火锅店羊肉进货一般有哪些采购进货方式

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-22 22:04 标签： 火锅店肉类进货
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开个火锅店都需要采购什么？
刚开始做生意，以前都是打工，没有做过餐饮，没有什么底子。
资金3万，现在租个店铺，50平米左右，转让费1万，房租交了半年5千，就剩下1万五了。
今天去看了二手的桌椅，买10个桌椅大概也就1千，二手的鸳鸯锅也就200多，不过还有很多零碎的东西没有买，那位开过的给出个主意？！
最后能列个大致的价格，悬赏50分--我分不多，不好意思~~~~~ 问题补充：我是郑州的，你是那里的 ？
想弄串串香形式的，现在还不知道是用电磁炉还是煤气，买的桌子肯定是能放下的---电磁炉我这边能买到的最便宜的是130/个，煤气好的是可以走管线。
就是小火锅啊，我的店面也就50平米，而且针对的是学生-在大学城开业自然不能高价格了，你能告诉你的详细采购列表么？
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串串香跟你所要弄的火锅也不一样啊，你应该先确定一下你想要经营的是哪种火锅，是老北京铜锅？四川火锅？小火锅？我建议做小火锅毕竟店面不是很大，&别的主要看你的装修风格了，多弄点特色的小饰品也挺好，我是也做火锅的，我们多交流吧！我就大概说一些东西吧，小火锅电磁炉（建议火锅买新的，二手的锅一般都能看的出来对店的整体效果不好，在说给人的感觉不卫生。）桌子2-4人台为好，长条型的，拼桌方便。店内装饰摆件要有创意（女学生对这个很敏感），酒杯、烟缸、牙签筒、纸巾盒，风冷冰箱&&各类的盘子、碗，刨肉机、刀具、菜框、下栏筐、冰柜、热水器、工作台、案板&&&
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重庆叁壹伍捌信息技术有限公司火锅店采购和定价应该怎么做
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俗话说得好，开店容易守店难，想要成功的经营一家店面绝对不是什么简单的事情，需要从多方面着手，想要顺利开一家火锅店，两件事情要安排好，一是火锅店采购，二是火锅店定价。火锅店采购是一个很重要的环
俗话说得好，开店容易守店难，想要成功的经营一家店面绝对不是什么简单的事情，需要从多方面着手，想要顺利开一家火锅店，两件事情要安排好，一是火锅店采购，二是火锅店定价。火锅店采购是一个很重要的环节，菜品好不好，新鲜不新鲜，直接影响到顾客的消费心情。因此，在采购的时候，要仔细挑选，不要花了大钱买了劣质菜品。除此之外，还得做好定价工作，在什么地方开店，就要有什么样的定价规划，这是与城市经济发展相辅相成的。下面是详情：火锅店采购行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任，但红餐微杂志认为，最重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作最好由老板亲力亲为，好处有四——了解各种产品；了解各个市场的状况；搞清价格；学会鉴定产品质量的优劣。由于近年来原材料价格涨幅惊人，作为经营者，要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率。比如，同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量也不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。火锅店定价餐饮业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在一些一线城市，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上食用油的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱，而现在一锅底料的价格已超过10元钱，但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降；加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调，又进一步压缩了火锅企业的利润空间。在大众化火锅毛利都不高的情况下，菜品定价就成了一个十分敏感的问题，如果定价偏高，大部份客人虽然不会开腔，但心里不满，很多下次就不会光顾了。这里有一个办法供参考：由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价，该小组是业余并随时变动的，由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、政府官员、著名美食家等组成，他们在菜品的份量和价格方面有充份的建议权。相信很多人跟小编一样喜欢吃火锅，经营一家这样的店面是很不错的，但是想要成功获利，需要把握以上小编说的两点，火锅是很多人爱吃的美食，所以开店不用担心不赚钱，只要你火锅底料好，菜品新鲜，相信一定能赢得市场。当然，火锅店采购和定价也一定要做好，这有利于您店铺的长期稳定发展。
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经营一家火锅加盟连锁店是需要一定的技巧和理念的。火锅店的采购环节对于火锅店的经营来说是非常重要的，因此需要尤为注意。那么，一家火锅加盟店在进行采购的时候，需要注重哪些方面，有哪些环节和细节是需要谨慎对待的呢?下面，就让带着大家一起学习一下吧。第一是组建物价核定小组物价核定小组的成员由采购部经理、行政总厨、财务总监、店长组成。物价核定小组会不定期的到市场上考察供货点和价格，然后根据调查的结果决定购买地点和价格。第二就是统计员统计员的主要工作就是每天到市场上调查各种原材料的价格，然后把调查的结果提供给物价核定小组，以便于物价核定小组制定每日的供货价。第二就是采购员采购员的人数要根据餐饮企业的大小设置。一般采购员的直接上司有两位：采购经理和财务经理。在采购时要注意以下几点：第一是审核各部门提交的采购计划是否已经由相关部门或主管领导审核批准，申购单是否要素齐全，真实有效;第二是及时与库管沟通，看所需采购的物品是否还有存货，各部门提交的采购计划是否否重复，是否可以进行合理调剂，经确认后再执行;第四是在采购过程中及时了解掌握市场物品价格信息的变化，把可靠的供货商信息和采购地点提供给物价小组，便于物价小组备用。经营一家火锅店，成本是大头，因此注意采购环节是非常必要的。想要做好原材料的采购工作，就必须设立健全的制度，必须设立完善……
火锅店采购流程是怎么样的？对于火锅店采购的问题，想必很多投资火锅店的人也不是特别的清楚，那么，今天关于火锅店采购流程，小编就来为你详详细细的介绍介绍!采购的基本程序：准备阶段→采购阶段→验收阶段→结算阶段a、准备阶段：采购员不仅人品重要，而且必须达到五熟悉、一通晓。即熟悉原材料的品种、用途、产地、生产季节和使用期限;开火锅店投资多少?熟悉市场货源和购货渠道;熟悉本地的消费习惯和消费水平;熟悉本店的经营特色和经营能力;熟悉当地对原材料采购和政策的规定;通晓鉴别原材料优劣、真伪的质量要求。b、采购阶段：火锅原材料在购进后，除少部分储备外，大部分是直接投入使用。必须严格地按以需定购的原则采购。第一：每天必须根据厨房生产的需求和库存情况，见请购单采购并按规定的时间到货;第二：严格按公司规定的菜品采购规范的要求进行质量控制和采购。c、验收阶段：验收是保证原材料数量和质量的第一关口，是防止品种是否符合规定的规格、数量、质量、或有害健康的原材料的一道最重要的关卡。验收制度必须严格执行。否则，隐患无穷。原材料的验收，必须指定专人，必须有3人以上共同监督和控制来完成，必须有厨师长、库房、前厅管理人员组成。验收时，必须做到以下三个方面：一是审查进货凭证，是否合理，是否符合规定，凭证上的产品、规格与实物是否相符合;开火锅店投资多少?二是检查质量，是否符合公司规范的标准，其品……
火锅店采购流程是怎么样的呢?对于火锅店采购的问题，想必很多人都是不清楚的，那么，今天关于火锅店采购流程，就来为你详详细细的介绍介绍!采购的基本程序：准备阶段→采购阶段→验收阶段→结算阶段a、准备阶段：采购员不仅人品重要，而且必须达到五熟悉、一通晓。即熟悉原材料的品种、用途、产地、生产季节和使用期限;开火锅店投资多少?熟悉市场货源和购货渠道;熟悉本地的消费习惯和消费水平;熟悉本店的经营特色和经营能力;熟悉当地对原材料采购和政策的规定;通晓鉴别原材料优劣、真伪的质量要求。b、采购阶段：火锅原材料在购进后，除少部分储备外，大部分是直接投入使用。必须严格地按以需定购的原则采购。第一：每天必须根据厨房生产的需求和库存情况，见请购单采购并按规定的时间到货;第二：严格按公司规定的菜品采购规范的要求进行质量控制和采购。c、验收阶段：验收是保证原材料数量和质量的第一关口，是防止品种是否符合规定的规格、数量、质量、或有害健康的原材料的一道最重要的关卡。验收制度必须严格执行。否则，隐患无穷。原材料的验收，必须指定专人，必须有3人以上共同监督和控制来完成，必须有厨师长、库房、前厅管理人员组成。验收时，必须做到以下三个方面：一是审查进货凭证，是否合理，是否符合规定，凭证上的产品、规格与实物是否相符合;开火锅店投资多少?二是检查质量，是否符合公司规范的标准，其品质、新鲜度、卫生、……
1)、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路;2)、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关;3)、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本;4)、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。5)、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。……
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