在洛阳蟹都会会上班怎样

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至尊公蟹(4.7-4.5两)8只
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秘制蟹料 一份
精品蟹八件 一套
极品公蟹(4.4-4.0两)9只
极品母蟹(3.4-3.0两)9只
蟹宴酒 一瓶
秘制蟹料 一份
精品蟹八件 一套
极品公蟹(4.4-4.0两)6只
极品母蟹(3.4-3.0两)6只
蟹宴酒 一瓶
秘制蟹料 一份
蟹八件 一套
特等公蟹(3.9-3.5两)6只
特等母蟹(2.9-2.5两)6只
蟹宴酒 一瓶
秘制蟹料 一份
蟹三件 一套
优等公蟹(3.4-3.0两)4只
优等母蟹(2.4-2.0两)4只
蟹宴酒 一瓶
秘制蟹料 一份
蟹三件 一套
本券无金额(可在内页加盖金额),可根据您的要求定制出您满意的套餐内容或指定的金额。  一蟹上桌,百菜无味。中秋到了,吃货们又开始对刚刚出湖的大闸蟹垂涎三尺。大闸蟹在餐桌上的魅力是一般的美食所难以望其项背的。  大连人有吃海蟹的习惯,对于海蟹的吃法了如指掌,而对大闸蟹呢?在蟹都汇2013年长江水系大闸蟹生产情况发布会上,中国大闸蟹领域权威专家、上海海洋大学教授王武向媒体讲述了大闸蟹的吃法,专业地道,比吃海蟹可讲究多了。  蟹都汇还为吃客提供一种特殊的调料,在烧煮时添加。  会不会煮蟹  对大闸蟹风味影响很大  王武教授给媒体讲述了一个笑话,说阳澄湖边上有个外乡人,一日朋友来看望,外乡人请友人吃大闸蟹。一小时后,友人等不及,问大闸蟹何时上桌?外乡人说:“不好意思,煮了一个小时,还没烂。”这当然是个笑话,不过王武教授说,大闸蟹味道好不好,火候是关键。  大连人吃海蟹有两种方式,蒸着吃或者煮着吃。那么大闸蟹是蒸着吃还是煮着吃更好呢?王武说,蒸,大闸蟹的水分会有流失,质感粗糙,但蟹黄味道不流失。一般来说,煮着吃蟹肉会更鲜嫩一些。  那么是开水煮,还是冷水煮?这个问题很多人不知道。“煮大闸蟹一般要用开水。在煮蟹水中,放入一点紫苏、姜片驱寒,加入一点杭菊去腥,另外还要加入一点黄酒。待水煮沸后,将捆绑的大闸蟹肚子朝上放入翻滚的沸水中。”王教授说:“注意,火候是关键。如果是3两重的蟹,煮8分钟时间,若是4两的蟹,煮10分钟时间,停火后,要焖两分钟,这样煮出来的蟹含水适中,味道鲜美。”听着王教授的讲解,口水都快流出来了。  在蟹都汇用蟹票提取大闸蟹时,店员会赠送一份煮蟹用的辅料,可起到驱寒去腥的作用。  先吃腿还是先吃黄  也会影响大闸蟹味道  河蟹营养丰富,膏脂丰满,肉味鲜美,号称天下第一美食。可是很多人不会吃蟹,放在嘴里乱嚼一气,实在是糟蹋美食。王武教授说,古代很多文人墨客都会吃蟹,会把蟹吃得干干净净,而且在最好的火候吃到最好的味道。“吃蟹一定要先吃黄,要趁热把黄吃掉,刚出锅时的蟹黄味道最好。”王武说,这是因为蟹黄是高脂,冷了后就凝固了,减少了香味。也正是因为蟹黄在不同温度下的味道不同,吃蟹时一定要趁热吃。难怪南方有人家吃蟹时,必须等到家人都到齐了才开始煮蟹。  “蟹黄吃掉后,再慢慢吃蟹肉。”王武还建议吃蟹人先把黄吃干净再掰开蟹身,以免蟹黄崩到白衬衫上,难以清除。  你看,南方人吃大闸蟹的讲究实在是细致到家。前年,在一次吃大闸蟹比赛中,一位选手因为先吃了腿而后吃黄,被王武教授扣掉2分。  其实,吃大闸蟹是有步骤的,去脐、开盖、去大螯、去鳃还三角膜、蟹嘴,然后推蟹胃,将蟹黄或蟹膏推出。公蟹含有丰富的蟹膏,母蟹含有蟹黄,味道各异,但都鲜美无比。  然后把蟹身掰成两半,顺着蟹脚掰成一节一节,慢慢食之。  王教授说,吃蟹时要准备好调料,陈醋、姜末和糖,另外还要准备一点黄酒驱寒。他强调,一定不要用白醋代替陈醋,也不能用啤酒代替黄酒,但是可以用白酒代替黄酒。  媒体会吃蟹  大家才能会吃蟹  王教书用幻灯片给媒体记者展示吃蟹的每一个步骤,图片看起来美妙无比,那金黄色的蟹黄,肥满的蟹肉让人垂涎欲滴。听着听着,有记者不住的咽下口水。  “我必须教会你们吃蟹,媒体会吃蟹,才能把大闸蟹的文化传递出去,才能有更多的人会吃蟹。”王教授说,过去有人开上海人的心,说一对大闸蟹,上海人拿上火车,能从上海吃到北京,把蟹吃得干干净净,最后蟹壳还能还原成一只完整的蟹。“大闸蟹之所以能盛行几千年而不衰,是因为吃蟹已经成为一种文化,因此也叫品蟹。”  在蟹都汇的宣传中,也把吃蟹叫做品蟹。  在大闸蟹市场,蟹都汇是成功把蟹文化引入宣传的品牌,消费者购买蟹都汇的大闸蟹不仅会获赠烹饪调料,还会获赠吃蟹调料。文卫茵
13-09-13·
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13-09-12·
13-09-12·
13-09-12·“蟹都汇”的螃蟹怎么样?求指教啊~&
12-09-04 &
“蟹都汇”是专业做阳澄湖大闸蟹的,质量上乘,门店众多,提货方便。
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