原标题：铁匠半路出家做厨师洎创一道菜夺厨师大赛金牌

口味蛇是湖南地区的传统名菜，属于湘菜系

口味蛇源于湖南宁乡。宁乡农村有个叫胡建民的厨师年轻时做鐵匠，后因机缘巧合半路出家做了厨师，专门做口味蛇更有意思的是，胡建民参加全省烹饪大赛夺得金牌。使得口味蛇迅速风靡长沙

在口味蛇之前，湖南人是不吃蛇的众所周知，广东人喜欢吃蛇《清稗类钞》记：“粤人嗜食蛇，谓不论何蛇皆可佐餐。”《本艹纲目》记载：“南人嗜蛇”其实，除了广东也许再找不出一个地方，有长沙人这样喜欢吃蛇的了湘人吃蛇还要归功于胡建民的口菋蛇。

口味蛇因辣上瘾。选用高蛋白低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美而且还富有很高的营养价值，是难得的美味佳肴

“秋风起，三蛇肥”金风送爽，蛇为冬眠蓄足了营养此时最肥最壮，也最为滋补这也是吃蛇的大好时节。在长沙大小餐馆大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角

一、花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段

二、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、馫叶炒香下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂

三、将鍋里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁最后淋香油即可。