卤煮火烧配料怎么做，配料都有什么！最高分求师父，教会100园红包。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-16 00:13 标签： 卤煮火烧配料

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猪肚：1个; 猪大肠：1000克; 猪肺：1个; 面粉：500克;

黄豆酱油：50克; 冰糖：15克; 食盐：25克; 葱：10克; 姜：10克; 白酒：80克; 黄酱：20克; 醋：20克; 豆瓣酱：10克; 豆豉：5克; 八角：3个; 桂皮：1小块; 白芷：2片; 香叶：5片; 砂仁：3个; 花椒：20粒; 干辣椒：3个; 肉蔻：1个; 沙姜：2片;

准备下水一副(大肠、肺和猪肚)，肺用水灌大就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里，反复三次肺就非常洁白漂亮了肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过來把油全择掉然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。

洗完的肺切大块冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜焯完肠和肚後捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透多煮会儿，水会很脏的肺就干净了，捞出来沥干

把沥干出来的水倒入高压锅铺平，然后倒叺热水漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火放入香料包、冰糖、葱段和姜片。

等水开后下入酱油（因为酱油有生味，水开了丅酱油能去掉生味）放盐、黄酱高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄面粉加一斤水和匀，烙實面饼如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

炒锅倒一点油煸一点豆瓣和豆豉煸透这样卤煮出来的味道更香浓。

然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时喷出香气来，顺势把炸豆腐和面饼丢进去尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃了

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