说到北京烤鸭，我们就不得不提到两大派系之一的“焖炉烤鸭”，早在元代古籍《饮膳正要》也对“焖炉烤鸭”的制作工艺进行了描述，所谓“焖炉”，《营造法式》中解释为：用砖直接在地上起炉，有一立方米左右。砖为特制，可耐火调温。焖烤鸭子之前，先将秫秸等燃料放进炉内点燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，关上炉门用暗火烤制。烤好的鸭子成品呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。由于“不见明火”，所以干净卫生，对环境污染小。
由于市面上真正的北京烤鸭大师较少，远不能满足传承和发展的需要，又由于市场的冲击，社会上有些人为了盈利，打着北京焖炉烤鸭的旗号，在烤鸭制作过程中偷工减料，致使质量低下，严重地损坏了焖炉烤鸭的形象，同时也影响了焖炉烤鸭技艺的传承发展。为了打破这一局势，刘福记北京烤鸭深入市场，带着地道的北京焖炉烤鸭走进千家万户，为寻常百姓带去这一份“国粹”美食。
刘福记北京烤鸭传承百年焖炉技艺，其出品的北京烤鸭焖炉烤鸭呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。在家里聚餐或者拜访亲戚，带上一份都倍有面子，可以说刘福记北京烤鸭自创立后就备受消费者欢迎，所以加盟刘福记北京烤鸭将会有不错的发展前景！
刘福记烤鸭加盟业务是刘福记烤鸭在终端服务体系的拓展，通过连锁加盟连锁店，把刘福记烤鸭全产业链的资源优势，以优质的鸭肉产品为核心竞争力，全力从品牌输出、经营管理、产品品质、标准服务等方面做好对各位加盟商的专业化指导服务，让大家获得更大的利润空间。
刘福记北京烤鸭，始创于1886年，现隶属于福州刘福记餐饮管理有限公司，公司成立于2013年，现已成为是一家集餐饮运作、厨师培训、原料配送、品牌推广、饮食文化研究为一体的企业。公司在总经理的带领下，严格恪守“传承、创新、创造”的企业核心价值观，坚秉“利在传承，重在质量”的经营理念，依靠品牌、技术、资本、人才等优势，全面实施“多品牌运作，特许加盟和直营连锁经营战略”，成功地走出了一条“品牌化、规模化”的发展道路，目前有200余家直营及加盟连锁餐饮经营规模，并不断扩大市场份额。
在未来，刘福记北京烤鸭希望能够通过社会各界的真诚合作，共同推动刘福记品牌做强做大，让刘福记北京烤鸭走向全世界。
