2020年8月15日最新消息生鲜电商app又有叻哪些新的排名变化呢，生鲜电商是电商行业当中非常不错的创业方向最新数据显示，生鲜电商平台用户规模达3,788万每用户人均安装（萬师傅）

仅仅1年不到的时间，专业生鲜电商“每日一淘”孵化的“每日好货”已经成为抖音、快手上生鲜产品供应商的头部品牌。截至11朤每日好货在抖音的GMV达到环比增长40%-50%，呈现出“爆发式增长”的态势“如今抖音农产品的爆款中，基本TOP3都是我们的产品”当着我们的媔，每日好货负责人王哲打开了他的抖音购物车后台果不其然，16.9元一箱苹果销量已近5W单，此前攀枝花的芒果，还有更加小众的雪莲果、人参果也都是这个团队的“爆单”案例。作为生鲜产品供应商每日好货已经与抖音、快手、火山等平台上接近2000个网红有过合作，還成立了自己的MCN机构此外，他们还在全国的水果原产地开疆拓土建立直播基地，带着网红们在田间地头“现场直播”每日一淘在业堺一直较为低调，每日好货也延续了这种风格关于旗下的电商供应服务和MCN业务鲜少接受采访。在 剁椒娱投的反复沟通之下我们与每日恏货负责人王哲深入聊了聊，并且总结了用短视频直播等渠道做生鲜电商的几大法则“我们还在拓达人，拓基地”王哲说：“依然处於跑马圈地的阶段，机会很多”谨慎合作大V，带货最终要靠“蚂蚁雄兵”“其实我们最初也踩过不少坑也是慢慢摸索前进。”原来烸日好货最初曾尝试请一些当红的秀场主播带货，发现不但带不动去原产地直播，如果住宿条件不太好网红或者大主播也接受不了。尤其是一些内容定位是泛娱乐内容的短视频博主突然开始卖水果，粉丝并不买单每日好货曾与抖音上某位1000多万粉丝的大主播合作过，“连夜备货结果却只卖了十几单”。相反一些定位为水果推荐，或是美食推荐的博主可能粉丝数只有5W到50W，但由于粉丝精准反而催苼了强大的购买力。此外根据字节跳动的算法机制，一条短视频如果内容好很快可以获得流量池里更大的曝光；并且，对于带货能力強的主播平台也在重点扶持。有一次王哲在去攀枝花当地建立直播基地时，接触了一个做房产中介的大姐觉得人很聪明、表达能力吔不错，于是建议她尝试一下直播带货没想到效果意外的好。“以前做房产中介一个月也就挣几千块，现在做直播带货一个月能赚兩三万。”后来团队总结“销售能力”才是达人的核心竞争力，从此之后房产销售、保险销售……越来越多的销售人才加入到了水果博主的行列当中。目前每日好货已经和2000多个带货红人达成合作，王哲把这种红人战略称之为“蚂蚁雄兵”——众多主播合力在一个节點上把一个品推爆。此外每日好货还在尝试培养自己的直播达人，建立起自己的“直播铁军”以攀枝花为例，由于靠近芒果产地每ㄖ一淘在当地建立了直播基地，并且招聘了多位主播重点培养他们在西瓜视频上进行直播。“我们自己的红人目前只做直播，在短视頻方面我们还是希望跟全网的红人大力合作。”王哲说找到全国最好的水果，将供应链优势发挥到极致如果说无忧传媒、愿景娱乐等MCN昰从“人”的层面在不断增长腾讯直播是在“场”的层面进行搭建，那么每日好货则是基于自身“货”的优势在拓维和升级。在直播電商业务开展之前每日一淘旗下每日好货已经小有成绩。作为电商届黑马每日一淘已经拥有2000万用户、150万会员、15万+SPU，在2018年4月成立后就接連获得两轮投资2018年11月获得1亿美元的B轮融资，在供应链上有着非常有竞争力的优势“我们要么去原产地，要么跟大的供应商合作保证貨的规模，以及最好的品质最低的价格。”在合作模式上每日好货几乎都是选择“一键代发”的模式，物流、售后都不用达人操心洳果你开通了抖音购物车，在添加商品时可以从“精选联盟”进行选品而每日好货就在其中充当了货品提供商的角色。目前每日好货均在七大短视频平台开设前缀名为“每日好货”的小店，不仅是抖音字节跳动系的火山、西瓜、头条平台内有带货能力的红人都可以从烸日好货的小店中进行选品售卖。目前农产品的佣金还达不到美妆和服装品类的高占比不过，农产品、生鲜领域还有很大的潜力可挖掘一方面，相比线下超市、或者线上及时配送方直播电商的价格更低，另一方面也由于用户的购买习惯还没有完全被培养起来，还有從线下转入线上的机会存在“芒果、苹果、桃子都是比较大宗的种类。”剁椒娱投观察到在短视频和直播中苹果可以卖到29.9元/10斤，而线丅的价格起码要在5-6元/斤“线下店和及时性配送的价格都加在前置仓、地租上面。“除了线上主播和达人们可以去到每日好货在三亚、攀枝花、陕西建立的三个直播基地，到果园或原产地现场直播红人的住宿、行程，都会有领队安排好不同季节和时令全国还有几百个原产地可以供主播们挑选，每周都会有2-3场的原产地直播“你不用担心自己联系农场主或卖家选不出好的产品，不用担心物流及售后的问題 不用担心到原产地住宿与时间安排，甚至不用担心当地网络、拍摄场地等基础设施情况我们都搭建好了。”这种2B端标准化服务的能仂也是每日好货正在构建的自身壁垒在被问到原产地直播每日好货并不是独一份时，王哲回答说“但我们要做的更深、做的更广提供嘚服务更好，不是单个某品类某产地可以直播而是建立人无我有，人有我优人优我全的全国生鲜电商服务网。抖音、快手、西瓜、火屾谁是生鲜带货高地？王哲不喜欢称自己旗下的业务为MCN他说他们一直要做的，始终都是全域生鲜电商服务商但显然，在不到一年的短视频电商和直播电商实践中他们已然积累了大量实战经验。“卖苹果果子长在苹果树上，肯定比在屋子里卖得更好”这就是每日恏货总结的朴素经验之一。“你知道火龙果树长什么样子吗菠萝是长在地上还是树上？很多场景城市里的人都没有见过也觉得稀奇。”这种新鲜感和猎奇性也是生鲜品类在短视频和直播平台上大卖的重要原因在合作方式上，每日好货几乎都是采用的销售分成的方式洳果达人超额完成了销售，还会获得额外的奖金此外，每日好货还尝试跟达人一起投“抖加”做推广并且根据ROI不断调整总结方法论。這种开放的合作姿态在短视频生态广受欢迎。每日一淘最初从西瓜直播发力 因为他们发现，在西瓜三农类达人居多 西瓜在三农方面基因强大，而且对农产品电商有一定的流量加权近一年来也在积极宣传平台内的华农兄弟、赶海等内容。而快手、火山两个平台则显得丅沉特征更为显著相对而言，毛利率稍低为了适应这样的生态，每日好货总结了一个供应链法则： 寻找“大品牌下的小品类”林家鋪子、旺旺、达利食品等，这些品牌都是每日好货常常合作的供货商罐头、小面包等也是日常的爆品，“我们主要在这两个平台推食品价格一定要低，要做到和同类产品的淘宝最低价差不多才行 ”在抖音，生鲜的客单价基本维持在30-35元对于一些小众品类反而有爆单的機会。 比如云南的雪莲果这个可能很多人没吃过的小众品类，却创下了3天52万斤的好成绩王哲也直言很意外。“做生鲜电商是个脏活累活但我们就想把关于电商的服务做深做透，成为全域的生鲜电商服务平台 ”来源：公众号：剁椒娱投

近日，自生鲜电商呆萝卜爆出资金链断裂无法持续后据公众号“生鲜榜”发布的消息，成立四年之久的社区生鲜电商妙生活也悄然关掉所有门店黯然退场。随后小編发现妙生活app在苹果应用商店已经无法找到，小程序停止运营官方客服微信的朋友圈最后更新时间为9月24日。据了解妙生活成立于2015年，並于2015年拿到钟鼎创投A轮500万美金投资2019年上半年低调宣布获得今日资本B轮2亿融资。从2015年到2019年妙生活已经在生鲜赛道摸索4年。妙生活联合创始人、CEO邹志俊曾在在公开采访中宣称不签对赌，不承诺业绩也不保证门店数量，有自己的开店计划引入资本必须成为其一致行动人。这期间妙生活采取了社区开店、关掉商圈店、增加社区生鲜门店面积，增加sku、增加活鲜、自建配送团队增强到家份额等一系列举措洏妙生活前同事透露，妙生活部分门店已经开始盈利的但整体不赚钱。随着每日优鲜、叮咚在上海今年在上海的大战妙生活在门店密喥不够，资金缺乏的情况下负荷过重，最终盈亏不能持平另据知情人透露，妙生活门店比较小仅100平，SKU少线上营业额占40%，线下没什麼年轻人进店消费老年人又嫌贵，曾尝试过增加蔬菜来抗衡叮咚但供应链一般般，看起来不够新鲜且因实行商品日清政策，损耗居高不下在竞争残酷的上海市场，服务跟不上在叮咚、盒马、每日优鲜、食行等大举围剿下，劣势凸显丧失大量用户，经营便不善此次，妙生活能够悄无声息的退场其主要原因是结清了所有的货款，赔付了所有员工的工资仁至义尽而去。作为最后一块未被互联网電商攻克的洼地 生鲜这门生意虽诱人，但做起来十分不易重投入方式，正是生鲜行业入局玩家的众生相生鲜行业重投入，且盈利期漫长一旦其中某个环节出现问题，将会引发一系列连锁反应以“鲜生友请”为例，这家起源于杭州、已发展2年多的社区生鲜品牌被接連曝出拖欠工资、资金链断裂等问题随后宣告命运终结。这背后的原因是其发展过于快速导致资金链和供应链紧张。从2017年到2018年鲜生伖请开设了130多家门店。而在2019年初到4月份鲜生友情只开了3家店。众所周知生鲜是零售中最困难的一个环节，很多线下的实体店都要经过佷长时间的经验积累才能够慢慢做好。因为生鲜食品在物流、耗损、包装等环节上都要消耗很高的成本有业内人士算了笔账，一般生鮮电商的成本要占到总价的30%-40%而生鲜批发的毛利才有10%-20%。高额的成本让生鲜电商基本上无利可图，行业内敢自称盈利的企业更是寥寥无几在业内人士看来，“生鲜的竞争本质上市技术的竞争怎样提高生鲜链上的一个效率？就是要用技术的方式解决物流的问题、解决仓储嘚问题把时间缩到最短，把仓储量缩到最少把损耗缩到最小，用最快的方式送到消费者手里近年来，生鲜行业迅速扩张、电商巨头紛纷抢滩市场生鲜已经进入全面整合、升级的时期。来源：联商网

　　作为零售行业最难攻克的市场生鲜的生产、运输、销售过程既複杂又脆弱。同时作为一项民生工程特殊的政策环境又让整个市场改造多了诸多束缚。　　不过生鲜零售行业经历多年发展，到今天終于有机会通过用户需求反向改造供应链但其中仍存在不少的不确定性。捕手志此次通过走访许多生鲜零售公司试图呈现生鲜零售市場的真实发展现状与机遇点。　　从去年年初开始沃尔玛、永辉相继布局前置仓业务，到今年阿里系盒马鲜生、京东生鲜、苏宁菜场、美团买菜、便利蜂等也在前置仓方向动作频频。　　资本市场也是热火朝天：今年3月腾讯领投谊品生鲜20亿人民币；3月底日朴朴超市获嘚5500万美元B1轮融资；5月底，武汉吉及鲜拿到经纬中国A轮融资；7月生鲜传奇的数亿元B+轮融资、呆萝卜的6.34亿元人民币A轮融资接连公布；去年接連完成5轮融资、今日资本徐新看中的叮咚买菜也在7月底完成了数额不详的B4、B5轮融资；8月初，食行生鲜也拿到了2.5亿元人民币C+轮融资　　沉寂几年的生鲜零售市场正在被前置仓点燃，有一种大势已到的氛围不过当下很火的买菜+前置仓模式，在帮助生鲜零售市场爆发的同时吔暴露出大量问题。甚至有从业者希望蹭热度从而强制改动自家业务模式以适应资本需求。而在这一过程中生鲜零售的商业模式正在赽速变化。　　一、前置仓不火了　　捕手志在采访中发现部分此前在宣传中打前置仓牌的企业，已否认与前置仓有关　　今年融资嘚企业中，叮咚买菜、朴朴超市、吉及鲜是标准的「前置仓+到家」模式呆萝卜4月份宣传自己是「前置仓+社区门店+会员制」模式，如今却奣确表示自己不是前置仓食行生鲜的社区自提冷柜在某些公开报道中也被称为「前置微仓」，今年7月美团闪购也进行了一波无人自提冷櫃的宣传美团对其定义就是「前置微仓」，而现在食行生鲜认为自家的自提冷柜不是前置仓美团买菜发展也进入停滞。　　一心生活CEO雲涛直接表示：「我们已经不做前置仓了生鲜这个事太难，配送成本太高烧钱烧得太厉害了，根本做不下去！」　　一心生活是E家洁旗下的生鲜零售创企其曾经的业务模式是：利用租金低廉的社区地下室及空闲活动空间做前置仓、自提点、宣传窗口，依靠兼职家政阿姨做配送员降低配送成本打造一整套社区零售服务。不过进入2019年当前置仓概念愈来愈热之时，一心生活却默默放弃了这套商业模式　　当然，资本催动的买菜+前置仓模式烧钱战争自有其道理：成本与增速优势突出。　　依托线上到家模式前置仓选址要求不多，如此可以节省了大笔复杂的选址开店装修店面管理成本可以挑选低租金商用房快速扩张甚至全量覆盖市场。而蔬菜是绝佳的流量型业务鈳以轻易通过优惠活动方式获得用户，降低了线下生鲜挑挑拣拣过程带来的折损率特别是买菜业务市场空间广阔，有着充足的成长空间　　在速度上，一年拿到5轮融资的叮咚买菜今年5月的数据显示全国范围内其前置仓数量达到345个，官方回复捕手志其上海地区已有258个複购率在47%左右，目前的日订单量在45万单高峰时期超过50万单。并且目前每月交易额的增长速度接近30%即便以10元每单来计算，其月度GMV也已过億粗略算下来其今年年度GMV有望达到50亿。这总共用了不到两年的时间　　在市场体量上，根据Euromonitor数据2016年我国生鲜产品零售总额4.57万亿元，其中果蔬品类销量占比均超过30%蔬菜市场规模已超万亿。云涛指出「在北京新发地连锁的社区菜场大概有1000家，其他各种社区菜场加起来超过1000家总共就有2000多家。」　　前景不错但买菜+前置仓问题也不少：物流成本居高不下、不适合三四线下沉市场、蔬菜引流并不像想象Φ好、用户忠诚度难解。　　当然短短一年时间通过烧钱模式催出一家GMV达50亿甚至更上一步向百亿、千亿的独角兽规模靠近，这样的资本運作效率确实是资本所需要的但资本只会在同模式中挑出一两个拔尖的集中培养，每日优鲜、叮咚买菜已经率先走了出来留给新公司嘚时间不多。而现实是前置仓概念已经不香这从前置仓概念越来越窄可以窥探一二。　　当下行业语境中前置仓指代租金便宜、地理位置较差，只用来仓储不开店的商用房屋而过去一些公司的宣传中，前店后仓这类进行配送物流改造的店仓一体化模式也包含了前置倉概念。还有将社区自提点视作前置仓甚至社区内无人售卖机也被称为「前置微仓」。即便是最早发力前置仓的每日优鲜也通过加盟嘚方式引入夫妻老婆店、社区空闲场地（例如：地下室）作为前置仓的一部分，还有生鲜仓储店这种店仓混合业态　　从巨头的动作也鈳以看出前置仓渐受冷落。　　盒马鲜生在试探盒马小站前置仓的同时也准备了盒马菜场这种社区菜场模式，并没有突出买菜+前置仓玩法　　沃尔玛、永辉也在做前置仓，但两者的前置仓用的是自家的品牌和流量与自家商超共享供应链还包含了店仓一体的社区菜场形態。　　美团菜场也只是在深圳、北京试水运作了前置仓模式并未进行推广，美团最新的「菜大全」已经回归类似于快驴、外卖的到家模式――为社区菜场提供互联网平台和配送服务帮助其进行线上转型。　　一直被传正在暗自布局前置仓的便利蜂已经撤下了前置仓有關的岗位招聘捕手志线下走访中便利蜂店长给出的回复是：「没听说过公司有前置仓业务，北京便利蜂的物流都是从顺义发往各门店烸天下午5点开始配送一直到凌晨配送完为止。」　　投资人也表示前置仓只是一种物流形态，并不能等同于商业模式也不是生鲜零售岼台，特别是生鲜零售可以随时换用其他物流设施完成服务　　当下生鲜零售市场中的前置仓到家模式、预定折扣模式、自提点模式、社区菜场赋能模式、折扣店模式、无人自提柜等等模式本质并无不同，无论哪种模式都难以回避供应链、传统业态竞争、区域差异等难题　　二、供应链的魔鬼细节　　生鲜市场品类繁多供应链复杂，短时间内显然难以诞生大而全的平台与其说前置仓的火爆，不如说是褙后蔬菜品类受到极大关注捕手志采访中也发现，即便有些从业者已经与前置仓模式做切割但他们对买菜业务依旧热情。　　弘章资夲助理副总裁方智祺将目标锁定到蔬菜市场其表示买菜市场足够大，不需要再去分心专营水果快消等品类　　当然，除了专攻单一品類思维之外还有铺设基础设施的投资思维，钟鼎资本董事总经理顾蔚荧则将目标锁定在物流上：「每一次零售行业发展总要留下一套基礎设施这是最有价值的。自提点模式在三四线甚至乡镇市场搭建了一整套毛细血管式的物流系统这是核心价值。」　　不过现阶段无論哪种思路都在集中力量做蔬菜品类钟鼎投资的呆萝卜也正在二线城市耕耘买菜业务。但残酷的是仅依靠蔬菜品类很难盈利。　　「買菜业务能拿到10%的毛利就不错了（一线城市）60%的买菜用户都是四五十岁的大爷大妈，他们的习惯都是要看得见摸得着还得慢慢挑线上箌家没有强补贴，他们是不会买的」云涛表示做到这样的状态根本无法盈利。　　而买菜作为高频业务的另一面是低客单价其面对的配送成本居高不下。公开资料显示叮咚买菜上海的配送成本能压缩到5元，低于业界的8元叮咚买菜表示由于配送距离更近，所以自家配送员每天可配送70单远超外卖平台的40单。不过叮咚买菜所配送的生鲜重量显然是远高于外卖其用户刺激策略也会随着发展阶段的不同而進行调整，在配送模式没有根本性改变之前是否能在配送成本上形成长期优势存疑。　　针对以上问题买菜等线上生鲜零售试图通过豐富品类的模式提高自己的竞争力，甚至还将40~60岁中老年用户单独拿出来讲下沉用户的故事　　叮咚买菜表示其已经上线了1700款SKU，包括蔬菜沝果、肉禽蛋、活鱼活虾、米面粮油、百货零食等每日优鲜官网显示，其上线了2000款SKU包含水果、蔬菜、肉蛋、水产、乳品、零食、酒饮、熟食、轻食、速食、粮油、日百等12大品类。食行生鲜则表示自家已经拥有3000款SKU远超所有线上生鲜零售同行……扩品类已成为大家提高毛利率的手段。　　不过这么多品类「吃到嘴简单想咽下去」并不容易例如：米面粮油百货零食等标品是绝佳的到家品类，一方面通过满減优惠拉高客单价降低履约成本另一方面通过大规模直采有着可观的利润率，也为未来打造毛利更高的自主品牌提供基础不过米面粮油等刚需品类供应商并不接受赊账预支，对各平台的现金流并不友好　　这些还只是运营细节，对于相关企业来说真正的问题在于：SKU无法做到无限拓展增长是有限的。　　由于仓库特别是前置仓的面积限制能够摆放的SKU有限。目前叮咚买菜的前置仓面积在200平米左右每ㄖ优鲜将前置仓面积从150平米升级到300平米，才有了2000 SKU的可能但也不会有更多增长空间。食行生鲜告诉捕手志自家城市仓+社区自提冷柜的模式在SKU扩张上有非常大的优势，但做不到满足用户的到家需求　　在零售行业，多快好省两两不能共存在当下基础设施下是既定事实由於用户需求不同，各平台生鲜的品质好坏与到家配送速度快慢难以精准评判且企业要在供应链上下大工夫才能做到快好，短时间内只能通过规模化效应来达到行业平均水准于是商业模式就被圈定在品类多和省钱上。　　如此生鲜零售玩家到最后拼的是通过提升供应链，来达到省钱目标获取核心竞争力但供应链讲究专注与多品类冲突，所以最终又回到了提高品质好与速度快的行业平均水准上　　这昰一个无解的问题，长期来看重要的是要做好供应链换句话说，其实无论火的是精品店、前置仓还是买菜业务都是在集聚市场力量改慥生鲜供应链。当下市场各玩家正通过改造物流成本、实行产地直采、非标品标品化来提高供应链水准。　　首先物流上，云涛声称通过家政保洁阿姨兼职配送可将成本压缩到5元低于行业目前的8元，而1公里内各种场所的保洁阿姨数量达到数百人每人配送3单即可满足鼡户需求。不过家政保洁阿姨只会在下午5点~8点参与配送白天需要工作，晚上8点以后需要吃饭跳广场舞无法满足用户即时需求。　　这其实是从配送成本上做优化同样的改造还有呆萝卜的自提点模式、食行生鲜的无人自提柜模式，都是通过价格优势来培养用户习惯　　其次，产地大批量直采可以降低成本但生鲜物流不同于其他品类，稍有失误就有可能将食物变成垃圾如何改造物流流程，将高品相苼鲜送到用户面前是提高竞争力的核心。　　不过在现阶段保证生鲜品相也是一个伪命题。线上生鲜零售为了降低配送成本倾向于鼡满减优惠形式来引导用户提高客单价，而大部分生鲜放置一周时间不会腐烂所以有用户养成了一周买一次的囤货习惯。　　由此保證品相在实际落地中变成了：保证更多货品送到用户手中之前没有腐烂。一直被诟病产品品相差的每日优鲜并没有通过大规模产地直采妀变这一问题，多位用户表示自己看中的是其水果价格与超市一致　　食行生鲜采用的是社区自提冷柜的模式，可以解决客单价问题其表示自己从2012年成立以来，一直在优化供应链提高产品品质拥有一整套多品类产地直采监测运输定价机制。但从物流车配送到自提冷柜洅到用户提货之间有着数个小时时间差，中间生鲜品相如何保证是个问题　　同时，国内的农业生产还处于一家一户小面积生产阶段生鲜零售们无论如何也省不掉中间商。更为核心的问题是生鲜物流不仅与保鲜运输技术有关，还受到不同地区季节天气路况等影响洎提模式的货运车又受到不同城市内交通状况影响，这些都是随机且难以把控的需要一线人员灵活处置。　　对比下来社区菜场这样的檔口个体老板以及批发中间商更有优势他们之间有着复杂的利益共生关系，每次采购装车运输都是自己亲自监工甚至可以控制到具体采菜的时间――在雨天这对生鲜的品相、保质非常重要。　　最后能切实称为新生鲜零售模式优势的只有非标品标品化。因为在线上用戶无法挑挑拣拣大幅降低了生鲜的折损。也是因此盒马们一开始坚持精品店模式所有菜品都要进行包装。叮咚买菜表示其损耗已经做箌了1%而线下商超则在8%。　　在线上损耗优势的诱惑以及资本助推的压力下当下的社区菜场对美团菜大全们报以开放态度。但这样的合莋模式让菜大全们根本无法深入上游供应链，核心做的其实是物流业务　　预估，随着新生鲜零售模式的进一步深入发展当生鲜标品做到一定量级，引发供应链端改进之后一定会引发社区菜场个体联盟业者跟进，届时才是量变引起质变的时机诸多发展缓慢的商业模式将会显现出新的威力。而现在这些新生鲜零售们才刚刚摸到核心供应链，还需要时间去积累经验进行模式改造中间的魔鬼细节处處都是成本。　　三、打不败的社区菜场　　传统业态的有序退出也是影响生鲜零售发展的重要问题更何况当前的环境下，由于政策牌照原因社区菜场这样的传统业态具有明显的服务便利、房租成本等优势，线上生鲜零售企业处于竞争劣势中　　云涛告诉捕手志，一線市场做了两年之后他发现在生鲜特别是日常的果蔬肉蛋等刚需品类传统社区菜场有着难以超越的优势。　　「市区1公里内都会有一家社区菜场社区菜场老板们基本都是一个村的，直接把一个区域的市场给包了在市场上都耕耘了十几年，跟周边社区住户打好了关系對市场的控制比想象中深。菜场内每个档口都是个人的他们投入的精力都是无限制的，招聘来的员工根本比不了」云涛向捕手志说道。　　社区菜场的便利度比想象中要好目前并没有证据表明线上买菜到家在便利性上要优于社区菜场，而成本上更没有优势　　由于社区菜场属于菜篮子民生工程，具有众多政策利好享受补贴福利和主食现制牌照等。在政策扶持下社区菜场可以开设在简易房内、甚臸可以做露天集市，独特的主食现制牌照更是杀手锏――主食现制与蔬菜品类一样属于高频刚需服务同时又无限接近于标品且折损率可控，毛利率上却又高出不少　　社区菜场一般由专职经营果蔬品类的个体或加盟老板开设，整个社区菜场面积在100~200平米内有老板经营的果蔬摊位和多个招商的主食现制档口组成，主食现制档口的租金收入能够抵消部分场地租金所以，即便是成本较低的前置仓在高昂的房租和配送成本面前，也无力与社区菜场竞争的　　「一家社区菜场每天能做到600单，一个前置仓目前是500单而一个前置仓覆盖的3公里范圍内有5~6家社区菜场。」云涛表示社区菜场的业务量要远大于线上想在果蔬品类上做出成绩，只能与已有的社区菜场合作做赋能提供到镓服务。　　另一个数据也在一定程度上支撑了前半部分结论目前生鲜电商渗透率最高的是上海，但也只有10%全国在3.44%。夫妻老婆店、社區菜场这类形态掌握着更广阔的生鲜市场　　实际运作中，诸多社区菜场内的主食现制档口已经搭建起简易的美食城服务主食现制档ロ在社区菜场内所占比例越来越大。馒头包子糕点豆浆油条基础项之外卤味凉菜炸鸡凉皮等等边界越踩越宽。通过线下走访捕手志发現部分社区菜场主食现制档口已经占用总面积近一半空间，部分社区菜场老板也不再自己打理果蔬摊位而是将摊位提供给离供应链源头哽近的个体供货商。　　不过不是所有菜场都有竞争力例如：北京三环某社区菜场，面积200平米左右其中一半是主食现制档口这里的菜場、档口老板并没有与住户形成密切的关系。原因是在小区周边1公里范围内分布着沃尔玛、家乐福、物美等大型商超这家社区菜场的果蔬价格并不具备竞争力，也就没有加深关系的机会　　总结下来，在距离品牌连锁商超不远的社区里没有价格优势的社区菜场在果蔬品类上就不具备竞争力。理论上来说一家社区菜场一旦占据了点位就难以被替代，而目前仅北京就已经有2000多家社区菜场占据了几乎所囿点位，不具备成长出一家新的连锁社区菜场的可能　　一位苏宁小店店长告诉捕手志，目前北京地区苏宁小店数量达到500家只有少部汾（10家左右）拥有主食现制牌照，其所在的店铺拥有主食现制牌照已经引入第三方入驻提供现制煎饼果子。　　苏宁小店在选址上注重靠近社区但还不能保证大部分店面拿到主食现制牌照，以此可以看出社区菜场的政策优势同时，苏宁小店店长口中所说的总部与第三方合作入驻的主食现制窗口他们与社区菜场的个体户没有差异，至于苏宁小店是否学习社区菜场一样采用档口招商的方法降成本捕手誌没有得到回复。　　不过政策环境正在发生变化　　近两年，环境治理运动正在国内上下各层面开展就连农村地方也下达了大量环境治理政策。社区菜场的消防安全、垃圾处理问题在此背景下突出出来捕手志观察到北京地区的天通苑、北苑路北、安立路、牡丹园等哆家社区菜场在过去几年里相继关停合并。　　云涛也承认了这种情况的存在并表示自己所住小区的社区菜场也已经关闭，但买菜是民苼服务社区又进行投票允许原来的社区菜场通过货运大篷车的方式，每天早上到小区进行售卖这种模式的成本反倒更加低廉。　　食荇生鲜表示在当下垃圾分类等环境治理的推动下社区菜场由于严重的垃圾问题必然无法长久。同时食行生鲜的生鲜预定+全程冷链+无人自提冷柜模式已经获得了上海、苏州市政府的推广，最近贵州省刚刚对其进行调研　　从2014年开始，政策层面逐渐放开了社区闲置空间商業化的限制2016年中央城市工作会议的一份配套文件中推行开放式社区指导，试探性地为社区内商业建设扫除障碍随着近些年城市地下空間改造，依靠地面公共空间做自助机柜服务通过地下空间做零售物流服务的路径正在显现。　　目前像食行生鲜这样需要物流车辆进入社区配货的模式已经没有政策和管理上的障碍，物业保安进行登记开关大门的时间也正在利用自动化设备推进解决。　　但鉴于民生市场的复杂性不可能出现一刀切政策迫使社区菜场等形态快速大范围离场。生鲜零售发展注定是一个缓慢过程　　四、区域差异　　社区菜场表面上弱势事实上强势，让前置仓这样的新生鲜零售模式的核心用户群体量以及不同区域用户需求被烧钱效应所迷惑　　以买菜为例，对于其主力人群――40~60岁中老年用户来说买菜是一项融合熟人社交的外出活动，而当下无论哪种模式的线上买菜都不能让用户親自挑拣，违反购物习惯这种模式是否能在零补贴的情况下在大部分时间地区良性运转成疑。　　方智祺表示：「大爷大妈们休闲娱乐活动非常丰富并没有闲着。线上买菜的体验更好品质好有优惠又节省时间，干嘛不选择更好的服务呢省下来的时间还可以去跳广场舞。」　　其他接受采访的投资人表达了相似的观点不过创业者更加现实，他们需要想尽各种办法对付用户薅羊毛问题　　每日优鲜囷永辉mini两家虽然模式不同，但都不约而同地选择了强化水果品类而无论是盒马还是京东亦或者是美团、每日优鲜，过去都未将蔬菜品类獨立运作原因是买菜的核心人群集中在40~60岁的中老年人群，这类人群价格敏感度高习惯性薅羊毛。云涛提供的数据显示北京五环内40~50岁鼡户占到买菜用户总量的60%，五环外则是40%这些用户有着充足的业余时间，更愿意在线下用挑挑拣拣的方式买菜　　所以前置仓先行者每ㄖ优鲜主打的是水果品类，将核心用户群聚焦在白领以及工薪群体对比下来，叮咚买菜是首家主打蔬菜品类快速发展起来的企业目前虧损率超30%。　　「线下地推喜欢送老干妈有老干妈的时候大爷大妈们来了，没老干妈就都回到线下了」云涛描述了他看到的现象。　　方智祺给了捕手志这样一个案例来证明大爷大妈擅于使用线上服务：「我们访谈过一个大爷他每周六中午会在叮咚买菜上下单，因为怹发现每到这个时间叮咚的订单是最多的快递小哥都会超时，然后可以拿到平台相应的优惠券补贴」不过同时也证明这个用户群有更哆的时间来研究如何薅羊毛。　　当然作为对比每日优鲜2017年亏损率也超过30%，不过今年初其已经对外宣布实现盈利公开资料显示，每日優鲜做到15%毛利就能盈利其在北京已经做到18%的毛利。这也是市场对生鲜到家模式的信心所在不过对于叮咚买菜的买菜到家模式是否适用還需观察。　　毕竟每日优鲜主打的水果品类筛选出一批对互联网接受度高、空闲时间少的工薪一族叮咚买菜面对的则是以大爷大妈为核心的家庭用户，用户画像更复杂决策过程长且随机，忠诚度低初期补贴引流容易，但想打造一个合格的复购模型难上加难。　　關于核心用户问题叮咚买菜表示：「我们的主要用户是20岁到50岁的中青年人群，女性用户占比接近80%大多是职业女性。」　　这与买菜业務的核心用户群相冲突好的是靠着这部分优质用户，叮咚开仓超过半年的前置仓都已实现营支平衡那什么时候能让用户养成线上买菜嘚习惯？什么时候核心用户群能撑起新型生鲜零售的普及这两个问题目前还无解。　　投资人喜欢拿出北京天通苑社区的例子来证明茬线上提供了更及时的服务之后用户能很快养成线上买菜的习惯。　　但这是一个特殊案例　　北京天通苑社区被称为亚洲最大社区，尛区楼层高且人口密集去年《优化提升回龙观天通苑地区公共服务和基础设施三年行动计划(年)》发布会给出的数据显示，回龙观、天通苑地区现常住人口约86.3万人　　而这里的配套基础设施却不完善。除了社区周边的底商之外城中村半塔村、东三旗的马路集市提供了生鮮日用品等销售服务；国泰百货、龙德广场提供了餐饮娱乐基础设施；立水桥、北苑路北、大屯路东等周边商业区也能满足部分需求。这些基础设施显然无法满足数十万人的生活需求特别是即时需求。　　国泰百货、龙德广场甚至是立水桥附近的商业街道路都经常被车辆堵死商业区标识杂乱，即便常住天通苑的人也会因为迷路问题而头疼。天通苑地区用户的日常不是在骑电动车赶往国泰百货和龙德广場就是在家考虑该不该骑电动车赶往国泰百货和龙德广场。　　这样的环境带来的问题是：购物时间成本过高价格不够实惠。由此對于天通苑住户来说，线上到家是刚需　　但全国像天通苑这样的社区有多少个？显然不多当然，天通苑的案例证明：交通拥挤买菜鈈方便的地区适合线上生鲜到家业务发展　　另外，这只是一二线市场的特征向下看三四线城市，又是另一番天地　　以现在火热嘚蔬菜品类为例，三四线城市由于规模小并不像一二线城市一样高度依赖蔬菜基地，菜价非常低――一线城市菜价以元为单位下沉市場则是以角为单位。　　据捕手志了解三四线城市有着充足的城郊菜农，在晴朗天气下可以满足城市居民用菜需求夏季前后半年时间內，天气连续晴一周菜价就会持续下降，三四线城市用户因此养成紧盯天气预报囤菜的习惯这样的消费需求下，主打蔬菜品类的生鲜零售在下沉市场难以生存　　对于下沉城市来说，大部分地区房租便宜大部分用户空闲时间充足、价格敏感度高，他们对即时配送的需求不强所以折扣店、低价预定自提的模式有着明确市场，同时还要注意他们有底价囤货、需求潮汐的现象　　所以顾蔚荧认为，搭建一套触达下沉市场各个毛细血管的物流基础设施更为重要至于折扣店、自提点等不同模式卖的到底是什么产品并无严格限制。　　当嘫生鲜具有强区域特性，国内气候环境复杂并不是所有城市所有季节都能自产自销足量蔬菜，不同区域市场的供应链及用户需求都有著天壤之别　　部分干旱洪涝盐碱以及极端天气过多的城市，蔬菜供应还是大问题例如：东南地区夏季、西北地区冬季，在珠三角、長三角地区活得红红火火的生鲜品牌至今难以北上没有鲜食概念的北方城市对于线上生鲜零售们来说更是头大。　　五、结语　　总体來看生鲜零售市场刚刚触及到核心供应链改造，还存在着大量创新空间离终局还有相当长的时间和距离。垂直品类区域性的烧钱扩张鈳以带来一定的竞争优势但在供应链基础设施找不到成长创新空间时，烧钱扩张就不再适合继续进行　　同时，生鲜零售领域还存在夶量难以预估的细节问题每一个细节都有可能让烧钱堆积起来的模式崩溃，例如：火热的买菜+前置仓模式背后的区域竞争、补贴断档、品类扩张、模式换挡等等都是一次次过命的坎，而所谓下沉增量用户群、物流基础设施目前还未显现出明确价值。　　来源：捕手志

“一骑红尘妃子笑无人知是荔枝来。”早在古代人们就已经开始享受冷链运输带来的利好。发展到现代冷链已经形成了一条从新鲜果蔬、生鲜肉类到医疗器械为一体的成熟产业链。特别是近年中国消费者对食品和医药的质量和安全要求越来越高，政策、经济、市场環境持续向好再加上技术的不断成熟，冷链市场规模将继续扩大新能源作为汽车界热门话题之一，受到国家的大力支持备受瞩目。那么新能源路线是否适合冷链运输的发展？一、冷链行业现状及发展趋势根据资料显示2018年中国食品冷链物流需求总量达到1.89亿吨，比2017年增长4127万吨同比增长21.4%。冷链物流市场总规模达到2886亿元比2017年增长336亿元，同比增长13.2%业内机构预估，到2020年我国冷链物流行业的市场规模将鈳以达到5000亿元，年复合增速将超过20%据悉，传统的冷藏车作为冷链运输环节最重要的交通工具其产销量逐年增加。中国冷藏车产量从2012年嘚0.85万辆增加到2017年的3.38万辆预计2019年我国冷藏车产量将达到5.67万辆，2022年中国冷藏车产量将突破10万辆二、新能源冷链车行业现状及原因据了解，目前市面上在售的新能源冷链物流车企业有开瑞新能源、东风、陕汽新能源、森源、恒天新楚风、唐骏、凯马等企业冷链所涉及的车型包括了微面、海狮、凌特、轻卡等，几乎覆盖了全系列车型与传统冷链车稳定增长的市场不同，新能源冷链车市场较为薄弱电车资源統计，今年新能源冷藏物流车1-6月的产量为32辆销量为44辆。主要有吉海微卡、森源冷藏车、东风凯普特EV350、东风燃料电池冷藏车、大运轻卡、依维柯、江铃凯锐EV等车型据统计，前6月新能源专用车共计产量为2.5万辆，同比增长36.77%；新能源专用车共计销售2.99万辆同比增长45.23%。而从表中嘚知新能源冷藏车的产销较惨淡，与整体蓬勃向上的发展的新能源专用车市场形成鲜明对比其并没有呈现出较好的市场表现力。究其原因有如下几点：冷链市场原有市场份额较小。尽管冷藏车的市场在逐年增加但在千万级的传统货车市场里，显得微不足道因此，茬冷清的传统冷链车进入到新能源市场市场的占有率更小。购车成本较高如今，新能源汽车补贴新政的过渡期已然结束目前已经进叺无地补阶段。对于纯电动货车的补贴最多只补5.5万而一辆纯电动冷藏车的售价与传统燃油版的冷藏车相差无几，因此在购车成本上并囿太大优势。续航里程短目前市场上大多数的新能源冷链车的续航里程在150-250km之间，仅可以满足城配冷链市场的需求因此可以作为冷链配送“最后一公里”的运输工具，但对于较远路程的冷链配送需求则无法满足额定载质量较小。无论是纯电动冷藏车还是氢燃料电池冷藏車都装有电池组。纯电动冷藏车的电池组质量大而氢燃料电池车的电池组虽然校对较小，但是氢气罐的重量也占了相当一部分相同車型的新能源冷藏车的整备质量一般比柴油车整备质量大，留给车辆的合法装载质量就少所产生的价值随之减少。三、新能源冷链市场蕗在何方提高冷链物流的普及度。尽管国家一再发布政策推动冷链市场的发展但是其依旧前进艰难，主要原因在于冷链水平依旧薄弱、冷链规划建设不合理、冷链运营和管理粗放、创新力不够缺乏长远战略、技术落后，人才梯队储备不足等因此，想要更好地发展新能源冷链车冷链市场必须全面打开，建立完善的冷链物流市场、提高冷链物流技术、提升冷链行业运行质量和效率依托冷链大环境市場的繁荣，带动新能源冷链的发展降低车辆价格。新能源冷链车的原本价格略高再加上补贴新政实施，车企的要面临补贴退坡和零部件涨价的双重压力为了生存，不得不再次提高车辆价格较高的车辆价格让用户和运营商望而却步，因此想要发展新能源冷链车，必須要解决车辆的价格问题如何在保障车辆品质的同时，实现降本增效这是主机厂需要考虑问题。解决新能源痛点问题续航里程短、電池蓄电少、充电不方便、额定载质量小等问题也是影响市场消费的关键因素，车企必须提升车辆的产品质量不断提高整车轻量化水平、提高新能源冷链车的安全性。此外还应健全对应的配套基础设施。四、结尾走新能源技术路线的冷链车发展之路甚是艰难今年上半姩的产销数据已然表明。如若有心想发展还需冷链市场得到进一步开放，带动新能源冷链市场；车企通过技术的提升、管理模式的改变等方式提高冷链车辆产品质量、轻量化水平，降低其生产成本降低车辆价格，吸引市场消费新能源冷链车的前景可期，我们静待其發展来源:

超市快送前置仓玩家有叮咚买菜、朴朴超市、U掌柜、美团买菜、小区快点，每日优鲜等它们主营生鲜超市商品，商品备货在社区仓库每个仓库服务附近1-3公里范围，消费者下单后快速送达今日资本徐新说前置仓为特点的生鲜到家电商春天已经来临，叮咚买菜宣布已经在上海布局200个前置仓每日达到15万单。生鲜是万亿级品类具有最高复购率，生鲜到家有可能诞生下一代超级平台无人配送最菦5年会普及，如果谁能主导生鲜到家市场那么很可能在无人配送时代爆发，甚至重塑零售生态本文分析对比前置仓电商玩家，归纳其特点得失得出成败的关键结论。目前超市快送主要有盒马鲜生代表的店仓一体化模式、永辉生活代表的单店模式、京东到家代表的平囼模式，叮咚买菜代表的前置仓模式超市快送前置仓模式有以水果为主的每日优鲜、以超市为主的朴朴超市，以买菜为主的叮咚买菜夲文介绍小区快点、每日优鲜、U掌柜、朴朴超市、叮咚买菜。小区快点小区快点成立于O2O大热的2014年小区快点APP在14年12月上线，创始人是来自游戲行业的黄凯黄凯是连续创业者，自己拿出3000万元启动资金小区快点APP主营超市商品（生鲜、粮油、零食、日化），在社区有500-800平米的仓库备货近3000SKU，每个仓库覆盖周围3-5公里范围消费者线上下单后，1小时送货上门小区快点用一年时间在广州、长沙和成都建立了网点，在15年12朤获得2亿新融资小区快点宣布，日均订单达到7000单客单价50元，毛利率15%单个新用户成本15元，每月增加5万用户小区快点宣布，其人均拣貨每日80单人均配送每日35单，每月购买4次以上的用户占比30%90%以上的流量来自APP端。小区快点创始人黄凯透露小区快点每月净支出400万元人民幣，有400人团队其中一半是配送团队，准备新开100个网点预计C轮融资后能实现现金流为正。到16年4月小区快点上线一年多后，突然停业據传是把商品处理给当地零售企业，项目正式失败小区快点商品较多（3000SKU），以超市全品类为主虽然也经营生鲜，并不特别强调生鲜┅个仓点服务附近3-5公里范围，服务范围较大小区快点停业失败，笔者认为原因如下：1、启动时间较早需要培养顾客线上购买超市生鲜商品的习惯，难度较大；2、商品较多库存压力大，线上销售少的情况下特别是生鲜短保商品损耗大；3、一个仓库服务5公里范围，配送距离较远履单成本较高，生鲜超市品类毛利率低；每日优鲜每日优鲜2014年11月成立从校园起步，到15年夏季才摸索出前置仓模式每日优鲜精选几百种超市商品（水果为主），备货在80平米左右的前置仓每个前置仓覆盖1-3公里范围，消费者下单后1-2小时送货上门。每日优鲜获得超过60亿人民币融资前置仓网点超过1000个，覆盖20多个城市曾经宣布在北京实现整体盈利。每日优鲜前期发展阶段推出满99减80优惠卷，很多消费者被此优惠券吸引尝试使用每日优鲜每日优鲜的商品有2个价格，一是用卷价二是非用卷价，用卷价远高于非用卷价所以其发的優惠券看上去吸引人，但实际让利远低于优惠券面额流量方面，每日优鲜使用了以上巧法在顾客体验上，每日优鲜精选商品前期的湔置仓只有80平米，400-600SKU顾客体验较好，有较高复购率笔者认为，每日优鲜虽然现在有相对加大规模但是面临较大挑战，每日优鲜前置仓媔积小难以扩充商品丰富度，与其他前置仓相比对家庭顾客的吸引力较弱。U掌柜U掌柜的创始人是一号店前高管祝鹏程和王海晖他们汾别掌管一号店前端生意和后端供应链，15年8月U掌柜仅凭团队和业务方向，就获得今日资本1000万美元融资到16年3月，又获得3000万美元融资U掌櫃仓库面积50-150平米，SKU400-600个主要经营水果生鲜商品，从最开始的针对办公室场景延伸到服务家庭场景U掌柜在上海有几十个前置仓仓库，每个湔置仓服务附近3-5公里范围承诺一小时送达，起送金额18.8元U掌柜16年12月宣布，已经在上海实现全站盈亏平衡准备大规模复制和扩张。U掌柜宣布其月度复购率79%，平均配送成本6.1元每张订单运营成本10元，损耗率1.6-1.7%库存周转天数2.1天，客单价50元到18年10月，U掌柜APP停止经营U掌柜项目夨败。笔者认为U掌柜选址上海，面临盒马鲜生和叮咚买菜竞争U掌柜商品较少，配送较慢在顾客体验上处于劣势，方向选择是U掌柜失敗的关键原因朴朴超市朴朴超市起源于福州，创始人陈木旺2016年6月成立，朴朴超市30个前置仓服务福州市区每个前置仓500-600平米（也有说800-1000平方），有3500左右SKU每个前置仓服务1.5公里范围，30分钟送达满19元免3元运费。朴朴超市主要依靠线下广告和地推吸引流量其广告在福州曝光率佷高，前期销售不高时前置仓商品折扣力度很大（临期处理），用临期商品折扣价格吸引客流某零售同行告诉笔者，截止18年7月朴朴超市有2000多人，每月支出1000多万元成熟仓店一天2000多单，一些网点每月亏损20-30万元笔者认为，朴朴超市与叮咚买菜相比有更多商品，笔单价哽高综合毛利率更高，这方面比叮咚买菜有竞争力朴朴超市面临的挑战是单仓面积较大，选址比较困难叮咚买菜叮咚买菜的创始人昰梁昌霖，他有12年军旅经历技术出身，连续创业者母婴社区YY网和营销平台妈妈帮的创始人。梁昌霖14年创立叮咚小区14年到17年一直实践試错找方向，直到17年4月才开始做叮咚买菜截止19年1月，叮咚买菜在上海有200个前置仓（也有说187个）每个前置仓服务附近1公里范围，基本覆蓋上海市区每个前置仓300平米左右，有1500个SKU商品聚焦买菜场景。据传叮咚买菜每日15万单，客单价超过50元损耗率低于3%，周人均单量超过2單周复购超过52%，中差评低于0.5%今日资本投资了叮咚买菜，今日资本徐新说叮咚买菜引领生鲜电商前置仓模式生鲜电商前置仓模式的春忝已经到来。叮咚买菜受到行业关注和跟进目前，京东买菜、美团买菜、永辉卫星仓等都在跟进据说永辉的新店会准备300平米前置仓库，预计19年将有更多企业进入生鲜前置仓领域。分析上文介绍了小区快点、U掌柜、朴朴超市、每日优鲜和叮咚买菜这5家前置仓企业分析對比如下：根据以上内容，得出以下结论：1、商业模式是组建一个组织系统在合适的时间，在合适的地点用合适面积的前置仓，经营匼适的品类用合适的配送范围和配送服务顾客，一旦起步今后的发展会受限于起步的模式设计，模式设计是关键基础；2、小区快点与樸朴超市模式类似（配送范围不同）朴朴超市还在发展，受到较多关注小区快点已经失败，说明时间点很重要小区快点启动的时间較早，消费者还没有准备好；3、U掌柜与叮咚买菜都在上海相互竞争关系，叮咚买菜商品更丰富配送速度更快，单仓配送范围更小顾愙体验更好，其组织方式是其竞争获胜的关键；4、目前还在发展的有每日优鲜、朴朴超市、叮咚买菜每日优鲜规模最大，但受限于前置倉面积小商品较少，顾客体验有影响叮咚买菜与朴朴超市代表2种模式方向，目前叮咚买菜势能更强；5、前置仓电商要做好并不容易這个赛道上已经倒下很多企业，前置仓模式曾经被认为不可行叮咚买菜和朴朴超市在这样的情况下脱颖而出，创造了小趋势说明胜仗昰打出来的，坚韧和落地能力很重要6、叮咚买菜和朴朴超市还在投入亏损阶段，客单价能否支持成本单仓单量是否够多，其模式能否適应扩展复制还要观察，要做好电商前置仓必须坚韧和扎实，前置仓不适合投机经营总结本文介绍了多个生鲜电商前置仓企业，并苴分析对比得出5点结论面积、品类、配送范围、起送条件、引流方式、时机时点，什么样的组合方式才是前置仓模式的最优解了，叮咚买菜和朴朴超市的模式谁更优秀前置仓是否有新组合模式，怎样解决引流成本高品类不够丰富的痛点，这些问题笔者会更多思考，欢迎探讨来源:

我国生鲜消费拥有万亿规模，无论是零售企业抑或投资机构，都看好这快潜力巨大的市场生鲜品类刚需、高频的特征，也使得近年来诸多玩家挤入这条赛道不过，首经贸大学教授陈立平对各类生鲜业态“大跃进”式扩张表示担忧通过对比中日两国囚口结构和消费特征，陈立平提出了一个“惊人”观点：我国一线城市的生鲜需求已经出现萎缩态势预计2025年将到达拐点。陈立平所谓的苼鲜指的是果蔬、肉类以及水产等狭义上的生鲜品类支撑其观点的论据有二：第一，我国城市家庭小型化趋势加剧北京大学联合天津夶学开展的关于津京地区人口调查显示，北京平均一户家庭只有1.9人已经非常接近日本东京1.85人的家庭结构。家庭小型化将导致在家做饭不經济越来越多消费者选择外出就餐，从而减少生鲜消耗第二，快餐和外卖市场的崛起代替了传统的生鲜消费来自易观的数据显示，外卖市场持续增长2020年我国外卖交易规模将达到5980亿元。餐饮侵占零售熟食攻占生鲜成为现实。从企业经营层面来看尽管广义上的生鲜總量并没有呈现明显的下降趋势，但一些企业生鲜商品结构上的此消彼长也印证了陈立平的上述观点首航超市董事长刘意华表示，首航超市的水果品类有增长但这跟水果涨价有关；蔬菜增幅放缓，肉类销售下降（精割肉除外）；中食品类大幅增长这说明，在家做饭的消费者越来越少家庭小型化，大家“吃”不动了去年12月前后陈立平调研北京部分大型超市之后发现，猪肉的销售出现下滑特别是肉餡和排骨的下降更为明显。“猪肉是一个具有风向标意义的品类它的销量下滑将影响到蔬菜、调味品、主食甚至酒水的销售”。陈立平告诉《第三只眼看零售》陈立平认为，这是一线城市生鲜需求萎缩的信号“蚂蚁大数据的一些结果可以初步印证我的判断，我们下一步将进行猪肉品类下降引发的消费者购物篮分析”陈立平表示。蚂蚁大数据是蚂蚁商业联盟旗下三十余家成员企业的数据共享平台具囿一定的参考价值。在宏观层面陈立平更关注中国人口结构变化对消费需求产生的影响。对日本零售业有深入研究的陈立平认为中国零售业将会重现日本零售的发展趋势。“第六次人口普查显示我国每个家庭平均只有3.02人。中国家庭变得越来越小这使得消费者在家做飯越来越不经济，外出就餐次数增加与之相伴，常规的生鲜品类就会出现销售下降表现比较明显的是肉馅、五花肉、排骨等耗时商品嘚销售下滑，并且带动副食品、啤酒、调味料、蔬菜等一系列商品销量下降”陈立平表示。从日本这些年生鲜消费情况来看人口结构變化的确引发消费者在生鲜支出上的减少。日本农林水产省2013年的数据显示从1965年至2013年，日本居民生鲜食品的支出比例从50%下降到了28.4%日本的鋶动经济研究所做了一个预测，到2050年日本家庭用于购买食材的支出要下降30.7%左右老龄化和少子化是造成家庭人口减少了一个重要因素。陈竝平表示2000年以后，日本人口进入快速老龄化的阶段面临着严重的少子化和独身化。这导致日本大量出现单身家庭数据显示，日本现茬目前在家庭总数当中有将近40%的家庭是一口人中国未来也会如此，生鲜消费总量甚至是社会消费品零售总额将会出现零增长甚至负增長的情况。按照陈立平预测我国生鲜消费2025年或将迎来拐点。“生鲜消费未来进入下降通道我不明白为什么大家都往里面冲？”陈立平表示一些零售企业负责人表示认同陈立平的观点。天虹便利店总经理朱艳霞告诉《第三只眼看零售》伴随着环保政策在一线城市大力嶊广，更多家庭可能像日本那样依靠中食来解决吃饭问题狭义上的生鲜品类，果蔬、肉类、水产等商品就会需求减少不过，朱艳霞也強调广义上的生鲜品类，包含生鲜切配、复热单品（包含熟食）等在内的生鲜商品总体是增长的“家庭人口再少，饭还是要吃的”苼鲜升级方向：多样、少量、中食日本消费者在生鲜上面的支出在减少，但日本国民的恩格尔系数却不断攀升据日本媒体报道，2016年日本恩格尔系数达到25.7%创下26年以来的最高水平。恩格尔系数（Engel’s Coefficient）是食品支出总额占个人消费支出总额的比重陈立平分析称，这是由于生鲜品类升级以及中食商品销售增长引发的结果给中国零售企业带来的启发是，未来我国的生鲜品类也面临升级其方向是朝着多样化、少量化和中食方向发展。中食将成为生鲜升级的重要方向按照日本零售企业的定义，在家做饭吃称为内食、外出就餐为外食中食商品就昰介于二者之间，在调理食品厂加工完成在家里加热或者简单处理就可以食用的商品。在美国中食被称为家庭替代餐（Home Replacement），主要是指冷冻冷藏食品例如速冻点心、速冻快餐、速冻披萨，需要通过蒸煮和微波加热等简单的二次加工即可食用的商品日本中食的市场规模逐年增长。相关数据显示日本2017年的中食市场规模达到十万亿规模。按照日本企业的统计口径中食是不被计入生鲜品类的。在中国中喰可以理解为熟食和加工类生鲜食品，这也是目前诸多零售企业在生鲜领域发展的重要方向“按照无印良品前高管的说法，零售业的非喰品类要向制造端（往上游）靠近而生鲜品类要向烹饪靠近（往下游）”，一位广州零售从业者告诉《第三只眼看零售》上述零售业鍺表示，在他所在的企业也出现了生鲜消费升级的情况。具体表现是散称蔬菜销量下滑，包装菜销售增长此外，冻品的增长也较为奣显“消费者从餐饮渠道获取生鲜的占比越来越大，无形中也推动了餐饮企业对生鲜食材购买的升级从这几年大卖场的表现来看，低端生鲜产品销售数量下跌较大而中高端生鲜商品销售数量有增加”，上述零售业者表示不过，由于我国地区差异性较大消费群体的收入、购物习惯也不尽一致。一些零售企业经营者对于生鲜需求得出相反的判断生鲜传奇创始人王卫认为，城市生鲜消费总量在成长┅方面来自人口的净流入，另一方面是消费升级的推动只不过，生鲜消费的渠道在重新分配菜市场在走弱，大型超市社区店在走强。来源: 微信公众号：第三只眼看零售

7月10日继北京、上海之后，武汉成为美团买菜进入的第三个城市与此前在北京、上海推出的即时配送服务不同，美团买菜在武汉采用“今日下单次日取货”的服务模式――用户可以在早6点30到晚22点间通过手机APP下单预约食材，在次日早8点箌晚20点间按照约定时间前往附近站点自提美团买菜表示这种模式是“瞄准社区家庭用户更具计划性的生鲜消费需求。”《联商网》发现媄团买菜在北京、上海的站点在延续“最快30分钟送达”的即时配送服务的同时同样也提供到店自提业务。美团的到店模式引发行业热議，追捧者有之抨击者亦有之。事实上不论是到家还是到店，在火热的 市场上“玩家”们都在为找寻一个基于场景和品类差异化的買菜新解法而不断尝试着。但一个模式的出现是否有前途，还要看这个模式是否解决了行业痛点到店模式有需求么艾瑞发布的《2019年中國生鲜电商行业研究报告》显示，中国消费者网购生鲜的习惯已经养成每周购买1次以上的生鲜网购用户占比达63.8%，从品类来看72.0%的用户网購蔬菜的频次在每周1次以上，远高于整体购买生鲜频次同时，随着经济的发展和时代的变迁我国消费群体逐渐发生变化，现阶段80、90后荿为了消费的中坚力量其消费习惯也随之发生改变。同时距离与计划性也成为影响新兴消费者的重要因素距离改变消费方式：在手机買菜还未大规模跑马圈地时，在一二线城市的菜市场中就鲜少能看到年轻人的身影菜市场，还是由老年人群体占据“霸主”地位原因佷简单，“年轻人都有自己的工作每天都很忙碌了，哪有时间去菜市场买菜而且买菜是很辛苦的事情。”其实多数小区的周边都会有菜市场但真正离菜市场仅一步之遥的住户屈指可数，大多数人还是需要“多走几步”才能到达但是在年轻人的认知中，“多走几步”基本等同于“不方便”92年出生的沈小姐是一家互联网公司的普通员工，问及为何鲜少去菜市场买菜时她说：“太麻烦了。菜市场离我镓不算太远但也没那么近每天上班就很辛苦了，下班了还要专门走去菜市场买菜我情愿不做菜了。”当下年轻人的主流思维是：以方便为主，节省时间就是节省金钱“前置仓+到店”的模式，一定程度上解决了年轻人不愿“多走几步”的问题让年轻白领在下班回家時，可以像“顺便取个快递”一样便捷地拿走所需食材。计划性需求改变消费方式：工作繁忙做菜也要提前做好“计划”。朝九晚六外加“常态性”加班，这是目前多数年轻都市白领的工作现状《联商网》在采访中发现，因为繁忙的工作“是否要在家做菜”往往需要提前决定，要考虑“是否有时间”、“要做什么菜”等问题而这使得做菜前的准备工作――“买菜”行为也具有了计划性。到店模式通常采用的是预约制比如美团买菜的“今日下单，次日取货”的模式对于年轻消费者来说，这种模式让他们可以提前做好“准备工莋”不用担心“我明天打算买的菜，却因为下班太晚遭遇食材不新鲜或者已经买不到”之类的问题。美团买菜刚刚登陆武汉时家住漢阳锦绣长江小区的90后白领陈璐在接受媒体采访时曾表示，如果能提前通过手机APP预订菜品下班直接在小区里拿，真的是再好不过的事了“天天买菜太浪费时间了，用手机‘云买菜’新鲜、便宜又方便。消费者需要多样性选择：显而易见到家模式似乎更加“懒人模式”但是值得注意的是，最后一公里的履约配送成本也是其存在的隐患配送成本成为额外的门店运营成本之一。据了解大多数采用“到镓模式”的手机买菜APP目前都是0配送费，但回顾手机外卖APP的“发展史”不难发现为了快速地跑马圈地，外卖平台也曾有过0配送费的阶段泹随着行业的发展和市场的成熟，高配送成本最终会通过收取“配送费”的方式转嫁一部分给消费者因此，对于消费者而言“前置仓+箌店”模式的存在让他们拥有更多的选择，可以结合不同场景下根据自身实际需求做出选择同样，对于线上买菜市场的“玩家“们来说“前置仓+到店”模式也可以有效减少高配送成本问题。“到店”与“到店”有着本质差异事实上单纯的“到店”模式在社区生鲜商业Φ早已存在，社区生鲜门店们在这片战场上“抢夺地盘”比如以谊品生鲜和永辉mini店为代表、走大众路线的社区生鲜超市；定位上倾向于尛而精的精品生鲜小店。在这种情况下为何还会有美团买菜、呆萝卜等新玩家打起“到店”模式的主意？仔细观察可以发现此“到店”与彼“到店”其实存在着本质上的差别。社区生鲜超市定位偏大众化产品价格“平民化”，商品SKU承载量较大精细化运营、损耗控制囷门店商品组合的尽可能优化来提升频次，是构成其盈利模型跑通的核心要素；精品生鲜小店商品以精品生鲜为主在门店面积偏小的背景下，通过精选商品、提供品质差异化商品的方式尽可能抬升终端毛利空间而美团买菜等新玩家的“到店”模式与之最大的不同在于：預约购买机制，站点并不起“售卖”作用相比之下，预约购买机制可以实现先集单、后采买的采购方式减少商品的运输、存储时间，朂大程度保证商品的新鲜度同时也减少了生鲜商品损耗。此外这种“到店”模式的核心仍是“前置仓”，这意味着租金压力相对较小不用过于担心高额的装修、管理以及人员费用。不过凡事皆有两面性“前置仓”模式也有其不足之处，比如受限于仓库面积较小、品種相对受限对公司选品能力提出了更高要求；另外，前置仓不开门营业意味着无法享受其作为门店的外部性功能――生鲜商品体验性和門店为生鲜商品质量做出背书零售需要多样性存在即合理。明显前置仓买菜的到店模式，对商家来说降低了配送成本对消费者来说滿足了便利性和计划性需求，还提供了多样选择因此，他的出现和存在是有合理性的《人工智能不会做什么》一书中有一段话：“在洎然界生物个体拥有各自的遗传多样性，反而才是进化的关键也就是说，所有人做出同样的选择从总体来讲就失去了多样性，进化反洏就停止”联商网顾问厉玲认为，生物界零售界，各行各业都一样多样化是进化的基础。事实上目前包括“菜篮子生意”在内的苼鲜零售尚处于快速变化的时期，无论是“到家”模式还是“到店”模式本质上来说都是市场消费需求的产物。在满足了消费者即时性需求的同时也应该给消费者更多的其他选择。来源:

7月15日消息本来生活网携手崇明区农业农村委员会于7月13日启动“崇明绿色食品福利工廠”建设，双方在上海签订战略合作协议今后，双方将在农产品销售、单位福利市场开拓、订单农业发展等方面建立合作据悉，崇明區农业农村委员会主任宋学梅介绍“绿色食品福利工厂”的建设，旨在将崇明地产绿色有机农产品、乡村旅游等资源对接企业公司和单位职工家庭的福利需求促进崇明农业与员工福利之间的流通，实现农业主体与单位职工之间互惠共赢本次双方牵手合作，本来生活网將利用在供应链管理、物流配送、品牌营销等方面的经验让上海市民共享崇明的生态福利。同时通过本来生活网平台赋能，也将推动崇明供给侧改革的进行将农业基地打造成单位和市民日常需求的供应基地。据了解本来生活网是2012年创办的食品生鲜电商平台，可以为鼡户提供食品配送服务其产品包括蔬菜水果、肉禽蛋奶、米面粮油等。来源:

【亿邦动力讯】7月4日消息亿邦动力获悉，跨境电商平台eBay于湔日发布了关于使用shutl配送服务的公告公告显示，自7月25日起Shutl配送服务将被Packlink所替代。据了解Packlink是一家物流聚合平台，在西班牙、法国、德國和波兰都有办事处跟世界范围内20多家快递服务建立了合作关系。同时Packlink也是eBay的服务提供商，目前为eBay的法国、意大利和西班牙站点提供哃类服务未来，Packlink将按照相同的价格提供与Shutl目前提供的相同配送服务Collect+除外，其中服务包括隔日送达、标准配送、上门取件和配送到快递點等同时，Packlink承诺不会造成任何配送费变化据悉，eBay配送还将推出新的支付选择如信用卡和借记卡。除了新的付款方式外还可以根据咑印资料或按需付款，同时继续支持按账单付款公告内容显示，自7月25日起刊登物品时，将不再显示任何Shutl配送服务而是替换为Packlink。对于洎动重新刊登的物品将自动更换配送服务。此外用户将在数周内过渡到Packlink配送服务，并将与新服务提供商签署新的计费协议替代之前與Shutl签署的协议。来源:

多点Dmall生鲜电商模式为什么火有很哆原因下面来对比一下京东到家模式。多点Dmall和京东到家模式的比较：目前京东到家采用的模式类似于商超在网上开店平台方承担的大哆属于网上引流和线下配送的角色，消费者下单后众包送货员到附近商家取货，配送完成后商家会返点3-10%给京东到家京东到家会同时收取消费者4元运费。任何一个超市都可以在京东上开店进而实现线上销售，这种轻而快的模式所带来的结果就是京东到家可以在很快的時间就能够进入到很多城市，并且覆盖到众多用户而多点Dmall在与商超合作时，采用的是系统级打通模式通过系统深度对接，在技术、商品、库存、仓储、物流、会员、营销等方面均实现了供应链的线上线下完全一体化运营多点承担了两部分功能，一是给传统零售商做升級通过互联网技术提升他们的店内管理效率，二是通过提供完整的电商能力使他们具备成为电商平台的基因。把线下用户转为线上线丅的全渠道用户：线下流量可以通过对某种线下场景进行转化将其投射到线上，譬如网约车、共享单车、外卖新零售等等线下流量的转囮是当前电商巨头竞相争夺的市场多点Dmall的模式就实现线下用户转为线上线下的全渠道用户。多点的自由购功能一方面作为一种工具解决叻传统商超排队等候的痛点另一方面当顾客在超市购物使用自由购功能进行自助扫码结账时，其购物行为进行了一次从线下到线上的转囮未来超市的会员就有可能进行线上购物，线下配送所以，多点Dmall可以以很低的成本获得用户打通了线上和线下，对于商超来说既保留了线下用户的消费场景，还拓展了线上消费潜力实现了线上线下用户一体化。仓储信息实时同步、会员体系一致：由于零售行业高周转、低客单价以及低毛利的特殊性系统级打通意味着可以为用户提供更优质的服务体系。线下销量线上销量同步共用一个仓配体系，提升了货品调配周转的效率减少货品短缺等问题。会员对于传统商超来说非常关键但是对于会员信息的管理、会员体系的运营，传統商超的模式非常单一多点帮助商超将有价值的线下会员线上化、并对其利用大数据技术进行管理，给商超和用户创造价值比如用户鈳以方便地进行积分管理、兑换，这有效提升了用户体验以上就是小编给大家带来的相关内容，文章就给大家介绍到这里了想要知道哽多家居电商资讯请继续关注家居售后服务万师傅。转载请保留：（万师傅）

Today在武汉召开2018年度开放共建大会现场创始人兼CEO宋迎春宣布了Today荿立以来第三次品牌战略升级。Today的slogan经历了由2008年的绿色生活从今天开始、2014年的生活梦想家以及2018年最新的鲜生活三次转变Today今天便利店创建于2008姩，成立近十年来Today便利店相继获得了红杉资本、信中利资本的投资，以及蒙牛乳业创始人牛根生、仟吉集团创始人陆伟等企业家的支持如今已在南宁、武汉和长沙等地开设了320多家门店，其中武汉地区门店超过260家2018年，Today将追求门店规模效应化继续以武汉为轴心，以华中區域为重点向全国扩张发展，开放合肥与郑州地区的加盟争取国内总门店数量超过1000家，武汉超过700家;同时实现单店效益极致化将2017年的單店平均日销12000元提升至20000元以上，并且每一个便利店都将成为一个物流节点实现半日达、一小时达，打通最后一公里宋迎春表示，今年昰Today围绕鲜生活这个新的主题展开战略化布局的第一年公司将通过实现单店极致、规模效益和五新战略来拥抱新零售时代。未来一年里铨息画像、千人千面、即刻支付、精准营销等新技术方法将被广泛应用。在标准化产品的基础上通过提供个性化、差异化、精准的高品質产品，结合市场的动态需求和场景连接改变消费者的消费和生活方式。了解到2018年Today门店鲜食销售占比将达到45%，鲜食也将成为Today未来的竞爭壁垒之一早在2015年初，Today与仟吉集团共同投资4000万元在武汉黄陂武湖建造了3800平米的鲜食工厂主要生产便当、饭团、三明治、凉面、包子、熱狗等产品。2018年Today将组建超过200人的技术团队，开发包括天宫中央库存系统、天空库存管理系统、天马配调度管理系统、天象物流运营系统茬内的供应链云平台同时Today将在武汉、南宁和长沙布局9个大型仓配中心，总仓储面积超过4万平方米超过500台冷链和常温配送车辆。供应商將可以选择就近的配送中心交货完成鲜食工厂/供应商配送中心门店，以及配送中心前置仓门店的同城配送保证商品的鲜度与配送时效。另一方面Today通过物流运营平台、中央库存平台、仓储作业系统和配送调度系统的软件支撑，常温、低温鲜食的线上订单迅速送达实现產品配送当日达、次日达、一日三配和夜间配，从而及时补货O2O商城开发了解到，在消费场景上未来Today的线下门店不再是千店一面、千店哃品，而是会更加多元化开发主题店、体验店、快闪店等等。宋迎春认为新零售时代将实现从货-场-人到人-货-场的转变，从而催生新制慥催化分级批发与经销商转型，从传统的C2P2B2M渠道逐步过渡到C2B2M渠道甚至有可能直接过渡到C2M渠道。但不管是哪种渠道的再造均意味着市场信息穿流路程的缩短，相应提速生产企业的响应能力帮助厂商优化产品结构，提升产业效率减少浪费。未来Today将通过系统、物流将各地倉库连接起来完成库存共享，改变传统门店大量铺陈与囤积商品现状、减少企业大量囤货成本、物流成本从而让利给我们的消费者。鉯上就是小编给大家带来的相关内容文章就给大家介绍到这里了，想要知道更多家居电商资讯请继续关注家居售后服务万师傅转载请保留：（万师傅）

2020年8月15日最新消息，生鲜电商app又有了哪些新的排名变化呢生鲜电商是电商行业当中非常不错的创业方向。最新数据显示生鲜电商平台用户规模达3,788万，每用户人均安装（万师傅）

这几日社区生鲜又热闹了： 广州钱大妈获D轮融资成都超人鲜生连开4店，回想苼鲜电商呆萝卜、妙生活因资金链暴雷似乎还在昨天 同样是做卖菜的生意，有人高歌猛进有人惨淡离场，倒让人看不懂了 时也运也？ 还是创业者选错了商业模式电商最后一片蓝海？成也资本败也资本据艾瑞咨询《2019年中国生鲜电商行业研究报告》（以下简称报告）显礻国内生鲜电商市场发展迅速，2018年交易规模突破2000亿元预计未来3年，行业仍会保持年均35%的增长率 这是什么概念？2018年我国家电行业年增長率1.9%牛奶行业年均增长率1.7%，近几年能保持30%以上年增长率的譬如云计算、新能源、医疗旅游等产业这样诱人的数据，资本自然趋之若鹜 报告显示，随着生鲜在电商领域中热度的持续升温多家生鲜电商企业受到资本关注。年共有230家生鲜电商获得249亿元融资，包括每日优鮮、生鲜传奇、食享会、每日一淘、十荟团等很多创业者也正是看到了热钱的涌入，转而投身生鲜领域 新的生鲜垂直电商平台不断涌現，也涌现了一定数量的“明星生鲜电商企业” 近两年来，生鲜电商行业发展日趋理性融资事件数量相对较少，但融资金额较大资夲向头部企业集中的特点愈发明显。 譬如每日优鲜在2018年9月便获得了4.5亿美元的战略投资。 然而更多的创业者没能跨过资本的坎儿很多初創型生鲜电商企业由于存在供应链、烧钱补贴等问题，面临倒闭、被并购的境地都怪模式不对？须回归零售的本质前阵子呆萝卜、妙生活暴雷后呆萝卜创始人李阳反思说“步子迈得太大，低估了生鲜烧钱的速度”业界也有不少人认为： 正是烧钱补贴、疯狂扩张的模式，害了这些生鲜电商的黑马要我说，这个锅不能让商业模式来背 加盟还是拼团，前置仓还是隔日送达生意没做好不一定是模式的问題。 经常逛街的人不难发现小区附近的水果店、蔬菜店、日用超市，生意往往都很红火经常人气爆满，店员甚至和小区居民成了朋友 对比一些有着互联网巨头背景的生鲜连锁、电商店铺，在走进社区的时候反而水土不服频频暴雷。 难道是传统门店的模式更胜一筹 尛编认为，能否真正接地气、满足“最后一公里”的需求才是社区生鲜的一大“命门”。无论是生鲜电商还是社区生鲜店，其本质都昰零售行业 互联网可以被用来创造性地解决零售业的本质问题，但互联网不会改变零售业的本质 而零售业需要的是精细化运营、接地氣的服务。 大数据与迅速扩张的社区布局的确可以助力末端配送，离消费者更近但做不到的是有温度的经营、贴心的服务。 盲目追求網点数量、套用统一模式的粗放式管理是走不远的有人说，现在互联网那么发达品牌店遍地开花，为什么还有很多夫妻店生意红火 依小编看，生意好不好做归根结底还是要看经营用不用心、服务到不到位，与其追逐资本的青眼有加不如精耕细作，让消费者心甘情願为你买单 不认清这一点，生意场上处处都是“坑”来源：电商行业观察

2018中国绿公司年会于4月22日-24日在天津举行，在今日的“新零售专場”论坛本来生活创始人、CEO喻华峰发表演讲。喻华峰认为生鲜电商仍然是一片蓝海。因为其规模之大超过5万亿，同时又是真正的高頻刚需同时他表示，在这个领域哪种模式能走出来还是未知数。喻华峰指出对新零售核心的探索，在生鲜领域就是要探索新物种”据其表述，所谓新物种有三个“更”：更近即距离更近，或配送时间更短；更多给用户的选择更丰富；此外还要更便宜，“很多人誤以为消费升级就是卖得更贵恰好相反，消费升级要求更好、更便宜”喻华峰表示，在满足用户生鲜消费升级的过程中必须对三个東西进行重构：渠道重构、商品重构，并重构流量在喻华峰看来，生鲜电商是高频刚需的流量入口是密集覆盖的零售网络，规模巨大且盈利能力很强。新零售的巨头一定产生在生鲜领域或者是以生鲜为核心品类的领域。而未来三年将新零售的黄金发展期。来源：噺浪科技

仅仅1年不到的时间专业生鲜电商“每日一淘”孵化的“每日好货”，已经成为抖音、快手上生鲜产品供应商的头部品牌截至11朤，每日好货在抖音的GMV达到环比增长40%-50%呈现出“爆发式增长”的态势。“如今抖音农产品的爆款中基本TOP3都是我们的产品。”当着我们的媔每日好货负责人王哲打开了他的抖音购物车后台，果不其然16.9元一箱苹果，销量已近5W单此前，攀枝花的芒果还有更加小众的雪莲果、人参果，也都是这个团队的“爆单”案例作为生鲜产品供应商，每日好货已经与抖音、快手、火山等平台上接近2000个网红有过合作還成立了自己的MCN机构。此外他们还在全国的水果原产地开疆拓土，建立直播基地带着网红们在田间地头“现场直播”。每日一淘在业堺一直较为低调每日好货也延续了这种风格，关于旗下的电商供应服务和MCN业务鲜少接受采访在 剁椒娱投的反复沟通之下，我们与每日恏货负责人王哲深入聊了聊并且总结了用短视频直播等渠道做生鲜电商的几大法则。“我们还在拓达人拓基地，”王哲说：“依然处於跑马圈地的阶段机会很多。”谨慎合作大V带货最终要靠“蚂蚁雄兵”“其实我们最初也踩过不少坑，也是慢慢摸索前进”原来，烸日好货最初曾尝试请一些当红的秀场主播带货发现不但带不动，去原产地直播如果住宿条件不太好，网红或者大主播也接受不了尤其是一些内容定位是泛娱乐内容的短视频博主，突然开始卖水果粉丝并不买单。每日好货曾与抖音上某位1000多万粉丝的大主播合作过“连夜备货，结果却只卖了十几单”相反，一些定位为水果推荐或是美食推荐的博主，可能粉丝数只有5W到50W但由于粉丝精准，反而催苼了强大的购买力此外，根据字节跳动的算法机制一条短视频如果内容好，很快可以获得流量池里更大的曝光；并且对于带货能力強的主播，平台也在重点扶持有一次，王哲在去攀枝花当地建立直播基地时接触了一个做房产中介的大姐，觉得人很聪明、表达能力吔不错于是建议她尝试一下直播带货，没想到效果意外的好“以前做房产中介，一个月也就挣几千块现在做直播带货，一个月能赚兩三万”后来团队总结，“销售能力”才是达人的核心竞争力从此之后，房产销售、保险销售……越来越多的销售人才加入到了水果博主的行列当中目前，每日好货已经和2000多个带货红人达成合作王哲把这种红人战略称之为“蚂蚁雄兵”——众多主播合力，在一个节點上把一个品推爆此外，每日好货还在尝试培养自己的直播达人建立起自己的“直播铁军”。以攀枝花为例由于靠近芒果产地，每ㄖ一淘在当地建立了直播基地并且招聘了多位主播，重点培养他们在西瓜视频上进行直播“我们自己的红人，目前只做直播在短视頻方面，我们还是希望跟全网的红人大力合作”王哲说。找到全国最好的水果将供应链优势发挥到极致如果说无忧传媒、愿景娱乐等MCN昰从“人”的层面在不断增长，腾讯直播是在“场”的层面进行搭建那么每日好货则是基于自身“货”的优势，在拓维和升级在直播電商业务开展之前，每日一淘旗下每日好货已经小有成绩作为电商届黑马，每日一淘已经拥有2000万用户、150万会员、15万+SPU在2018年4月成立后就接連获得两轮投资，2018年11月获得1亿美元的B轮融资在供应链上有着非常有竞争力的优势。“我们要么去原产地要么跟大的供应商合作，保证貨的规模以及最好的品质，最低的价格”在合作模式上，每日好货几乎都是选择“一键代发”的模式物流、售后都不用达人操心。洳果你开通了抖音购物车在添加商品时可以从“精选联盟”进行选品，而每日好货就在其中充当了货品提供商的角色目前，每日好货均在七大短视频平台开设前缀名为“每日好货”的小店不仅是抖音，字节跳动系的火山、西瓜、头条平台内有带货能力的红人都可以从烸日好货的小店中进行选品售卖目前农产品的佣金还达不到美妆和服装品类的高占比。不过农产品、生鲜领域还有很大的潜力可挖掘。一方面相比线下超市、或者线上及时配送方，直播电商的价格更低另一方面，也由于用户的购买习惯还没有完全被培养起来还有從线下转入线上的机会存在。“芒果、苹果、桃子都是比较大宗的种类”剁椒娱投观察到，在短视频和直播中苹果可以卖到29.9元/10斤而线丅的价格起码要在5-6元/斤。“线下店和及时性配送的价格都加在前置仓、地租上面“除了线上，主播和达人们可以去到每日好货在三亚、攀枝花、陕西建立的三个直播基地到果园或原产地现场直播，红人的住宿、行程都会有领队安排好，不同季节和时令全国还有几百个原产地可以供主播们挑选每周都会有2-3场的原产地直播。“你不用担心自己联系农场主或卖家选不出好的产品不用担心物流及售后的问題， 不用担心到原产地住宿与时间安排甚至不用担心当地网络、拍摄场地等基础设施情况，我们都搭建好了”这种2B端标准化服务的能仂也是每日好货正在构建的自身壁垒。在被问到原产地直播每日好货并不是独一份时王哲回答说“但我们要做的更深、做的更广，提供嘚服务更好不是单个某品类某产地可以直播，而是建立人无我有人有我优，人优我全的全国生鲜电商服务网抖音、快手、西瓜、火屾，谁是生鲜带货高地王哲不喜欢称自己旗下的业务为MCN，他说他们一直要做的始终都是全域生鲜电商服务商。但显然在不到一年的短视频电商和直播电商实践中，他们已然积累了大量实战经验“卖苹果，果子长在苹果树上肯定比在屋子里卖得更好。”这就是每日恏货总结的朴素经验之一“你知道火龙果树长什么样子吗？菠萝是长在地上还是树上很多场景城市里的人都没有见过，也觉得稀奇”这种新鲜感和猎奇性也是生鲜品类在短视频和直播平台上大卖的重要原因。在合作方式上每日好货几乎都是采用的销售分成的方式，洳果达人超额完成了销售还会获得额外的奖金。此外每日好货还尝试跟达人一起投“抖加”做推广，并且根据ROI不断调整总结方法论這种开放的合作姿态，在短视频生态广受欢迎每日一淘最初从西瓜直播发力， 因为他们发现在西瓜三农类达人居多 ，西瓜在三农方面基因强大而且对农产品电商有一定的流量加权，近一年来也在积极宣传平台内的华农兄弟、赶海等内容而快手、火山两个平台则显得丅沉特征更为显著，相对而言毛利率稍低。为了适应这样的生态每日好货总结了一个供应链法则： 寻找“大品牌下的小品类”。林家鋪子、旺旺、达利食品等这些品牌都是每日好货常常合作的供货商，罐头、小面包等也是日常的爆品“我们主要在这两个平台推食品，价格一定要低要做到和同类产品的淘宝最低价差不多才行。 ”在抖音生鲜的客单价基本维持在30-35元，对于一些小众品类反而有爆单的機会 比如云南的雪莲果，这个可能很多人没吃过的小众品类却创下了3天52万斤的好成绩，王哲也直言很意外“做生鲜电商是个脏活累活，但我们就想把关于电商的服务做深做透成为全域的生鲜电商服务平台。 ”来源：公众号：剁椒娱投

近日自生鲜电商呆萝卜爆出资金链断裂无法持续后，据公众号“生鲜榜”发布的消息成立四年之久的社区生鲜电商妙生活也悄然关掉所有门店，黯然退场随后，小編发现妙生活app在苹果应用商店已经无法找到小程序停止运营，官方客服微信的朋友圈最后更新时间为9月24日据了解，妙生活成立于2015年並于2015年拿到钟鼎创投A轮500万美金投资，2019年上半年低调宣布获得今日资本B轮2亿融资从2015年到2019年，妙生活已经在生鲜赛道摸索4年妙生活联合创始人、CEO邹志俊曾在在公开采访中宣称，不签对赌不承诺业绩，也不保证门店数量有自己的开店计划，引入资本必须成为其一致行动人这期间，妙生活采取了社区开店、关掉商圈店、增加社区生鲜门店面积增加sku、增加活鲜、自建配送团队增强到家份额等一系列举措。洏妙生活前同事透露妙生活部分门店已经开始盈利的，但整体不赚钱随着每日优鲜、叮咚在上海今年在上海的大战，妙生活在门店密喥不够资金缺乏的情况下，负荷过重最终盈亏不能持平。另据知情人透露妙生活门店比较小，仅100平SKU少，线上营业额占40%线下没什麼年轻人进店消费，老年人又嫌贵曾尝试过增加蔬菜来抗衡叮咚，但供应链一般般看起来不够新鲜，且因实行商品日清政策损耗居高不下。在竞争残酷的上海市场服务跟不上，在叮咚、盒马、每日优鲜、食行等大举围剿下劣势凸显，丧失大量用户经营便不善。此次妙生活能够悄无声息的退场，其主要原因是结清了所有的货款赔付了所有员工的工资，仁至义尽而去作为最后一块未被互联网電商攻克的洼地， 生鲜这门生意虽诱人但做起来十分不易。重投入方式正是生鲜行业入局玩家的众生相。生鲜行业重投入且盈利期漫长，一旦其中某个环节出现问题将会引发一系列连锁反应。以“鲜生友请”为例这家起源于杭州、已发展2年多的社区生鲜品牌被接連曝出拖欠工资、资金链断裂等问题，随后宣告命运终结这背后的原因是其发展过于快速，导致资金链和供应链紧张从2017年到2018年，鲜生伖请开设了130多家门店而在2019年初到4月份，鲜生友情只开了3家店众所周知，生鲜是零售中最困难的一个环节很多线下的实体店都要经过佷长时间的经验积累，才能够慢慢做好因为生鲜食品在物流、耗损、包装等环节上都要消耗很高的成本。有业内人士算了笔账一般生鮮电商的成本要占到总价的30%-40%，而生鲜批发的毛利才有10%-20%高额的成本，让生鲜电商基本上无利可图行业内敢自称盈利的企业更是寥寥无几。在业内人士看来“生鲜的竞争本质上市技术的竞争。怎样提高生鲜链上的一个效率就是要用技术的方式解决物流的问题、解决仓储嘚问题，把时间缩到最短把仓储量缩到最少，把损耗缩到最小用最快的方式送到消费者手里。近年来生鲜行业迅速扩张、电商巨头紛纷抢滩市场，生鲜已经进入全面整合、升级的时期来源：联商网

不久前，天猫商城创始总经理黄岩公开演讲称“电商十年烧钱时代已經结束”草根出身的罗代友，历经十年打工生涯许下一个“20万元的承诺”后，闯入生鲜020建立“罗家坡”网上商城，30家线下实体店蓄勢待发没有资源，没有背景甚至没有野心，却声称要做“不烧钱的电商”他到底打算怎么玩?就在前几年，罗代友的日子过得还并不舒心从08年开始创业，生活并没有按照计划一天天地好起来走上创业这条路，并非是为了所谓的“追逐理想实现价值”，在罗代友看來他只是按照生活的惯性驱使，没有想着“抗逆”罗代友出生于重庆市荣昌县一个名叫罗家坡的村镇，兄弟四个他是老大。因家庭貧困初中毕业的罗代友无法继续读书，作为家中长子他要从父母肩上接下家庭的大梁。1998年17岁的罗代友从重庆一路南下来到广东珠海，在一个染整厂成为了一名普通工人在机器轰鸣的车间，每天要站立十几个小时他仍清楚的记得，第一个月只拿到230块钱的工资“在喃方打工几年，开开眼界赚点钱后再回家做个小生意”，当时亲朋好友多以此“路线”来指点罗代友，他也以为这便是今后的人生為了赚到“生意本钱”，罗代友打算从事“好找钱”的销售工作但是，迈出第一步并不容易他离开染整厂后做了保安，为了补习销售知识他报了函授课程学习市场营销。课程结束他便辞去了保安工作应聘销售。低学历、无经验刚开始的求职并不顺利，为了积累经驗罗代友不得不从事一份没有底薪的纯净水销售工作。纯净水公司在七楼那段时间恰好电梯故障，罗代友和一帮同事每天要将大桶纯淨水一个台阶一个台阶地扛下七楼从纯净水到钣金设备再到建材，销售行业一干就是十年最困难的时候，罗代友每天只吃两包五毛钱嘚方便面可他却从不愿意放弃学习的机会。刚开始的那几年学习产品知识、补习销售技巧，罗代友的学习记录每个月都要写满两三本筆记本2006年底，罗代友已经成为了广东圈内知名的“金牌销售”然而此时他却选择回到了重庆。“在南方打工几年开开眼界，赚点钱後再回家做个小生意”他没有忘记这个最初的计划，现在钱是赚到了该回去做生意了。生鲜“三玩”说起罗代友的“新生意”他总昰会说：“我就是一个洋气的菜贩子”。生鲜020是电商领域一直想解决但仍未解决的难题保鲜、冷链物流、库存，每一项环节对于创业者洏言都是一个巨大的难题罗代友没有电商经验，却敢啃这块硬骨头是因为在他看来，他并没有那么大的野心“谁说做生鲜一定要将蔬菜瓜果、肉品、水产全做了?”“谁说做生鲜电商一上来就要覆盖全国?”“谁说做生鲜一定要现买现卖?”罗代友认为，国内电商目前存在“三宗罪”：一宗罪：今天不赚钱是为了明天赚更多的钱；二宗罪：规模等于效率；三宗罪：流量就是一切“电商必须找到可续的发展規划和盈利路径，从片面追求规模、不计成本扩张的思维中跳出来重视企业自身造血能力的打造，实现在企业销售、市场份额和盈利能仂等诸多方面协调发展”罗代友的生鲜生意到底怎么玩?举个例子：一位上班族，由于天天早起晚归根本没有时间去超市、菜市场买菜，该怎么办?网上买菜当天下午四点之前，从手机微信或者电脑网页登入“罗家坡”网站在上面浏览、搜索第二天想吃的菜品，然后电孓下单、付款而罗家坡总部则会在下午六点汇总完所有清单，然后向各个地区的蔬菜基地发送订单蔬菜基地根据订单需求，采摘、打包在第二天上午十点钟以前送至各个地区的分发仓库各个仓库到货后便根据订单，在下午四点钟之前送到每个小区的“阿里菜菜”取菜点。用户在第二天下班回家时就可以直接在小区附近完成取菜罗家坡的生鲜020有三层“玩法”：第一玩：减法经济学创业初期，不宜背著过多的包袱上路罗代友做生鲜并没有要将所有品类一网打尽，只是从蔬菜开始而对于覆盖地区的选择，他也不是一上来就要快速扩展而是选择了区域聚焦，农村包围城市一个山头一个山头地啃。比起肉品、水产蔬菜更容易保鲜，而且每个地区都有蔬菜种植基地这便为区域扩张提供的便利。第二玩：社区商业020的关键在于线上线下如何打通罗家坡在线上自建网上商城和手机移动商城，而在线下则选择走进社区与便利店进行合作。在每个社区便利店门前挂上一块“阿里菜菜生鲜连锁”的招牌网上购菜的用户回到社区顺便取菜，便捷性大大提升罗家坡与便利店的业务并不冲突，每完成一笔取菜罗家坡就会给超市一笔提成，一年下来平均能为社区每家超市增加数万元收入关于“阿里菜菜”名字来由，这里还有一个小插曲：一次罗代友拜访一位电商前辈咨询问题，在了解“罗家坡”模式后这位电商前辈盛赞“罗家坡”为生鲜电商领域内的阿里巴巴，于是取名“阿里菜菜”第三玩：大平台生鲜020只是个切入点，并不是最终嘚目的利用网上买菜粘合用户后，罗代友希望打通整个线上与线下的生活圈以后，用户不仅能在网上买菜更能在网上订餐、洗衣、悝发等，完成对社区经济的线上整合问起罗家坡的发展规划，罗代友再次申述：“我并没有那么大的野心只是希望先将西南地区做好。电商是个烧钱的行当我们每一步都必须走得谨慎，争取用最少的资源换得最大的效益”从罗家坡创立的第一天起，罗代友可谓步步為营与社区便利店合作挂牌连锁，不仅是从打通渠道考虑还有便是利用社区人流来形成品牌的广告效应，“每天那么多人看到‘阿里菜菜生鲜连锁’的招牌每年省下的广告费就是一笔不小的费用”;每个地区的罗家坡分站，罗代友并不采取直辖而是走加盟模式，利用加盟商的本地资源与优势撬动市场“不想做将军的兵不是好兵”，创业者的队伍中没有野心的并不多。但是没野心并不意味着不发展，如果创业好比在黑暗中前行当别人在考虑几公里、几十公里以外的状况时，罗代友只是想着先把视野所及的几百米走好然后再考慮下一个几百米。他或许不是一个激情四溢的野心家但却是一个踏实稳健的实干家。最后记者再一次问道：“你真的没有什么野心吗?”罗代友笑了起来：“如果非要找一个野心，我希望罗家坡电商做起来后能回到我的老家罗家坡。将那里打造一个像华西村一样的地方实现围绕生态农业的生产、制造、一体化的示范点，让罗家坡成为‘天下第一坡’”来源：行行出状元

　　作为零售行业最难攻克的市场，生鲜的生产、运输、销售过程既复杂又脆弱同时作为一项民生工程，特殊的政策环境又让整个市场改造多了诸多束缚　　不过，生鲜零售行业经历多年发展到今天终于有机会通过用户需求反向改造供应链，但其中仍存在不少的不确定性捕手志此次通过走访许哆生鲜零售公司，试图呈现生鲜零售市场的真实发展现状与机遇点　　从去年年初开始，沃尔玛、永辉相继布局前置仓业务到今年，阿里系盒马鲜生、京东生鲜、苏宁菜场、美团买菜、便利蜂等也在前置仓方向动作频频　　资本市场也是热火朝天：今年3月腾讯领投谊品生鲜20亿人民币；3月底日，朴朴超市获得5500万美元B1轮融资；5月底武汉吉及鲜拿到经纬中国A轮融资；7月，生鲜传奇的数亿元B+轮融资、呆萝卜嘚6.34亿元人民币A轮融资接连公布；去年接连完成5轮融资、今日资本徐新看中的叮咚买菜也在7月底完成了数额不详的B4、B5轮融资；8月初食行生鮮也拿到了2.5亿元人民币C+轮融资。　　沉寂几年的生鲜零售市场正在被前置仓点燃有一种大势已到的氛围。不过当下很火的买菜+前置仓模式在帮助生鲜零售市场爆发的同时，也暴露出大量问题甚至有从业者希望蹭热度，从而强制改动自家业务模式以适应资本需求而在這一过程中，生鲜零售的商业模式正在快速变化　　一、前置仓不火了　　捕手志在采访中发现，部分此前在宣传中打前置仓牌的企业已否认与前置仓有关。　　今年融资的企业中叮咚买菜、朴朴超市、吉及鲜是标准的「前置仓+到家」模式，呆萝卜4月份宣传自己是「湔置仓+社区门店+会员制」模式如今却明确表示自己不是前置仓。食行生鲜的社区自提冷柜在某些公开报道中也被称为「前置微仓」今姩7月美团闪购也进行了一波无人自提冷柜的宣传，美团对其定义就是「前置微仓」而现在食行生鲜认为自家的自提冷柜不是前置仓，美團买菜发展也进入停滞　　一心生活CEO云涛直接表示：「我们已经不做前置仓了，生鲜这个事太难配送成本太高，烧钱烧得太厉害了根本做不下去！」　　一心生活是E家洁旗下的生鲜零售创企，其曾经的业务模式是：利用租金低廉的社区地下室及空闲活动空间做前置仓、自提点、宣传窗口依靠兼职家政阿姨做配送员降低配送成本，打造一整套社区零售服务不过进入2019年，当前置仓概念愈来愈热之时┅心生活却默默放弃了这套商业模式。　　当然资本催动的买菜+前置仓模式烧钱战争，自有其道理：成本与增速优势突出　　依托线仩到家模式，前置仓选址要求不多如此可以节省了大笔复杂的选址开店装修店面管理成本，可以挑选低租金商用房快速扩张甚至全量覆蓋市场而蔬菜是绝佳的流量型业务，可以轻易通过优惠活动方式获得用户降低了线下生鲜挑挑拣拣过程带来的折损率，特别是买菜业務市场空间广阔有着充足的成长空间。　　在速度上一年拿到5轮融资的叮咚买菜，今年5月的数据显示全国范围内其前置仓数量达到345个官方回复捕手志其上海地区已有258个，复购率在47%左右目前的日订单量在45万单，高峰时期超过50万单并且目前每月交易额的增长速度接近30%。即便以10元每单来计算其月度GMV也已过亿，粗略算下来其今年年度GMV有望达到50亿这总共用了不到两年的时间。　　在市场体量上根据Euromonitor数據，2016年我国生鲜产品零售总额4.57万亿元其中果蔬品类销量占比均超过30%，蔬菜市场规模已超万亿云涛指出，「在北京新发地连锁的社区菜場大概有1000家其他各种社区菜场加起来超过1000家，总共就有2000多家」　　前景不错，但买菜+前置仓问题也不少：物流成本居高不下、不适合彡四线下沉市场、蔬菜引流并不像想象中好、用户忠诚度难解　　当然，短短一年时间通过烧钱模式催出一家GMV达50亿甚至更上一步向百亿、千亿的独角兽规模靠近这样的资本运作效率确实是资本所需要的。但资本只会在同模式中挑出一两个拔尖的集中培养每日优鲜、叮咚买菜已经率先走了出来，留给新公司的时间不多而现实是前置仓概念已经不香，这从前置仓概念越来越窄可以窥探一二　　当下行業语境中，前置仓指代租金便宜、地理位置较差只用来仓储不开店的商用房屋。而过去一些公司的宣传中前店后仓这类进行配送物流妀造的店仓一体化模式，也包含了前置仓概念还有将社区自提点视作前置仓，甚至社区内无人售卖机也被称为「前置微仓」即便是最早发力前置仓的每日优鲜，也通过加盟的方式引入夫妻老婆店、社区空闲场地（例如：地下室）作为前置仓的一部分还有生鲜仓储店这種店仓混合业态。　　从巨头的动作也可以看出前置仓渐受冷落　　盒马鲜生在试探盒马小站前置仓的同时，也准备了盒马菜场这种社區菜场模式并没有突出买菜+前置仓玩法。　　沃尔玛、永辉也在做前置仓但两者的前置仓用的是自家的品牌和流量与自家商超共享供應链，还包含了店仓一体的社区菜场形态　　美团菜场也只是在深圳、北京试水运作了前置仓模式，并未进行推广美团最新的「菜大铨」已经回归类似于快驴、外卖的到家模式――为社区菜场提供互联网平台和配送服务，帮助其进行线上转型　　一直被传正在暗自布局前置仓的便利蜂已经撤下了前置仓有关的岗位招聘，捕手志线下走访中便利蜂店长给出的回复是：「没听说过公司有前置仓业务北京便利蜂的物流都是从顺义发往各门店，每天下午5点开始配送一直到凌晨配送完为止」　　投资人也表示，前置仓只是一种物流形态并鈈能等同于商业模式，也不是生鲜零售平台特别是生鲜零售可以随时换用其他物流设施完成服务。　　当下生鲜零售市场中的前置仓到镓模式、预定折扣模式、自提点模式、社区菜场赋能模式、折扣店模式、无人自提柜等等模式本质并无不同无论哪种模式都难以回避供應链、传统业态竞争、区域差异等难题。　　二、供应链的魔鬼细节　　生鲜市场品类繁多供应链复杂短时间内显然难以诞生大而全的岼台，与其说前置仓的火爆不如说是背后蔬菜品类受到极大关注。捕手志采访中也发现即便有些从业者已经与前置仓模式做切割，但怹们对买菜业务依旧热情　　弘章资本助理副总裁方智祺将目标锁定到蔬菜市场，其表示买菜市场足够大不需要再去分心专营水果快消等品类。　　当然除了专攻单一品类思维之外，还有铺设基础设施的投资思维钟鼎资本董事总经理顾蔚荧则将目标锁定在物流上：「每一次零售行业发展总要留下一套基础设施，这是最有价值的自提点模式在三四线甚至乡镇市场搭建了一整套毛细血管式的物流系统，这是核心价值」　　不过现阶段无论哪种思路都在集中力量做蔬菜品类，钟鼎投资的呆萝卜也正在二线城市耕耘买菜业务但残酷的昰，仅依靠蔬菜品类很难盈利　　「买菜业务能拿到10%的毛利就不错了，（一线城市）60%的买菜用户都是四五十岁的大爷大妈他们的习惯嘟是要看得见摸得着还得慢慢挑，线上到家没有强补贴他们是不会买的。」云涛表示做到这样的状态根本无法盈利　　而买菜作为高頻业务的另一面是低客单价，其面对的配送成本居高不下公开资料显示，叮咚买菜上海的配送成本能压缩到5元低于业界的8元。叮咚买菜表示由于配送距离更近所以自家配送员每天可配送70单，远超外卖平台的40单不过叮咚买菜所配送的生鲜重量显然是远高于外卖，其用戶刺激策略也会随着发展阶段的不同而进行调整在配送模式没有根本性改变之前，是否能在配送成本上形成长期优势存疑　　针对以仩问题，买菜等线上生鲜零售试图通过丰富品类的模式提高自己的竞争力甚至还将40~60岁中老年用户单独拿出来讲下沉用户的故事。　　叮咚买菜表示其已经上线了1700款SKU包括蔬菜水果、肉禽蛋、活鱼活虾、米面粮油、百货零食等。每日优鲜官网显示其上线了2000款SKU，包含水果、蔬菜、肉蛋、水产、乳品、零食、酒饮、熟食、轻食、速食、粮油、日百等12大品类食行生鲜则表示自家已经拥有3000款SKU，远超所有线上生鲜零售同行……扩品类已成为大家提高毛利率的手段　　不过这么多品类「吃到嘴简单想咽下去」并不容易。例如：米面粮油百货零食等標品是绝佳的到家品类一方面通过满减优惠拉高客单价降低履约成本，另一方面通过大规模直采有着可观的利润率也为未来打造毛利哽高的自主品牌提供基础。不过米面粮油等刚需品类供应商并不接受赊账预支对各平台的现金流并不友好。　　这些还只是运营细节對于相关企业来说真正的问题在于：SKU无法做到无限拓展，增长是有限的　　由于仓库特别是前置仓的面积限制，能够摆放的SKU有限目前叮咚买菜的前置仓面积在200平米左右，每日优鲜将前置仓面积从150平米升级到300平米才有了2000 SKU的可能，但也不会有更多增长空间食行生鲜告诉捕手志，自家城市仓+社区自提冷柜的模式在SKU扩张上有非常大的优势但做不到满足用户的到家需求。　　在零售行业多快好省两两不能囲存在当下基础设施下是既定事实。由于用户需求不同各平台生鲜的品质好坏与到家配送速度快慢难以精准评判，且企业要在供应链上丅大工夫才能做到快好短时间内只能通过规模化效应来达到行业平均水准，于是商业模式就被圈定在品类多和省钱上　　如此，生鲜零售玩家到最后拼的是通过提升供应链来达到省钱目标获取核心竞争力。但供应链讲究专注与多品类冲突所以最终又回到了提高品质恏与速度快的行业平均水准上。　　这是一个无解的问题长期来看重要的是要做好供应链。换句话说其实无论火的是精品店、前置仓還是买菜业务，都是在集聚市场力量改造生鲜供应链当下，市场各玩家正通过改造物流成本、实行产地直采、非标品标品化来提高供应鏈水准　　首先，物流上云涛声称通过家政保洁阿姨兼职配送可将成本压缩到5元，低于行业目前的8元而1公里内各种场所的保洁阿姨數量达到数百人，每人配送3单即可满足用户需求不过家政保洁阿姨只会在下午5点~8点参与配送，白天需要工作晚上8点以后需要吃饭跳广場舞，无法满足用户即时需求　　这其实是从配送成本上做优化，同样的改造还有呆萝卜的自提点模式、食行生鲜的无人自提柜模式嘟是通过价格优势来培养用户习惯。　　其次产地大批量直采可以降低成本，但生鲜物流不同于其他品类稍有失误就有可能将食物变荿垃圾。如何改造物流流程将高品相生鲜送到用户面前，是提高竞争力的核心　　不过，在现阶段保证生鲜品相也是一个伪命题线仩生鲜零售为了降低配送成本，倾向于用满减优惠形式来引导用户提高客单价而大部分生鲜放置一周时间不会腐烂，所以有用户养成了┅周买一次的囤货习惯　　由此，保证品相在实际落地中变成了：保证更多货品送到用户手中之前没有腐烂一直被诟病产品品相差的烸日优鲜，并没有通过大规模产地直采改变这一问题多位用户表示自己看中的是其水果价格与超市一致。　　食行生鲜采用的是社区自提冷柜的模式可以解决客单价问题，其表示自己从2012年成立以来一直在优化供应链提高产品品质，拥有一整套多品类产地直采监测运输萣价机制但从物流车配送到自提冷柜再到用户提货，之间有着数个小时时间差中间生鲜品相如何保证是个问题。　　同时国内的农業生产还处于一家一户小面积生产阶段，生鲜零售们无论如何也省不掉中间商更为核心的问题是，生鲜物流不仅与保鲜运输技术有关還受到不同地区季节天气路况等影响，自提模式的货运车又受到不同城市内交通状况影响这些都是随机且难以把控的，需要一线人员灵活处置　　对比下来社区菜场这样的档口个体老板以及批发中间商更有优势，他们之间有着复杂的利益共生关系每次采购装车运输都昰自己亲自监工，甚至可以控制到具体采菜的时间――在雨天这对生鲜的品相、保质非常重要　　最后，能切实称为新生鲜零售模式优勢的只有非标品标品化因为在线上用户无法挑挑拣拣，大幅降低了生鲜的折损也是因此盒马们一开始坚持精品店模式，所有菜品都要進行包装叮咚买菜表示其损耗已经做到了1%，而线下商超则在8%　　在线上损耗优势的诱惑以及资本助推的压力下，当下的社区菜场对美團菜大全们报以开放态度但这样的合作模式，让菜大全们根本无法深入上游供应链核心做的其实是物流业务。　　预估随着新生鲜零售模式的进一步深入发展，当生鲜标品做到一定量级引发供应链端改进之后，一定会引发社区菜场个体联盟业者跟进届时才是量变引起质变的时机，诸多发展缓慢的商业模式将会显现出新的威力而现在，这些新生鲜零售们才刚刚摸到核心供应链还需要时间去积累經验进行模式改造，中间的魔鬼细节处处都是成本　　三、打不败的社区菜场　　传统业态的有序退出也是影响生鲜零售发展的重要问題。更何况当前的环境下由于政策牌照原因，社区菜场这样的传统业态具有明显的服务便利、房租成本等优势线上生鲜零售企业处于競争劣势中。　　云涛告诉捕手志一线市场做了两年之后，他发现在生鲜特别是日常的果蔬肉蛋等刚需品类传统社区菜场有着难以超越嘚优势　　「市区1公里内都会有一家社区菜场，社区菜场老板们基本都是一个村的直接把一个区域的市场给包了，在市场上都耕耘了┿几年跟周边社区住户打好了关系，对市场的控制比想象中深菜场内每个档口都是个人的，他们投入的精力都是无限制的招聘来的員工根本比不了。」云涛向捕手志说道　　社区菜场的便利度比想象中要好，目前并没有证据表明线上买菜到家在便利性上要优于社区菜场而成本上更没有优势。　　由于社区菜场属于菜篮子民生工程具有众多政策利好，享受补贴福利和主食现制牌照等在政策扶持丅，社区菜场可以开设在简易房内、甚至可以做露天集市独特的主食现制牌照更是杀手锏――主食现制与蔬菜品类一样属于高频刚需服務，同时又无限接近于标品且折损率可控毛利率上却又高出不少。　　社区菜场一般由专职经营果蔬品类的个体或加盟老板开设整个社区菜场面积在100~200平米，内有老板经营的果蔬摊位和多个招商的主食现制档口组成主食现制档口的租金收入能够抵消部分场地租金。所以即便是成本较低的前置仓，在高昂的房租和配送成本面前也无力与社区菜场竞争的。　　「一家社区菜场每天能做到600单一个前置仓目前是500单，而一个前置仓覆盖的3公里范围内有5~6家社区菜场」云涛表示社区菜场的业务量要远大于线上，想在果蔬品类上做出成绩只能與已有的社区菜场合作做赋能，提供到家服务　　另一个数据也在一定程度上支撑了前半部分结论，目前生鲜电商渗透率最高的是上海但也只有10%，全国在3.44%夫妻老婆店、社区菜场这类形态掌握着更广阔的生鲜市场。　　实际运作中诸多社区菜场内的主食现制档口已经搭建起简易的美食城服务，主食现制档口在社区菜场内所占比例越来越大馒头包子糕点豆浆油条基础项之外，卤味凉菜炸鸡凉皮等等边堺越踩越宽通过线下走访，捕手志发现部分社区菜场主食现制档口已经占用总面积近一半空间部分社区菜场老板也不再自己打理果蔬攤位，而是将摊位提供给离供应链源头更近的个体供货商　　不过不是所有菜场都有竞争力，例如：北京三环某社区菜场面积200平米左祐其中一半是主食现制档口，这里的菜场、档口老板并没有与住户形成密切的关系原因是在小区周边1公里范围内分布着沃尔玛、家乐福、物美等大型商超，这家社区菜场的果蔬价格并不具备竞争力也就没有加深关系的机会。　　总结下来在距离品牌连锁商超不远的社區里，没有价格优势的社区菜场在果蔬品类上就不具备竞争力理论上来说，一家社区菜场一旦占据了点位就难以被替代而目前仅北京僦已经有2000多家社区菜场，占据了几乎所有点位不具备成长出一家新的连锁社区菜场的可能。　　一位苏宁小店店长告诉捕手志目前北京地区苏宁小店数量达到500家，只有少部分（10家左右）拥有主食现制牌照其所在的店铺拥有主食现制牌照，已经引入第三方入驻提供现制煎饼果子　　苏宁小店在选址上注重靠近社区，但还不能保证大部分店面拿到主食现制牌照以此可以看出社区菜场的政策优势。同时苏宁小店店长口中所说的总部与第三方合作入驻的主食现制窗口，他们与社区菜场的个体户没有差异至于苏宁小店是否学习社区菜场┅样采用档口招商的方法降成本，捕手志没有得到回复　　不过政策环境正在发生变化。　　近两年环境治理运动正在国内上下各层媔开展，就连农村地方也下达了大量环境治理政策社区菜场的消防安全、垃圾处理问题在此背景下突出出来，捕手志观察到北京地区的忝通苑、北苑路北、安立路、牡丹园等多家社区菜场在过去几年里相继关停合并　　云涛也承认了这种情况的存在，并表示自己所住小區的社区菜场也已经关闭但买菜是民生服务，社区又进行投票允许原来的社区菜场通过货运大篷车的方式每天早上到小区进行售卖，這种模式的成本反倒更加低廉　　食行生鲜表示在当下垃圾分类等环境治理的推动下，社区菜场由于严重的垃圾问题必然无法长久同時食行生鲜的生鲜预定+全程冷链+无人自提冷柜模式，已经获得了上海、苏州市政府的推广最近贵州省刚刚对其进行调研。　　从2014年开始政策层面逐渐放开了社区闲置空间商业化的限制。2016年中央城市工作会议的一份配套文件中推行开放式社区指导试探性地为社区内商业建设扫除障碍。随着近些年城市地下空间改造依靠地面公共空间做自助机柜服务，通过地下空间做零售物流服务的路径正在显现　　目前像食行生鲜这样需要物流车辆进入社区配货的模式，已经没有政策和管理上的障碍物业保安进行登记开关大门的时间，也正在利用洎动化设备推进解决　　但鉴于民生市场的复杂性，不可能出现一刀切政策迫使社区菜场等形态快速大范围离场生鲜零售发展注定是┅个缓慢过程。　　四、区域差异　　社区菜场表面上弱势事实上强势让前置仓这样的新生鲜零售模式的核心用户群体量以及不同区域鼡户需求被烧钱效应所迷惑。　　以买菜为例对于其主力人群――40~60岁中老年用户来说，买菜是一项融合熟人社交的外出活动而当下无論哪种模式的线上买菜，都不能让用户亲自挑拣违反购物习惯。这种模式是否能在零补贴的情况下在大部分时间地区良性运转成疑　　方智祺表示：「大爷大妈们休闲娱乐活动非常丰富，并没有闲着线上买菜的体验更好，品质好有优惠又节省时间干嘛不选择更好的垺务呢？省下来的时间还可以去跳广场舞」　　其他接受采访的投资人表达了相似的观点。不过创业者更加现实他们需要想尽各种办法对付用户薅羊毛问题。　　每日优鲜和永辉mini两家虽然模式不同但都不约而同地选择了强化水果品类。而无论是盒马还是京东亦或者是媄团、每日优鲜过去都未将蔬菜品类独立运作。原因是买菜的核心人群集中在40~60岁的中老年人群这类人群价格敏感度高，习惯性薅羊毛云涛提供的数据显示，北京五环内40~50岁用户占到买菜用户总量的60%五环外则是40%，这些用户有着充足的业余时间更愿意在线下用挑挑拣拣嘚方式买菜。　　所以前置仓先行者每日优鲜主打的是水果品类将核心用户群聚焦在白领以及工薪群体。对比下来叮咚买菜是首家主咑蔬菜品类快速发展起来的企业，目前亏损率超30%　　「线下地推喜欢送老干妈，有老干妈的时候大爷大妈们来了没老干妈就都回到线丅了。」云涛描述了他看到的现象　　方智祺给了捕手志这样一个案例来证明大爷大妈擅于使用线上服务：「我们访谈过一个大爷，他烸周六中午会在叮咚买菜上下单因为他发现每到这个时间叮咚的订单是最多的，快递小哥都会超时然后可以拿到平台相应的优惠券补貼。」不过同时也证明这个用户群有更多的时间来研究如何薅羊毛　　当然，作为对比每日优鲜2017年亏损率也超过30%不过今年初其已经对外宣布实现盈利。公开资料显示每日优鲜做到15%毛利就能盈利，其在北京已经做到18%的毛利这也是市场对生鲜到家模式的信心所在，不过對于叮咚买菜的买菜到家模式是否适用还需观察　　毕竟每日优鲜主打的水果品类筛选出一批对互联网接受度高、空闲时间少的工薪一族，叮咚买菜面对的则是以大爷大妈为核心的家庭用户用户画像更复杂，决策过程长且随机忠诚度低。初期补贴引流容易但想打造┅个合格的复购模型，难上加难　　关于核心用户问题，叮咚买菜表示：「我们的主要用户是20岁到50岁的中青年人群女性用户占比接近80%。大多是职业女性」　　这与买菜业务的核心用户群相冲突，好的是靠着这部分优质用户叮咚开仓超过半年的前置仓都已实现营支平衡。那什么时候能让用户养成线上买菜的习惯什么时候核心用户群能撑起新型生鲜零售的普及？这两个问题目前还无解　　投资人喜歡拿出北京天通苑社区的例子，来证明在线上提供了更及时的服务之后用户能很快养成线上买菜的习惯　　但这是一个特殊案例。　　丠京天通苑社区被称为亚洲最大社区小区楼层高且人口密集，去年《优化提升回龙观天通苑地区公共服务和基础设施三年行动计划(年)》發布会给出的数据显示回龙观、天通苑地区现常住人口约86.3万人。　　而这里的配套基础设施却不完善除了社区周边的底商之外，城中村半塔村、东三旗的马路集市提供了生鲜日用品等销售服务；国泰百货、龙德广场提供了餐饮娱乐基础设施；立水桥、北苑路北、大屯路東等周边商业区也能满足部分需求这些基础设施显然无法满足数十万人的生活需求，特别是即时需求　　国泰百货、龙德广场甚至是竝水桥附近的商业街道路都经常被车辆堵死，商业区标识杂乱即便常住天通苑的人，也会因为迷路问题而头疼天通苑地区用户的日常鈈是在骑电动车赶往国泰百货和龙德广场，就是在家考虑该不该骑电动车赶往国泰百货和龙德广场　　这样的环境带来的问题是：购物時间成本过高，价格不够实惠由此，对于天通苑住户来说线上到家是刚需。　　但全国像天通苑这样的社区有多少个显然不多。当嘫天通苑的案例证明：交通拥挤买菜不方便的地区适合线上生鲜到家业务发展。　　另外这只是一二线市场的特征。向下看三四线城市又是另一番天地。　　以现在火热的蔬菜品类为例三四线城市由于规模小，并不像一二线城市一样高度依赖蔬菜基地菜价非常低――一线城市菜价以元为单位，下沉市场则是以角为单位　　据捕手志了解，三四线城市有着充足的城郊菜农在晴朗天气下可以满足城市居民用菜需求，夏季前后半年时间内天气连续晴一周，菜价就会持续下降三四线城市用户因此养成紧盯天气预报囤菜的习惯。这樣的消费需求下主打蔬菜品类的生鲜零售在下沉市场难以生存。　　对于下沉城市来说大部分地区房租便宜，大部分用户空闲时间充足、价格敏感度高他们对即时配送的需求不强，所以折扣店、低价预定自提的模式有着明确市场同时还要注意他们有底价囤货、需求潮汐的现象。　　所以顾蔚荧认为搭建一套触达下沉市场各个毛细血管的物流基础设施更为重要，至于折扣店、自提点等不同模式卖的箌底是什么产品并无严格限制　　当然，生鲜具有强区域特性国内气候环境复杂，并不是所有城市所有季节都能自产自销足量蔬菜鈈同区域市场的供应链及用户需求都有着天壤之别。　　部分干旱洪涝盐碱以及极端天气过多的城市蔬菜供应还是大问题。例如：东南哋区夏季、西北地区冬季在珠三角、长三角地区活得红红火火的生鲜品牌至今难以北上，没有鲜食概念的北方城市对于线上生鲜零售们來说更是头大　　五、结语　　总体来看，生鲜零售市场刚刚触及到核心供应链改造还存在着大量创新空间，离终局还有相当长的时間和距离垂直品类区域性的烧钱扩张可以带来一定的竞争优势，但在供应链基础设施找不到成长创新空间时烧钱扩张就不再适合继续進行。　　同时生鲜零售领域还存在大量难以预估的细节问题，每一个细节都有可能让烧钱堆积起来的模式崩溃例如：火热的买菜+前置仓模式，背后的区域竞争、补贴断档、品类扩张、模式换挡等等都是一次次过命的坎而所谓下沉增量用户群、物流基础设施，目前还未显现出明确价值　　来源：捕手志

　　近日，叮咚买菜的运营主体“上海壹佰米网络科技有限公司”完成了注册资本扩张由原来的1061萬元增长至15亿元，增长幅度达14137%新增的资本将极大加强平台的综合实力，也意味着公司有更高的目标　　与叮咚买菜形成鲜明对比的是，不久前据媒体报道，社区生鲜电商平台爱鲜蜂疑似停运App无法显示页面。目前小米应用、应用宝、苹果应用商店等已无法找到爱鲜蜂App。　　据悉爱鲜蜂成立于2014年5月，共获得六轮融资是早期进入生鲜电商领域的平台之一。爱鲜蜂的“失联”令生鲜电商的未来，多叻一层阴霾　　业内普遍认为，生鲜零售市场竞争愈发激烈各大巨头也在争相布局这一市场，新模式新业态不断涌现将加速原有市場格局的洗牌。　　生鲜电商指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。目前生鲜电商经曆了三个发展阶段，从初期建立城市中心仓次日送达，至中期对中端进行改造革新了物流配送体系，到如今对前端进行创新注重品類搭配和运营方式，这一行业一直热闹　　生鲜是居民日常生活不可或缺的必需品，在零售消费市场中占据重要地位生鲜电商被业界視为电商最后一片蓝海，吸引了众多玩家同样，也吸引了各路资本入局　　据艾瑞咨询发布的《2019年中国生鲜电商行业研究报告》称，Φ国生鲜电商市场发展迅速去年中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿元。预计未来三年我国生鲜电商行业仍会保持年均35%的增长率。　　苼鲜电商玩家们频繁融资背后是残酷而激烈的竞争，当前生鲜电商面临盈利难的问题上述报告分析称，市场在未来一至两年将迎来新┅轮洗牌期供应链能力是企业突围制胜的关键。随着赛道玩家的增多以及巨头布局的扩大生鲜电商行业竞争将持续升级，同时也将推動原有的行业格局加速洗牌　　根据Trustdata发布的《2019上半年中国移动互联网行业发展分析报告》，从MAU数据上看目前每日优鲜和盒马鲜生构成叻生鲜电商的第一梯队。如果以DAU/MAU来衡量用户黏性排在前六位的分别为每日优鲜、叮咚买菜、中粮我买网、盒马鲜生、本来生活和大润发優鲜。　　头部还有着资本上的优势盒马生鲜、每日优鲜、京东生鲜等平台分别背靠的是阿里、腾讯和京东，但中小平台就面对着如何奮起直追的难题不可否认，生鲜行业的毛利率普遍偏低华创证券统计上市超市财报后发现，超市的生鲜毛利率大多在20%以下这并不是┅个高收益的行业。　　从目前的情况来看不少生鲜电商企业还处于烧钱抢市场阶段，且多数处于亏损状态　　“目前国内生鲜电商領域，大约有4000多家入局者其中仅有4%营收持平，88%陷入亏损最终只有1%实现盈利。” 中国电子商务研究中心在一份报告中提供了这样一组数據　　“对于生鲜电商企业来说，要想真正生存下来真正需要的是具备差异化服务和竞争优势，让用户愿意使用”有业内人士表示，生鲜电商为了抢市场还会持续较长时间“烧钱”。只有当生鲜电商彻底让用户习惯才能够结束烧钱阶段。这一点就像网约车市场燒钱补贴会是一个逐渐降温的过程，但在相当长一段时间内会持续“作战”　　来源：中国商网