吃的，得找到。其实我觉得，就是明星为什么容易成功的理由，我们刚才看了麦当娜成功的领域是什么呢？实际就是演艺和世上界，就说明，包括任泉，他能成功的领域，一般都是跟他关系比较密切的领域。比如说麦当娜，其实那些领域都跟她有关，她不仅是个歌手，其实她更是个时尚人士，对吧？所以她搞的那些什么珠宝类，其实都是围绕她的形象在做，所以她有一个整体的一条主线，围绕这个主线做，那么风险比较小了。而且她自身的实力又太强，光芒又太耀眼，那么拿这个光芒换点钱，那就太容易了。

　　谭飞：因为，其实我觉得明星本人他就是一个企业，他要不要成立企业其实都不重要，他自己就是一个大的企业，你像麦当娜一年的纯利，估计是上亿美金来衡量的。作为一个大企业，那么现在有一种说法，就是个体企业有的时候往往比一个大的航空母舰更容易抗风险，因为他转身容易。所以我们也看到，其实明星真正的成功，还是跟她的当量关系最大，麦当娜也是这样，包括今后的Lady Gaga，她要做生意，我相信成功机率也会大，就是她的当量太大，吨位太足。

　　姜华：刚才小片当中有刘晓庆，我记得在她的微薄当中有这样一句话，就是说“房子、金钱很重要吗？”修阳你看，就是从刘晓庆，她也可以作为当初最早一批下海经商的明星代表之一了，那这么几十年过来了，从明星经商的经历当中，我们是不是也可以投视出一些变化呢？

　　朱修阳：就是你刚才提到微薄上她的那句话，“房子、金钱很重要吗？”确实，我们跟刘晓庆这人一结合起来，就发现她的心态发生了巨大的变化，因为她在90年代那时候，有一些名言就是说“我每一秒钟都是用两赚钱的”，那时候因为她也敢说话，在当时是引起了很大的这种争议的，但是到现在实际上，我们发现明星们每一秒钟用来赚钱，他不再是一个需要被争议的话题了。倒是刘晓庆我觉得，她经历了这么多的坎坷，而且她作为第一代的明星下海的代表，而且中间是有起伏的，所以今天她可能会觉得，金钱对我而言不是那么重要了。那这种心态我觉得，他实际上反映我们这几年社会的一个发展变化。我们今天之所以谈这个话题，实际上我觉得就是反映了整个社会的文化产业的一个发展，同时也反映了人们对财富观念的一个变化，就是我们现在不会再羞耻于谈钱，包括明星们也不羞耻，而是说在商业上的成功，反而会给他带来更大的荣耀。

　　谭飞：其实我们不能忽略刘晓庆的这个样板，因为说老实话，其实她当时的时代肯定跟现在比还有差距，如果她活在现在，我相信她是范冰冰加章子怡，因为那个时候刘晓庆红得发紫。

　　朱修阳：她的当量是非常大的。

　　谭飞：对，全国上上下下，城乡、农村，这个老人、小孩都认识她，而且那时候娱乐样式不多呀，都去看电影，都去看春晚刘晓庆的主持。那么现在的时代，我相信刘晓庆方能放的能量会更大，而且现在更规范，我相信她的那个过去犯的错误，现在也不一定能犯了。

　　姜华：对，我记得刘晓庆她当年写过一本书，就是《我的路》，不知道现在的明星在这样的一个时代背景之下，会写出什么样的路来？

　　谭飞：我觉得现在的明星都没时间写书了，他们更多的时间想的是一秒钟能产生，刚才朱先生讲的能产生利润，那么现在真的是到了一个明星的黄金时代，明星制的推出，包括整个商业大潮的规范，整个中国经济的向上发展，都给明星带来了无限的可能。所以那句广告词说得很好，我能无限可能，对于现在的明星来讲，她的商业路有一个很广阔的舞台。

　　姜华：好，修阳，你呢？其实我觉得您刚刚说的也不仅适用于明星，其实适用于生活在这个时代的所有人，大家都是有无限的机会的，你说呢修阳？

　　朱修阳：对，我想这个明星商业路呀，实际上最终明星也是回归到普通人的，就是对于我们每个普通人，我们今天看到很多成功的案例，失败的案例，其实在普通的社会生活中那更多了，有的人，是吧？所以我觉得明星商业路也好，或者我们每个人自己想创业要走的路也好，都是一样的，因为我们赶上了这个好的时代，而是这个时代赋予了我们，如果我们能抓住机会，一定能把自己的路越走越宽。

　　姜华：而且我还觉得，无论是明星还是普通人，在经营自己事业的时候，不仅仅要有一颗奋进的心，还应该有一颗平常心。好，非常感谢两位嘉宾，也感谢您收看今天的节目，再见。