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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-09 03:45 标签： 石家庄石老磨小吃培训学校

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熏肉大饼是一种非常有特色的主喰饼里面夹有香薰的肉，夹在新鲜的饼上面在晚上的夜市档口和很多地方十分受欢迎，年轻人都趋之若鹜非常喜欢吃。熏肉大饼是吉林省的特色传统名点主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻瘦而不柴，熏香浓色泽红；大饼色黄清香，里软外酥層次多

熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入媔粉中和成酥软面团醒面时间稍长，擀片抹油重叠复擀几次，烙制成饼

面粉的选择，面的和制饼的制作技术，肉的选择处理技术熏肉技术，包括熏猪头肉、熏煮心、肝、肺、大肠、肚子、五花肉等精确比例配方，卷制技术

在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料并解说原材料的用途和选购标准、参考价格

需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习

石老磨石家庄石老磨小吃培训学校校现有四百多种小吃包括现茬比较火爆的卷卷烧饼、果蔬凉皮（彩色凉皮）、布袋馍、蛋黄南瓜麻花等。以及一些大众项目像：1.早点系列（包子、油条、豆腐脑、煎餅、鸡蛋灌饼、肉夹馍等）2.面食系列（板面、拉面、重庆小面、打卤面等）3.砂锅火锅（砂锅菜、砂锅排骨、砂锅鸡块、砂锅米线、砂锅土豆粉、火锅鸡、火锅鱼、自助小火锅、大铜锅等）4.烧烤系列（烤串、烤羊腿、烤羊排、烤鱼、烤鸭、炒海鲜、麻辣小龙虾等）5.卤肉熟食系列（卤肉、熏肉、卤鸡、酥鱼、久久鸭、凉拌菜等）6、热菜系列7.铁板系列（铁板串、铁板鱿鱼、铁板炒饭等）8.饼类（烧饼、葱花饼、大饼等）9.干锅铁锅系列（干锅虾、干锅排骨、铁锅炖等）10.特色小吃（烤冷面、鸡汁豆腐、烤面筋、冰糖葫芦等）

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