麦当劳？肯德基？酷比乐！ 河南商报记者 王棣/摄
“开封菜？有些奇怪哦。”
“哦，就是KFC（肯德基）我们都叫它开封菜（开K封F菜C）。”
相信这段子河南人都不陌生，如今，越来越多的国人尝试克隆肯德基、麦当劳、德克士卖汉堡，如华莱士、麦加美、新纳西等，一批国产“开封菜”餐厅盛装亮相郑州街头巷尾。
值得注意的是，十多年来为洋快餐提供原物料供应的北方区供应商也开始“试水”西式快餐店，同样一个汉堡，比洋快餐店里便宜了近一半。
洋快餐北方最大原料供应商
中广网河南分网消息 据河南商报报道 肯德基、德克士等洋快餐的供应商也开始卖汉堡了。
今年11月底，已经在省外及省内地市二、三级市场“流浪”多年的本土西式快餐“酷比乐”，终于结束了“背井离乡”的日子，开始在郑州落脚。
“酷比乐”是本土餐饮品牌“左岸”开发的第一个自有品牌，十几年来，“左岸”为西式餐饮供应原物料，被称为西式餐饮北方最大的原料供应商，业界号称“南仲马北左岸”。
他们为洋快餐品牌提供设备，还供应面包片、鸡肉制品、薯条等，甚至汉堡包内外包装也由他们提供。
“德克士几乎全线产品由我们供应，肯德基河南市场的薯条全部从我们这里拿货，我们在国内供应了超过5000家西式餐厅……”这样的供应商，可谓洋快餐的贴身保姆。
如果有一天，这个“保姆”自立门户，将会发生什么？
“我们计划明年底把形象店覆盖全省18个省辖市，省会城市再开几家。”左岸餐饮常务副总经理申晓鹏告诉记者，进入郑州的第一店面积仅四五十平方米，以外卖为主，相当于麦当劳的甜品站，以后还会开二三百平方米的大餐厅。
国产西式快餐扎堆“城中村”
昨天，记者在郑州市绿城广场看到，酷比乐在家门口的第一店面积并不大，40多平方米，紧邻大商新玛特超市，虽然不是郑州的核心商圈，也算跻身“商圈”之内，终于进城了。
酷比乐从娘胎里出来的时候，就比国产其他品牌多了一些优越感。与肯德基、麦当劳相比，虽然名字近似，但价格却便宜了30%~50%，甚至更多。这也是诸多国产西式快餐的“通病”。
近日，记者走访郑州市场发现，在学校周围、城中村等一些人流密集处，云集了一大批国产汉堡店。仅陈寨都市村庄，就有华莱士、麦加美、新纳西等多个国产汉堡品牌“坐镇”。
“最近一两年，出现了一大批国产汉堡品牌，郑州有十余个，全省有二三十个品牌。”十年前从本土起步做西式快餐的麦加美总经理李向兵分析说，国产汉堡品牌不爱城市爱乡村，目前麦加美在省内有八九十家专卖店，其中30家左右位于县城，一年销售近百万元，比城市里开店生意好。
洋快餐复制者批量出现，并非河南独有的现象，目前，国内市场基本上各省都有模仿者。近两年，麦诺小子、华莱士、派乐汉堡等从南方起家的国产快餐品牌蜂拥而至。
其中不乏成功者，如华莱士目前在全国23个省开设了超过1300家连锁餐厅，堪称中国本土最大的西式快餐企业。
据了解，麦当劳中国公司曾宣称2009年起缩减在中国内地开店数，原因是在部分地区的基础设施建设出现了一定的减速。当年一季度，麦当劳在中国现有餐厅销售额下降，原因是降低了午餐价格，直至今日仍然有午餐时段的“15元套餐”，为的是避免顾客流失到价格更便宜的本土餐厅。
显然，国产品牌的发展壮大，已经引起了洋快餐品牌的忌惮。而从郑州起家的酷比乐已经在武汉开店，耕耘快餐市场十余年的麦加美，已经把加盟的触角伸向海南、湖南、河北等地方。与国内其他省份起家的品牌一样，大家的目标都是“全国加盟”。
一个汉堡能否挤出50%的水分？
在这些山寨“麦当劳”店里，一个鸡腿堡、一包中薯条（或者玉米杯）和一杯可乐的三组合套餐，售价不过10元。如新纳西这份三组合套餐是9元，两杯玉米卖5元，3个不同口味的鸡腿堡和虾堡，售价仅13元；在麦加美店里，这份三组合套餐即“中可+中薯+鸡腿堡”价格是10元，热饮1元一杯，尤其令人咂舌的是，“香鸡堡3个只需10元”――同样是两片面包，夹着青菜、奶油沙拉和鸡肉块，“国货”售价仅10元，不敌洋快餐一个汉堡的价格。
一份三组合套餐，在肯德基、麦当劳的价格则是25元左右，一杯玉米沙拉价格分别是5元、6.5元。
很显然，随着国产品牌的崛起，汉堡已经不再神秘和金贵，任何一个人都吃得起汉堡了。但是，同样一款汉堡，中、西价格相差50%以上，莫非一个汉堡能拧出50%的水分？
在郑州左岸西餐食品有限公司负责人杨芳看来，这种价格差异正是国产品牌的优势，用价格打开市场是生存之道，对于员工来说，成长的机会也更多。
采访中，多位业内人士表示，无论洋快餐还是国产汉堡快餐店，其实大家的供货渠道都差不多，只不过在制作过程中，排列组合不同。加上原料、租金、人力等成本，如果想要保证口感，一个汉堡的成本大概5元。业内人士分析说，洋快餐之所以售价高，一方面是因为品牌的力量，另一方面是其运营成本比国产杂牌要高。
国产品牌有望找到“蓝海”
河南商报记者在走访中发现，国产品牌大多都在模仿麦当劳、肯德基，无论是产品名称还是促销方法，无论是着装风格还是门店布置，都打着麦当劳、肯德基的深刻烙印，但在人气上尚无法与洋快餐抗衡。
酷比乐打出的加盟费是“0”，即免费加盟，麦加美的加盟费也仅仅是每年2000元。与肯德基高达800万的加盟费相比，国产汉堡品牌加盟费少得可怜。
为什么会有这种天壤之别？业内人士分析，主要是国产品牌影响力还不够。一洋快餐品牌负责人分析说，郑州市场上，国产品牌的运作水平显得有些差强人意，“一个快餐店通常要做好两件事，一是保持环境卫生，二是保证产品美味。但很多店不能做到两全其美。”
无论从产品口味还是管理水平，国产品牌与洋快餐品牌都还存在一定差距。然而，国产品牌在投资额度、开店速度、本土化方面具有先天优势，在国内三、四级市场，发展潜力比洋快餐品牌要大得多。国产品牌很少在大商圈开店，价格只有洋快餐的六七成。这些策略，或多或少避开了与洋快餐品牌的竞争。业内人士分析，至少若干年内，还不会受到对方的有力打击。这段时间，国产品牌在完善管理和产品改良方面，还有很多机会。
“我们就是要当地市、县城里的‘麦当劳’，这些三、四级市场是肯德基、麦当劳、德克士的市场空白。”申晓鹏告诉河南商报记者，他们就是在走“农村包围城市”路线，城市里也要开社区店，让市民在家门口就能吃到汉堡。(河南商报记者 齐亚琼 实习生 姜菲菲）
近日，美式汉堡品牌卡乐星关闭了上海所有仅剩直营门店，其官方小程序上浦东嘉里城店与七宝万科店均已显示“繁忙置休”。据东方网报道，卡乐星上海办公室于11月21日表示，卡乐星上海最后一家直营门店——浦东嘉里城店，确实于21日结束营业，后续也没有再开业的计划。
根据卡乐星官网，目前国内仍在营业的门店还有上海机场店和胶东国际青岛机场店，而机场店属于加盟店，不在关店范围内。
公开资料显示，卡乐星1941年始创于美国加州，是以美式原味，新鲜多汁的火烤汉堡为卖点的汉堡品牌。2009年，卡乐星品牌登陆中国上海，9月3日，在上海开设首间店。2013年，卡乐星（上海）餐饮有限公司正式成立，注册资本为4000万美元，由Carl Karcher Enterprises (HK), Limited全资持股。此后，卡乐星入驻了虹口龙之梦、来福士、七宝万科等商场，巅峰时期在全球40多个国家拥有4000多家餐厅。
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