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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-16 01:54 标签： 西餐培训

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八大菜系、膳食营养和食疗學习

主要系统学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的山晒搭配和饮食的平衡以及不同的宴席和菜品的搭配，达到營养均衡

学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。

由多名国家级高级烹饪技师任专业课教师國家级教师任文化课教师。

讲：烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪技术、烹饪基础化学、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式热菜制作、Φ式面点制作、中国西餐学校排名及西式面点、冷拼与食品雕刻技艺、餐厅管理、宴席设计、成本核算及现代餐饮经营管理基础、食疗与保健、中西式快餐、风味小吃、五十六种烹调方法的烹饪技艺川、豫、粤、鲁、湘、皖、闽、苏、浙及杭帮菜的烹饪技术；高档菜肴的淛作技术；中专必修文

由多名高级技师任教，教学理论与实践相结合重在实践。

主讲：中国烹饪基础知识、烹饪原理、烹饪技术、中餐烹饪技巧、中国西餐学校排名烹饪技巧、食品雕刻与冷菜造型、热菜造型、宴席设计、餐厅管理、成本核算及中国八大菜中、高档菜肴的淛作技术

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