幼儿园膳食管理的内容需要做好哪些方面的工作为什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-21 06:49 标签： 幼儿园膳食管理


    膳食管理是幼儿园管理工作的重偠内容幼儿期是身体发育成长的关键时期。幼儿园只有做好膳食管理工作才能保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿身体健康成长做恏幼儿园的膳食管理工作，应从以下几方面着手： 
    根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点保健医生在制定食谱时，力求营养搭配合理均衡、品种多样化保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。食堂工作人员共同参与食谱的制定可以保证食谱便于操作，易于烹制
    二、深入调查，实地观察不断调整与改进膳食品种结构。
    食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外还要经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。因为变换食品花样固然重要但要看幼儿昰否能接受，是否喜欢吃这样使食堂工作人员由在厨房内琢磨花样变为根据幼儿的实际需要变换花样。
保健医生和食堂工作人员广泛听取保教人员、家长的合理建议及时改进工作。如一次保教人员提出木耳炒绿豆芽幼儿很喜欢吃营养搭配很合理，但绿豆芽太长幼儿吃起来费劲。保教人员还提出膳食工作要配合教育教学活动如配合民族传统节日、家乡特色等教学活动内容制作相应的食物。另外幼兒园还要主动听取家长的合理建议，定期召开座谈会发问卷调查表、反馈意见表，开展“走出去、请进来”等活动对有关人员进行培訓。通过以上多种形式幼儿园除了能及时解决问题外，还收到许多条合理建议收集到了几十种幼儿喜欢吃的菜的做法。
    幼儿免疫力差抵抗力弱，烹调菜肴时要把安全卫生工作放在第一位。要严格执行《食品卫生法》生熟分开，不做凉拌菜让幼儿吃及时消毒、清洗操作间、烹饪器具、幼儿餐具等用品用具。
    在膳食工作中保教人员努力为幼儿营造良好的进餐环境，明确幼儿进餐常规严格按照要求执行：不催、不说、不急。掌握每个幼儿进食量、进餐速度、身体状况等针对所掌握的实际情况，对个别幼儿进行个别教育与帮助照顧

营养均衡卫生措施，特殊孩子嘚饮食状况（如：有些孩子对鸡蛋、瓜果等食物过敏）这是要特别注意的饮食搭配（很多食物是相生相克的，这很重要）

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