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最近,纪录片舌尖上的中国很火,更火的是,当中出现的章丘铁锅。

(PS:小编也是经常做饭的,这种锅看起来真的和我们平时的那种表面上刷了一层膜(是不是膜不是很清楚)的很不一样,我记得我外婆家似乎有一口这种看起来差不多的铁锅,也用了很多年。

瞬时间,这种纯手工打造的铁锅,被抢购一空。洛阳纸贵,章丘无锅。淘宝上很多店铺,都瞬时间售罄。

章丘铁锅的传承人告诉记者,他们的手工铁锅产量每年只有几千口,无法满足瞬间出现的数十万口铁锅订单。天猫上章丘铁锅的销售同比增长了近6000倍。

通过一道最简单的清水炒鸡蛋,就能看出其特点:不放一滴油, 就能做到丝毫不粘。

虽然一直在呼吁大众要理性,不要跟风买锅,但还是说明一件事,就是由老师傅纯手工打造的铁锅,真的受到大众的认可。

匠人精神让人佩服,好工艺才能出好锅!其实在我们潮汕,处处都是这种匠人精神。

虽然机器生产成为大趋势,但不可否认,手工的东西,质量真的会更好一些。不讲求批量生产,每一件手工打磨出来的物品,都是匠人的心血,匠人更愿意把它们做好!做精。

随着时间的流逝,老手艺人越来越难以看到。

在潮州老城区,曾有数量众多的从业者。现代工业的发展,手工铜器逐渐淡出人们的日常生活,打铜街上众多铜器作坊也陆续关闭,而工匠师傅依旧坚守着内心的执着。

潮州60多岁的池师傅,家族四代都在义安路经营铜器作坊,至今已经八九十年,他自己从事打铜也有30余年。现在的义安路,虽不再是传统手工业集聚地,却仍是古城居民主要生活区。沿街的服装店,饮食店,杂货店,掩盖了打铜的本来面貌,不过,打铜师傅依然每天埋头敲敲打打,延续这条老姐的记忆。

汕头的老市区,同样有这样的打铜街,打铁街,更多作为历史见证让游客回首过去。

打银街,打铜街,打铁巷等都历史悠久,现在,很少有年轻人愿意去重拾这些技艺,社会浮躁,安安静静做个手工艺人真的不是一件容易的事。见证了我们潮汕也有辉煌的金属过往,虽然现在这种金属辉煌已经过去,但是,我们总可以在更多的地方,看见潮汕的匠人精神。

从我们的潮汕歌谣开始,里面提到的各色各样的美食。你能知道的潮汕各个地区的小吃,每一样,基本都要经过复杂的工序,例如普宁炸豆干,澄海卤鹅,潮阳糕仔。就连大街小巷上的肠粉店,一盘完美的肠粉,首先是肠粉皮必须够薄,石磨米浆制作的肠粉,味道更赞。

不知道你有没发现,有些地方做饭喜欢一锅炖,什么都放在一起煮,而在我们潮汕,每一道才都特别讲究,什么食材相互搭配才是至佳美味。虽然我们也会创新,但基本的搭配原则还是遵循的。牛肉丸被我们千说万说,千捶才出一颗弹性爽口的牛肉丸。

汕头的鱼丸,肉丸(包括牛肉丸,猪肉丸这些)弹性都特别好,不像外地一些地方,一咬入口那种感觉,就是用面粉做的。吃过潮汕肉丸再吃其他地区的,对比就相当明显了。

在我们大潮汕,处处都是匠人精神,处处都是生活气。这才是对生活负责的样子啊!

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