身为素食者又爱吃零食的你，是否知道有些零食是含有动物成分添加剂的？

食品工业的快速发展也让食品添加剂渗入到我们日常生活的边边角角，面对形形色色的食品添加剂，不知道有多少素食者和我一样，常常看着包装袋背面的配料表一脸黑人问号？

许多食品添加剂的名字专业拗口，生化物不好的文科生表示，没有明确的动物或者肉类字眼标注，根本分辨不出它们是否含有动物成分。

作为零食不离手的小公举本人，虽然常常看不懂，但还是忍不住会吃。今天偶然看到这些科普，才发现自己素食得这么纯的人居然差点因为这些零食而破了戒！

吓得我赶紧来分享给大家。

许多人日常喜欢吃的零食如饼干、蛋糕、面包、冰淇淋等，除了含有蛋、奶等成分，还含有其他一些由动物成分制成的添加剂。（快准备小本本，划重点了！）

起酥油又名白油，可能来源于动物，在制作饼干、糕点、蛋挞皮或酥皮时，可让制品较为酥软松脆。

黄油是从牛奶中提取的脂肪。非人造奶油是牛奶制品，人造奶油也可能含牛奶成份，并且绝大多数含氢化油。氢化油则多数有严重危害健康的反式脂肪，另外也很可能含动物脂肪。

反式脂肪每增加2%，心脑血管疾病风险上升25%，且破坏细胞膜影响细胞再生，让人早衰，影响胎儿和儿童生长发育，还可能引发糖尿病、癌症、肥胖、损害肝脏等病症。

牛油有时也指从牛的肥肉中提取的脂肪。猪油通常是从猪内脏里的脂肪及猪肾的脂肪中提取，用于烘焙食物等。

卵磷脂有着保鲜蛋黄，乳化和为食物增加水分的功效，用于制作糖，巧克力，烘焙食物，人造黄油等，还可用于一些化妆品和墨水中。多从蛋类或其它动物品中提取，除非标明植物来源，如大豆卵磷脂。

增稠剂有很多种，其中明胶、部分甘油酯及动物来源的卵磷脂是非素的，黄原胶(又名汉生胶）原本来自植物发酵是素的，但现在可能由动物骨骼制成。

另外的增稠剂多是素的，包括果胶、琼脂、田菁胶、沙蒿胶、卡拉胶、决明胶、结冷胶、海萝胶、瓜尔胶、海藻酸钠等。

乳酸由奶类乳糖中的细菌组成，产生一种酸味，用于乳酪，酸奶，泡菜，糖，冰冻甜点，口香糖，染色和纺织品的印刷等。

硬脂酸可能是从牛，猪，动物奶或蔬菜矿物源中提取的乳酸，用于蛋糕，布丁，或格式的烤薄饼，烘焙食品，人造黄油等。

蜜蜂在酿蜜过程中，可能因为蜂箱被毁坏而死亡，人工授精也常导致工蜂死亡（拔掉整个工蜂头颅，以电脉冲刺激其神经系统）。自然状态下蜜蜂平均可以活3-4个月，而人工养殖的蜜蜂因一直处于采蜜期，寿命会缩短为一个月。

蜂王浆则是用蜜蜂的腺制成的一种胶状物质。蜂胶树脂质的胶泥，也是从蜜蜂身上提取的，用于食物添加剂。

一种允许被用作食品添加剂并且常用的红色素（如多数山楂片都会添加胭脂红），从昆虫胭脂虫中提取。为了提炼这种用在食品和衣服染料等用途的红色物质，每年都要残杀数十亿的昆虫！

一种甜味剂，添加于蛋糕、糖果、薯片等零食中，主要原料是L-苯丙氨酸，该原料可能从动物提取。

干酪素、凝乳蛋白酶、胃液素

这三种均为制作乳酪时的添加剂。

干酪素是一种奶类蛋白质，它和添加剂中的高血压蛋白原酶凝结在一起，是乳酪的基本元素。被添加到各种日常食物中，如乳酪，奶油，奶油松和酸奶油等，也被用于粘胶、油漆和塑料中。

凝乳蛋白酶是一种用于吉士粉加工时的凝固剂。须将小牛屠宰后，从小牛的第四个胃中取出，方式非常残忍。

胃液素则是取自牛或猪的胃酸，从猪胃中提取的酵素混同牛犊胃内膜用来制作乳酪等。

明胶由动物的骨与皮熬煮制成，多用于葡萄酒和啤酒、乳制品、软糖、口香糖等添加物或原料。明胶可用于澄清果汁不显混浊，并且在成品中添加明胶，可稳定β-胡萝卜素，所以含有β-胡萝卜素但未标示明胶的饮料也可能含有明胶。

药用胶囊外壳多数是明胶制品，因此如有片剂或其它剂型药物可替代，尽量别买胶囊，难避免时可丢弃胶囊外壳，只服用内部药物。

胶原蛋白有动物来源及植物来源之分，动物来源是由猪皮炼制的产品，植物来源则从海洋植物（如珊瑚草）提炼出来，购买前要先问清楚哦。

许多人都对胶原蛋白有一定的误解，认为食用胶原蛋白能让肌肤受益。但其实胶原蛋白和普通蛋白质一样，都须先分解再吸收，而不能被直接吸收，因此不具备超越普通蛋白质的额外补益肌肤的作用。

含有胶原蛋白的美容护肤品，也仅有短暂的滋润作用。另外胶原蛋白易致细菌分解变质，产生氨等有害物质。

除了零食之外，饮料中也可能会加入非素的明胶、胭脂红、牛奶成份或乳化剂，并且饮料多属甜食、含柠檬酸防腐剂等，不利于健康，当然纯蔬菜水果汁除外。

葡萄酒和啤酒的原料包括明胶、鱼胶或动物蛋白，例如在英国啤酒常用鱼胶。在醋，啤酒，果汁和各类软性饮料中还含有澄清剂，是从动物中提取的成分。

然而当你以为自己的餐盘里已经全是纯素食物，也许还忽视了非素调味料的存在。

通常在这标示模糊不清的“调味料”内，多有动物成分如猪肉粉、虾贝粉未或碎肉等，或含有不属于素食的几种植物调料 （葱、蒜、薤、洋葱、韭菜），不可不慎，例如许多快餐面含有脱水的葱与肉类粉末。

香辛料属于纯素的概率较大，因为辣椒、姜和五香（八角、桂皮、花椒、茴 香、丁香之类）都是素的，但也难排除有葱、蒜、薤、洋葱、韭菜以至动物成分的可能，所以最好购买具体标明其植物成分并可判别确属纯素的食品。

香精并非香辛料，香辛料多数是粗制的，香精多数为提纯所制，范围比香辛料更广泛。香精可能纯素居多，但难排除肉类与五辛成分的可能性，特别是标注“肉味”或仿肉味的食品，而奶油味食品中使用的香精往往含牛奶、奶油。

也许还有朋友喜欢购买进口食品，下面的这份含动物成分食品添加剂的中英文对照表，会是你需要的。

为了食物的保鲜和美味，添加剂总是难免的，但如果你吃纯素，记得嘴馋的时候要看清食品配料表哦，这样我们才是百分百的纯素食者。

添加剂的品种浩如繁星，在这里我们也只能列举一些较为常见的，如果有错误或补充之处，欢迎留言告诉我们~