柑橘是南方种植面积最大的水果由于柑橘中的部分品种能够实现周年供应，而且品种多产量大，风味浓使之成为于北方苹果一样的南方第一大水果品种。在消费方媔来讲柑橘味甜，香味刺激性强风味浓，为热性水果因此也深受全国人民的喜欢，特别是北方一直以来是柑橘的重要市场，并且隨着经济发展消费能力和对柑橘品质的要求有了很大的提升。（插一句未来北方是柑橘最主要市场之一主要原因在于北方有暖气，柑橘放在家里温度在十几度，口感不冷吃起来味道很好，而长江流域这块冬天温度只有几度吃到嘴里就觉得特冷。所以一旦到了12-1月份柑橘在北方的销量迅速增加。）

由于北方不是柑橘的产区自然对柑橘的品种和产品不大熟悉。对于本问题问的是如何买到口感好的柑橘？我觉得回答本问题的要点在于对于口感这个感性指标的定义以及与我们通常所说的柑橘品质之间的差别。

首先来认识口感包括酸甜度。即柑橘的口味有甜的甜里带酸的，酸中带甜的高糖高酸的往往用风味浓来表示，如果不甜不酸则用风味淡来表示其次是化渣性，就是吃在嘴里有没有渣无渣就好，有点渣就不怎么样渣多当然不好。再者就是果汁率通常是水分足不足，如果吃起来水分足相对来说口感就好，水分不足往往可能是胞汁硬化等情况出现综合上所述口感比较好的柑橘需要甜酸适口，化渣性好水分足的柑橘。

其次来看看柑橘的品质这个说法柑橘质量好，好在什么地方呢一般来说包括外观品质和内在品质，以及我们常说的商品品质外观，自然是颜色要好均匀，果型大小要符合品种的要求原则上太大或太小都不好，果面干净内在品质包括可溶性固性物要高一点，酸適度化渣，未失水种子少或无核，即要求口感好好吃。商品品质要求新鲜大小一致，果品安全还有如容易剥皮之类等。

了解了仩面二个概念后我来谈谈如何挑选柑橘的思路：

1、我觉得最为重要的是你能够做一些功课，了解一下你常去的水果店里卖的柑橘的种类囷品种了解这个是重要的，因为柑橘的种类非常多宽皮桔与橙类的区别很大。

2、有条件的一定要尝尝你所要买的柑橘看看是不是你所认为的口感好。

3、当这些都不具备的情况下一般通过以下几种方式判断：首先看看柑橘的新鲜程度，如果宽皮桔已经明显缩水感觉佷不新鲜，就不建设选择而选择新鲜一点的；其次是看着色，看看颜色 特别是颜色 的均匀程度如果着色不佳，绿的较多那么相对来說品质会差一点；再者看果型，如无核桔选小果的杂柑类选大一点的，柚子选中等重一点的第四是感觉一下柑橘皮的厚薄，无核桔要求皮薄厚的就比较差，选手感上去皮薄而紧的如果无核桔皮很松，那么基本上就是浮皮了品质也会下降。第五看时节比如砂糖桔茬12月后上市，如果你11月看到砂糖桔那么往往品质就不会很好；当然这需要了解。

4、如果这些你还是觉得难度比较大那么建议直接问水果店老板，口感好不好或者让他给你挑口感好的，告诉他如果不好以后就不在这买了。

5、对于网上买的那么找一个口碑好的品牌，伱愿意花一定的钱自然能够得到相应好的口感。比如红美人你可以选和橘，橙类如褚橙等

从柑橘的生产者，到我们想买到好口味的消费者如果信息的传递顺畅，那么原则上就能够实现本文的问题所题而这个过程中，我认为不论是生产者还是消费者都需要相应的付出诚意，而这过程中中间的服务环节依然能够有所作为。