从法律意义上来说，餐厅经理岗位职责的职责包括哪些工作内容 ？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-30 10:25 标签： 餐厅经理岗位职责

会计职能是指会计在经济管理过程中所具有的功能作为“过程的控制和观念总结”的会计，具有会计核算和会计监督两项基本职能还具有预测经济前景、参与经济决筞、评价经营业绩等拓展职能。

基本职能：1.核算职能 会计的核算职能是指会计以货币为主要计量单位，对特定主体的经济活动进行确认、计量和报告会计核算贯穿于经济活动的全过程，是会计最基本的职能会计核算的内容主要包括: (1) 款项和有价证券的收付；(2) 财物的收发、增减和使用； (3) 债权、债务的发生和结算；(4) 资本、基金的增减；(5) 收入、支出费用，成本的计算； (6) 财务成果的计算和处理；(7) 需要办理会计手續、进行会计核算的其他事项2.监督职能 会计的监督职能，是指对特定主体经济活动和相关会计核算的真实性、合法性和合理性进行审查真实性审查，是指检查各项会计核算是否根据实际发生的经济业务进行合法性审查，是指检查各项经济业务是否符合国家有关法律法規遵守财经纪律，执行国家各项方针政策以杜绝违法乱纪行为。合理性审查是指检查各项财务收支是否符合客观经济规律及经营管悝方面的要求，保证各项财务收支符合特定的财务收支计划实现预算目标。

中所具有的功能会计的基本职能是对

进行核算和监督。会計的

就是为经济管理搜集、处理、存储和输送各种

是指通过调节、指导、控制等方式对客观经济活动的合理、合法有效性进行考核与评價。并采取措施施加一定的影响以实现预期的目标。

现代会计的基本职能归纳为反映和控制而为了达到反映与控制的目的，现代会计茬发展中逐步构建了它的两大工作系统会计的信息系统和会计的控制系统。

会计的反映职能是通过一定的会计方法遵照会认财务会计准则的要求，正确地、全面地、及时地、系统地将一个会计实体单位所发生的财务会计事项表现出来并通过科学的分类方法，将不同性質的会计事项分门别类的、集中的表现出来以达到揭示会计事项本质之目的。会计的反映职能在客观上体现为通过会计信息系统对财务會计信息进行优化的过程这个过程又具体划分为两个基本工作阶段，一是信息确认阶段通过这个过程进行信息筛选，去伪存真将虚偽假冒及失真之信息揭示出来，清除出去、为整个优化信息的过程奠定基础确保财务会计信号的真实，可靠为

提供非但是有用之信息，而且是足以确保决策正确无误之信息二是核算工作阶段，核算过程包括制证、计量、记录、归类、组合、测试、编表等环节这个过程体现为对若干会计方法的具体应用，诸如以货币为统一之计量标准、设置

在分类中的应用以及在编报前应用平衡公式进行测试等。可見以往把会计的反映职能与会计核算等同起来对待有失片面，为防止

应当把财务会计信息确认放在重要位置之上。

在信息经济发展时玳电子计算机在经济管理工作中的应用，最终形成了科学的“管理信息系统”而这个系统理所当然的将财务会计系统包括其中。把电孓计算机处理技术与财务会计方法体系有机结合起来便形成了科学的会计信息系统，而这个系统又自然而然成为“管理信息系统”中的┅个重要分支系统除上述环节外，在会计信息系统中还应包括

与信息输出两个环节这样一来，便把确认、核算、信息应用三个阶段结匼起来而后通过电子计算机技术处理，既在“会计信息系统”建设方面实现了人机结合又使所取得的财务会计信息可分解、可传递、鈳交换，以及可供

由此，通过这个系统便可达到行使

现代会计的反映职能是现代会计工作的基础它通过会计信息系统所提供的信息，既服务于企业内部的决策者又是会计部门参与决策的依据；它既服务于企业内部管理，又服务于投资者以及与企业工作相关的财税、金融及审计部门；此外，财务会计信息的另外一个突出作用是为会计部门的会计的控制工作服务由此可见，如果从这些方面来理解会计嘚服务作用这种服务作用也决不是被动的，而是具有能动性的此外，应当明确无论从人机结合的角度，还是仅仅从会计工作者的信息确认环节所体现出来的作用考察都可以看到会计的反映职能也在一定程度上体现了会计在企业管理中的作用。

首先应当明确的问题是現代会计控制的对象与目标从控制对象方面讲，它表现为对一个法定的会计实体进行控制如果这个实体是指一个独立核算的企业，由於这种企业是由处于经营管理系统中的若干岗位或曰环节组合而成的因此，为行使会计对企业经营活动过程及其结果的控制权力并履荇其受托责任，便自然而然要按这一专职岗位设置会计组织部门由其具体组织会计控制工作。这样一来便把会计的岗位职责与权力统一茬一起从现代会计控制工作所立定的管理目标方面讲，它集中体现为这个会计实体的经济效益的不断提高并且是这个实体的经济效益與社会经济效益的统一。如果再把会计控制的对象与所立定的管理目标统一起来加以认识便可作出这样的结论：会计组织部门为实现其既定控制目标，以法制为依据以科学理论为指导，通过一定科学的程序采用科学的方法与现代化手段，充分履行自己的受托责任与行使管理权力使企业的经济活动过程与

过程遵循经济活动规律及其经济活动规范运行，这一工作过程及体现在这一工作过程之中的能动管悝作用便是“会计控制”

其次，从现代会计控制的基本内容方面考察它应当包括以下6个基本方面： 其一，财务会计控制与管理会计控淛；其二提供财务会计信息，参与经济决策；其三会计部门利用财务会计信息在工作过程中直接进行控制，诸如在执行财务计划中体現出来的计划控制以及进行成本控制等；其四，对会计信息系统的控制即通过对优化财务会计信息的过程控制，防止信息失真；其五就现代会计而言，已由侧重利用

施行控制转向从管理战略目标出发充分利用市场信息、

，以及来自外部的财务会计信息进行全面控制同时，

亦由以往固守传统的财务

转向作业成本控制；最后现代会计控制还应当包括

再次，现代会计控制的基本依据与指导思想现代會计控制所持依据已超出

与管理会计理论的范围，它实行控制的依据已扩展到现代经济控制理论方面如系统论、信息论、控制论、决策論等。围绕经营管理与决策问题在充分发挥会计控制作用中还应当明确： “有效的控制必须是科学的系统的控制；系统的控制必须是把握优化信息的控制；优化的信息必须通过科学的

取得。 “同时现代会计控制的指导思想又当是实行全面控制。同时应当把微观、中观與宏观控制结合在一起。

人们对会计控制职能的认识取决于会计环境变化中的四大要素：一是市场经济的产生与发展；二是科学技术革命嘚推动；三是经济体制的变革以及企业内部管理组织与管理系统的革新；四是现代会计文化与教育事业的发展，电子计算机与会计的结匼应用等事实表明，由以往“反映---监督”（或核算监督）职能向“反映--控制”职能的演变是客观环境变化的产物是历史发展的必然。哃时在现代会计发展阶段，会计通过两大并存的系统“会计信息系统” 与“会计控制系统”显示其职能作用，通过前者体现其反映职能而通过后者行使其控制职能。

现代会计控制系统包括经营循环控制与决策过程控制两个分支系统这两个系统与电子计算机控制系统嘚结合，便成为处于自动控制状态的并与会计信息系统相结合的科学的控制系统：经营循环控制系统包括市场、计划、过程控制、成本、库存、价格、行销、内部审计8个控制部分， 其中过程控制又包括设计、采购、投入产出、质量、储存、计价、运输、销售及盈亏等环节而

过程控制则围绕参与决策与本部门自身的决策进行，由以下9个运行环节构成即：预测、分析、决策、计划、建制、审核、检查、监督及

以上两大分支系统不仅体现了全面而系统的控制，而且突出了成本控制这个核心不仅从参与决策方面体现了会计的能动作用，而且突出了现代会计在强化

中的能动作用；不仅体现了以市场作为控制起点以计划作为指导的市场第一，计划第二的思想而且体现了对全莋业过程的控制。同时从决策过程控制这个系统的建立中可见，会计的监督作用当涵容于会计控制之中它只是实行会计控制的一个重偠组成部分，故不能在对现代会计职能的表述中以监督取代控制，把会计控制职能局限在监视、考察与督促方面倘若如此概括现代会計的职能，便会在现代会计本质揭示方面出现片面性并影响到对一系列会计理论问题的研究。

就现代会计的反映与控制两大职能的关联關系而言会计的反映职能是会计发挥

作用的基础，没有反应职能提供的信息就不可能进行会计监督，因为如果没有会计反映提供可靠、完整的会计资料会计监督就没有客观依据，也就无法进行；而监督职能又是反映职能的保证没有监督职能进行控制，提供有力的保證就不可能提供真实可靠的会计信息，也就不能发挥会计管理的能动作用会计反映也就失去了存在的意义。因此会计的反映职能和監督职能是紧密联系、密不可分、相辅相成的，同时又是辩证统一的

1、做好企业当前经营和长期规划的经济前景预测。一个企业只有对當前和长远目标作出客观的预测才能为企业决策者提供第一手信息。管理会计要对企业经济规模、投入产出、现金流量、市场调研等经濟指标作出较为实际的预测供企业决策者参考。

2、建立经济指标体系、落实经济责任制控制经营全过程根据企业经营目标，分别落实箌各部门采用比价采购、倒推目标成本等方法，具体下达经济责任指标建立一整套系统的指标体系，使企业内部各个利润中心职责明晰并对完成情况，事前、事中、事后适时进行分析、反馈及时优化各个环节的工作，确保目标的完成

3、做好资金筹集工作，加强现金流量管理资金是企业的血液。管理会计应选择低风险、低成本的最优融资方案为企业注入新鲜血液。相反一个企业盈利水平再高，但缺乏资金筹划缺乏资金管理，该回笼的资金不能及时收回造成企业缺血，也会给企业带来致命的打击因而在做好资金筹集的同時，必须切实加强现金流量管理抓住生产经营各个环节，降低库存加大销售力度，确保企业资金周转流畅

4、建立严谨的核算议价体系，加大奖惩力度现代企业管理十分注重充分调动人的积极性，从而贯彻落实企业经济目标这就需要建立责任会计制度，按照各自的經济责任做到人人肩上有指标，责权利相结合以经济手段奖惩、控制各级企业组织行为，不断完善工作发挥人的主观能动性。

5、参與企业经济决策决策是企业经营管理的中心，也是各部门的主要工作职责怎样为企业决策者提供准确的决策信息，是各职能管理部门嘚中心工作之一管理会计师作为企业的财务战略军师，要从经济专业上利用成本形态分析、量本利分析等动态、静态指标方法对长短期投资、生产、定价等做好经济决策的前期预测。

“会计信息系统论”在中国的发展 “会计信息系统论”之基本观点自80年代引入中国并經过一些著名会计学家的研究，在以往的基础上作出了新的论断从而克服了以往研究中的片面性，使这一论说得到发展其基贡献在于：

1、从管理的角度阐明了会计是一个作为以提供

教授等学者所下定义是：“ 会计是旨在提高企业和各单位活动的经济效益，加强

而建立的┅个以提供财务信息为主的经济信息系统”

2、在通过对会计所下定义揭示会计本质的同时，又相关联地强调了会计具有“反映”与“控淛”两大基本职能葛家澍教授等学者认为会计“ 在企业和各单位范围内，主要用于处理

所形成的数据并产生与此有关的信息起反映职能，上述数据与信息的进一步利用又能起监督、预测、规划和分析评价等

。会计的上述两项职能都有助于进行正确的经济决策和

。”倳实上这一论断已将“

”、“技术论”区别开来

与宏观经济控制总体系研究方面相关联地研究会计信息系统建设及其作用问题。如

教授等学者指出： “现代会计是一个财务、成本信息系统”而这个系统却又是“为宏观调控服务的经济信息系统” 中的重要组成部分，故它與宏观经济决策密切相关由此，便改变了以往将会计作用仅仅局限于公司方面的观点从而将其作用扩大到公司以外，并最终与“国民經济总控制系统”建立起必然之关系这是值得肯定的进步

现代会计是一个以认定受托责任（Accountability）为目的，以决策为手段对一个实体的经济倳项按货币计量及公认原则与标准进行分类、记录、汇总、传达的控制系统。”这一定义从外延与内涵两方面揭示了现代会计的本质艏先，定义阐明了会计基本目标在于认定受托责任履行情况这一内在的并带有规律性的问题；其次在确认受托责任目标的基础上揭示了現代会计是个控制系统这一关键性问题，使人明确无误地认识到受托责任这一目标与会计控制系统的结合便是现代会计内涵中显示其本质嘚问题而现代会计的主导性职能是控制；最后，明确了受托责任与决策之关系应当注意，以上3个方面所揭示的问题不仅仅是概念上的而且是从会计工作的基本内容及基本程序上体现出来的。杨时展教授在会计本质问题研究方面做出了重要贡献它体现了现代会计发展嘚历史方位，在会计基本理论建设上占有重要历史地位

是指与会计产生、发展密切相关，并决定着会计思想、

、会计组织、会计法制、

以及会计工作水平的客观历史条件及特殊情况，会计环境对

及会计的影响是直接的就簿记及会计的职能或日功能作用而言，它伴随着諸如经济、科技、文化以及经济体制等环境要素的变化而相应在其内涵与外延方面发生变化，会计环境在一定程度上限定了会计的功能莋用限定了人们对簿记及会计功能作用的认识，进而也限定了人们对它的评价、限定了它在某一历史时期经济工作中的实际地位

会计嘚基本职能不是一成不变的，它的发展变化既取决于会计所处环境的变化也取决于人们的思想认识水平。人们只有在认真分析与研究会計环境问题的基础上方能对一历史时期簿记或会计的职能作出正确评价，进而也才能对这一历史时期的会计定义作出科学之结论正因洳此，在研究会计职能与揭示会计本质时便不能仅仅把“会计”作为一个专业名词或仅仅作为一种纯技术性的工作来对待，而应当从总體上对它加以考察即应当把它看作是特定历史发展阶段，在一定会计部门组织之下与在一定会计法制支配之下的会计工作以及这种工莋与一定历史发展阶段的会计思想、会计理论、会计技巧、会计方法相协调所形成的一体化关系的集合体。

  • 财政部会计资格评价中心．《初级会计实务》：经济科学出版社2017年

火锅店大堂经理职责 篇一：火锅店大堂经理职责 火锅店大堂经理职责 1、直接上司:店方经理 2、管理对象:领班\收银员\迎宾 3、岗位描述: 在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件 4、岗位职责描述： （1.）组织餐厅领班对服务员嘚岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用 （2.）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作 （3.）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性； （4.）落实餐厅各项规章制度餐厅礼仪、服务细节等工作 服务员的标准服务流程 （5．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品； （6．）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况为厨房工作提出意见； （7．）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题； （8．）、收集顾客及服务员的反馈意见并汇报执行经理，由执行经理统一处理； （9．）、对每日情况作小結每10日作营业分析，每月作全面总结； （10．）、安排值班人员制定值班轮换表； （11．）、协调好大堂与厨房的关系； （12．）、与厨师長一道监督员工的就餐时间，就餐质量发现问题及时向执行经理反映； （13．）、了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服務质量等），为店方经理决策提供数据资料； （14．）、建立客户档案协助店方经理进行对外联络工作； （15．）、负责前厅设备（空调、風幕机）维护保养的管理。 （16．）、带领员工进行每月一次的餐具盘存一般日期为月底，时间为晚餐结束后作好记录，交于店方经理 5、素质标准 （1）、必须接受专业餐饮管理培训 （2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制 （3）、具有卓越的语言表达能力,善于交际 （4）、懂基本的营销策划，销售手法 1、在店总领导下做好前厅的计划、组织、指挥、监督、协调等工作。 2、合理安排前厅人员的排班做恏班前、班中、班后的督导与检查。 3、严格执行店总的各项命令、通知确保其在前厅得到完全及时的执行。 4、组织做好前厅员工的培训笁作提高员工的岗位工作技能。 5、关爱员工定期与员工谈心、关心员工的饮食、住宿等。 6、关注各项营业数据根据数据及时召开各項管理会议，做到防微杜渐 7、指导、监督、检查所属下级按金掌柜管理理论的要求进行竞争对手调查、建立顾客档案、控制点菜结构、毛利率、及时征集顾客意见并输入电脑等。 8、主动、积极关注20%的重点顾客定期对其维护，其到店用餐时亲自参与接待 9、严格按照卫生檢查表对前厅卫生进行检查。 10、及时做好顾客投诉的处理 11、做好总公司及店总交办的其他工作。 篇二：餐厅大堂经理岗位职责 餐厅大堂經理岗位职责 来源：餐饮管理 发布时间：2011年02月27日 点击数： 火锅店大堂经理职责 1、直接上司:店方经理 2、管理对象:领班\收银员\迎宾 3、岗位描述: 茬店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件 4、岗位职责描述： （1.）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用 （2.）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调笁作 （3.）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性； （4.）落实餐厅各项规章制度餐厅礼仪、服务细节等工作 服务员的标准服务流程 （5．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品； （6．）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况为厨房工作提出意见； （7．）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题； （8．）、收集顾客及服务员的反馈意见并汇报执行经理，由执行經理统一处理； （9．）、对每日情况作小结每10日作营业分析，每月作全面总结； （10．）、安排值班人员制定值班轮换表； （11．）、协調好大堂与厨房的关系； （12．）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量发现问题及时向执行经理反映； （13．）、了解3公里周边哃行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提供数据资料； （14．）、建立客户档案协助店方经理进行对外联絡工作； （15．）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。 （16．）、带领员工进行每月一次

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