&p&几年前开蛋糕店的时候，一开始的情况比题主现在好一点，但是也没好到哪里去。刚看了题目就想分享一下一些我执行之后比较有用的招。可是我这样会不会太认真了(o??o?)
?? 我想先趁节日卖个萌~&/p&&br&&p&好好好，开始开始！&/p&&p&实力答题啊！很认真的！&/p&&br&&p&我分为两个部分回答吧。&/p&&p&&b&一、装修方面&/b&&/p&&p&一定要从装修上开始说起，虽然可能在前程不明朗的情况下继续投入，大部分人都舍不得，可相信我，没有用决心去做就不可以怪生意不好。我当时是在中期还投入了5W左右去改善门店，换招牌还重新粉刷。花了三天时间，后面重新开张，老客户都会多进来看看。&/p&&br&&p&&b&1.换灯，全部换暖黄色的灯。&/b&&/p&&p&暖灯会让你整家店看起来高档一个档次，更重要的是，晚上的时候路人走过会被暖灯吸引，多于被白灯吸引。二来，黄色的灯会让你的面包看起来更加好吃，因为面包大部分表面呈暖黄色，加上肉松和色拉之后，在暖灯的照射下会稍微泛光，而在白灯照射下，一点点脏都看得清清楚楚，会让人觉得没有胃口。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/c32c62ee56_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/c32c62ee56_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&2.厨房通管道到街口，让香气散出来。&/b&&/p&&p&大部分厨房都是在门店的后方，我以前的店也是。然而要让香味飘到街上简直太难了，所以我在重新装修的时候就加了一条管道，从天花板走过直通到外面，烤饼或烤面包的时候直接在里面加风扇，真的很管用。特别是早上10点和下午4点的时候，路边的人只要饿的，都还没到吃午饭晚饭的时候，一定会优先考虑吃个面包顶一下。&/p&&br&&p&&b&3.靠近门口橱窗的地方蛋糕橱柜，小蛋糕放得越下越好。&/b&&/p&&p&门口的橱窗位置很多人会想说拿来给蛋糕师傅直播做蛋糕，相信我这个根本行不通。一，一般的门店位置根本没那么宽，二，师傅做蛋糕的时候其实很容易用手啊不注意卫生，被人看到真的真的很不好。这样一来，门口橱窗的位置应该拿来放蛋糕柜，而且最下一排一定要放小蛋糕，有卡通巧克力的更好，小孩子看得到！&/p&&br&&p&&b&4.大蛋糕用模型代替。&/b&&/p&&p&上面说到蛋糕柜，大蛋糕去买两个模型代替。然后留点位置给你摆当天客户要的蛋糕。告诉你为什么啊，有些店家会做一些大的蛋糕摆在那里吸引客人，可是大蛋糕成本高，而且摆个三天没卖出去，你自己走出去门口看，玻璃柜上会有水汽！蛋糕的奶油上会有裂痕！这样让人怎么会有食欲？就算本来想来你们家订蛋糕的，也会换一家。模型虽然没有很诱人，但是从长久来说是性比价更高的。&/p&&br&&p&&b&5.重新印塑胶袋，上面有电话号码和免费送货等字眼。&/b&&/p&&p&胶袋要重新印，上面一定要有电话号码和免费送货等字眼，多挑几家一次性定制多一点，性价比高！我当时还顺带定了小卡片，每个客人都放进去，相信我，一般妈妈把袋子拿回家都会把塑胶袋存放起来，等以后放垃圾用。你等个两三天，没准哪天早上会接到电话让你送点面包上门。&/p&&br&&p&&b&6.能腾出DIY蛋糕的场所。&/b&&/p&&p&这一点能做就做，不能做也不勉强。我说说我自己的情况。原本我店里有一个阁楼，是用来做蛋糕的，楼下后方隔起来的空间是厨房，烤面包的。我就想，反正烤面包一般是早上，而做蛋糕一般是下午，根本不冲突。就把阁楼清空来做DIY蛋糕，就这个改变让我一天多了一笔创收。一些人觉得DIY蛋糕可控性较低，还得蛋糕师傅在旁边教，其实非也。我是这样做的，给客户一张类似问卷的东西，上面标注了所有的材料的单价，包括蛋糕底、奶油、葡萄一份多少钱，巧克力一块多少钱，让客户自己勾勾填填。别说幺姐我没教你，这样让客户自己选了之后，他会觉得所有的钱都拿来买材料了，选着选着价格就高了许多！然后要不要蛋糕师父教？相信我，站在旁边摆弄了一会，人家妈妈和小孩（情侣或者朋友闺蜜）就自己玩开了，根本没你丫啥事。别忘了她们都是妈妈啊！和孩子一起动手做蛋糕，做成一坨那啥都是好吃的呀！最最重要的是，她们一定会拍照，一定会发朋友圈！！！那剩下就不用我说了。&/p&&br&&p&&b&7.增加奶茶等饮料。&/b&&/p&&p&为何要增加奶茶业务，其实也不是一定要。奶茶很容易做，成本也很低，需要的空间也不多，在门口的地方增加奶茶的海报，吸引过路年轻妈妈也说不定。然而最重要的是，我当时做奶茶业务是因为，蛋糕面包店里的饮料款式无非就是牛奶，各式各样的牛奶。可是牛奶进货价高啊，一瓶牛奶4块钱才赚了八毛一块，如果是一杯奶茶4块钱，你可以赚3块啊！&/p&&br&&p&好了，然后是第二个部分。&/p&&br&&p&&b&二、推广经营方面&/b&&/p&&p&&b&1.雇一个营业员，腾出手去做推广。&/b&&/p&&p&要做好一个老板，首先要解放自己的双手啊。题主不要告诉我你还在守店，你想啊，请个营业员才多少钱，看你描述的地方估计也就一千八可以请到一个。你是老板，就该干点老板该做的事情。至于请营业员，相信我，请个年纪三四十的，比较淳朴话多的，和你的客户群非常聊得来！千万别请年轻妹子，她分分钟刷一天朋友圈也不乐意和客人聊会天。多么痛的领悟~&/p&&br&&p&&b&2.如果是小区型门店，不要做买2送1。要做就做满额送泡芙。&/b&&/p&&p&题主，这一点你要看好了。如果你周围的客户群体是小区型而不是商圈型的，也就是说你的客人一般都是同一群人的话，千万别做面包买2送1。因为你想啊，你的客户就那么多，即使上万人，每天喜欢吃面包的也就那么几个，你晚上八点开始买2送1，那些本来打算第二天来买面包当早餐的也挑着晚上来买了！这样你是不是每天早上的新鲜面包都卖得少了，而晚上卖出去的面包也没过期，客人可以吃，可他们吃得到你最新鲜最好吃的面包么？不会啊！他们会买2送1边吃边觉得还是另外一家的面包好吃，你哭啊。。。。我的建议是买满额送泡芙，一个泡芙我以前店里也就卖一块五，很多人其实喜欢吃泡芙，但是泡芙每次吃一个就够了，所以他们也很少特地去买一个泡芙，你弄个买满额送泡芙，再合适不过。&/p&&br&&p&&b&3.联系附近的便利店，晚上供货。&/b&&/p&&p&那么晚上买不完的面包如何处理，其实有一些可以留到第二天继续卖的，像方包（吐司）就可以卖三天都没事。但是一些加肉松奶油火腿的，最好不要过夜。我的办法是联系附近的便利店，晚上供货给他们。因为便利店一般开到很晚很晚，有一些晚上出来溜达的人其实肚子饿了找不到东西吃，都会去便利店。你说服便利店的老板低价拿你的面包，卖不完的你第二天来收回去。他一般会同意的。&/p&&br&&p&&b&4.找附近的KTV，提供价格较低的蛋糕。&/b&&/p&&p&很多KTV都有提供生日蛋糕，但他们不自己生产，都是有单子的时候向蛋糕店拿货，这种业务一般比较难拿下来，但是拿下来以后一般收入杠杠的。我那时候因为偶然的机会认识了一个开床吧的老板，然后他就把蛋糕业务给我做。他们那种地方一个蛋糕卖到几百块很正常，给到我这边的时候都比我们平时卖给客人的价格要高。而且他们那种地方如果会订蛋糕的客人一般是包包厢的，也不在乎几个钱，所以，钱钱钱啊！都是钱啊！&/p&&br&&p&&b&5.去找附近的家居城、纺织城之类的，提供节庆日小蛋糕&/b&&/p&&p&我之前店的地段不太好，周围都是那种大的家居城什么的，然后有一回我就给那个家居城里面的一些店铺的员工送外卖，就顺便问了一句“五一要到啦，你们家居城有没有大活动啊”，后面就扯到说要不他们低价来我们这订一批小蛋糕，五一大促的三天摆在家居城入口的地方吸引那些妈妈小孩子一家人来逛家具。一拍即合，然后那个五一我们卖出了两千个小蛋糕。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/a8c926fc0faccaddbc96efaf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/a8c926fc0faccaddbc96efaf_r.jpg&&&/figure&&p&（给客户送货的照片）&/p&&br&&p&&b&6.在百度上提交申请，标注你店的名字和位置。&/b&&/p&&p&去百度上标注个名字和位置不难，一点都不难，找个男性的朋友折腾一下就好了！做这个的目的，一方面是让路过有需要的客人找到你，第二也是为了让你在做网络推广的时候更加方便，不要唧唧歪歪说什么哪条路怎么拐，直接说百度一下就有了！我当时是配套DIY业务一起做的，在网络上各种门户网站都说自己有这个DIY业务，加上店名提示百度可以找到，真的，隔壁市都有人因为DIY跑我店里来。&/p&&br&&p&&b&7.各种团购网站能谈下来尽量谈下来。&/b&&/p&&p&团购网站的好处我不用说你肯定懂的，我几年前做的时候二线城市团购还没那么火，我也是谈了大众。做团购业务增加的是蛋糕的收益，一个蛋糕的利润是70%，一个面包才40%，而且量级还差那么多，所以这个不可以忽视啊！你一天多两个蛋糕都等于你现在一天的流水了。&/p&&br&&p&&b&8.去百度上自问自答。&/b&&/p&&p&注册两个账号，去百度上问“XXX市哪里有DIY蛋糕？”“XXX市哪里蛋糕比较好吃”，我之前是朋友帮我弄的，现在如果非说要买SEM也没那个必要，自问自答会有效果的。我当时对一些非原本客户圈的客人进行了调研，发现有部分就是这样来的。&/p&&br&&p&&b&9.蛋糕价格收费清晰。&/b&&/p&&p&说到蛋糕价格收费标准我就很郁闷，现在我不做蛋糕了，偶尔去买蛋糕还是能被店家气死。给我一个精美的本册，上面撑死二十款蛋糕，价格差别也看不出是因为什么而差。我之前是这样定价的，一磅最普通的鲜花奶油45，加巧克力的50，加水果的55。蛋糕底可以选原味巧克力味、水果夹层，都一样价格。如果做慕斯或者其他，再另算一磅最普通60。然后现在你面前有这么多这么多的造型，你随便选。我这样算其实客户会觉得他不会被宰，而且他价格记得很清楚，一般客人都不会特殊需求的，最关键的是他可以随意选造型啊，很多客人其实在乎造型多一点。&/p&&br&&p&&b&10.开创每周新品。&/b&&/p&&p&说到每周新品这个是我自己拿来试点的。现在网络上那么多教程，我那时候还没有，都是自己折腾的，然后在店里抢眼的地方摆上一个每周新品，每周更替，我的那些客人很喜欢的！有一次我烤了一个抹茶饼干，第一天刚上就全部卖完了，而以前我烤轮饼干要卖三天。一些客人没事逛逛会想看看有什么新品。&/p&&br&&p&&b&11.清点所有面包款式，记录一个月之内的销售情况。&/b&&/p&&p&一开始我开店的时候，面包款式有20款左右，算多的了。然后就一会这个卖得好，我就第二天多生产一点，结果第二天又卖差了。然后第三天少生产一点，结果又有小胖子说怎么卖完了！我好烦啊，后面我就把所有的蛋糕列个表，然后今天1号，星期三，下雨。然后每款蛋糕卖了多少个，全部列出来。一个月后你再去看，一目了然。下雨和不下雨，周三还是周六，要生产哪一款面包多少个都是不一样的！&/p&&br&&p&&b&12.淘宝合作。&/b&&/p&&p&最后一招了。这个办法也是朋友告诉我的。你去找一些淘宝的商家，卖蛋糕的。我以前不懂啊，我想说为什么淘宝居然连蛋糕都有，难不成他真的全国都有门店。后面才知道，他们其实就是一家网店，接到订单以后就给那个地区的蛋糕店做，顺便给人家送上门。而那些比较大的商家一般都是会和当地某一家蛋糕店长久合作的，而你要做的就是主动去淘宝找他们，然后说自己也提供蛋糕，给人家展示一些照片，最重要的是，价格稍微比同行低一点，让淘宝店家赚多点差价，那你就可以慢慢占了别人家的份额啦。别说是我教的啊。。。&/p&&br&&br&&p&实力答题啊四千字，好累。&/p&&br&&p&幺姐我好久没那么婆婆妈妈了，想开店的欢迎来咨询，我尽我所能回答。&/p&&p&希望题主尽快摆脱现在的情况，做生意无论怎么样，&b&信心最重要，加上能折腾的行动力&/b&，一定没问题的么么哒！&/p&
几年前开蛋糕店的时候，一开始的情况比题主现在好一点，但是也没好到哪里去。刚看了题目就想分享一下一些我执行之后比较有用的招。可是我这样会不会太认真了(o??o?) ?? 我想先趁节日卖个萌~ 好好好，开始开始！实力答题啊！很认真的！…
谢绝转载，谢谢(o??o?)&br&我是非常业余的烘焙爱好者，并且不求上进...只喜欢做那种简单到不能再简单的菜谱。&br&下面推荐几个我经常做的、感觉非常简单的、即使是从来没进过厨房的小伙伴也能够无压力完成的、不需要烤箱的甜品！旨在造福没有烤箱的手残星人，烘焙高手们请无视我，诶嘿~&br&另外，很多甜品看似不同，其实本质是一样的。或属于同一种类（如酸奶冻芝士和芒果慕斯）、或做法非常类似（如冰皮月饼和雪媚娘），只是用料或形状上稍有不同而已，分开一个一个写就太无聊了，所以放在一起概括而论。希望小伙伴们能够通过一种菜谱&b&举一反三&/b&，变换出各式各样丰富的甜品?(??ω???)。&br&&u&&b&部分图片来自于网络，侵删。&/b&&/u&&br&&br&&b&一、各类慕斯/冻芝士蛋糕（以酸奶冻芝士为例）&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&3264& src=&https://pic4.zhimg.com/50/fbe415bcdd66e8c0ef1fc_b.jpg& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/fbe415bcdd66e8c0ef1fc_r.jpg&&&/figure&（&u&不要看着“蛋糕”两个字就觉得它很高端，其实特！别！简！单！就是各种食材搅合搅合然后放冰箱里一冻，效果非常高大上！类似的配方，把酸奶替换一下，可以衍生出无数种冻芝士蛋糕，比如草莓冻芝士蛋糕、芒果冻芝士蛋糕、榴莲冻芝士蛋糕、抹茶冻芝士蛋糕等等等等&/u&）&br&&b&用具&/b&：6寸活底蛋糕模；硅胶刮刀；冰箱。&br&&b&用料&/b&：去除奶油夹心后的奥利奥饼干100g，黄油50g，奶油奶酪200g，细砂糖40g，酸奶200g，淡奶油120ml，牛奶50ml，吉利丁片15g，蛋黄1个（不喜生蛋黄可不加），朗姆酒15ml（增加风味，可不加），柠檬汁15ml（增加风味，可不加）&br&&b&步骤&/b&：&br&1、敲碎的饼干碎与融化的黄油搅拌混合，倒入活底蛋糕模中，压实，入冰箱冷藏备用。&br&2、奶油奶酪放在较大的容器中，室温软化或隔水加热一下（目的是让它变软），搅拌至光滑无颗粒。&br&4、将吉利丁放入冷水中软化，备用。&br&3、将细砂糖、蛋黄、朗姆酒、柠檬汁、酸奶依次加入奶油奶酪糊，充分搅拌融合。&br&4、将牛奶与淡奶油放在小碗里，隔水加热，加入刚才软化过的吉利丁片，搅拌融化。&br&5、将步骤4混合液分多次一点点倒入奶酪糊中，搅拌均匀。&br&6、将冰箱里的奥利奥饼干底拿出来，把混合物倒入活底蛋糕模中，轻轻震几下震掉气泡。冷藏4小时以上（过夜最好），就可以脱模食用啦。&br&&b&增强版&/b&：&br&1、可以往奶酪糊里加各种水果，味道更丰富。&br&3、嫌脱模麻烦可以放在杯子里，可以放很多小杯送朋友：&br&&figure&&img data-rawheight=&2448& src=&https://pic2.zhimg.com/50/724fab41edd0_b.jpg& data-rawwidth=&1836& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1836& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/724fab41edd0_r.jpg&&&/figure&还可以在冻芝士面上凹各种造型：&figure&&img data-rawwidth=&1708& data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1c23dcf95644dab584f4ed93afc248d1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1708& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1c23dcf95644dab584f4ed93afc248d1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawwidth=&2047& data-rawheight=&1536& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-17bec1a278fcd6ed724ff3_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2047& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-17bec1a278fcd6ed724ff3_r.jpg&&&/figure&&br&3、蛋糕表面彩色镜面的做法：70g旺仔QQ糖+70g水用微波炉叮1分钟，搅拌均匀温度降下来后淋在已经冷藏超过4小时的慕斯蛋糕上，放冰箱冷藏30分钟以上。草莓味为红色，橘子味为黄色，苹果味为绿色。用QQ糖是最简单的，当然也可以用水和吉利丁做成透明的镜面，里面放一些樱花做成现在流行的樱花冻芝士。&br&4、可以在奶酪糊冻硬之后，再加上可可慕斯糊啦芒果慕斯糊啦草莓慕斯糊等等，做成双层甚至三层蛋糕，各种颜色各种味道的叠加。例如下图的多层慕斯，从上到下依次是西瓜冻、芒果慕斯、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、巧克力海绵蛋糕（图片来自烤泡芙D大圆子侵删）↓&br&&figure&&img data-rawheight=&484& src=&https://pic2.zhimg.com/50/ec260ec8521_b.jpg& data-rawwidth=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ec260ec8521_r.jpg&&&/figure&大家可以尽情发挥，多冻几次就可以了。&br&菜谱都大同小异，总结来说：&b&都是以吉利丁作为凝固剂，以奶油奶酪淡奶油牛奶等作为慕斯蛋糕的基础，以巧克力或草莓或芒果或酸奶或可可粉或抹茶粉或红茶粉或榴莲或蓝莓等等食材作为慕斯的风味。&/b&&br&&br&&b&二、牛轧糖&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&3264& src=&https://pic2.zhimg.com/50/6e7dac4c2ee288c42a3a02_b.jpg& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/6e7dac4c2ee288c42a3a02_r.jpg&&&/figure&（&u&这个真的太太太太太太好吃了！！！成本非常低！方法又简单到让人流泪！吃了之后再也不想去超市买牛轧糖，而且做一次产量很大，可以送给亲朋好友，超棒！&/u&）&br&&b&用具&/b&：不粘锅，硅胶刮刀&br&&b&用料&/b&：黄油60g，纯白色棉花糖（不能有夹心）300g，全脂奶粉200g，花生米200g，蔓越莓干100g&br&&b&步骤&/b&：&br&1、花生米敲碎，蔓越莓干切碎，备用。&br&2、不粘锅用小火把黄油融化。&br&3、调成最小火，加入棉花糖，慢慢搅动融化。&br&4、棉花糖融化得差不多了就加入奶粉，用硅胶刮刀把棉花糖和奶粉完全搅拌融合。&br&5、将花生碎和蔓越莓干碎加入，混合均匀（动作要快，差不多了就关火）。&br&6、趁热将整个大块牛轧糖铺在不粘的案板上趁热压成大方块，晾凉后切成小块，冷藏保存。&br&&b&增强版&/b&：&br&1、花生蔓越莓是我最喜欢的味道，也可以根据自己的口味尝试核桃的芝麻的杏仁的还有各种水果干味的等等，还加入抹茶粉咖啡粉芝士粉可可粉等等变成五颜六色的牛轧糖！加入巧克力和可可粉再加各种干果可以做成类似士力架的口感~随意发挥哈！&br&2、稍微调整一下食材用量，96g黄油，360g棉花糖，130g奶粉，100g蔓越莓，100片方形葱香饼干，可以做出50块牛扎饼，这个牛扎饼的味道简直逆天，甜与咸的完美融合，吃过的小伙伴都表示美味到升天！&figure&&img data-rawheight=&2013& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2ccbc0b11cf7feb59b36409c_b.jpg& data-rawwidth=&2013& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2013& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2ccbc0b11cf7feb59b36409c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1424& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-436fbed9204ecfdc517ed168c1ce5221_b.jpg& data-rawwidth=&1425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1425& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-436fbed9204ecfdc517ed168c1ce5221_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&三、提拉米苏蛋糕&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&949& src=&https://pic4.zhimg.com/50/dcd951acd55b_b.jpg& data-rawwidth=&1263& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1263& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dcd951acd55b_r.jpg&&&/figure&（&u&这个一听名字就特别高端对不对！其实也不需要烤箱！口感比冻芝士更加轻盈，入口即化，怎么吃也不会腻，是我最爱的一款蛋糕，不仅简单，而且颜值特别高！好吃到飞起！&/u&） &br&&b&用具&/b&：6寸活底蛋糕模；硅胶刮刀；电动打蛋器；冰箱。&br&&b&用料&/b&：马斯卡彭芝士250g，淡奶油150ml，水75ml，细砂糖50g，蛋黄2个，咖啡酒50ml，吉利丁片10g，手指饼干一包，可可粉适量（装饰表面）。&br&&b&步骤&/b&：&br&1、分离出蛋黄，蛋白不要。用电动打蛋器将蛋黄打发至浓稠。&br&2、细砂糖和水放入小锅，煮至沸腾后关火。&br&3、一边用电动打蛋器搅打糖水降温，一边缓缓加入蛋黄液（一定要慢点，别把蛋黄烫熟了）。倒入蛋黄液后继续用打蛋器打5-10分钟。&br&4、将室温软化好的马斯卡彭芝士放入较大的容器中，搅打至光滑无颗粒，与蛋黄液混合，搅拌均匀。&br&5、吉利丁放入冷水中软化，软化后沥干水分，隔水加热至融化，加入马斯卡彭芝士糊中，搅拌均匀。&br&6、用电动打蛋器将淡奶油打发至刚刚出现纹路（和芝士糊的质地差不多），加入芝士糊中，混合均匀。&br&7、手指饼干两面浸泡一下咖啡酒，然后将饼干整齐铺在蛋糕模底部，倒入一半芝士糊，再铺一层手指饼干，倒入剩下的芝士糊。震平，放冰箱冷藏4小时以上（过夜最好），在表面撒上可可粉既可。&br&&b&增强版&/b&：&br&买来的手指饼干对我来说太甜太硬了，解决的方法可以是自己烤不太甜的手指饼干（废话），也可以用海绵蛋糕代替手指饼干的部分。我非常喜欢海绵蛋糕+提拉米苏的搭配，比手指饼干好吃，绵软的味道，入口即化。不过海绵蛋糕需要烤箱，不符合题主的要求。实在不行可以买两片现成的海绵蛋糕代替啦...味道真的不错。&br&这个是我烤了个海绵蛋糕切成两片代替了手指饼干（海绵蛋糕也需要两面刷一层咖啡酒）。&br&&figure&&img data-rawheight=&1968& src=&https://pic2.zhimg.com/50/18fd925c96c41d3add1f0_b.jpg& data-rawwidth=&1836& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1836& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/18fd925c96c41d3add1f0_r.jpg&&&/figure&&br&&b&四、冰皮月饼、雪媚娘（大福）、糯米糍&/b&&br&（这三种甜品的用料和做法都非常类似，区别主要在外形和内馅上：冰皮月饼大多直接填充红豆沙或奶黄馅；雪媚娘又称大福，皮薄，内馅多为奶油和新鲜水果，也有放奶油和奥利奥碎的，前段时间流行的草莓大福是红豆沙包裹着一整个草莓作为内馅；糯米糍，皮厚些，直接包裹内馅，如豆沙芝麻花生馅、芒果馅、紫薯馅等，外皮要裹一层椰蓉。&br&虽然它们外皮的制作方法，在各种菜谱中会有些许小不同，如雪媚娘外皮会加一些玉米淀粉降低粘性、糯米糍外皮会加椰浆丰富口感等等，不过如果偷懒都用一个配方，也没什么大问题啦。）&br&&figure&&img data-rawheight=&2448& src=&https://pic1.zhimg.com/50/cfe16da8ea96_b.jpg& data-rawwidth=&1836& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1836& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cfe16da8ea96_r.jpg&&&/figure&（&u&冷藏后食用口感更佳，不过不能放太久，一般冷藏超过一天表皮就会开裂。口感类似麻薯，感觉颜值高于口感。&/u&）&br&&b&用具&/b&：50g月饼模具&br&&b&用料&/b&：全脂牛奶225g，糖粉50g，色拉油25ml，糯米粉50g，粘米粉38g，澄粉38g，现成的豆沙馅适量。&br&&b&步骤&/b&：&br&1、将糖粉、糯米粉、粘米粉、澄粉加入容器中，倒入牛奶和色拉油，搅拌均匀。&br&2、面糊静置30分钟后，盖上保鲜膜大火蒸30分钟（蒸熟后表面会有一层油，不要倒掉）。&br&3、用硅胶刮刀将面糊揉成面团，晾凉备用。&br&4、将面团和豆沙馅分成小块，25g小面团配25g豆沙馅（最好用电子秤精准称量，因为要放进50g的月饼模具里）。面团压成片，馅料揉圆。&br&5、像包包子一样把馅料包进面皮里，月饼模里抹一层薄薄的色拉油，然后把面团压成月饼的形状就好啦。&br&&b&简单版&/b&：&br&蒸面团太麻烦？万能的某宝有现成的冰皮月饼粉↓ &br&&figure&&img data-rawheight=&549& src=&https://pic3.zhimg.com/50/020619dcb0cbe7d8f3dd_b.jpg& data-rawwidth=&376& class=&content_image& width=&376&&&/figure&可以代替以上全部材料，直接加水揉成面团再包豆沙馅就可以啦！拯救手残星人╰(￣▽￣)╭！&br&&b&增强版&/b&：&br&1、豆沙馅替换成奶黄栗子馅更好吃~Tinrry甜悦的菜谱里有教怎么做奶黄栗子馅。&br&2、可以用抹茶粉、可可粉、红曲米粉、草莓粉、黄金芝士粉、竹炭粉、紫薯粉等等带颜色的粉，揉进一小块面团里。冰皮月饼压好之后，把你希望填色的部放一小块彩色小面团，再次放回模具中再压一次，可以做成花式月饼。&br&&figure&&img data-rawheight=&482& src=&https://pic3.zhimg.com/50/7693e9eafcf72d09cd31e_b.jpg& data-rawwidth=&620& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/7693e9eafcf72d09cd31e_r.jpg&&&/figure&3、面皮做法同上，内馅换成奶油和芒果、或红豆沙和草莓，像包包子一样包成白胖子，就是雪媚娘（草莓大福）↓&br&&figure&&img data-rawheight=&1024& src=&https://pic1.zhimg.com/50/cdd18ac03ccfc5b8179c4_b.jpg& data-rawwidth=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cdd18ac03ccfc5b8179c4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&448& src=&https://pic4.zhimg.com/50/4cf6ed64c3ae036ad829_b.jpg& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/4cf6ed64c3ae036ad829_r.jpg&&&/figure&照例也是有偷懒用的现成预拌粉↓&br&&figure&&img data-rawheight=&656& src=&https://pic1.zhimg.com/50/dc152ccb19fc0da5a00062_b.jpg& data-rawwidth=&656& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&656& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/dc152ccb19fc0da5a00062_r.jpg&&&/figure&4、还是包成白胖子，不要奶油，直接包裹馅料，外面裹一层椰蓉就是糯米糍。↓&figure&&img data-rawheight=&263& src=&https://pic3.zhimg.com/50/f712a300cf73abec11b509d1_b.jpg& data-rawwidth=&352& class=&content_image& width=&352&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic1.zhimg.com/50/cb7ee0ebaa0_b.jpg& data-rawwidth=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cb7ee0ebaa0_r.jpg&&&/figure&&br&&b&五、鸡肉松&/b&&figure&&img data-rawheight=&2448& src=&https://pic1.zhimg.com/50/5f53c4cd80ef0f6d251da8ff4ab2aa3b_b.jpg& data-rawwidth=&1836& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1836& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/5f53c4cd80ef0f6d251da8ff4ab2aa3b_r.jpg&&&/figure&（&u&这个不算甜品，不过同样是不用烤箱而且味道赞！如果家里有面包机的话做肉松简直不能再方便！当然没有面包机也可以完成啦！之所以选择鸡胸肉，也是因为它最好熟，味道好把握，用鸡胸肉做肉松是最简单的~&/u&）&br&&b&用具&/b&：面包机（可以替换成平底锅）。&br&&b&用料&/b&：鸡胸肉700g，料汁一碗（老抽20g，生抽20g，耗油20g，植物油30g，白砂糖80g，盐5g，白胡椒粉1g，五香粉1g）&br&&b&步骤&/b&：&br&1、鸡胸肉大火煮熟，撕成细丝（撕出绒最好 2、把料汁和鸡丝搅拌均匀，放入面包机，执行两次左右的“果酱程序”。中途可以观察一下，肉松金黄干燥即可。&br&如果没有面包机：平底锅小火慢炒至干燥金黄即可，过程会有些漫长。&br&&b&增强版&/b&：&br&海绵蛋糕上抹一层沙拉酱，铺满鸡肉松，卷起来↓&figure&&img data-rawheight=&1378& src=&https://pic3.zhimg.com/50/1ce0d98d13b30c72573dec4a15e7f1d7_b.jpg& data-rawwidth=&1836& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1836& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1ce0d98d13b30c72573dec4a15e7f1d7_r.jpg&&&/figure&这简直是我吃过最美味的肉松卷！！！咸味党表示完爆各种奶油水果夹心的瑞士卷啊！！！&br&&br&&b&六、冰淇淋&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&459& src=&https://pic3.zhimg.com/50/fadb2bc526441eec6aad_b.jpg& data-rawwidth=&613& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&613& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fadb2bc526441eec6aad_r.jpg&&&/figure&（&u&做冰淇淋最大的幸福感，在于它在口味上的选择性多到爆炸，我们可以终其一生去大胆尝试╰(*°▽°*)╯好比说我爸最喜欢吃芝麻酱口味的冰激凌，有时候还要蘸点儿酱油(ノ=Д=)ノ┻━┻，暂时还没有发现撒葱花的情况...&/u&）&br&&b&用具&/b&：电动打蛋器，冰箱。&br&&b&用料&/b&：鸡蛋4个，细砂糖30g，淡奶油200g，炼乳60g&br&&b&步骤&/b&：&br&1、分离蛋白与蛋黄。蛋白放入无水无油的干净容器内，一边分三次加入30g细砂糖，一边用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。备用。&br&2、淡奶油用电动打蛋器打至9成发（出现纹路不消失），分多次加入打散的蛋黄液和炼乳，搅拌均匀。加入蛋白，翻拌均匀。&br&3、放入冰箱冷冻4小时以上即可。&br&&b&增强版&/b&：&br&1、如果要加入可可粉、抹茶粉、草莓粉、芝士粉等粉类食材，请加入步骤2的蛋黄液中，并酌情将淡奶油打至5成发即可（因为粉类食材本身有粘合作用，淡奶油就不用太稠）。&br&2、如果要加入蔓越莓干、奥利奥碎、巧克力、坚果等固体食材，请在冷冻1小时后再加入。&br&3、如果要加入红酒、朗姆酒、咖啡酒等液体类食材，请在冷冻1小时后再加入，并搅打均匀。有条件的话可以将液体分4次（1小时1次）加入冰淇淋液中，味道更细腻。&br&4、各种口味实在太多，可以逛逛DQ冰淇淋店找灵感，哈哈哈~自由发挥。&br&&b&简单版&/b&：&br&懒癌晚期的盆友们可以购买冰淇淋粉…当然味道就比自己做的差远了，不过也可以根据自己的喜好往里面加料，实现一定程度上的DIY。&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic4.zhimg.com/50/79b1c924fc2d401a2a2004_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/79b1c924fc2d401a2a2004_r.jpg&&&/figure&还可以购置迷你冰淇淋自制机，不过除了冷冻的时间可以短一些，暂时没有发现什么优点。&br&&figure&&img data-rawheight=&721& src=&https://pic4.zhimg.com/50/2eea50ecec919bbad6802ba_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2eea50ecec919bbad6802ba_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&七、果酱&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&2449& src=&https://pic1.zhimg.com/50/16ce7dd530bc_b.jpg& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/16ce7dd530bc_r.jpg&&&/figure&（&u&再更新一个基本没有啥技术含量但是翘好吃的！果酱！做一次吃不完的话，可以去某宝买几个玻璃小瓶子，包装一下送给亲朋好友，红红黄黄绿绿蓝蓝的特别漂亮，像这样↓ &/u&）&br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic3.zhimg.com/50/e0a30d7e6bd33b5bc48f0a5deb69b2e0_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e0a30d7e6bd33b5bc48f0a5deb69b2e0_r.jpg&&&/figure&&b&用具&/b&：不锈钢厚底奶锅，玻璃瓶。&br&&b&用料&/b&：草莓500g，柠檬一个，细砂糖100g&br&&b&步骤&/b&：&br&1、草莓切小块，加入细砂糖用手捏软，静置30分钟。&br&2、全部放入锅中（不要加水），小火加热30分钟，期间不断搅拌，用漏网撇去浮沫。&br&3、挤入柠檬汁，再搅拌加热10分钟。&br&4、煮好后趁热（80度以上）立即放进用玻璃瓶（用沸水消毒过的无水无油的干净玻璃瓶）中，拧紧瓶盖，立刻倒置瓶子，静置1小时。目的是制造真空效果，利于杀菌。&br&&b&增强版&/b&：&br&1、如果喜欢吃到大果粒，除了把草莓切大点块儿，还可以在草莓粒煮软时，用漏勺捞出草莓粒，继续熬煮草莓汁，草莓汁浓稠后再放入草莓粒稍微煮一下。&br&2、蓝莓果酱、猕猴桃果酱等软质水果果酱制作方法同上。&br&3、菠萝、苹果等稍硬的水果制作果酱时，可以将一部分果肉用料理机打成泥，留一些小果粒一起熬煮。&br&&br&&b&八、千层蛋糕与班戟&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&2217& src=&https://pic2.zhimg.com/50/0c3f449c92c_b.jpg& data-rawwidth=&2217& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2217& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/0c3f449c92c_r.jpg&&&/figure&（&u&好多人提到千层蛋糕，这个真是超好吃！！尤其是榴莲千层！微微带着韧性的饼皮、轻盈香甜的奶油和口感绵密的榴莲，妈妈问我为什么跪着吃蛋糕~ 如果你没有耐心煎那么多张饼皮的话，用同样的材料，可以做成榴莲班戟~&/u&）&br&&b&用具&/b&：24寸平底不粘锅。&br&&b&用料&/b&：面皮部分（鸡蛋2个，细砂糖25g，盐1g，低筋面粉100g，黄油25g，牛奶250g），馅料部分（淡奶油250g，细砂糖10g，榴莲3块）&br&&b&步骤&/b&：&br&1、鸡蛋打散加细砂糖和盐融化，加牛奶和融化的黄油搅拌均匀，加入过筛的面粉搅拌成面糊，将面糊过筛2、3遍滤去杂质。&br&2、平底不粘锅小火，舀一勺面糊转圆，不需翻面，饼皮可脱锅即可。如果没有转开面糊就干了说明锅太热，离开火冷却一下。重复以上动作将面糊煎完，刚煎好的面皮很油，盖上油纸放入冰箱冷藏备用。&br&3、淡奶油加糖打发至较硬的程度，加入捣碎的榴莲肉，搅拌均匀。&br&4、一层饼皮一层榴莲奶油。冷藏4小时后食用更美味。&br&&b&tips1&/b&：榴莲可以用草莓、香蕉、芒果、奇异果等任何软质水果代替。&br&&b&tips2&/b&：纯的奶油夹心有些腻，可以试试淡奶油与奶油奶酪（或马斯卡彭芝士）以4：1的比例打发，我试过，好吃到升天！加了奶酪的奶油不那么腻，有一点微微发酸的水果的芳香，更轻盈，且定型更好。&br&&b&简单版&/b&：&br&做千层饼皮太麻烦？班戟粉拯救你~(￣▽￣)&br&&figure&&img data-rawheight=&608& src=&https://pic4.zhimg.com/50/1a9bc9b76c29e48a066c58_b.jpg& data-rawwidth=&730& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&730& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/1a9bc9b76c29e48a066c58_r.jpg&&&/figure&用班戟粉也是要另外加水和鸡蛋的，不过方便很多，而且做出来的饼皮金黄金黄的。这是我用班戟粉做出来的颜色↓&br&&figure&&img data-rawheight=&1366& src=&https://pic1.zhimg.com/50/0adf2fb4ab7af_b.jpg& data-rawwidth=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/0adf2fb4ab7af_r.jpg&&&/figure&在饼皮上放一块奶油，再放上一块芒果肉，像叠被子一样包住馅料，折口朝下，切开，就是芒果班戟啦↓ &figure&&img data-rawheight=&766& src=&https://pic4.zhimg.com/50/2f0c95624c1facdae3bce885d023991a_b.jpg& data-rawwidth=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/2f0c95624c1facdae3bce885d023991a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&b&九、驴打滚、糖不甩、三大炮&/b&&br&（&u&驴打滚来自北京，糖不甩来自广东，三大炮来自四川，虽然一个在北方一个在沿海一个在西南，但却是口感和做法都非常类似的甜味糯米小吃，堪称三只好基友?˙?˙??(?o? ? o??)??˙?˙?&/u&&u&颜值高、名气大、做法简单，简直是手残星人装高端利器b(￣▽￣)d&/u&）&br&&b&（一）驴打滚&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&559& src=&https://pic4.zhimg.com/50/d1b2d1cc1f_b.jpg& data-rawwidth=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&560& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/d1b2d1cc1f_r.jpg&&&/figure&&b&用具&/b&：蒸锅&br&&b&用料&/b&：糯米粉300g，黄豆面100g，红豆沙馅适量&br&&b&步骤&/b&：&br&1、糯米粉慢慢加水和成柔软的面团，平底大盘子上抹一层薄薄的油，把面团压扁，平摊在盘子上，大火蒸20分钟蒸熟。取出盖一层保鲜膜防止水分流失，备用。&br&2、干净的平底锅不用放油，小火翻炒黄豆面，炒出香味即可，备用。&br&3、案板上撒一层黄豆面防粘，把糯米面团放在上面，擀成0,5cm厚的方形面片。&br&4、豆沙馅抹在面片上，像卷寿司卷那样紧实地卷起来，切小段。用筛网在表面均匀地撒上黄豆面即可。&br&&b&增强版&/b&：&br&将黄豆面换成椰蓉、抹茶粉、黑芝麻等等，可以制成五颜六色进击的驴打滚。&br&&b&（二）糖不甩&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&839& src=&https://pic3.zhimg.com/50/4d0c3a6f7a03a08bbccf286_b.jpg& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4d0c3a6f7a03a08bbccf286_r.jpg&&&/figure&&b&用具&/b&：煮锅&br&&b&用料&/b&：糯米粉300g，花生碎100g，芝麻适量，红糖适量，蜂蜜适量。&br&&b&步骤&/b&：&br&1、糯米粉加水和成柔软面团，揪成小剂子，揉成糯米小汤圆。&br&2、锅中加水煮开，下糯米圆，浮起即可捞出。&br&3、炒香花生碎和芝麻。熬制红糖浆。&br&4、糯米圆撒上花生芝麻碎，浇红糖浆，淋蜂蜜。&br&&b&（三）三大炮&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&443& src=&https://pic4.zhimg.com/50/d48abdef820eb612c7a2dce8b754b115_b.jpg& data-rawwidth=&590& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/d48abdef820eb612c7a2dce8b754b115_r.jpg&&&/figure&正宗的三大炮，要将糯米浸泡数小时，蒸熟后掺水捣成糍粑，甩向铺满黄豆面的大木盘，发出三声响，故名三大炮。&br&不过我们在家做的话不太现实，家常的做法只需煮熟糯米圆，滚一圈炒香的黄豆面，浇上红糖浆，撒上芝麻即可。&br&因为是用水煮，所以糯米圆就不要做得像图里那么大了，容易夹生，参考糖不甩的大小。&br&&br&&b&十、凉糕&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&2449& src=&https://pic3.zhimg.com/50/b92ab9d3c_b.jpg& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b92ab9d3c_r.jpg&&&/figure&（&u&四川宜宾小吃，超级好吃！！！夏天就要来了，一碗鲜嫩丝滑的凉糕绝对秒杀冰淇淋！方法依旧很简单：拌水、煮开、冷却定型。&/u&）&br&&b&用具&/b&：厚底煮锅&br&&b&用料&/b&：凉糕粉100g，水200g+1100g，红糖块+2倍水&br&&b&步骤&/b&：&br&1、大碗中倒入凉糕粉（推荐宜宾葡萄井凉糕粉），加入200g温水，搅拌均匀。&br&2、锅中倒入1100g水烧开，将调好的浆糊倒入，不停搅拌，中小火熬煮约10分钟，冒泡后关火。&br&3、分装到小碗中，冷却后放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来倒在盘中，浇上红糖浆即可。&br&4、红糖浆：锅中放入红糖块和2倍体积的水，一边搅拌一边小火加热，红糖块全部融化后继续加热5分钟即可。糖浆冷却后会变浓稠。&br&&b&增强版&/b&：&br&咸味凉糕：&br&1、菜籽油加热至200度，浇在辣椒面上，制成辣椒油。&br&2、1勺辣椒油，1.5勺酱油，1勺醋，1勺糖，半勺豆豉，半勺水，干黄豆少许，花生碎少许，白芝麻少许，香葱末少许，调成酱汁。&br&3、浇在凉糕上。&br&&figure&&img data-rawheight=&491& src=&https://pic2.zhimg.com/50/d9ef78ce2c9f_b.jpg& data-rawwidth=&715& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&715& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/d9ef78ce2c9f_r.jpg&&&/figure&......我没这么吃过，咸味死忠党可以试试哈，其实这个酱汁浇在热乎乎的豆花上肯定更好吃。冰品我还是偏向甜味。&br&&br&&b&十一、椰奶小方、木瓜奶冻、果冻、水信玄饼、冰粉&/b&&br&（这几个都是冻类甜点，椰奶小方不需要吉利丁，而是以玉米淀粉为粘合剂；奶冻和果冻的做法类似，要用吉利丁，更Q弹一些；水信玄饼需要用凉白粉而不是吉利丁；而冰粉和水信玄饼的区别只是一个外形接地气儿、一个小清新。这几个东西的做法还是比较相似的，就放在一起说了。）&br&&b&（一）椰奶小方&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&600& src=&https://pic3.zhimg.com/50/400fcc2c9d_b.jpg& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/400fcc2c9d_r.jpg&&&/figure&（&u&这几种里面我最爱椰奶小方啦！就是85°c的牛奶椰丝小方块，自己动手丰衣足食~ 椰子的清香和牛奶的浓郁非常搭，因为加了玉米淀粉所以口感绵密而厚实，外表脆脆的椰丝又中和了小方块的甜腻，总之赞赞赞！一口气20个！&/u&）&br&&b&用具&/b&：厚底奶锅，方形不粘乐扣盒&br&&b&用料&/b&：牛奶125g，椰汁125g，淡奶油100g，玉米淀粉40g，细砂糖30g，椰蓉适量。&br&&b&步骤&/b&：&br&1、80g牛奶与玉米淀粉混合均匀。&br&2、剩下的牛奶、椰浆、淡奶油放入锅中小火煮沸后，加入步骤1中混合液，不停搅拌至浓稠。&br&3、乐扣盒底铺一层椰蓉，倒入混合液，震平，再铺一层椰蓉。&br&4、冷藏4小时以上，倒扣出来，切成小方块，滚上椰蓉。&br&&b&（二）木瓜奶冻&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&487& src=&https://pic2.zhimg.com/50/a13d0fb8f0abb8a3a04b9c_b.jpg& data-rawwidth=&649& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&649& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/a13d0fb8f0abb8a3a04b9c_r.jpg&&&/figure&（&u&因为木瓜本身口感已经很绵密了，用椰奶小方的配料做奶冻的话不免会腻，所以这里的奶冻不需要放淀粉和淡奶油，用吉利丁来凝固，吃起来Q弹爽滑，适合夏天。&/u&）&br&&b&用具&/b&：奶锅&br&&b&用料&/b&：木瓜1个，牛奶125g，椰汁125g，细砂糖20g，吉利丁10g。&br&&b&步骤&/b&：&br&1、吉利丁放冷水中泡软备用。&br&2、将牛奶、椰汁、细砂糖放入锅中加热，不用烧开，放入软化的吉利丁，搅拌融化。&br&3、木瓜将头部切开，挖空里面的籽。将木瓜正着放在一个碗里，不要让它倾倒，把液体倒入木瓜中，盖上头部。如图所示↓（图片来自孙朱朱的菜谱 侵删）&br&&figure&&img data-rawheight=&1005& src=&https://pic4.zhimg.com/50/dd276ef33dde85a6a439084aaabab0f3_b.jpg& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/dd276ef33dde85a6a439084aaabab0f3_r.jpg&&&/figure&4、冷藏4小时以上。食用时对半切开再切块。&br&&b&（三）果冻&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&460& src=&https://pic4.zhimg.com/50/a4dc744a7dc129f96bcdcea34ef2f6c9_b.jpg& data-rawwidth=&690& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a4dc744a7dc129f96bcdcea34ef2f6c9_r.jpg&&&/figure&果冻比奶冻更简单，因为是晶莹透明的，所以把牛奶椰汁之类的换成清水或者果汁，再加入各式各样你喜欢的水果、或者加可可粉、咖啡粉、抹茶粉、果汁粉等等。果冻的做法太多样，这里就省略啦。&br&就说下&u&水和吉利丁的比例&/u&，200g水+5g吉利丁可以做成很Q弹的果冻，300g水+5g吉利丁做出的果冻口感比较顺滑，适合做成杯装布丁。&br&&b&（四）水信玄饼&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/0b40e24bb86a1d0da468_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/0b40e24bb86a1d0da468_r.jpg&&&/figure&（&u&名字这么高大上，模样这么小清新，没错它来自霓虹(′▽`〃)。&/u&）&br&&b&用具&/b&：水信玄饼模具&br&&b&用料&/b&：水500g，白凉粉17g，樱花几朵，蜂蜜少许，红糖若干，黄豆粉若干。&br&&b&步骤&/b&：&br&1、稀释一下蜂蜜，浸泡樱花，腌渍一下，备用。&br&2、锅中中小火加500g水，慢慢加入白凉粉，搅拌溶解，煮沸后静置三分钟。&br&3、模具中放入腌好的樱花，加入步骤2混合液，静置1小时后倒扣出来。&br&4、炒熟黄豆面、熬红糖浆，以作辅味。&br&除了白凉粉之外，也可以用冰粉粉↓ &br&&figure&&img data-rawheight=&800& src=&https://pic4.zhimg.com/50/52c374a84eeb43a85a17_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/52c374a84eeb43a85a17_r.jpg&&&/figure&用冰粉粉制作，不放樱花不用模具，红糖浆调稀一点拌匀，就是四川冰粉了。&br&&figure&&img data-rawheight=&2054& src=&https://pic4.zhimg.com/50/56b210ba3208325bab33fbfe_b.jpg& data-rawwidth=&2054& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2054& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/56b210ba3208325bab33fbfe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&十二、木糠杯&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&795& src=&https://pic1.zhimg.com/50/4c0cac0dca40c_b.jpg& data-rawwidth=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/4c0cac0dca40c_r.jpg&&&/figure&（很多人提到木糠杯啦，异常简单的甜品，迷之美味。）&br&&b&用具&/b&：裱花袋&br&&b&用料&/b&：淡奶油400g，炼奶70g，玛利亚饼干（或去芯奥利奥饼干）200g。&br&&b&步骤&/b&：&br&1、饼干用料理机打碎，或装在密封袋里用擀面杖敲碎。越碎越好。&br&2、淡奶油加炼奶打至10成发。&br&3、铺一层饼干碎、裱一层奶油，如此循环。冷藏4小时以上食用。顶部可以撒可可粉或者放一些水果装饰。&br&以上是8杯木糠杯的量，或者是一个6寸木糠蛋糕的量。&br&&br&&b&十三、桂花糯米枣&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&399& src=&https://pic3.zhimg.com/50/bbf15ed695d99c825cabe69_b.jpg& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bbf15ed695d99c825cabe69_r.jpg&&&/figure&&b&用具&/b&：蒸锅&br&&b&用料&/b&：大枣，糯米粉，水，桂花酱&br&&b&步骤&/b&：&br&1、糯米粉加水和成面团。&br&2、大枣去核，剪开一侧，塞一点糯米进去。&br&3、大火蒸10分钟即可，撒上一点桂花酱开吃~&br&&b&去核方法&/b&：用吸管或笔帽，看准菊花，戳穿它o(〃'▽'〃)o&br&&figure&&img data-rawheight=&2048& src=&https://pic4.zhimg.com/50/4a4c69bcbf7d25dded641_b.jpg& data-rawwidth=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/4a4c69bcbf7d25dded641_r.jpg&&&/figure&&b&简单版&/b&：不需要和面！不需要蒸锅！夹上核桃直接吃，就是淘宝卖爆了的大枣夹核桃！其实我既不喜欢枣也不喜欢核桃，但是这样的组合竟然意外的好吃！红枣的软糯香甜和核桃酥脆微涩彼此互补，回味无穷~&br&&figure&&img data-rawheight=&460& src=&https://pic3.zhimg.com/50/96ec242b8b885acd4a879ae039e062c7_b.jpg& data-rawwidth=&690& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/96ec242b8b885acd4a879ae039e062c7_r.jpg&&&/figure&&br&&b&十四、糖葫芦&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&1474& src=&https://pic2.zhimg.com/50/39fe7160b75a_b.jpg& data-rawwidth=&1105& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1105& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/39fe7160b75a_r.jpg&&&/figure&用具：厚底奶锅，竹签&br&用料：山楂果，砂糖500g，水250g&br&步骤：&br&1、山楂洗净，擦干表面的水（有水的话后面不容易裹糖），拦腰切开，去籽，用竹签串起，备用。&br&&figure&&img data-rawheight=&1032& src=&https://pic1.zhimg.com/50/cff12c3a85dd87c8c560_b.jpg& data-rawwidth=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cff12c3a85dd87c8c560_r.jpg&&&/figure&2、砂糖和水放入锅中，开中火，一边加热一边搅拌。&br&3、糖水沸腾后，&b&不要再搅拌，不要再调节火的温度，尽量不碰锅&/b&，防止温度不稳定使糖水翻砂。观察糖水颜色，糖水变成浅黄色（比啤酒色淡一些），关火。&br&4、山楂串在糖浆里快速滚一圈，放在提前抹了一层油的烤盘上，晾凉。&br&&figure&&img data-rawheight=&761& src=&https://pic2.zhimg.com/50/3b6da5b69a1c9c26a38b44a3d8a8c47d_b.jpg& data-rawwidth=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3b6da5b69a1c9c26a38b44a3d8a8c47d_r.jpg&&&/figure&Tips 1：裹糖的过程中如果发现糖浆变得太浓稠、裹得太厚，就把锅放在火上稍微加热一下，让糖浆保持流动性。加热的次数越多糖浆的颜色越深，当糖浆变成棕褐色时，就不能再用来做糖葫芦了。&br&Tips 2：&b&剩下的糖浆我们可以用来制作焦糖奶茶&/b&：不用洗锅，直接往糖浆中倒入适量全脂牛奶，小火融化糖块，煮开牛奶后放入任意茶叶或茶包，就完成啦。在上面裱上些奶油或放几颗棉花糖更美味~&br&既消耗了剩下的糖浆又不用费劲刷锅简直太棒辣~?(?)?&br&&figure&&img data-rawheight=&1600& src=&https://pic4.zhimg.com/50/27bb81f0ef66b0d6fbb035cffbf56c6d_b.jpg& data-rawwidth=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/27bb81f0ef66b0d6fbb035cffbf56c6d_r.jpg&&&/figure&增强版：&br&1、山楂果中间可以夹豆沙馅、或夹蒸熟的糯米。可以中和山楂的酸味。&br&&figure&&img data-rawheight=&420& src=&https://pic4.zhimg.com/50/bf452eaf76dc_b.jpg& data-rawwidth=&630& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/bf452eaf76dc_r.jpg&&&/figure&2、山楂可以替换成草莓圣女果金桔奇异果菠萝酸枣小橘子香蕉葡萄苹果等等等等任何你喜欢的水果，裹糖之前尽量把水果表面的水擦干就可以啦。&br&&figure&&img data-rawheight=&650& src=&https://pic4.zhimg.com/50/22f138f2d543a9b18db9ea0a1e157ce5_b.jpg& data-rawwidth=&867& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&867& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/22f138f2d543a9b18db9ea0a1e157ce5_r.jpg&&&/figure&&br&&b&十五、松饼（华夫饼、铜锣烧、蛋烘糕）&/b&&br&&figure&&img data-rawheight=&534& src=&https://pic3.zhimg.com/50/bcdd612498efba6fc0ced2_b.jpg& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bcdd612498efba6fc0ced2_r.jpg&&&/figure&（&u&千变万化永远吃不腻的松饼~ 在原味松饼的基础上，可以添加香蕉啦可可啦巧克力啦芝麻啦蜂蜜啦增加风味。用华夫饼模具可以做成华夫饼，两片松饼加上红豆沙就是铜锣烧，一片松饼卷上各种口味的馅料就是成都蛋烘糕。&/u&）&br&&b&用具&/b&：平底不粘锅&br&&b&用料&/b&：低筋面粉100g，泡打粉2g，鸡蛋2个，细砂糖27g，蜂蜜10g，盐1g，牛奶40g，玉米油10g&br&&b&步骤&/b&：&br&1、鸡蛋加入细砂糖和盐，搅打均匀，加入蜂蜜、牛奶、玉米油，搅拌均匀。&br&2、低筋粉和泡打粉混合，过筛后加入步骤1混合液中，搅拌均匀。面糊覆上保鲜膜静置30分钟。&br&3、平底锅不用放油，小火，舀一勺面糊注入锅中摊成圆形。当面糊上的小气泡开始变大、并逐渐破裂，翻面煎20面即可。&br&tips：平底锅旁边可以放一块湿布，煎完一个松饼把锅放在湿布上降温一下，再煎下一个。&br&&b&增强版&/b&：&br&1、用华夫饼模具或华夫饼机可以制成华夫饼。&br&&figure&&img data-rawheight=&220& src=&https://pic4.zhimg.com/50/f6cf493d16a797fa9c54e6_b.jpg& data-rawwidth=&267& class=&content_image& width=&267&&&/figure&2、两个松饼中间抹上红豆沙，就是哆啦A梦最爱的铜锣烧(?﹃?)&br&&figure&&img data-rawheight=&1292& src=&https://pic4.zhimg.com/50/b5f7b1d82_b.jpg& data-rawwidth=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/b5f7b1d82_r.jpg&&&/figure&3、如果要制作蛋烘糕，煎松饼的时候就&b&不要翻面&/b&，不然饼会有点脆，不好折叠和加馅料。&br&用锅盖稍微闷一下松饼，把它朝上的一面闷熟，再放上馅料，折起来就可以了。&br&&figure&&img data-rawheight=&2449& src=&https://pic3.zhimg.com/50/e107b6c387ccd_b.jpg& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e107b6c387ccd_r.jpg&&&/figure&馅料的选择也非常非常非常丰富：&br&&figure&&img data-rawheight=&450& src=&https://pic3.zhimg.com/50/6c9dac0fc5af_b.jpg& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/6c9dac0fc5af_r.jpg&&&/figure&我个人比较喜欢酸豇豆炒肉馅，甜咸搭配非常赞！还有肉松加奶油也不错。&br&&br&&b&十六、绿豆糕、豌豆黄、山楂糕&br&&/b&待更&br&&br&这篇回答我会持续更新，谢谢大家厚爱o(〃'▽'〃)o！！！&br&&br&我的另一个回答入口：&br&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&有一个会做饭的女友是一种怎样的体验？ - 陈锦帛的回答&/a&&br&多图预警，没啥干货，摄影技术为零。
谢绝转载，谢谢(o??o?) 我是非常业余的烘焙爱好者，并且不求上进...只喜欢做那种简单到不能再简单的菜谱。 下面推荐几个我经常做的、感觉非常简单的、即使是从来没进过厨房的小伙伴也能够无压力完成的、不需要烤箱的甜品！旨在造福没有烤箱…
哪有什么高频和刚需这种玄乎的理论，国内好像就喜欢这样各种吹概念；如果你去美国或者欧洲旅游的话，我强烈推荐你试用一下Airbnb，你就会发现它独特的房源，精美的照片还有优质的服务体验就让你情不自禁地想用第二次。我来简单分析一下Airbnb成功的过程吧。&br&&br&首先说来惭愧，我在美国呆了5年，没听过O2O这个简称。&Offline to Online&这个词本身在硅谷和美国创业圈里几乎没听人提及。刚开始我以为是自己孤陋寡闻，后来4月份去杭州阿里巴巴吃饭的话，海平问我在做什么，我说一个O2O的项目；他问说什么是O2O，我顿时知道我已经很中国化了。上个月我在硅谷研习大半个月，去访问了 Andreessen Horowitz，想起他们的今年初看好的16个创业方向 （ &a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/qinchao/& class=&internal&&[创业] 解读Andreessen Horowitz风险基金和它宣称看好的16个创业方向 - 覃超帝国兴亡史 - 在希望的田野上 - 知乎专栏&/a& ） 发现里面也是用的 Online Marketplaces 而不是什么O2O；这个月新出的 KPCB 的 互联网趋势 的报告里，接近200页的报告里从未出现 O2O 或者 &Online To Offline& （的确如此，你们可以自己搜一下），而只出现了 “on-demand service”，online platforms/marketplaces，service commerce（而他们把传统电商管叫做： product commerce）。所以，这导致我很长时间一直怀疑O2O是中国人杜撰出来的术语，因为国人最擅长使用首字母简写，却很多时候不清楚后面代表的英文单词的具体含义。就好像之前我还在Facebook效力时，从未听人说过 SNS，只听过 “social network”。既然O2O没有一个正规的出处，我自然也很怀疑所谓专家们分析出来的O2O的各个成功要素。&br&&br&回到问题本身，这次正好回去湾区接近一个月，访问了Uber，Cousera和Airbnb等；碰巧之前的很多同事（包括我表妹）也在Airbnb工作。我们再来通过Airbnb创业一路来的故事来回顾一下到底什么才是 Online Marketplaces （O2O） 成功的关键：&br&&br&1. 解决市场需求和用户的疼点是关键的关键&br&我和 Airbnb 的同学进行聊天的时候，我察觉到一点，他们公司没有对于O2O有过变态分析。Airbnb只是单纯地认为他们平台能成功本质就是 &br&&b&市场上一方面有很多空闲的房间，另一方面有很多旅游或者是商务出差的人，那么空闲的资源和用户的需求被&/b&&b&Airbnb&/b&&b&有效地联系在了一起，解决了市场上两方用户的痛点。&/b&&br&对，就这么简单，商业模式就是应该回归本质，而不是吹出一套一套的方法论。&br&&br&2. 如何和竞品，甚至是这块市场的老大，竞争？也就是说如何 survive ？&br&这里永恒的答案就是：提供差异化的服务和跑得更快。当年Airbnb刚出来的时候，市场上的老大是 Craigslist，也就是美国版的58同城。上过的朋友都知道，Craigslist以界面简单粗糙而闻名世界（也可以说是简洁）。但是因为其很好地满足了用户需求，所以一直是二手交易市场的老大。Airbnb想出的策略就是提供更好的图片和房间拍摄。两位创始人皆为设计师出生，因此对于照片和美感的把握很好。他们专门聘请了专业摄影师去到每个租户的家里，把房间照片拍摄到极致。这种&b&工匠精神&/b&是中国的创业者们所缺乏的。&br&&br&比如这次我去LA玩的时候，用Airbnb订房子的页面。可以方便地看到房间在地图上的位置，以及左下方房间的预览图都很漂亮。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/ea5d5aeaf8b96d51be9f88e4f3514f5e_b.jpg& data-rawwidth=&2768& data-rawheight=&1566& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2768& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/ea5d5aeaf8b96d51be9f88e4f3514f5e_r.jpg&&&/figure&（位置在Malibu，所以比较贵）&br&&br&房间的细节照片的确没的说，而且很会选拍摄角度：&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/c5bdab01c_b.jpg& data-rawwidth=&2052& data-rawheight=&1410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2052& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/c5bdab01c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/e76b30f83b63410ebfb8544cc21abea6_b.jpg& data-rawwidth=&2106& data-rawheight=&1412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2106& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/e76b30f83b63410ebfb8544cc21abea6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ff2fad33f3afc27e03b922bb822e674b_b.jpg& data-rawwidth=&2098& data-rawheight=&1404& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2098& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/ff2fad33f3afc27e03b922bb822e674b_r.jpg&&&/figure&让人一看就想住。另外租户和住户很容易建立联系，成为朋友。我表妹把自己的房子放上Airbnb，然后由此认识湾区一群投资和创业的朋友。。。&br&&br&另外传统的酒店和在线预订网站也是Airbnb的竞争对手，比如 Priceline，Expedia 等。这方面Airbnb就利用大型活动举办之时和大部分酒店人满为患的时机，大肆进行宣传。如果把Priceline或者传统酒店当做一个server的集群的话，Airbnb就向一张弹性十足的云酒店网，在传统酒店因为高峰人流（bursty traffic）产生溢出时，Airbnb体现出独特的价值。巴菲特也在去年的 BRK股东大会 上，点名Airbnb来Omaha扩大服务。Airbnb利用共享经济的模式获得了来自巴菲特的免费PR宣称。&br&&br&3. 早期的流量从何而来？&br&不管是电商，P2P借贷，还是O2O，都是搭建一个平台，然后两方在平台上进行交易活动。这个交易可以是传统商品的交易（Product commerce），也可以服务的交易（Airbnb，Uber，Thumbtack等）。这种模式上，服务提供方（Service provider）永远是平台应该重点吸引和重点服务好的一方，比如：Uber上的优秀司机，电商上的优质店铺，还有P2P平台上的优质资产等。&br&Airbnb采用的方式是从 Craigslist 上导流：他们挨个挨个地在 Craigslist 上找好的房源，给房东发邮件说来 Airbnb 上出租房子可以额外得到更多的租金和住户等。&br&&br&4. 增长如何实现？&br&这里Airbnb凭借自己在硅谷的优势，在Facebook挖人，将Facebook的
growth hack 的方法引入。我自己在最后一年也有幸在Facebook的Growth组效力，关于Growth Hack在Facebook里的具体过程和要点，完全可以写一本书，我稍后在我的知乎专栏里一篇一篇加入。回到Airbnb上，他们使用过的办法就有：&br&a）在Craigslist上爬取潜在用户，并且通过邮件“骚扰”；&br&b）建立详细的数据埋点和每个页面的访问率和流失率，找出需要重点优化的环节；&br&c）灰度发布和A/B testing；重要页面的修改和流程上的调优，通过灰度发布到1%或者5%的用户，看其实际对用户的数据影响（访问时间增加？留存提高？下单率提高等），决定此修改到底是100%发布还是被砍掉。&br&d）其他关于提高用户留存和“假死”用户唤回的机制。&br&&br&对了，对于中国的创业者甚至是大公司来说，我想重点强调一下上面的 c ：&br&&br&我一直觉得 data driven（以数据和结果导向）应该更为深刻地被植入每一个创业者和领导者的心里。因为中国传统文化使得国人习惯人治社会，也就是老大说了算。老大自己也碍于面子和苦于刷存在感，经常喜欢在高层位置拍脑袋指挥。本来老大的时间就比较紧，经常出现拍脑袋决定页面要做成什么样，这个流程是用A还是B等。这最后的结果就是，老大一方面自以为牢牢地掌握了公司的控制权，一方面将公司一步步地推向深渊。所以，磨刀不误砍柴功，先建立起一套完备的数据收集和展示页面，然后对于关键的功能和UI改进，先做灰度发布，看其对数据的影响，用数据来说话。在中国创业者里，能想通和做到这点的很少很少。&br&&br&所以，总结起来，Airbnb有效地连接了有空房的人和需要住房的人，有效地满足了这两拨人的需求；在和craigslist和酒店竞争时，提供了差异化的服务，精选房间照片；在推广，运营和增长方面，都做得非常好。另外在这个Uber共享经济被充分肯定的年头，Airbnb 能跃居 $10Billion 美元公司俱乐部是顺理成章的事情。&br&&br&另外，不得不重提一次“频次”的意义。我个人觉得“高频次”是一个评价O2O行业的重要条件，但不能决定其是否能够做成做大。不得不承认，如果 Airbnb 提供的住宿服务有和乘车出行一样的频次的话，Airbnb肯定会拥有和Uber一样的估值，甚至更高。毕竟在“衣食住行”里，住 是客单价最高的一个行业。&br&&br&最后，对于中国，情况可能需要特殊考虑。频次低的服务，能发展做大需要一个较长的周期，而且可能被其他高频服务来冲击。看Airbnb的发展历程：&br&1. 公司已经成立7年；对比中国，7年左右的O2O公司几乎没有；&br&2. 中国人普遍浮躁，总是希望3个月就有成绩；1年就能占领整个市场。所以服务很难搞得精细，像Airbnb这种精打照片和服务细腻的，没人去重视。所以中国的话，还得去追求频次，然后野蛮式地扩张。&br&&br&--- 番外篇 ---&br&1. “2008年，Airbnb有幸被录取了Y Combinator的2009年冬季班，且获得了2万美元的投资。拿到钱后，项目正式改名为Airbnb，很快又获得了另一笔60万美元的种子基金。” 也就是说 Airbnb 当年的种子是 62万 美元。对了，Facebook当年的天使投资额是 50万 美元。&br&&br&我不禁想到现在国内各种互联网金融，O2O，或者在线教育公司，动不动就是上百万的天使，隐约觉得泡沫似乎就在那里。&br&&br&2. Airbnb的办公室文化&br&这次亲自过去感受了一下，果然是设计师创始的公司，公司的装潢和布置相当地有格调。每个会议室根据世界各地的Airbnb住房里有意思的房间来装修；就连厕所，也布置得井井有条。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/1781aedfec669735afdcecd_b.jpg& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/1781aedfec669735afdcecd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/0bd4da9a07a086b57cabc9624dce2b55_b.jpg& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/0bd4da9a07a086b57cabc9624dce2b55_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/01cf3bc211eeae762570ca_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/01cf3bc211eeae762570ca_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/68fd23382cbfaeafe3c9ba_b.jpg& data-rawwidth=&1597& data-rawheight=&492& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1597& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/68fd23382cbfaeafe3c9ba_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e7f391c574b06e4092f41_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e7f391c574b06e4092f41_r.jpg&&&/figure&（最后这张是厕所，而且是厕所的里面！）&br&&br&3. Airbnb名字的由来和含义&br&Airbnb的两位创始人 Brian Chesky 与 Joe Gebbia 都是设计师，当然他们还在为付房租而发愁（因为旧金山房租越来越贵）。他们打算将自己阁楼的一个房间出租出去捞点外快。Craigslist在他们看来实在太丑，于是他们手建了一个简易的网站。他们把自己客厅放了三个气垫床和承诺提供自己做的简易早餐，所以就起名 “Airbed and breakfast”，网站域名：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.a& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&a&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&irbedandbreakfast.com ， 名字不是一般的长。。。他们利用旧金山有重大活动周围酒店人满为患的时候来扩展自己的知名度，同时让更多的商户上来出租自己的房间。后来创始人终于发现这个长域名打起来有点蛋疼，于是缩写为 airb & b, 于是 &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.airbnb.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&http://www.airbnb.com/&/a& 诞生了；中文翻译成 “空中食宿” 并不完全准确，不过还挺诗意的。&br&创始人照片&br&Brian Chesk:&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4e27a92be4e2_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4e27a92be4e2_r.jpg&&&/figure&&br&Joe Gebbia（右）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/aec684d715c94a549ee372_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&660& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/aec684d715c94a549ee372_r.jpg&&&/figure&&br&&br&4. Airbnb的融资过程&br&刚开始去申请了 Paul Graham 的
Y Combinator ，后来参与的资本有 Greylock Partners, Sequoia Capital, Andreessen Horowitz, DST Global Solutions, General Catalyst Partners； 可谓是非常豪华的资本阵容。最近这轮（这周刚刚结束）的融资，airbnb的估值已经达到 $24billion，仅次于 xiaomi 和 uber，雄踞未上市公司里的市值第三。&br&&br&&br&&b&注意：&/b&它的市值和每日房屋入住数均已经超过世界上的任何一个传统酒店（比如 希尔顿，喜达屋，万豪等），这就是互联网公司的魅力。你别看现在城市里那些实体的大酒店（比如 四季酒店，豪华型的Sheraton和Westin等）建筑和装修如何如何牛逼，如何如何富丽堂皇，其背后酒店集团的市值不知道被Airbnb甩出去几条街。&br&&br&&br&5. 如何保证安全&br&毫无疑问，让陌生人入住房间，为带来很多不确定因素，比如入室盗窃。Airbnb创新性地利用社交网络，让住户可以方便地link自己的facebook和linkedin的账户，来给房主提供很详细的个人信息来增加房主同意的可能性。另外我自己在2个月前使用时发现，Airbnb还引入了政府ID的验证（类似中国的身份证信息验证）：我自己的验证信息下：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fa715a02cf_b.jpg& data-rawwidth=&512& data-rawheight=&706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&512& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/fa715a02cf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&6. 病毒式扩散&br&假如 email邀请，同时每次住店后鼓励用户将自己的airbnb体验放到Facebook上show一下。&br&最近刚刚加入邀请奖励，主要是想形成病毒式扩散的效应&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/daddabf64e2fb6f39edc565ceb5f475e_b.jpg& data-rawwidth=&1402& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1402& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/daddabf64e2fb6f39edc565ceb5f475e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&7. 公司气质&br&这点其实对于Airbnb的增长和后来的成功有重要。由于创业人是设计师出生，所以整个办公室和网页，还有房间出租照片都很精美，逼格甚高。这很好地和Craigslist（58同城）和 Priceline （携程）产生差异化的服务。同时，也吸引了无数设计师，高逼格，名人们纷纷来开放出租自己的房间（类似Uber）。在加州，很多音乐产业，时尚产业和设计师开始出租自己的房子，很多房子不仅土豪而且很有装修风格，这又反过来让Airbnb更加地吸引人。&br&&br&比如我这次在 LA 租的房间。在 Hollywood Hill 上，view特别好，离天文台很近。整个夜景无敌了。房主是一对搞音乐和唱片的夫妇：&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/552570bdf2fc21b00064b3_b.jpg& data-rawwidth=&1522& data-rawheight=&1004& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1522& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/552570bdf2fc21b00064b3_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ad8872ad8edfe8c3b14f69f_b.jpg& data-rawwidth=&1540& data-rawheight=&1012& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1540& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ad8872ad8edfe8c3b14f69f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/8c3aa5cdb32d_b.jpg& data-rawwidth=&1558& data-rawheight=&978& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1558& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/8c3aa5cdb32d_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/c4b6bca7d19f2e6f01e8c23_b.jpg& data-rawwidth=&1261& data-rawheight=&623& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1261& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/c4b6bca7d19f2e6f01e8c23_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/e383e472b63d091fb1acf_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/e383e472b63d091fb1acf_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/b04e6a127fc334f3fbf3b7ed83e89854_b.jpg& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/b04e6a127fc334f3fbf3b7ed83e89854_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/5f69cb72de0772fda1dca59b2c80bcb8_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/5f69cb72de0772fda1dca59b2c80bcb8_r.jpg&&&/figure&（我当时还在答知乎 :D）&br&&br&&br&=== Jul 8, 2015 更新 ===&br&&br&8. 公司的技术团队和整个技术架构&br&Airbnb的技术人员在200人不到一点（still in rapid growing pace）。里面的人有负责前端开发，后端开发，技术支持，数据分析，推荐算法（比如搜索的时候怎么把好的房源和新的房源尽量有效地展示给用户）等。但是整个公司的人数在2000+，因为什么呢？ Customer support（客服）的人多，具体原因最后再阐述。&br&&br&Airbnb的后端使用的是 Ruby on rails，全部在 AWS（亚马逊的云服务） 上，除了一些自己公司内部的东西；Rails的好处是上手快，开发很有效率，建立一个API server分分钟的事情。但是坏处就是 Performance（效率）和 Scalability（规模化） 都是个问题。大家不管是在美国还是在中国去访问&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//Airbnb.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&Airbnb.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&，速度都奇慢无比，一方面由于图片很清晰，体积很大；另外一方面则是 ruby on rails 性能本来就差。这种解释性的scripting language和框架一直以来就是以效率问题被人诟病。这个地方Airbnb做的很有意思：它对其中一小部分用户做了 A/B testing，把他们的网页体验刻意再拉慢几秒，看用户反映。后来发现即使网页体验再慢个几秒，对于用户对活跃度和订房量影响不大，于是也就“断言”：性能现在不是最高优先级的问题，换掉 Ruby on rails 是一件费力不讨好的事情，于是整个后端依然跑在 Ruby on rails 上。究其原因，Airbnb觉得是上来找房和租房的频次太低，性能方面的影响没有那么大。注意：Twitter历史上则经历过这样一次转型：总所周知，Twitter开始也是搭建在 Ruby on rails 上面，之后由于用户量增大以及Twitter服务对于实时性的要求太高，整个Twitter的后端更换成为 Scala 和 Java (有没有用Play我不太清楚）reference: &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//readwrite.com//twitter-java-scala& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&readwrite.com/&/span&&span class=&invisible&&6/twitter-java-scala&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&Airbnb的前端则是典型的前端JS来处理商务逻辑和渲染，而且更新换代很快。从最开始的：umble Rails 2 + Prototype.js，换到最新的 Backbone.js + Handlebars.js，最近再在View部分引入Facebook推出的React，可谓是一直在与时俱进。&br&&br&最后一件还没说完的趣事。2000员工中技术人员只有200，其他大部分都是客服人员，活生生就好像一个美国版的携程。他们的主要职责是解决住户和房东之间的各种问题。因为和Uber打车不一样，房东和住户之前会有各种各样具体复杂的问题，这些问题最后都必须通过官方来解决。这时，很多中国的精明的创业者可能会质疑了：“哇，Airbnb这个公司的模式好重啊！一点都没有往做轻上面去考虑。做成一个平台，然后用打分和奖励机制来促使服务保证质量不就好了吗？Airbnb这丫是不是个互联网公司？有没有互联网思维？” 我先不反驳上面的话，留给大家作为一个思考题去想想Airbnb背后的选择。&br&&br&我只是想警惕很多创业者易犯的毛病：&b&“不要肤浅地使用「互联网时代模式要轻」来做为自己执行能力差的一块遮羞布”&/b&。&br&&br&&br&&i&--- Do have the faith in what you love:&/i&&br&&br&&i&&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/qinchao& class=&internal&&覃超帝国兴亡史 - 在希望的田野上 - 知乎专栏&/a&&/i&&br&&br&微信公众号：&b&qc_empire&/b&&br&定期发布人肉翻墙去硅谷列强工作攻略 + 硅谷资讯&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/v0wRCabESvs1reJq9xmt& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/v0wRCab&/span&&span class=&invisible&&ESvs1reJq9xmt&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&
哪有什么高频和刚需这种玄乎的理论，国内好像就喜欢这样各种吹概念；如果你去美国或者欧洲旅游的话，我强烈推荐你试用一下Airbnb，你就会发现它独特的房源，精美的照片还有优质的服务体验就让你情不自禁地想用第二次。我来简单分析一下Airbnb成功的过程吧。…
&p&感谢所有朋友的赞，让我来实时更新，&/p&&p&聊一聊关于用5万块启动资金，&/p&&p&一年时间，创立了一个目前全国20家连锁分店的外卖品牌故事。&/p&&p&我将我的故事分为几个阶段，毫无保留的分享给大家，没有任何的添加剂，只为所有打算创业、或是在创业路上的餐饮人们做一个借鉴，故事中有成功也有失败，让我慢慢道来。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&第一部分&/b&，&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1、背景：我为什么要做外卖？&/b&&/p&&p&先聊背景，2015年的我30岁，大一读了三个月就主动退学回老家创业，具体原因在此不表。回老家的这几年，先后卖过手机，开过冷饮店，摆过地摊，去广州进仿冒A货男装回来倒腾，几年下来亏亏赚赚攒了十多万，06年赶上股票行情不错，进去翻了个滚马上退了出来。接下来也算挺顺利，遇上了贵人老板，待我如己出，进入了房地产开发行业。&br&&/p&&p&虽然这两年地产行业整体不好做，但我还是稳步发展，名下有一家贸易公司，一家装饰公司，一家广告公司，以及在地产公司当负责人，股票2015年也小赚了一笔，日子很是惬意，衣食无忧。
&/p&&p&但终究自己是个年轻人，每天都在琢磨着开辟新的事业，毕竟手下几十号伙计，有好几个都是我从小到大的好同学，压力也挺大，地产不好做，也想转型。&br&稀里哗啦聊了这么多，开始入主题。&br&&/p&&p&有一天我在办公室炒股，有个朋友到公司来喝茶聊天，他说上海有个做盖饭的生意很火，是用小龙虾的虾尾盖在米饭上，很有商机。当时我没在意，他也坐了半个小时就走了。&/p&&p&收盘后，我突然开始琢磨这个事，我跟我公司的总经理（也是我20多年的死党，小学一年级就是同学了）开始讨论可行性，越聊越觉得可以搞，于是我马上把我另一个朋友叫了过来，他做了8年的大排档，口味虾味道很棒，因为政府不让摆宵夜，所以正在待业中。&/p&&p&从下午三点聊，到晚上七点，第一份实验的小龙虾盖饭就摆在我面前了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/27308eebfd9b47b627c4c2_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/27308eebfd9b47b627c4c2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&大家将就看看，毕竟只是试味道。&/p&&p&&b&当晚我决定做这门生意，日。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&二、紧锣密鼓的筹备工作&/b&&/p&&p&然后就是品牌形象设定，因为我和我的总经理是学设计的，所以这部分的工作由自己亲自操刀。以前是文学社的社长，文案也自己写算了。&/p&&p&咨询了一下帮我楼盘做微信营销的公司，费用太高，所以微信公众号和客服号也自己弄得了。&/p&&p&租了个30平米的小户型做厨房，月租1500，押金2000，还能接受，增加了两个排风扇以及购置厨房用品和调料大概1.1万，买了两台电动车，最便宜的那种，带脚蹬，没电可以踩回来。&/p&&p&然后是餐盒，筷子，外卖包，开业活动等等的筹备，都是几个伙伴加夜班想早点开卖，截止到开业前一天，总投资大约4万块。&/p&&p&因为我一直担心的问题是，如果在开业前有人先你一步在本地做这个小龙虾盖饭，那我们就白忙活了，我一定要第一个在本地推出。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&三、开业第一天就火爆了&/b&&/p&&p&17天时间，8月17日，正式营业，只做外卖，请了一个客服接电话和微信，临时聘了两个摩的，100元一天，加上合伙的几个兄弟，能有8个人送，厨房请了三个剥虾壳的，一个打荷，一个装盒，基本能开门做生意了。&/p&&p&只有一款盖饭，卖38元一份，里面有30多只虾尾，管饱，送一份凉菜，活动期间送一瓶依云矿泉水，提升品牌形象，借力。&/p&&p&8月16日中午12点，我们在朋友圈开始发布预定海报和一个花了280元制作的h5动画，标题&/p&&p&&&b&什么样的盖饭，才能打动你的胃？&/b&&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/alPQyDzEgGH-rXir9wZ4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/alPQyDz&/span&&span class=&invisible&&EgGH-rXir9wZ4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/d681e2e95108ec07cdc2ce52f99a271e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&1067& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/d681e2e95108ec07cdc2ce52f99a271e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&可以预定第二天开业的盖饭，全城免运费，一份起送，&/p&&p&为啥一份起送？&/p&&p&具体实施方法是这样的：开业的前20天，我坚持一份起送的概念，全城都送，最远的真是远到不可想象，差不多40公里。为什么我要这样做，因为我要让顾客吃到我的盖饭，尝到美味的小龙虾。体验过后，才是消费，如果一开始就坚持所有的成本考虑，这门生意就很难做，一份饭的毛利是摆在那里的，除开虾的采购成本有变化，其余是不变的，然后再是人工、水电、损耗。在前20天，我的要求很简单，每份饭不亏本，多远都送，我要让有想法尝试我们盖饭的顾客全部吃一遍。目的是什么？&/p&&p&16号中午一直到17号凌晨3点