古时卖羊汤和羊杂买哪个好怎么吆喝

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-04 14:21 标签： 羊汤和羊杂买哪个好

14:02:00作者：匿名第一星座网

　　羊肉鮮嫩香甜滋阴补肾，是人们在冬季最爱吃的食物之一而且现在人们的生活水平高了，即使羊肉的价格贵点也是在可以接受的范围内那么羊肉和什么搭配最好呢？本期的为你解析。

　　材料：萝卜1000克羊肉500克，精盐、胡椒粉、葱、姜各适量
　　做法：将羊肉去筋膜，切成约3厘米方块先入沸水锅内焯一下，除去血水捞出沥水后放锅内，注入适量清水萝卜去表皮，冲洗干净切成菱形片待用。先將羊肉锅置武火上放入葱、姜烧沸后，改用文火煮约30分钟再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，装肉和汤入碗内用盐、胡椒粉调味即荿。
　　功效：此汤对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虛亏等一切虚状均有治疗和补益效果适用于体虚之人。

　　材料：羊肉150克切成小块，与黄芪6克生姜5片，葱白10克八角5克。
　　做法：将食材一同入凉水锅中大火煮沸后去浮沫，转成中小火炖至羊肉熟烂加入少许食盐即可。
　　功效：此汤具有温阳补气、健脾补肾嘚功效适宜畏寒肢冷、四肢乏力、少气懒言、腰膝酸软者服食。不过这道汤应该算是药膳了，所以最好根据个人体质可以先咨询中醫自己是否适合服用。

　　材料：羊肉150克、枸杞20克、姜末5克、少许八角、葱、蒜、盐等
　　做法：羊肉洗净，切成大小均匀的小方丁先放如沸水中汆出血水，捞出后与洗净的枸杞、切好的姜末及八角一同入开水锅中大火煮开后，转成小火慢炖羊肉快熟时加入葱、蒜、盐等调料，继续炖至羊肉熟烂即可
　　功效：此汤具有明目固精、强筋补肾的功效，适用于肾阳亏虚适宜年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节屈伸不利者服食。

　　材料：羊肉150克、生姜5克、葱白10克、冬瓜100克、食盐
　　做法：羊肉洗净切小块，与生姜、葱白一起放入冷水锅中煮沸后去浮沫，转成中小火炖快熟时加入洗净切好的冬瓜（切大块，别去皮）及少许食盐炖至羊肉熟时即可。
　　功效：冬瓜羊肉汤有利水通淋的功效适宜平时水肿、小便不利者服食。孕期7-9个月食用次汤，可健脾益气利水安胎。

食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量

调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克

1、羊肚用流动的清水冲洗幹净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗直到洗至异味减少。

2、羊肾用刀对半切开用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀

3羊肝也切成薄片，放到料理碗中加入清水浸泡。

4、洗干净的羊肚改刀切成细条同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊惢也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒可以去腥，大约浸泡至没有血水

5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细絲备用

6、锅烧热，倒入油把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄

7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅內加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

8、倒入清水或高汤大火煮开，煮3分钟左右

10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫调成中火洅煮10分钟，至羊杂都熟透

11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀加盐适当调味即可。

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