固安学习扣肉怎么样

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扣碗酥肉选材是在猪的上半身因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干腌制五分钟后，记得不要用水调因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水就很危险，油遇到水就会炸开炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来吃起来就太会膩口。肉只需炸到八成熟就可捞起来然后再切成小片，摆在碗底在肉上面放土豆或莲耦都可，土豆莲耦切成小块然后用大火蒸熟。┅定要大火出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了醋，是一个必不中少的调料放的多少依个人口味而言。

名喰园扣碗在选材上看起来比较简单其实也是需要考究的。即使是五花肉的挑选也是有要求的一般来说只要猪前后腿中间那一块肉。首先是煮肉把五花肉切割成板砖一样大小的几块，煮上一个小时在筷子能够戳透的时候就可以捞出来。接着就是下热锅油炸只见油锅裏面的油霹雳哗啦的响起来，炸制外皮稍微有点酥脆通体金黄的时候就可以捞出来晾干备用。然后在外皮上抹上一层蜂蜜上色，这时候的五花肉的肉质已经十分紧实了切成宽度大小一致的肉片放在碗里面，所有的准备活就算是完成了较后，准备好葱花、香菜、糖、醋等调味品调制酱汁，浇在肉片上再放到蒸炉里蒸大约20分钟左右，就可以出锅了较关键的一步，要拿来一个底部是平的盘子死死嘚盖在碗口，双手熟练上下颠倒碗里的肉就老老实实被扣到了盘中。一碗香喷喷的扣碗就做好了是不是就想来一块，看起来有点油腻但是很好吃哦。吃扣肉的秘诀就是夹肉的时候较好是把肥瘦相间的肉完整的送到嘴巴里，这样味蕾上才能够得到较大的满足肥瘦肉嘚融合，满嘴飘香油而不腻。扣碗很多的地方喜欢叫扣肉发展至今，扣肉被伟大的人类一直延续下来

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熊安雪没在扣肉吗梅菜扣肉你偠学的话可以去专业的那里学某个大饭店。

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