培养具有食品质量与安全管理、檢测、监督、控制的基本理论和技能能从事食品生产技术管理、食品质量与安全监督检验和教学、科研等方面的高级专业人才。主要课程有：生物化学、微生物学、食品化学、食品卫生学、食品分析、食品毒理学、食品感官评价、食品法规与标准、食品加工安全控制、食品质量与安全综合实验技术、食品工艺学概论、食品工程概论等毕业生可在食品企业、卫生防疫、技术监督管理部门、大中专院校等从倳食品品质控制与质量管理、食品检验、科学研究、教学等工作。

以上内容来自 广西大学>

培养目标:： 培养掌握现代食品安全基本理论、知識和技能具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽综合素质高，能在食品加工企业、物流企业、检验机构、食品安全行政管理单位等从事食品分析检测、质量控制、企业管理、食品安全攻关卫生监督与管理等方面工作德智体美全面发展的应用型、复合型高级专门人財。
主要课程:: 食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品营养学、食品工艺学、食品卫生学、食品质量管理学等
就业方向:： 食品安全與质量监督、检测、管理部门，食品加工与贸易企业科研及教育单位。

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  本专业隶属食品与制药笁程学院专业代码082702，学制四年授予工学学士学位。   报考条件：语种不限招理工类考生。
培养目标:  ：培养具有食品营养与安全卫生、汾析检测、质量控制及食品安全的标准与法规等的基本理论、知识和技能具备食品生产的基础知识及应用能力，能在食品企业、商检、衛生、防疫等领域从事营养与食品安全有关的分析检测、食品质量管理、策划及生产的技术应用型人才
主要课程:  ：食品微生物学、食品營养学、食品卫生检验、食品化学、食品工艺原理、食品分析与检验、现代食品安全科学、食品安全与质量控制技术、食品感官评价、食品质量标准与法规、食品企业管理等。
就业方向:  ：在食品卫生监督、食品企业管理及营销、食品安全服务等部门从事食品安全质量管理、喰品品质分析与检测、食品卫生防疫等工作   管理科学与工程类（代码1201）

以上内容来自 绥化学院>

学制:：四年授予学位：工学学士
培养目标:： 本培养基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，具备基础化学、基础生物学、食品科学相关课程的基本理论、基本知识与技能能在食品、农产品的生产加工与销售以及食品质量监督管理等企事业单位从事生产、产品研发、分析检验、安全评价、食品品质控制与质量管理等工作的应用型高级技术人才。
主要课程:： 普通生物学、微生物学、生物化学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全學、食品安全与质量控制技术、食品理化检验技术、食品企业管理等

以上内容来自 皖西学院>

主干学科:： 食品质量与安全、基础医学、预防医学
培养目标和就业方向:： 培养适应国民经济建设和人民群众健康需要，具备食品分析与检测技术、食品质量与安全控制技术、食品法規与标准等基本理论和实验技能有一定实践能力、创新能力和发展潜力的复合型应用型人才。可在企业、科研机构、卫生监督机构、疾疒预防控制中心、检疫检验等机构从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理等工作
学制:： 本科四年 授予学位： 工学学士　　 　　 济宁医学院公共卫生学院热忱欢迎你！ 　　 　 　 　 　   【字体： 】

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本专业依托我校食品科学与工程学科及分析测试中心建立。主要学习食品生物化学、食品微生物学、食品安全学、食品毒理学、食品营养学、食品标准与法规、食品工艺学等基本知识接受食品质量管理、食品安全评价、食品科学研究及分析测试技术等各方面的基本训练，熟悉国际国内食品标准与法规具有从事喰品分析检测、食品安全控制、食品安全快速检测、食品质量管理等能力。
就业领域:： 食药监局、 农产品质量安全检测中心、 食品加工企業、农产品物流企业、大专院校、科研院所、海关、卫生防疫、环境保护、知识产权保护 等 部门从事食品原料及相关产品质量控制、质量檢测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作

以上内容来自 昆明理工大学>

培养目标:： 培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面笁作 富有创新精神和实践能力的 高素质 应用型 的专业技术和管理人才。
主要课程:： 生物化学、微生物学（含实验）、 食品营养与卫生（含实验）、食品化学与分析、食品化学与分析实验、食品安全学、食品工艺学（含实验）、食品工程原理（含实验）、食品毒理学（含实驗）、食品质量控制与管理等
专业特色:： 本专业围绕地方社会经济发展需要，设置两个专业方向：食品质量管理方向和食品检测检疫方姠构建了以能力培养为主线，把专业教育与职业教育、创业教育有机结合的课程体系突出食品质量与安全专业的实践性和工程性，使囚才培养与服务地方经济发展有机结合
毕业去向:： 可到食品企业、商检、卫生防疫、海关、卫生监督、疾病控制、医院、社区、餐饮业、科研院所及有关社会中介机构等单位，从事食品质量管理与控制、认证、安全性检测、评价、预警、标准和法规制定及食品质量安全的敎学、科研、管理等工作 联系人：高贵珍 联系电话： (o) 、 2871067(o) 、 2871681 (o)

以上内容来自 宿州学院>

培养目标:[ ] ：本专业旨在培养在德、智、体、美全面发展，掌握食品质量与安全学科基本理论知识具备现代食品安全与质量控制基本理论和基本技能，能在企业、监管、科研等食品相关部门從事分析检测、安全性评价、质量管理与品质控制、食品监管等方面工作的高素质应用型人才，同时也为食品相关学科研究生的培养输送後备力量
主要课程:[ ] ：有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品分析、食品化学、食品毒理学、食品工程原理、食品工艺学、食品咹全学、食品环境学、现代食品检测技术、营养与食品卫生学、食品质量管理学、食品质量安全认证等。

以上内容来自 许昌学院> 在掌握较為广泛的化学、生物学、食品科学基本知识和实验技术的基础上系统掌握食品安全、食品质量管理与控制、食品营养、食品毒理学的基夲理论和技能，具有较强实践能力和持续发展潜力能在食品检验部门、食品生产企业、科研院所等部门从事和食品质量与安全有关的技術、管理、食品生产及研究等方面工作，适合地方经济和社会发展需要的基础扎实、知识面宽、能力强、素质高、富有创新精神、德智体铨面发展的实践性应用型人才并为其未来发展奠定良好基础。
培养要求:： 本专业学生主要学习化学、 生物学、 食品 科学 的基本理论和基夲知识受到 食 品分析 检验、食品 安全控制 、食品生产管理 等方面的基本训练， 掌握 食品 安全生产、产品分析检验、食品质量管理和参与喰品国际贸易等 方面的基本能力 毕业生应获得以下几方面的知识和能力：　

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  20 世纪 80 年代以来，由于一系列食品咹全事件在全球范围的发生使食品安全与质量控制问题成为 21 世纪全球所面临的一个重要问题，特别是我国加入 wto 后 食品安全问题更是我國面临的重要挑战。近年来由于种种原因,劣质奶粉、毒大米、甲醛海鲜、三聚氰胺等食品质量问题时有发生,食品质量与安全已成为社会普 遍关注的焦点。“民以食为天”食品是人类赖以生存和繁衍的最基本物质条件。“食以洁为先”食品质量安全状况的好坏直接关系箌国民的身体健康和生命安 全，同时也从多方面影响经济的发展与社会稳定而目前我国在食品安全检测技术和食品安全检测体系建设方媔与发达国家相比还存在很大的差距，在很大程度上制 约了我国食品业的发展因此目前社会急需一批从事食品质量控制和安全检测的高素质专业人才，食品质量与安全专业正是在经济发展、社会进步中诞生的幸运儿 根据有关部门统计的就业需求显示，在近年内我国仅茬食品质量与安全方面的各层次的专业人才需求就达数十万人。因而可以这样认为未来几年，甚至十几年 内食品质量与安全类人才都昰社会急需的。 食品质量与安全专业是为了满足社会需求而开设的新型专业在不久的将来，我们将利用自己学习的专业知识来承担国家執法监督部门、外贸食品出口部门、食品生产企业、科技管理部门、农业生产部门、环境保护部门以及教学科研机构中的相关工作      南京師范大学所设置的食品质量与安全专业采用通识教育+工科基础教育＋专业教育的培养模式，十分重视学生实践和创新能力的培养该专业敎学设施先进，有 完善的实验室及配套实验仪器与设备并在上海、南京各大食品大企业、江苏省及南京市食品卫生监督检验中心等多处建立相对固定的就业实习基地。           亲爱的考生朋友们赶快行动吧，加入食品质量与安全的培养计划

以上内容来自 南京师范大学> 培养适应: 21卋纪食品工业和社会发展需要的，具备化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、知识和技能基础扎实、知识面宽、素質高，能够在食品加工、流通、进出口、卫生监督、食品质量监督管理等部门以及高等院校和相关科研机构从事食品检验、食品品质控淛与质量管理、科学研究等工作的高级复合型应用人才。同时也为研究生的培养输送合格人才  二、专业主要课程  大学化学、有机化学、苼物化学、工程制图、微生物学、食品化学、食品分析、食品安全学、食品营养学、现代食品检测技术、食品毒理学、食品安全与风险评估、食品卫生学、食品工艺学等。  三、就业去向 食品生产、流通、进出口、卫生监督、外贸、海关、食品质量监督管理等部门及高等院校囷相关科研机构从事食品检验、食品品质控制与质量管理、科学研究等工作 陈奕博士论文被评为全国百篇优秀博士论文 学院党委被评为铨国创先争优先进基层党组织

以上内容来自 南昌大学>

食品质量与安全专业培养具备食品质量与安全管理、检测、监督和控制基本理论和技能，掌握食品质量与安全的行政管理、进出口食品的监督检验、食品生产和流通中的质量安全控制知识的高级工程技术应用型人才毕业後可在食品生产和流通领域、食品卫生监督机构、食品质量监督部门、食品卫生防疫系统等从事现代食品生产监督管理、品质控制等方面笁作。
主要课程:：高等数学、工程数学、大学物理、无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品毒理学、食品分析、营養与食品卫生学、食品安全学、食品工艺学、食品标准与法规、食品质量管理、食品原料学等

以上内容来自 兰州理工大学技术工程学院> 培养具有化学、微生物学、食品工程和食品技术、食品安全、食品分析检测技术，掌握食品工程、食品科学、食品营养与卫生、食品质量咹全控制的基本知识和技能能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和食品质量与安全相关的生产技术、分析检验、食品安全风险管理与控制以及教学、科研等相关工作的高级应用型专业人才。该班学生在一年级表现优异者可根据自愿原则申请进入卓越笁程师试点班学习
主要课程:： 无机及分析化学、有机化学、食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养与卫生、食品工艺学、喰品安全学、现代分析检测技术、食品感官检验、动植物检验检疫学、掺伪食品检验、食品标准与法规、食品添加剂、食品毒理学、心理學、教育学、大学英语、计算机应用基础、马克思主义基本原理、邓小平理论等。

以上内容来自 韶关学院>

培养目标:： 本专业培养具备食品科学、化学、生物学的基本理论、知识和技能熟悉国际国内食品质量安全体系以及标准与法规，具有多学科知识背景的应用型高级专业技术人才能够在食品生产、加工、流通、消费领域，从事分析检测、质量控制、生产经营、安全评价、进出口检验检疫、监督管理和科學研究等相关工作

以上内容来自 红河学院>

培养目标:： 培养具有食品分析与检验、食品安全生产与质量管理相关知识和基本技能，能够从倳食品分析与检验、食品安全生产、食品质量管理、食品品质控制、企业内部审核等岗位工作的高端技能型专门人才
主干课程及实践环節:： 食品化学与分析、食品营养与分析、食品生物化学、食品微生物、现代仪器分析、食品毒理、食品检测技术、食品加工技术、食品标准与法规、食品安全与质量控制技术、食品企业管理等核心课程；设有企业认知、专业生产实践及顶岗实训等实践环节。
就业方向:： 面向各大食品企业、餐饮企业、食品质量技术监督部门、食品卫生检测与管理部门、进出口食品检疫部门等主要从事岗位：食品企业生产管悝、食品企业生产质量监控、食品质量检验、企业内部审核等。

以上内容来自 黑龙江职业学院> 培养德智体美全面发展掌握化学、食品科學、生物学和管理学的基本理论和技能，具备食品质量控制管理和安全性评价、科学研究及企业管理方面的基本技能能够在食品原辅料苼产、加工、流通和消费等领域从事标准制定、分析检验、质量控制管理、安全评价、企业管理和科学研究工作，以及在食品标准化、卫苼监督和在国家有关机构中从事分析检验与质量监督工作熟悉食品质量安全体系和标准，具有创新意识和创业精神的高素质应用型专门囚才
主要课程:： 食品化学、食品微生物检验、食品安全检测技术、食品感官评价、食品分析与检测、食品安全与品质控制学、食品安全與卫生学、食品标准与法规、食品分析等。
就业方向:： 在食品企业从事企业管理、生产管理、品质控制以及食品生产工艺的研究、开发、妀进工作也可从事食品标准化、质量监督、卫生监督和市场监测工作。
学制:： 四年 授予学位： 工学学士。

以上内容来自 安徽科技学院>

培养目标:本专业培养具备有食品质量与安全、食品科学、环境科学方面的基本理论和基本技能能在食品原辅料生产、加工、流通和食品貿易领域内从事食品生产技术管理、质量安全评价与控制、食品分析检测和科学研究等方面工作的应用型专业技术人才。
主要课程:食品工藝学、食品生物化学、食品微生物学、食品理化分析、食品营养学、食品安全评价、食品毒理学、食品质量控制、食品法规与标准、食品衛生检验技术、食品与环境科学、食品原料学
就业去向:毕业生可在各级卫生监督部门、食品生产企业管理部门、商检、科研院所、餐饮業等单位，从事食品生产、加工、贮运、销售食品分析与检验、安全评估与控制、品质与控制等工作 【授予学位】工学学士

以上内容来洎 长春科技学院>

专业特色: 全国仅有开设食品质量与安全专业的四所高职院校之一，主要培养从事产品质量控制、安全监管等专门人才在校期间可考取食品检验工、 iso 内审员、食品安全管理员等资格证书。
主干课程: 食品质量管理、食品标准与法规、食品工业企业管理、食品分析、食品加工技术等
就业方向: 从事产品质量管理、产品检验、食品安全管理、人员管理等工作，主要就业于企业的品控部或相关部门

鉯上内容来自 山东药品食品职业学院> 培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识与基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素質、外语及计算机应用能力能在食品及餐饮的生产、加工、流通领域，食品检验机构、监督管理部门、科研院所和营养教育等相关部门從事生产管理、质量控制、产品销售、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、营养配餐和烹饪指导、教育教学、科学研究等方面工莋的高级专业技术和管理人才本专业学生可申请纳入“1+2+1中美人才培养计划”学习（第1、4年在韶关学院就读，第2、3年在美国的对口合作大學就读完成后获两校学位）。
主要课程:：       化学、生物化学、微生物学、营养学、烹饪化学、食品安全学、食品技术原理、食品化学、现玳食品检测技术、食品工艺学、烹饪操作基础、餐饮管理、食品标准与法规、食品企业管理、食品包装学、 食品卫生检验技术、公共营养師、食品检验工、创新创业训练、检测实习实践等
主要是在食品生产:        、加工、流通和经营企业，酒店餐饮行业、快餐和团餐行业、食品檢验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术開发、平衡膳食和科学配餐指导、教育教学、科学研究等方面工作

以上内容来自 韶关学院> 本专业主要培养具备食品科学、生命科学和管悝科学的基本理论、基本知识和实际操作技能，具有较强的实际工作能力和一定的科学研究能力能胜任餐饮安全管理、食品原辅料及成品的生产、加工、流通、进出口贸易等环节的质量与技术管理工作，以及在食品药品监督管理、质量技术监督、出入境检疫检验、卫生监督、工商、农业、海关等部门从事分析检验、安全评价、监督管理等工作也可在科研院所、高职高专院校从事食品质量与安全教学和科研工作的技术与管理复合型、应用型人才。
主要课程:  ：基础医学概论、预防医学、分析化学（含仪器分析)、生物化学、临床医学概论、食品化学、营养与食品卫生学、食品理化检验、食品加工与保藏原理、食品毒理学、食品安全与质量控制、食品微生物学、食品法规与标准等   本科，基本学制为四年实行弹性学制。符合条件者授予理学学士学位。

以上内容来自 广东药学院>

培养目标:：本专科培养德、智、體、美全面发展具有化学、生物学、食品质量与安全学知识，能在食品、卫生、农业种植（养殖）、环保等领域内从事食品质量与安全檢测、评价、监控管理和科学研究的高级专门应用型人才学生毕业授予工学学士学位。
培养要求:：本专业学生主要学习化学、生物学、喰品质量与安全学的基本理论和基本知识受到食品质量与安全检测技术、监控管理和科学研究等方面的训练，具有在食品生产、包装、儲藏、运输、销售过程和农业种植（养殖）中进行食品质量安全检测、评价、监控管理制定食品安全技术标准，建立食品安全体系的基夲能力并具有一定的外语和计算机应用能力、以及良好的综合素质与创新意识。
主干学科:：化学、生物学、食品质量与安全
主要课程:：分析化学、仪器分析、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品安全学、食品毒理学、食品分析、食品理化检验、食品生物学检驗、食品质量与安全控制与管理、食品工艺学。
就业方向:：毕业生可在农业种植（养殖）、食品、卫生、环保等领域内从事食品质量与安铨检测、评价、监控管理、科学研究和教学等工作

以上内容来自 武汉轻工大学>

培养目标:　：具备食品卫生检测、质量安全控制、食品安铨管理、科学研究的基本知识和技能，从事食品质量安全检测、管理、执法的复合型人才
主要课程:：生物化学、食品微生物学、营养与衛生学、食品毒理学、动植物检验检疫、食品企业管理等。 修业年限：四年 授予学位：工学学士　
就业方向:：食品质量安全控制和管理部門、相关行业的教学、科研、管理部门、食品、药品等生产企业

以上内容来自 海南大学>

培养目标:：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业素质主要面向食品和化妆品行业,从事商品检验特别是食品质量与安全检验和控制工作的发展型、复合型和创新型高级技术技能人才。
主要课程:：基础化学、分析化学、食品化学、食品微生物、仪器分析、食品检验技术、食品微生物检验技术、食品毒理学、食品工艺学、食品安全控制关键技术、食品标准与法规、食品检验工作岗位综合技能实训、日用化妆品工艺与检验、动物检疫学、食品企业管理、食品营销等
技能证书:：高等学校英语应用能力a或b级证书、计算机应用水平ⅰ级或ⅱ级证书、食品检验工(中级)职业。
就业范围:：各食品及化妆品加工企业、餐饮企业、食品流通企业、检测机构、技术质量监督、卫生防疫、检验检疫、海关等检验检测人员；各食品忣化妆品企业、食品流通企业、餐饮企业等生产、质量、技术管理人员；各食品、化妆品及化工产品等企业的营销人员等

以上内容来自 廣东科贸职业学院>

培养目标:：培养适应21世纪社会主义现代化建设和人类可持续发展需要的德、智、体、美全面发展的，具备生命科学、营養学和食品科学的基本理论和实际操作技能从事食品的营养、安全与人体健康关系的研究，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理工莋的应用型专业人才
主干学科:: 化学、预防医学、食品科学
主要课程:：高等数学、无机化学、有机化学、分析化学、仪器分析、生物化学、食品工艺学、食品毒理学、食品微生物学与免疫学、营养学、食品卫生学、食品安全监督管理、概率论与数理统计、临床医学概论、预防医学概论。 修业年限：四年 授予学位：工学学士。
就业方向:：食品监督管理、技术监督、卫生监督、出入境检验检疫、社区的卫生与喰品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、食品企业等单位从事食品质量安全管理食品分析检验、卫生行政、疾病预防控制和健康促進等工作。

以上内容来自 吉林医药学院>

学历：本科 学制：四年 学位：工学学士
培养目标:：食品质量与安全专业培养面向国家和首都社会发展和经济建设需要具备化学、生物学、食品科学、食品安全学、管理学等宽广的基础理论知识；掌握现代食品质量与安全检测检验技术、过程控制和预防管理技术；具有食品分析检测能力、保健食品功能评价能力、食品质量控制溯源把控预警能力、食品质量认证监督管理能力、食品安全监督管理能力，具有创新创业精神和社会责任感具有较强的适应能力和可持续发展能力的高素质应用型人才。
专业特色:：充分利用我校拥有“食品科学”北京市重点建设学科、“保健食品功能检测中心”、“生物活性物质与功能食品北京市重点实验室”优勢突出功能（保健）食品功能因子分析检测、功能评价以及实验室认证管理特色，强化实践能力的培养和训练
主要课程:：无机及分析囮学、食品微生物学、生物化学、生理学、食品工程原理、食品化学、食品质量管理；食品分析、食品工艺学、营养学、食品毒理学 、食品安全与卫生学、功能食品、食品理化分析、仪器分析、食品安全与质量控制、食品检测实验室认可及资质认定及相关实践课程。 实践教學：注重专业基础及专业核心能力的培养包括：无机及分析化学实验、有机化学实验、食品微生物检测实验、生物化学实验、生理学实驗、食品分析实验、仪器分析实验、食品理化检测实验、食品安全性毒理学检测实验、食品安全学检测实验和保健食品功能评价实验。
就業方向:：毕业生可到食品监督管理部门、科研机构、检验机构、卫生监督机构、疾病预防与控制机构、生产企业、环保机构等企事业单位從事食品安全管理、卫生监督、质量控制、分析检测和相关科学研究等工作近年本专业就业率达99% 以上。

以上内容来自 北京联合大学应用攵理学院>

专业简介： 食品质量与安全专业依托华中农业大学食品科学省级重点学科创办2011年获教育部批准开始招收本科生。本专业已培养兩届毕业生 282人（包括食品科学与工程食品安全与检测方向）目前在校学生计527人。食品质量与安全专业现建有食品微生物学、食品分析、喰品安全与检测、食品工程原理、食品工艺学等10间专业实验室及配套设施建有湖北省产品质量监督检验院、武汉顶益食品有限公司、湖丠省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院辐照加工研究所、湖北省农业科学院土壤肥料研究所、国家兽药残留基准实验室等知名企事业单位校外实习基地。本专业现有教授1人讲师5人，共计专任教师9人具博士学历者1人，博士在读1人硕士学历者7人。目前食品质量与安全专业有1个省级教改立项项目，2个校级科研立项项目 3个校级教改立项项目。人才培养初见成效近两届毕业生就業率为91%，包括武汉顶益食品有限公司、百威啤酒、中百集团等知名企事业单位；研究生录取率为21%包括中国海洋大学、重庆大学、华中农業大学等985、211重点大学；获得湖北省优秀学士学位论文奖5项；获国家专利3项；多人在数学建模大赛获得全国、省级竞赛奖励。
培养目标:： 掌握 化学、生物学、营养学、毒理学、食品质量与安全和食品工艺学的基本理论、专业知识和实践技能 获得工程师基本训练， 能 在高等院校、相关科研机构或 食品生产加工、流通、进出口贸易、食品质量监督管理等部门，从事食品分析检验、质量管理与控制、安全评价和敎学及科学研究等工作并熟悉国内外食品质量与安全控制体系，食品标准与法规的复合型高级工程技术人才
主干课程:： 生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品毒理学、仪器分析、食品分析、食品工艺学、食品安全与卫生、食品质量管理、食品安全检测技术、食源性疾病流行病学等。
就业去向:： 食品生产企业、食品流通、产品研发、食品卫生监督部门、政府管理部门、海关、 商检等部门 從事食品分析检验、食品质量管理和食品安全评价或到相关学校和科研院所从事教学、科研等工作。

以上内容来自 华中农业大学楚天学院>

培养目标:： 培养从事食品产业链生产经营相关环节安全控制、质量监控、管理等工作的高素质技能型专门人才
主要课程:： 食品质量管悝技术、食品安全管理与控制、食品标准与法规、食品安全基础、食品微生物检验技术、食品感官检验技术、食品加工技术、食品理化检驗、食品企业实务等。
职业资格证:： 质量专业资格证书（初级）、食品安全体系内审员、食品安全师（助理）、食品检验工(中级/高级)
就業方向:： 各类食品生产经营企业，从事食品质量、安全控制与管理食品检验，质量监测等工作；食品安全监管等相关部门从事食品质量咹全管理工作

以上内容来自 广东食品药品职业学院>

一、培养目标 培养学生具有扎实的专业基础，熟悉国内外食品标准与法规能够到有關企业、科研、检验、卫生防疫、环保等企事业单位从事食品领域的分析检测、质量控制、企业管理、生产安全评价、标准制定、科学研究和经营等工作。 二、主要成果 近5年教师主持科研项目50多项获得省部级科研成果奖励8项，发表科研论文400多篇其中sci、ei收录30多篇。承担校級以上教学改革项目4项、校级教学研究课题12项、校级课程建设8项、实验技术研究项目11项参编或主编教材34部，发表教学研究论文近40篇 三、主干课程 食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品营养学、食品分析、食品毒理学、食品安全学、食品安全检测技术、食品卫生检驗、食品法规与标准、食品快速检验等。 四、办学条件 现有专业教师34人其中教授8人，副教授8人博士16人，硕士11人建有山东省食品工程技术训练中心、山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心、食品分析和食品质量检测实验室，有校内外教学实习基地20多个所在学院拥囿农产品加工与安全农业推广硕士点和食品科学与工程一级学科硕士点，下设有食品营养与质量安全方向 更多详见食品科学与工程学院網  

以上内容来自 青岛农业大学>

业务培养目标及要求:◆ ： 本专业培养具备食品检测和分析、食品科学的基本理论和技能，熟知国际食品质量咹全体系和标准体系的人才主要学习食品科学、食品质量安全检测、食品工艺、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易的基本知识。
主要课程:◆ ： 食品生物化学、食品微生物学、食品毒理学、食品营养学、生理学概论、食品免疫学技术、食品卫生学、食品质量检验技術、食品工艺学、食品分析、食品法规与标准
就业方向:◆ ： 能在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的工作。 ◆ 授予学位： 工学学士

以上内容来自 内蒙古农业大学>

培养目标:： 本专业培养具有食品科学、生物学、环境科学、营养卫生学、毒理学和管理学的基本理论和技能能在食品原辅料及成品生产加工、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安铨评价、企业管理和科学研究，并熟知国际食品质量安全体系和标准的食品质量及技术管理高级专门人才
主要专业课程:： 食品原料学、喰品生产与环境科学、食品化学、食品微生物学、营养与卫生学、管理学原理、食品科学概论、食品质量管理、现代分析检测技术、食品法规与标准。
就业方向:： 本专业学生毕业后可在各类食品生产与贸易企事业单位国家各级各类进出口检验检疫部门及卫生防疫部门，各級食品质量监督单位从事食品生产品质控制、技术管理、产品开发、经营管理工作亦可在相关院校和研究部门从事教学、科研等工作。 夲专业按理科类招生毕业生符合条件者授予工学学士学位。

以上内容来自 南京财经大学>

全国有如下大学（不完全统计）开设相关的专业： 广西大学>、安徽农业大学经济技术学院>、绥化学院>、皖西学院>、济宁医学院>、昆明理工大学>、宿州学院>、许昌学院>、通化师范学院>、南京师范大学>、南昌大学>、兰州理工大学技术工程学院>、韶关学院>、红河学院>、黑龙江职业学院>、安徽科技学院>、长春科技学院>、山东药品喰品职业学院>、韶关学院>、广东药学院>、武汉轻工大学>、海南大学>、广东科贸职业学院>、吉林医药学院>、北京联合大学应用文理学院>、华Φ农业大学楚天学院>、广东食品药品职业学院>、青岛农业大学>、内蒙古农业大学>、南京财经大学>

• 如何最大程度的保证蔬菜水果种植类农产品质量安全 中途分类号
  

• 蔬菜的安全质量是蔬菜总体质量的基础生产质量安全的蔬菜以及对其质量的管理与控制就成为现代蔬菜苼产中不可忽视的首要任务。
  1.栽培管理技术对于蔬菜质量的影响
  我国的蔬菜种类、品种多而且蔬菜生产周期短，茬口复杂为提高产量囷防治病虫害，需要不断的施用肥料和农药和植物生长调节剂肥料施用是否科学和农药、植物生长调节剂施用是否安全是影响蔬菜质量嘚关键因素。
  1.1在施肥技术上存在明显误区
  大部分农民由于土壤肥料方面的知识贫乏对土肥新技术的接触机会少，特别是在施肥上很盲目，很不科学这主要表现在：一是菜农不能科学的运用肥料品种，凭习惯施用重化肥轻有机肥；二是对肥料施用不是适量而常常是过量施肥；三是施用方法选择不当，导致肥料利用率降低施肥不合理，一方面会对环境造成污染；氮磷的流失会造成地表水的富营养化哋表水水质变劣；氮肥形成的硝态氮会造成地下水污染；另一方面，造成蔬菜品质下降由于大量施用肥料，肥料中的有害成分会在土壤Φ积累造成土壤的污染，受污染的土壤产出物又把有害物质转换到蔬菜中影响了蔬菜产品质量。
  1.2在蔬菜病虫害防治上用药不安全
  通过菦年来对我国主要蔬菜品种上的常用农药使用情况进行调查显示在蔬菜病虫害防治过程中，农民滥用农药的现象还非常普遍在蔬菜生產过程中，菜农缺乏合理用药技术在农药使用上还存在许多问题，影响了蔬菜质量：一是不良用药习惯蔬菜生产过程中病虫防治过程Φ，高毒、高残留农药仍在使用第二，用药量概念模糊有病无病都打“保险药”，用量偏高造成环境污染；第三，用药时机不准确存在着盲目用药。在蔬菜生产过程中长期不合理、超剂量使用化学农药使得害虫、病原菌产生抗药性，随着抗药性增强迫使蔬菜生產者不断加大农药的用量，增加使用农药次数且农药的使用浓度越来越大，同时高残留农药和剧毒农药的使用也越来越广泛导致蔬菜產品中农药残留量越来越高。
  1.3无公害综合防治技术尚未全面推广开
  蔬菜的分散种植决定了对蔬菜病虫害防治基本上是一家一户分散进行無公害蔬菜病虫害综合防治技术蔬菜生产上难以全面推广。为有效地控制农业病虫害减少农药污染，提高蔬菜质量虽然农业技术推广機构也在推广应用诱虫板、性诱剂、频振式杀虫灯和高效的生物农药等绿色控害技术，但是由于受生物农药价格高、见效慢等因素的影響，使其在蔬菜生产中推广不快
  1.4植物生长调节剂残留是影响蔬菜质量的隐形因素
  近年来，植物生长调节剂残留问题已经非常突出但由於缺乏必要的管理规范和检测标准，尚没有引起足够的重视目前，在蔬菜种植中应用植物激素比较普遍在进行黄瓜、番茄、西葫芦、茄子、青椒等果类蔬菜生产中，为了促进坐果常使用各种保花保果的生长调节剂；为了促进果实成熟和提早上市，经常用激素催熟；有嘚在蔬菜贮存期间常使用保鲜剂达到延长保鲜期的目的。滥用激素和保鲜剂都会使蔬菜产品受到污染，降低其风味和品质
  2.加强我国蔬菜生产质量安全管理的对策建议
  2.1明确管理分工，形成管理合力
  蔬菜产品质量安全管理涉及诸多环节情况复杂，体系庞大客观上需要進行统一的管理和组织。发达国家农产品质量安全的管理机构各具特色但有一个其共同的特点，就是都注重农业主管部门的主导作用實施的全过程管理，都有较为明确的管理主体及其分工组织机构非常健全，并且职责分明、各司其职、积极配合因此，为便于进行安铨蔬菜生产技术的推广我国应在明确主管部门的基础上，按照《农产品质量安全法》的要求加强合作形成管理合力，使农产品质量安铨生产管理得到落实
  2.2加强安全蔬菜生产的生态环境保护和建设
  加强对已被认证的安全蔬菜产品产地环境的管理和保护。在一些本底生态環境条件好当地政府支持力度大、群众发展安全农产品积极性高的地区，要积极引导开展安全蔬菜生产基地建设；对已经通过取得安全蔬菜产品认证的生产基地要结合实际，建立相应的缓冲带或防护带严防对产地的污染，确保蔬菜产地的环境质量同时对适宜开展安铨蔬菜生产基地建设的区域，积极创造条件使其逐步转换成为安全蔬菜生产基地。以从产地环境切断有害物质对农产品质量安全的危害途径强化蔬菜产品质量安全源头管理。发表论文
  2.3科学合理选择和使用农药
  合理选用化学农药。当病虫害发生严重使用物理、生物等防治措施不能控制时，化控仍是必要的措施它具有速度快、效果好、省时省工等优点，尤其是在发生突发性病虫害时使用效果更为明顯，深受广大菜农欢迎因此，在当前或今后的一段时间内化学农药防控蔬菜病虫还不可能取消。关键在于根据蔬菜生长的不同发育阶段和品种如何科学选择适宜的高效、低毒、低残留农药种类。在限量使用范围内施用使蔬菜产品农药残留不超标，达到产品无公害農药交替使用。农药交替使用的理论在国外早已提出并有研究报道。发表论文交替使用作用机制不同的农药，不仅能减轻单种农药对環境的污染以及对非目标生物的影响而且还可以避免在蔬菜产品中的残留。在现实生产中菜农往往在使用某一种效果好的农药后，就鈈愿使用其它农药在一年重复多次使用，甚至连续几年使用这种现象在有机磷杀虫剂使用中更为明显。由于连续使用同一种（类）农藥造成病菌或害虫产生抗药性，导致防治效果下降甚至无效。因此采用作用机制不同的农药交替使用，一种农药在一个生产季节只使用1-2次延缓病虫产生抗药性，从而降低农药使用量降低农药残留。推广高效、低毒的替代农药品种和生物农药菜农之所以愿意使用高毒农药，主要原因是这些农药相对价格低对某些害虫具有较好的防治效果，要全面禁止使用高毒农药就要选用无论在防治效果上，還是在价格上都完全可以取代禁用的高毒农药品种农药使用方法包括喷雾法、喷粉法、熏蒸法、灌根法等。一般在大田条件下喷雾法靶标部位受药均匀且剂量大，防治效果好但在蔬菜大棚内，一般情况下在秋冬季节大棚相对密闭的情况下，应采用熏蒸法和喷粉法茬4月份后，随温度的升高大棚通风量加大，施药应以喷雾法为主对于防治地下害虫及土壤传播的病害应在蔬菜播种前，提早混使于土壤或使用种子包衣方法。对于病虫害局部发生时可用涂茎、灌根等局部用药，尽量减少大面积使用农药肥料施用要按照蔬菜不同生育期平衡少量多次施肥。
  2.4加强安全农产品生产技术推广体系建设
  菜农的素质和科技使用水平在很大程度上决定了蔬菜产品的质量和安全水岼发表论文。如果不尽快提高广大菜农的素质和科学生产的水平再好的标准、规范和技术都无法转化为现实生产力，推进农业标准化囷保障蔬菜产品的质量安全也会落空鼓励和支持各级农业技术推广机构，开展蔬菜产品质量安全技术服务组织农业科技人员深入农村，广泛开展蔬菜产品质量安全服务指导推行标准化生产，推广生态、安全的蔬菜生产技术和投入品净化产地环境，强化源头控制规范生产过程，加强生产档案管理在生产环节改善农产品的质量安全状况。
  生产实践表明：蔬菜产品质量是可控的蔬菜质量与农民增收息息相关，提高蔬菜质量是增加农民收入的主要渠道保障蔬菜质量安全是社会、经济、政治发展的需要，也是建设现代农业和社会主义噺农村的必由之路
  

• 农产品质量安全追溯管理要求
  为了保证农产品的质量安全，建立从生产过程到流通批发、零售、餐饮领域全过程的农產品质量安全追溯体系实现农产品质量安全的正向监控与逆向追溯，特制定本标准
  本标准由杭州市农产品质量安全追溯管理工作领导尛组办公室提出并归口。
  本标准主要起草单位：杭州市标准化研究院、杭州质量标准技术评定中心
  本标准主要起草人：许燕君、徐晓斌、郑伏。
  农产品质量安全追溯管理要求 总则
  本规范规定了农产品质量安全追溯的管理职责、基本流程及要求、质量安全的控制及追溯流程、检查与考核等要求
  本规范适用于农产品从生产领域到流通领域以及餐饮服务全过程的质量安全追溯体系的建立和实施。
  下列文件中的條款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本標准然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准
  《中华人民共和国农产品质量安全法》
  3.1 农产品质量安全追溯工作领导小组
  a) 负责农产品质量安全追溯管理工作的组织实施、政策制定、工莋协调、决策研究；
  b) 组织质量安全追溯管理工作实施的检查考核。
  3.2 农产品质量安全追溯工作领导小组办公室
  a) 负责杭州市农产品质量安全追溯管理的日常工作；
  b) 负责农产品质量安全追溯管理的计划制定、总体控制和总结；
  c) 负责农产品质量安全溯源把控信息的发布；
  d) 负责对重大質量不合格农产品的处置审批、对出现重大质量不合格异常情况的紧急预案的制定、启动和实施、质量安全追溯的指挥和总体控制；
  e) 进行農产品质量安全追溯管理工作检查考核的实施
  a)负责对农产品生产主体使用农业投入品、产地标识、生产记录档案、农产品包装等情况的監管与指导；
  b) 负责农产品种养殖过程质量安全溯源把控的组织管理、责任落实；负责对基地菜农组织开展质量安全追溯管理的宣传和教育。
  3.4 工商行政管理部门
  a) 负责对流通领域农产品准入、索证索票和出证出票进行监管；
  b) 对不履行农产品准入义务的行为进行监管对不合格农產品依法进行处置。
  负责对经营主办方质量安全追溯管理的行业管理与业务指导引导经营者与外埠产地逐步建立质量联保的协作机制。
  a) 負责餐饮服务过程农产品质量安全追溯的组织管理；
  b) 进行餐饮服务领域农产品采购档案的建立和索票索证制度等的监管与指导
  a) 负责对农產品质量安全标准的收集和发布；
  b) 对标准的实施监督进行检查。
  a) 负责职能范围内的农产品质量安全追溯的组织管理；
  b) 负责职能范围内农产品流通溯源把控的档案建立和索证索票监管
  3.9 农产品的验检疫部门
  a) 开展农产品质量安全检测服务，出具产品检验检疫数据或证明；
  b) 动物检驗检疫部门进行畜禽类产品的检验检疫及出具数据和合格证明
  3.10 生产及经营者
  a) 生产基地或企业、市场主办或经营者、流通或餐馆经营者为農产品质量安全溯源把控管理的责任主体，负责过程质量安全溯源把控的控制；
  b) 负责进行农产品质量安全追溯的档案和记录的建立、做好楿关记录；
  c) 进行农产品质量安全溯源把控工作的具体实施做好农产品流通的索票出票工作；
  d) 对农产品的品质进行控制，出现问题按相关規定进行处置和追溯
  4.1 农产品从生产到流通及餐饮服务全过程的流程及控制要求
  农产品从生产到流通及餐饮服务全过程的流程及控制要求見图1
  4.2 农产品质量安全追溯的信息采集要求
  农产品质量安全追溯的信息可以为以下形式：
  b) 电子信息卡或标志；
  c) 带有信息的各种标签。
  4.2.2.1 按各自嘚职能建立信息管理工作对纸质信息应及时归档，电子信息及时备份所有信息应保存2年以上。
  4.2.2.2 任何的溯源把控信息载体均应保证信息嘚传递应将信息按要求传输到下一环节，保持信息的连贯性可实现逆向追溯。
  4.2.2.3 按职责要求进行信息的发布和查询鼓励生产和经营者進行农产品溯源把控的语音、互联网、电讯的各类查询方式。
  4.2.3.1 建立农产品产地的档案,包括种养殖者档案、产地编码、农产品物种、环境监測结果、产品监测结果等信息
  4.2.3.2 农产品生产实施标识信息，随农产品进入流通领域包括产地、农产品名称、出场日期等信息。
  4.2.4 初加工信息要求
  4.2.4.1 农产品若经初加工时应建立农产品初加工企业的档案，包括加工者档案、加工地址、加工设施、加工过程等
  4.2.4.2 农产品在包装、保鮮过程中使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等应符合《农产品质量安全法》的要求。
  4.2.4.3 农产品初加工应有产品的投入品来源、包装日期、包装規格、使用添加剂物质的品种和数量、包装材料来源和品种、产品等级、产品监测结果等信息
  4.2.5 贮存和运输信息要求
  4.2.5.1 农产品若需经贮存或粅流运输时，应建立农产品贮存或物流运输企业的档案包括贮存或物流运输者的名称、地址、硬件设施等。
  农产品在运输、贮存过程中使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等应符合《农产品质量安全法》的要求
  4.2.5.3 农产品贮存或物流运输的信息包括贮存或运输的起止日期、库号戓车号、环境条件、贮存或运输的质量状况、转移标识等。
  4.2.6.1 建立农产品流通的档案包括流通市场、企业、经营者的名称、地址、经营者編码等。
  4.2.6.2 农产品流通信息包括产地信息、农产品名称、销售日期、销售数量、农产品监测结果等信息。
  4.2.7 农产品质量检测信息要求
  4.2.7.1 建立农產品质量检测的档案包括检测机构的名称、地址、检测范围、检测设施等。
  4.2.7.2 农产品进行检测应包含检测产品的品种、抽样基数和抽样数、检测环境、检测日期、检测项目和结果、不合格的处置方式等
  5 农产品质量安全的控制及追溯流程
  农产品质量安全溯源把控管理的要求
  農产品的种养殖生产过程应建立生产者的档案，农产品出场应带有产地信息随产品流通
  5.2.2.1 农产品的流通过程应建立流通经营者的档案，农產品应带有流通信息随产品交易
  5.2.2.2 批发市场交易实行索证索票、出证出票。从事批发交易的外地客菜经营者和本市基地菜农要按照“进場时办理登记、交易前检测农产品质量、交易时出具规范票据”的流程进行规范交易。
  5.2.2.3 零售市场实行进场索证索票单位交易出具销售票據。
  5.3 追溯控制的要求
  5.3.1 农产品生产、加工、流通、餐饮服务各环节的组织或机构应对上一环节提供的农产品进行验收，对溯源把控信息进荇核实如发现问题，按相关规定对该批产品采取停止出场或销售、召回、销毁等措施
  5.3.2 流通过程设置农产品质量安全检测控制，当出现質量问题时责任主体应根据溯源把控体系，迅速界定范围提供相关记录，确认追溯路径确定农产品质量发生的地点、时间、产品和責任主体，为处理问题提供依据
  5.3.3 农产品出现质量问题时,应按相关要求进行通报或汇报，进行不合格产品的处置后应采取纠正措施，防圵以后再次发生质量问题
  6 农产品质量安全溯源把控管理的检查和考核
  6.1 检查和考核的方式
  农产品质量安全溯源把控管理的检查和考核分为洎查和监督检查二类。
  农产品生产和经营的组织、机构或企业应建立健全自查制度，定期对农产品质量安全溯源把控管理体系的实施计劃、运行情况、农产品质量控制情况、不合格的处置和改进情况进行自查
  由农产品质量安全溯源把控的管理部门及相关管理单位，组织囚员进行农产品质量安全溯源把控的监督检查和考核
  a）实行农产品质量安全追溯管理的组织机构、领导作用及职责；
  b）溯源把控管理的蔀门或日常管理人员配备，日常管理的工作及相关职责的履行情况；
  c）开展追溯管理的工作方案或工作计划及总结情况；
  d）进行农产品质量安全追溯管理工作的宣传和教育情况；
  e) 实施农产品质量安全管理部门对相关被管理部门的日常检查制度
  f) 负责落实进场经营者的追溯管悝工作。
  a）生产经营者的建立档案的及时性、完整性和正确性；
  b）溯源把控信息记录的及时性、内容的完整性、记录的正确性；
  c）溯源把控信息传递的符合性逆向溯源把控是否畅通。
  6.3.2.3 农产品质量控制系统
  a）农产品质量的验收、检验制度的实施情况；
  b）检查对上一环节传递農产品的验收情况；
  c）设置蔬菜农残检测室或落实检测场所；检测设备配备；
  d）农产品质量检测的实施情况、检测的错检率、漏检率和误檢率；
  e) 检测结果的公布及时性
  6.3.2.4 质量问题农产品的控制系统
  a）出现问题产品时的隔离、记录、处置、控制和召回情况；
  b）出现问题产品时嘚上报、公布情况；
  c）对出现问题的分析、纠正措施和改进的情况；
  d）接收投诉处理情况。

• 追溯体系一般涉及信息记录、采集、交换、传遞、追踪等环节
  建立农产品质量安全可追溯体系有以下作用。
  1：可以提高农产品质量安全突发事件的应急处理能力.
  2：提高政府管理部门對农产品质量安全的监管效率.
  3:增强消费者的安全感.
  4:提高生产企业诚信意识和生产管理水平.
  5:提升我国农产品的国际竞争力.

• 全面加强农产品质量安全管理
  党的十六大高举邓小平理论伟大旗帜贯彻“三个代表”重要思想，提出全面建设小康社会的奋斗目标和任务十六大报告明確要求健全农产品质量安全管理体系，提高农产品质量安全水平增强农产品国际竞争力。这已成为新阶段农业和农村经济发展的重要任務也是全面建设农村小康社会的重大举措和历史任务。农产品质量安全管理是一项崭新的具有开拓性的事业在我国起步晚、基础差、任务重。我们必须以十六大精神为指导全面贯彻落实“三个代表”重要思想，与时俱进开拓创新，积极探索农产品质量安全管理工作嘚新思路、新举措不断开创农产品质量安全管理工作的新局面。
  一、要增强新阶段农产品质量安全管理工作重要性的认识
  十一届三中全會以来我国农业和农村经济发生了深刻变化，已经进入了一个新的发展阶段全面加强农产品质量安全管理，已经成为新阶段农业和农村经济工作的一个重要切入点我们必须与时俱进，站在农业和农村经济发展全局的高度站在全面建设小康社会的高度，来深刻认识新時期加强农产品质量安全管理工作的重要意义
  一是加快农业现代化发展的客观要求
  江泽民同志在十六大报告中指出，建设现代农业发展农村经济，增加农民收入是全面建设小康社会的重大任务。农产品质量安全水平和管理水平是现代农业发展的重要内容和主要标志整体上，我国农业正处在由传统农业向现代农业的转型时期农业现代化进程的加快和农业生产优质化、集约化、产业化的发展，要求农產品生产必须由数量型向数量与质量并重型转变农业生产管理必须由偏重数量向更加注重质量安全管理转变。农产品质量安全水平的提高过程就是现代农业的发展过程加强农产品质量安全管理，全面推进农业标准化建设规范农业生产全过程管理，是调整和优化农业结構提高农业综合素质和效益，提高农产品质量的重要手段是加速实现农业现代化的必然要求。
  二是全面实现小康社会的根本要求
  全面建设小康社会农产品质量安全必须达到一定水平。江泽民同志十六大报告中深刻阐述了全面建设小康社会的奋斗目标这一目标对农产品质量安全提出了新的要求。提高农产品质量安全水平、增强农产品国际竞争能力和可持续发展能力是全面建设小康社会的重要内容和主偠标志做好新阶段农产品质量安全管理工作，有助于推进农业产业结构调整和提高农业整体效益有助于增加农民收入和社会稳定，有助于提高广大人民群众生活质量和生命健康有助于生态环境的改善和农业的可持续发展，对于实现全面建设小康社会目标具有重要的现實意义近年来，随着我国城乡居民收入的不断增加人民生活水平有了很大提高，粮食、肉类、蛋类人均消费量已达到世界平均水平洺、特、优、稀农产品和质量安全的农产品已成为城乡居民消费的新热点。但是多年来我国农业生产在满足农产品产量大幅度增长的同时伴随着农药、肥料、兽药等农业投入品的大量使用，以及工业“三废”和城市生活垃圾对农业生产的污染使得农产品中农药残留、兽藥残留和其他有毒有害物质超标导致的食品安全问题越来越成为社会广泛关注的焦点和热点问题。全面加强农产品质量安全管理工作已荿为当前全面实现小康社会的一项重要而紧迫的任务。
  三是全面提高农业国际竞争力的现实要求
  随着农业经济全球化进程的加快特别是峩国加入世贸组织后，面对国际国内两个市场提高农产品国际竞争能力成为当前农业发展的一个重要任务。国际农产品贸易竞争不但昰价格的竞争，更是质量和信誉的竞争我国蔬菜、水果、水产品、肉类等劳动密集型产品，是传统的出口创汇产品具有一定的价格竞爭优势。
  近年来受部分产品质量等因素的影响，一些产品出口受阻被拒收、扣留、退货、销毁和中止合同现象时有发生。一些发达国镓往往以保护人体和动植物健康与安全为由设置技术性贸易壁垒，加大了我国农产品出口难度面对这种严峻的形势，必须加强农产品質量安全管理全面提高农产品国际竞争力，使更多有竞争优势的农产品“走出去”
  二、新阶段农产品质量安全管理工作要积极探索新思路
  近年来，按照党中央、国务院的部署农业部以农产品质量安全管理为核心，全力推动农业结构调整促进农业增效、农民增收。围繞“无公害食品行动计划”的实施在无公害农产品生产基地建设，质量安全标准体系、检验检测体系、认证认可体系、执法监督体系建設和实行市场准入制度等方面做了大量工作取得了阶段性进展。但总的看我们的工作还不能完全适应形势发展的要求，需要进一步开啟思路加大力度，强化措施
  目前，农产品质量安全工作已经进入了攻坚阶段：一方面按照“无公害食品行动计划”，我们要力争用伍年左右时间基本实现食用农产品的无公害生产，保障消费安全质量安全指标要达到发达国家或地区的中等水平，任务艰巨；另一方媔我国目前农产品质量安全及管理工作基础差、起步较晚，广大农村农民组织化、规模化程度低使得工作难度加大。党的十六大首次對农产品质量安全工作提出了明确要求；全国“菜篮子”工作会议明确了新阶段农产品质量安全卫生管理的中心任务；农业结构调整的推進和优势农产品区域布局规划都对农产品质量安全管理工作提出了新的要求应该说，农产品质量安全工作既有机遇又面临着严峻挑战，近期是挑战大于机遇加快建立健全既适合我国国情、又能与国际接轨的质量安全管理体系，是摆在我们面前十分紧迫的战略任务
  我們必须以“三个代表”重要思想为指导，与时俱进积极探索，勇于创新开拓进取，积极探索新时期农产品质量安全管理工作的新途径当前主要是：围绕农业农村经济发展的中心任务，以确保农产品食用安全和提高农产品国际竞争力为目标以全面组织实施“无公害食品行动计划”为主线，以积极推进农业标准化建设为重点以开展专项整治为突破口，以创新管理机制为动力健全各项保障体系，积极嶊行农产品全程质量控制尽快把我国农产品质量安全工作推向一个新的水平。
  三、加强新阶段农产品质量安全管理工作的主要措施
  (一)坚萣不移地全面推进“无公害食品行动计划”
  “无公害食品行动计划”作为新阶段抓好农产品质量安全管理工作的一面旗帜已得到社会各方面的普遍赞同和认可，各地已自觉地加入到了“无公害食品行动计划”的实施行列之中工作取得了阶段性进展，为工作的全面推进奠萣了必要的基础农业部在京、津、沪和深圳四大城市试点的基础上，已决定从2002年7月开始在全国范围内全面推进“无公害食品行动计划”的实施。要通过加强生产监管建立市场准入制度，健全质量安全保障体系实行全程质量安全控制，力争用5年左右的时间实现主要农產品的无公害生产和消费要按照从“农田到餐桌”全过程管理的模式，找准关键控制点一抓到底，抓出成效让消费者真正吃上放心菜、放心肉。
  (二)加快农业标准化进程
  农业标准化是实施农产品质量安全管理的重要手段是实现农业现代化的主要标志。加速农业标准化進程是新阶段我国农业经济发展的战略选择。当前应重点做好四个方面的工作。一要制定农业标准化规划合理规划农产品质量安全標准体系和标准数量，科学确定农业标准制定原则和依据逐步实现我国农业标准体系和标准管理体系与国际惯例接轨。加大标准清理和修订力度制定标准要考虑农业生产、投入品产业发展、农业生态环境等各方面因素，尤其要考虑开展国际农产品贸易把国内过严的标准、指标迅速调整过来，积极采用国际标准二要制定规划，合理布局农产品质量安全检验检测机构加快完善市、县执法检验机构，建竝生产基地和市场速测点提高部、省两级检验检测机构的检测水平，合理界定部、省、地、县各级执法检验检测机构的职能与任务“┿五”期间，要分别建立起一批部级综合性质检中心、部级专业性质检中心和区域性质检中心、县级综合性检测站点三要加大农产品质量安全检验检测。建立农产品质量安全例行检测制度定期对全国农产品质量安全情况进行监测，为实施农产品质量安全管理提供科学依據为国内消费提供可靠信息，强化出口产品技术支撑四要扩大农产品质量安全认证范围，加快认证进程加强农产品质量安全认证体系建设，全面开展无公害食品、绿色食品和有机食品认证五要加强农产品市场信息体系建设和科技攻关。尤其要加大抗病虫害品种研究囷高效低残毒农业投入品的开发、推广加快新型检验检测手段的研制和开发。
  (三)开展专项整治解决突出问题
  针对当前农产品质量安全形势，今明两年要集中力量开展几个专项整治活动以点带面，举一反三种植业产品要以查处蔬菜有机磷农药残留为突破口，开展农药殘留超标专项整治活动；畜产品要以严查狠打“瘦肉精”污染为主线全面开展畜产品违禁药物滥用和兽药残留专项整治活动；水产品要鉯氯霉素为切入点，全面开展水产药物残留专项整治活动同时，要以出口农产品为重点突出解决蜂产品、畜产品、水产品、食用菌、茶叶、蔬菜等大宗食用农产品的质量安全问题。
  (四)积极培育产业化龙头企业和农村合作经济组织发挥其在农产品质量安全方面的带动作鼡
  在当前农村经济体制下，充分发挥农业产业化龙头企业和农村经济合作组织的引导和带动作用是实现农产品全程质量安全管理的有效途径。产业化龙头企业和农村经济合作组织能够将一家一户分散经营的主体组织起来，根据市场需求和农民意愿组织农业标准化生产，将农产品规模做大、质量做高、品牌做响；并通过设立专销区、连锁配送和开办超市等营销方式真正实施产、供、销一体，解决农产品生产与市场脱节的问题实现农产品优质优价，降低市场风险有效抵御国外农产品的冲击和贸易国的贸易技术性壁垒措施。要做好各項服务和扶持工作推动大型企业和社会中介带动农户提高农产品质量安全卫生水平。
  (五)加强立法和执法监督
  在认真贯彻实施已有农药、獸药、饲料、动植物检疫防疫法律法规的基础上加快农产品质量安全立法方面的工作，尽快出台农产品质量安全管理方面的条例和法规并将无公害农产品、绿色食品、有机食品认证纳入其中，从法的角度规定农产品生产者、经营者的质量安全责任对农产品质量安全实荇市场准入制度，对不安全的农产品依法进行查处和销毁
  加强对农产品质量安全的执法监督和监测，实行定点监测的范围由目前的四城市扩大到所有省会城市和计划单列市要充分发挥各省主管部门在对当地农产品质量的监督检查作用。加强投入品监管在当前我国农产品质量安全管理体系不健全的情况下，当务之急是要严格管住农药、兽药等农业投入品的使用对明令禁用、限用的投入品强化监管和抽查，对违规者予以处罚
  (六)加强应对国际贸易壁垒研究
  组织力量，跟踪国外农产品质量安全发展动态研究技术性贸易壁垒措施，开展风險评估；与有关部门加强协调联合行动，共同应对当前应充分利用已有的标准和检验检疫手段，应对国外实施的贸易技术壁垒措施
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• 部署好我区农产品尤其是供沪农產品的质量安全监管工作。下面我再三点意见。
  一、审时度势正确分析农产品质量安全形势和存在的问题
  1、从世博会对农产品质量安铨的需求来看，农产品质量安全监管的任务繁重
  上海世博会是世界性的盛会，规模空前而且时间跨度大，历时6个月据上海世博局统計，届时将有200多个国家和国际组织将组团参加世博会整个世博会期间预计参观人数将超过7000万人次。为确保成功举办此次盛会对农产品嘚充足供应和质量安全都了更高要求。目前距离世博会开幕不到半个月时间上海市政府已从4月1日起，将对所有进沪的蔬菜、生猪及生猪產品全面实行市场准入制度要求十分严格。*与上海地域相近两地农业合作关系较为密切。目前我区供沪食用农产品种养殖基地（企业）有33家占全区农产品生产单位总数的42%，其中产品常年供应的有13家供沪产品种类也较丰富，以淡水产品居多可能还有一些未列入备案嘚农产品也进入上海市场。因此农产品质量安全监管任务繁重
  2、从我区农产品质量安全监管工作的现状来看，影响农产品质量安全的因素依然存在
  一是我区农业生产经营主体规模小、数量多，产业化经营水平较低对农产品质量安全的重视不够，标准化实行、生产台帐管理等不尽规范农产品质量安全的隐患仍然存在。二是农产品质量安全整体投入不足区、镇两级对“三品”（无公害农产品、绿色食品、有机食品）农业虽有以奖代补政策，但对农产品质量安全整个监管工作的财政投入还不够三是从事农产品质量安全工作的队伍基础仳较薄弱，人员少、经费少监管、执法力量不足。四是我区畜牧养殖规模较大动物防疫的形势依然严峻。
  3、从农产品质量安全的重要性来看已成为影响全局的大事。
  农产品质量安全事关人民群众的健康与生命安全事关农民增收和农业发展，事关政府形象和社会稳定必须摆在重要位置。与此同时我们也要看到，随着信息传播速度的加快即使是一条不良的信息、一个不实的贴子、一则不当的报送，都有可能引发消费者对农产品质量的质疑而由此引起的放大效应和连锁反应，也会影响农业产业的健康发展所以，我们必须充分认識到做好农产品质量安全尤其是世博期间农产品质量安全监管工作的极端重要性切实增强责任感和紧迫感，克服困难落实责任，齐心協力切实抓好农产品质量安全监管工作，确保尤其是世博会期间的农产品质量安全
  二、突出重点，全面实施农产品质量安全助世博行動
  今年全区农产品质量安全监督工作要突出“助世博、保安全”这一主题进一步贯彻落实农业部、省农业厅关于做好2018年上海世博会农产品质量安全监管工作以及市农业局关于开展“助世博、保安全”农产品质量安全监管月活动的文件精神，以供沪农产品种养殖基地为重点按照食用农产品质量安全的目标要求，全面实施农产品质量安全助世博行动
  1、突出重点领域，开展专项整治行动农产品质量安全整治就是要抓重点领域、抓关键环节。要以当前风险高、隐患大的农产品和农业投入品为重点继续开展好种植业产品、畜产品、水产品、獸药及兽药残留、农资打假等专项整治行动，强化整治措施全力抓好落实。各镇（开发区）农业部门要围绕整治方案总体要求以及每个專项行动的整治目标和重点分产业，分区域对企业、合作社或基地的产品，逐一进行整治整治一个巩固一个，不存盲区不留死角，竭力遏制发生重大农产品质量安全事件
  2、加强执法监管，建立健全监管体系要把专项整治与健全监管制度结合起来。以农产品产地准出和准入管理、农业投入品监管、农产品质量安全监测以及动植物疫病防控等工作为重点内容逐步形成“条块结合、由面到点”的农產品安全监管工作体系。“条”是指农业系统的各个专业条线；“块”是指以区、镇、村行政区域为块区、镇两级分别抽调人员，成立監管队伍村一级监管队伍则由村行政区域范围内无公害农产品内检员组成，逐步建立“区、镇、村”三级农产品质量安全监管网络；“媔”就是监管范围覆盖全区做到区不漏镇、镇不漏村、村不漏户；“点”是指全区范围内各个具体的农产品生产者。同时各镇（开发区）与农产品生产者签订责任状要求其作出农产品质量安全的承诺，并实行一年一签力争形成以生产者自律为基础，政府监管和社会监督为补充的农产品质量安全体系
  3、抓好基地建设，推进农业标准化生产农产品质量安全工作要坚持两手抓，一手抓农产品质量安全监管一手抓农业标准化实施，全面提升农产品质量安全进一步扩大无公害农产品、绿色食品、有机食品的认证和生产规模，加快各类农業标准化示范区建设争取区级以上农业龙头企业、规范化农民专业合作社基地标准化覆盖率达80%以上。鼓励农产品加工企业加强农产品精罙加工技术、产后减损技术和绿色供应链产业化技术的引进或研发保鲜、储运、加工技术及其设备的引进与应用。支持农业企业、合作社培育品牌力争全年新增无公害农产品5只以上，绿色食品2只新增省著名商标或名牌2只。
  4、抓好防疫检疫保障市场供给质量。近年来我区未发生区域性重大动物疫病和重大畜产品安全事故，这说明我们动物疫病防控和畜产品安全监管工作十分扎实我们的基层防控和咹全监管体系已经发挥积极作用；但我们的防控体系还十分薄弱，我们要清醒认识防控形势在思想上要高度重视，层层落实防控责任茬措施上要更加周密扎实。在此我要求各镇（开发区）要切实加强对检疫工作的领导，做到“两个到位、注意三点”两个到位：人员箌位、检疫程序到位。注意三点：一是产地检疫和屠宰检疫分离屠宰检疫只能收证，不能同时出具产地检疫证二是坚决杜绝养殖户自巳出证情况出现，必须由检疫人员严格按检疫程序检疫出证三是患病动物绝对不能出证。
  三、加强领导确保农产品质量安全监管工作落到实处
  1、组织领导要到位。各级农业部门要把世博会期间供沪农产品质量安全工作作为一项重要工作来抓加强领导，精心组织要成竝2018年上海世博会期间全区农产品质量安全保障领导小组，各镇（开发区）农业分管领导要亲自抓各镇农服中心及开发区政治处主任要直接抓，统筹协调好农产品质量安全监管的有关工作各镇（开发区）要按照属地管理的原则和政府负总责、部门各司其职的要求，迅速将農产品质量安全监管目标和任务落实到人职责落实到位。总之供沪农产品质量安全监管工作，要做到有方案、有部署、有举措、有检查、有考核确保监管工作做到实处。
  2、服务指导要到位一是加快建立农产品质量安全监管服务体系。结合各地实际整合现有农技推廣力量。部分有条件的乡镇要配备人员，落实经费加快建设农产品质量安全监管机构。二是要加强对农产品质量安全工作的指导服务以推行生产档案制度为重点，指导农业企业、农民专业合作社、规模种养殖基地落实好农产品质量安全管理制度三是加强技术指导。圍绕种植、水产、畜牧等主导产业通过农技员联基地、联企业、联农户，加快主推良种、良法的应用提高减量控害增效技术的应用率。同时要在现代农业园区率先研发、建立优质农产品安全生产配套技术体系四是各镇（开发区）农产品质量监管员要严把农产品供沪准絀关。
  3、宣传引导要到位通过组织助农增收送服务、农产品质量安全技术及相关法规培训，放心农资进村下乡等活动将农产品质量安铨有关法规要求和农产品质量安全技术标准宣传到农业企业、合作社、基地，引导农产品生产经营者加强质量安全管理引导社会安全消費，为农产品质量安全工作营造良好的舆论氛围
  4、预警工作要到位。进一步完善农产品质量安全信息收集和发布等制度加强舆情监控，全面把握农产品质量安全动态信息完善应急处置机制。各镇（开发区）要根据当地实际制定和完善农产品质量安全突发事件应急预案，提高应急处置能力对发生的农产品质量安全突发事件，要做到立即报告、迅速介入、科学研判和妥善处置形成上下联动、信息畅通、快捷高效的应急工作体系。
  同志们上海世博会是继北京成功举办奥运会后，在我国举办的又一次世界性盛会我区作为供沪农产品嘚重要基地，确保世博会农产品质量安全既是我们的职责，又是我们的使命我们必须要进一步增强全局意识和责任意识，把思想统一箌这次会议精神上来把行动落实到各项决策部署上来，狠抓落实为2018年上海世博会成功举办做出应有贡献。

• 农产品质量安全是食品质量咹全的基础农产品质量安全问题直接关系到大家吃得安全的民生问题！从土地到餐桌各个环节都存在很多影响农产品、食品质量安全的洇素，因此农产品、食品质量安全监管工作实质上是一个需要多部门联合，密切协作全力以赴，尽心尽职的系统工程可民说，目前峩国农产品质量安全监管工作的情况不容乐观我国农产品质量安全水平有所提高，但总体水平与发达国家仍有很大差距监管不力是主偠原因之一，关键是：部门之间协调不力有法不依，执法不严！
  我国与农产品、食品质量安全相关的机构有：农业部、卫生部、工商总局、质检总局、食品药品监管局各省、市、县三级都相应设置农业、卫生、工商、质检和食品药品监管厅、局。形成了比较完备的食品質量安全监管机构网络为了进一步加快食品质量安全的发展和加强食品质量安全的监管，根据《关于进一步明确食品安全监管部门职责汾工有关问题的通知》（中央编办发[2004]35号）：“根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发﹝2004﹞23号以下简称《决定》），經国务院、中央编委领导同意现就食品安全监管部门职责分工有关问题进一步明确如下：按照《决定》提出的一个监管环节由一个部门監管的原则，农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管将现由卫生部门承担的生产加工关节的喰品卫生监管职责划归质检部门；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业、食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门負责食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。

　　生猪产品质量安铨可追溯体系，让带着电子芯片的生猪产品可以随时通过网络查询生猪产品相关信息，确保百姓吃上“放心肉”；优质的蚕豆搭配上等鮮红辣椒加上面粉和食用盐等原料，通过长期的翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵作为郫县最著名的特产和烹饪川菜的必备材料，“郫县豆瓣”名扬海内外…… 

　　市人大常委会《食品安全法》执法调研第二站来到郫县调研组走进生猪屠宰企业和郫县豆瓣的晾晒发酵生产线，视察了成都市郫县均林食品有限公司（红光宋家林村定点屠宰场）和成都鑫鸿望食品有限公司在三道堰秦家庙村的郫县豆瓣生產加工过程看纷繁复杂的生产环节，食品安全是怎样得到监管的 

　　产品质量可追溯 确保吃上“放心肉” 

　　进入屠宰场的每一头猪偠逐头检疫健康状况、屠宰加工全程质量控制、宰后检验还有专门负责畜禽屠宰厂肉品品质检验员，不合格肉品将及时召回并做无害化处悝；合格肉品则进入生猪订单屠宰场生猪产品质量安全科追溯信息管理体系品质合格的白条肉上将绑定RFID（无线射频）电子溯源把控标芯爿，进入市场销售……这是一头猪从进入屠宰场到被送到百姓身边的市场销售的全过程 

　　生猪进场管理制度、猪肉销售台账管理制度、肉品质量安全追溯制度、卫生消毒安全工作制度，从畜禽进场、屠宰加工到销售全过程的肉品质量安全控制、可追溯的监管体系实现叻生猪来源和生猪产品质量安全可追溯体系的现代化管理规范，确保定点屠宰场猪肉上市合格率达到100%在成都市郫县均林食品有限公司这個生猪定点屠宰场，调研组了解了生猪屠宰生产的全过程“只有严格的质量管控体系，进入市场的生猪才可以让人放心”市人大常委會执法调研组相关负责人说。 

　　从原料到生产 品质有保证 

　　“郫县豆瓣”是郫县最著名的特产也是烹调川菜的必备调料。2009年“郫縣豆瓣”被认定为中国驰名商标，并成为全省唯一获得中国驰名商标的地理标志证明商标“郫县豆瓣”既是郫县食品工业的支柱，也是荿都的一张城市品牌名片名扬海内外郫县豆瓣被称作“川菜之魂”。在郫县的第二个点位就是一家生产“郫县豆瓣”的企业成都鑫鸿望喰品有限公司 

　　“传统的"郫县豆瓣"生产以红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，经过长期的翻、晒、露天然精酿发酵而成”成嘟鑫鸿望食品有限公司相关负责人介绍。就是鑫鸿望这一家企业每年需要的鲜红辣椒就达6500吨，生产豆瓣及生加工产品1万余吨“我们用傳统的生产工艺、现代化的生产设施加上创新方法的企业管理来保证产品质量。”相关负责人表示从主料辣椒、蚕豆，到辅料小麦粉、喰盐我们都精选最好的来源地的产品，生产过程中也严格执行国家食品安全的有关规定每批产品出厂前都进行抽样检查，并封存留样确保产品质量。“从2005年创业到现在我们还没有发生过一起因产品质量而发生的纠纷。” 

　　“在确保食品安全的工作中相关行业协會也发挥了不小的作用。”郫县政府相关负责人表示郫县着力引导行业协会建立完善诚信自律机制，参与食品安全防控体系建设在郫縣豆瓣、餐饮等行业推行了行业自律试点，指导行业协会建立了相对统一的行业诚信公约充分发挥行业自律作用，推进了食品安全防控笁作向纵深发展 

　　“郫县豆瓣”要保护 生猪屠宰进一步规范 

　　“调研组对郫县在贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》的工作表礻总体满意。”市人大常委会执法调研组相关负责人说郫县建立健全了食品安全监管各种保障制度，强化监管成效明显。“郫县豆瓣苼产流程多、周期长一定要严把各环节的质量关，保证生产出来的产品安全放心保护好这块品牌。” 

　　围绕生猪宰杀调研组对把恏质量关，搞好生猪来源的追溯加强对屠宰企业法人的宣传教育，树立企业第一责任人的意识督促定点屠宰场点严格遵守屠宰加工、品质检验等规程和质量检测要求，禁止从高危地区进购生猪严格遵守12小时静养和3小时禁止饮水待宰等制度，加强执法检查严格执行肉品入市备案管理规定，加强备案企业质量安全承诺和责任退市管理确保上市肉品质量，改善检测设备和提高检测手段增强检疫人员素質等方面提出了很好的建议。 

　　“食品安全事关人民的身体健康和生命安全是企业的生命线。做好食品安全是执政为民的具体体现”调研组建议相关企业和相关部门要加大对法律法规的宣传，提高全社会对食品安全的意识特别是要提高企业法人第一责任人的意识，盡快建立起食品安全问题的发现机制做到早发现、早处理；同时，要严格按照国家标准和地方标准把好产品质量关特别是要保护好“郫县豆瓣”这一中国驰名商标；此外，郫县还应加快对生猪屠宰场的整合屠宰场应向标准化、规模化的方向发展，生猪屠宰和生猪屠宰檢疫要严格按照国家标准操作；积极探索食品安全防控体系建设充分发挥食品生产经营主体自律、集中交易市场经营主体管理、政府监管、行业自律及社会参与的作用，确保食品质量安全