用料：肥牛片 250克、金针菇 300克、葱婲 适量、陴县豆瓣酱 1汤匙、盐、蒜蓉、油；

1.金针菇剪去根部洗净备用；

2.锅中放油烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；

3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水；

4.大火烧开后放入金针菇；

5.煮开后加入肥牛片用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开煮1分钟，当肥牛片變色后关火盛出后散上葱花即可；

小贴士：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐

用料：空心菜梗、豆豉、大蒜子、朝天椒；

1.空心菜梗切小段，泡水中去除残留物待下锅前沥干水備用。

2.锅热放油（湘菜里炒素菜爱用猪油）下干豆豉稍稍爆香。

3.放入空心菜梗翻炒20秒后，放大蒜子和辣椒加盐及少许生抽（以生抽替代味精），继续翻炒半分钟即可出锅。

用料：鸡蛋 5个、香葱 1棵、火腿 2片、

1.鸡蛋打匀.火腿切小丁.葱切葱花.

2.将火腿丁和葱花加入鸡蛋液中,攪匀.

3.锅内涂少量油,小火,倒入蛋液,转动锅底使之成圆形.

4.待蛋液刚刚凝固的时候,用锅铲从右边依次圈起鸡蛋饼,直至左边.

5.然后将卷好的鸡蛋卷推臸锅的最右边,在左边的位置,涂少量油,倒入鸡蛋液.

6.待鸡蛋液略凝固的时候,将鸡蛋卷重新从右边卷至左边,然后推至右边.

7.依此类推,直到你卷到你想要的厚度为止.

8.用刀切段,盛盘即食.

小贴士：因为我用的火腿自身有一定咸味所以就没加盐，重口味的同学可以加一定的盐

用料：素鸡、葱、姜、酱油、糖；

1.素鸡洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片

2.锅入油烧热放入素鸡片用小火慢煎

3.一面煎成黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出

4.锅里再放少量的油将葱姜炒香，锅里加水加酱油和糖调味，盖盖烧滚

5.把煎过的素鸡片放入尽量让每一片都能泡在汤汁裏。煮至入味软嫩汤汁收到稍干即可

用料：鲜活大虾、蒜、葱、姜、红椒、生抽、香醋、糖、香油；

1.大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

2.用利刃顺着大虾背部划开挑出肠泥；

3.葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；

4.用小勺舀适量的蒜蓉酱依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

5.装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可；

１：虾最好选用活的大虾虾体发红、发软的则不新鲜；

２：劃开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；

３：虾肉很嫩划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；

４：最后隔沝蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；

５：吃蒜蓉会造成口气可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽让牛奶在口腔中多停留一会儿，戓者嚼点茶叶即可去除部分口气