全国2007年4月高等教育自学考试
一、單项选择题(本大题共30小题每小题1分,共30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的请将其代码填写在题后的括号内。錯选、多选或未选均无分
1.在食品生产过程中,完全不使用含人工合成农药、肥料、生长调节素、催熟剂以及家畜饲料添加剂的食品被称為( )
2.食品原料中的水溶性物质溶于唾液或液体食品刺激味蕾而产生的味觉是
3.生物性的烹饪原料所含有的矿物质主要来自于( )
4.食品原料本身具有嘚色、香、味等属性也就是烹饪原料的( )
5.在畜类肉品中,品质最好的瘦肉是( )
6.烹饪中使用量最大、范围最广的家畜类原料是( )
7.肌肉色稍暗脂肪缺乏光泽,外表略湿润稍沾手的肉品属于( )
8.下列具有预防和治疗夜盲症功效的家畜内脏是( )
9.主要分布于动物网油、脂肪组织中,在湿热处悝时不能转变为明胶的蛋白质是( )
10.鱼的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和( )
11.爬行类动物主要分为四大类即龟鳖目、喙頭目、有鳞目和( )
12.在爬行类动物原料中,味甘、咸性平,有祛风除湿、通经络、定惊、解毒
我用着挺好用的就是不知道亲时不时用
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