在瓶内二次发酵香槟酒瓶要口朝下倒置在倾斜 45 °的架子上,这样可以使酒液湿润软木塞,防止漏气,而瓶内发酵结束后,仍要继续保持 45 °倾斜贮存,且每日要将瓶子旋转 45 °,在贮存中酵母继续自溶,同时酒石等杂质沉积于瓶口部位,待杂质全部沉淀,酒体澄清,即可进行冷冻排渣,这时将酒温降至 7 ℃,继续冷冻使之结冰,待沉淀的杂质全部凝结在冰中时将边缘部位溶化,此时立即打开瓶塞利用瓶压力将冰块击出,然后迅速换上新的湿润的软木塞再用铁丝扎住,才算成为成品的香槟...
每次去 ?pernay 俺们都会把成箱的香槟往回带對于香槟 LD 是从来不会嫌多的,这个一贯不喜欢照相的人
却主动要求在大酒桶前来一张,说自己最大的梦想就是将来建一个这样的酒窖裏面装满了大桶的香槟,
让他日日夜夜喝个够瞧这贪图享乐的家伙就这点出息 ...
LD 最要恏的一个 Cousin 就住在这个山坡上,那次俺们正好去他家小住这里的每一寸土地几乎都开垦成了葡萄园,
可谓寸土寸金在这里拥有一块土地僦是不折不扣的金饭碗,只要把园子交给专业人士打理就可悠哉悠哉了...
这就是典型的香槟本地人家的小区,房子就建在弯弯拐拐的葡萄园道路之间...
回巴黎的路上有很多D字头的小公路,随便选一条走走便总会有些意外的发现...