山西襄汾：小烧饼闯出大市场-中国社会科学网
&&&&&&&&&&&&&
山西襄汾：小烧饼闯出大市场
日 15:58 来源：新华社
作者：王菲菲
内容摘要：在山西襄汾县,有一支近2万人的“饼子大军”,靠卖烧饼赚钱。更多年轻人加入外出打烧饼行列,一支遍布全国的“饼子大军”逐渐形成。“饼子大军”们将烧饼与当地饮食文化有机融合。经过20多年的发展,最早外出打饼子的人已不单纯“打饼子”,而是把经营领域拓展到卖早点、开饭店、承包学校食堂等多个方面,一年的收入达到30至50万元,经营出色的能收入上百万元。当地政府也在大力支持烧饼产业,为提高襄汾烧饼品牌效应,注册了“晋襄酥”烧饼商标,并利用春节,举办了“晋襄酥”烧饼创业技能大赛,有400多人参与,不仅展现了丰富多彩的襄汾烧饼文化,更推动了烧饼制作技艺的交流融合与提升。“‘饼子大军’成了‘就业大军’‘致富大军’,下一步,我们要继续打响襄汾烧饼劳务品牌,加强技能培训,把‘饼子大军’尽快发展到3至5万人,年收入10亿元以上。
关键词：饼子大军;襄汾烧饼;襄汾县;品牌;春节;北京;钟怀永;外出;烧饼制作;制作
作者简介：
　　新华社太原2月8日电(记者王菲菲)“过了正月,我要去北京打饼子!”42岁的襄汾人高炎旺说。在山西襄汾县,有一支近2万人的“饼子大军”,靠卖烧饼赚钱。在春节与家人短暂团圆之后,他们又将奔赴各地。　　当地政府统计,“饼子大军”年收入可达5亿元,小烧饼是如何闯出大市场的?　　山西襄汾是中国农耕文明的发源地之一,当地烧饼制作历史悠久,可追溯到春秋战国时期。　　在20世纪90年代,该县几位村民到北京打饼子谋生,收入可观。“一年能挣2万元,比在农村务农5年赚得还要多。”43岁的原五根是最早外出打饼子中的一个。他自幼家贫,14岁当学徒,1994年来到北京,在六里桥花300元租了一小块地方,开起了饼子摊。靠着肯吃苦的劲头,他慢慢尝到了甜头,到了1997年,一天下来,能烙20多袋面,形成了多种样式的饼子。如今,原五根是北京一家餐饮集团的董事长。　　一个人的成功带动了一批人的外出。更多年轻人加入外出打烧饼行列,一支遍布全国的“饼子大军”逐渐形成。　　“饼子大军”们将烧饼与当地饮食文化有机融合。如天津人喜欢吃夹馅饼,他们就制作巧克力、山楂、菠萝等口味的烧饼;北京人喜欢烤好饼子后再夹肉菜,他们就制作夹肉、夹蛋、夹香肠、夹蔬菜等口味烧饼。　　诚信经营也是襄汾烧饼做大做强的一个重要原因。今年42岁的钟怀永是赵康村人,15岁开始当学徒,在外打拼20多年,如今在兰州有了自己的超市、蛋糕房等。“做烧饼,一定要用真材实料!”钟怀永说,小本经营,靠的就是口碑。　　经过20多年的发展,最早外出打饼子的人已不单纯“打饼子”,而是把经营领域拓展到卖早点、开饭店、承包学校食堂等多个方面,一年的收入达到30至50万元,经营出色的能收入上百万元。　　如今,当地不少年轻人已经接过父辈的手艺。杨会婷的父亲也是最早出去的那批人中的一个,父亲现已退休,在燕郊买了房子,卖饼子的营生留给了她和弟弟。别看她今年只有31岁,可已经是烧饼界的老师傅了,在北京卖了15年烧饼,就连她爱人都是她的徒弟。　　当地政府也在大力支持烧饼产业,为提高襄汾烧饼品牌效应,注册了“晋襄酥”烧饼商标,并利用春节,举办了“晋襄酥”烧饼创业技能大赛,有400多人参与,不仅展现了丰富多彩的襄汾烧饼文化,更推动了烧饼制作技艺的交流融合与提升。　　“‘饼子大军’成了‘就业大军’‘致富大军’,下一步,我们要继续打响襄汾烧饼劳务品牌,加强技能培训,把‘饼子大军’尽快发展到3至5万人,年收入10亿元以上。”襄汾县县长乔飞鸿说。
转载请注明来源：中国社会科学网
（责编：李中平）
用户昵称：
&(您填写的昵称将出现在评论列表中)
所有评论仅代表网友意见
最新发表的评论0条，总共0条
查看全部评论
中国社会科学网版权所有，未经书面授权禁止使用
Copyright (C)
by www.cssn.cn. all rights reserved山西襄汾：４００多位民间高手过招“烧饼大赛”
导读：各式烧饼吸引摄影爱好者。（图片均为 新华社记者 王菲菲 2月4日 摄）
　　新华社太原2月6日新媒体专电（记者王菲菲）山西襄汾县有一支近2万人的“饼子大军”，他们遍布全国，创造了年收入5亿元的传奇。在正月他们返乡之际，一场别开生面的“烧饼大赛”近日在当地上演。
　　此次“烧饼大赛”共有400多人报名，200多人进入决赛，选手分批上场进行比试。100多个炉子整齐排列，擀面杖、刷子、铲子一应俱全。只听一声锣响，烧饼师傅们带着独家秘制面团上场。
　　拾掇案板，调整火候，拿出面团，裹上油酥、调料，动作一
各式烧饼吸引摄影爱好者。（图片均为 新华社记者 王菲菲 2月4日 摄）新华社太原2月6日新媒体专电（记者王菲菲）山西襄汾县有一支近2万人的“饼子大军”，他们遍布全国，创造了年收入5亿元的传奇。在正月他们返乡之际，一场别开生面的“烧饼大赛”近日在当地上演。此次“烧饼大赛”共有400多人报名，200多人进入决赛，选手分批上场进行比试。100多个炉子整齐排列，擀面杖、刷子、铲子一应俱全。只听一声锣响，烧饼师傅们带着独家秘制面团上场。拾掇案板，调整火候，拿出面团，裹上油酥、调料，动作一气呵成，只听擀面杖敲击案板的声音此起彼伏，面饼刷油在炉上烤制的滋滋声不绝于耳，独特的面香弥漫在赛场周围。襄汾烧饼制作历史悠久，相传可追溯到春秋战国时期。到了上世纪90年代，当地永固乡永固村几位村民到北京打饼子谋生，收入可观。在他们的带动下，更多年轻人加入到外出打烧饼行列，一支遍布全国的“饼子大军”逐渐形成。43岁的原五根是外出打饼子队伍中的佼佼者，他自幼家贫，14岁当学徒，1994年在北京六里桥花300元租了个小地方，开起了饼子摊。如今，他已是一家餐饮集团董事长。“刚去北京住在人家放蜂窝煤的地方，4个人住。”一个人的成功带动了一批人的外出。“去临汾市买火车票，售票员一听是去北京西，立马就说，是襄汾打饼子的吧。”45岁的尉冬祥一边给烧饼翻面，一边讲起了自己的打拼故事。1999年，刚结婚的尉冬祥欠了一屁股债，便跟着哥哥去北京打饼子谋生。当了半年学徒，他便出师，自己租了个七八平米的小门脸，没想到当年就挣了2万多，回来把债还清了。现在，尉冬祥在北京大兴开了个砂锅店，在老家盖了套600多平米的四合院。“这些都是靠一个个烧饼挣出来的。”尉冬祥言语之中带着自豪。图为选手制作完成的各式烧饼。经过20多年的积累和发展，最早一代外出打饼子的当地人已把经营领域拓展到卖早点、开饭店、承包学校食堂等领域，一年收入能有几十万甚至上百万元。如今，当地不少年轻人已经接过父辈的手艺。糖饼、枣花饼、三角饼……这些花样繁多的烧饼都出自杨会婷之手。别看她今年只有31岁，可已经是烧饼界的老师傅了，在北京卖了15年烧饼，就连她爱人都是她的徒弟。杨会婷的父亲是最早出去打饼子的那批人中的一个，现已退休，在燕郊买了房子，卖饼子的营生留给了她和弟弟。“打饼子确实累，早上5点多就要起床和面，一直忙活到晚上11点。”杨会婷说，他们的饼子在不断创新，现在店里除了卖传统烧饼，还卖大饼卷肉等食物。虽然辛苦，但看着一个个烧饼变成了票子，杨会婷觉得很值。“新的一年希望多挣点钱把在老家买的新房装修好！”经过两个多小时的激烈角逐，来自永固乡乔村的乔拥军最终以95.93分获得冠军！乔拥军现在太原卖饼子，在发表获奖感言时，他说：“必须得用真材实料才能做出好的烧饼，诚信才是成功的关键。”大赛评委、临汾市烹饪协会秘书长陈思堂说，襄汾饼子特点是传统发面，不放发酵粉和任何添加剂，色泽金黄、外酥里嫩，再加上襄汾人根据各地人不同口味进行创新，这才使得襄汾烧饼越做越大。现在，当地政府也在大力支持烧饼产业，帮助解决烧饼保鲜、保存、食材技艺改革等问题。再过几天，这些烧饼师傅又将外出打拼。小小烧饼年收入可达5亿元，在大众创业、万众创新的今天，只要敢想敢干、肯吃苦，一个烧饼、一碗拉面、一盘蒸饺……都可以成就一个个传奇。
点击加载更多
更多精彩内容
24小时热文您所在的位置：
襄汾：县长对话“烧饼哥”：在新的起点上再出发
&&& 农历正月初十下午，全县烧饼技能大赛决赛结束后的第二天，永固乡乔村支委会办公室内，一场关于烧饼的对话正在展开。
&&& 参加对话的是县委副书记、县长乔飞鸿，县委常委、常务副县长杜许堂和获得烧饼比赛一等奖的乔拥军、二等奖的杨会婷、获得三等奖的郑启明等五位&烧饼哥、烧饼妹&，县人社局、永固乡党委、乔村党支部、村委会的负责同志。大家围坐在一起，你一言我一语，共同探讨和描绘襄汾烧饼产业的未来。
&&& 永固乡是名副其实的劳务输出大乡，全乡常年在外务工人员近万人，从事烧饼行业的有5000余人，仅此一项，可为全乡创收2亿元。此次烧饼大赛，永固乡共200余人参加，有 35人获奖。
&&& &你在太原小店呆了多长时间？一天能卖多少烧饼？家里几个孩子，在哪上学？说说一天的生活怎么样？家里有几亩地？老人还能干动活吗？&一坐下来，乔飞鸿就向一等奖获得者乔拥军仔细了解情况。
&&& 乔拥军今年36岁，打饼子已经有20年了，先后在北京、河北经营饼子摊，2010年开始把饼子摊搬到了太原市小店区。他一一回答了乔飞鸿的提问。今年，他想联合几个人，搞一个门店，经营饼子、粥等早点。&弄个好店，把襄汾饼子的牌子打得响亮点。&
&&& 乔飞鸿认真听、详细记。并对乔拥军说，你去了太原先找店面，如果找不见的话记得和咱们政府联系。我们可以求助太原的老乡帮你解决，最好咱的饼子能进了省委机关大院的厨房，进了国宴，那都说不定呢！
&&& 在一旁的县委常委、常务副县长杜许堂也对乔拥军说：&我把电话留给你，有什么困难你直接跟我联系&。
&&& 在北京打饼子的杨会婷、郑启明反映了在北京打饼子摊位不好找、营业执照办理困难等问题。&希望政府能帮我们解决一下这些问题&。乔飞鸿与他们亲切交谈，详细了解营业执照办理困难的原因，并和他们一起探讨襄汾饼子在北京的发展，帮助大家拓宽思路、破解发展瓶颈。
&&& &可以在大的商场、超市、小吃城，租用摊位来解决这个问题，&&也可以联合起来来开个厂子，专门做饼子半成品，这是一个很大的商机啊！&
&&& 聊外出打饼子打工的艰辛、聊留守老人的生活、聊留守儿童的上学教育、聊村子里的治安状况&&三个多小时的时间，不知不觉过去。乔飞鸿说，我是代表县委、县政府来看望各位乡亲的。咱们组织这次大赛，主要是想&以饼会友&，展示襄汾饼子大军的风采。大赛盛况超出预想，在社会上引起了强烈反响。你们靠擀面杖走天下，凭着祖传的手艺，凭着勤劳、善良、勇敢在平凡的小事上做出了不平凡的业绩，积累了创业财富，是我们襄汾&大众创业、万众创新&的突出代表。民以食为天，食以安为先。大家要用真材实料，做良心饼；要开拓思路，在饼子品种上创新，在经营模式上创新，形成自己的特色，让大都市的人们在众多美食中选择&襄汾烧饼&。
&&& 做大做强襄汾饼子品牌，不仅仅是饼子大军的&单打独斗&，而应该是全县上下的&齐奏合唱&。乔飞鸿对镇村两级和有关部门也提出了要求：要搞好服务，解决好外出务工人员担心的种地、上学、看病等问题，让他们没有牵挂，一心一意去创业；县人社部门要组织成立烧饼从业人员自己的协会，通过微信等交流方式，沟通信息、切磋技术、维护权益。在炉具研发上，要借鉴外地成功模式，使用电力等清洁能源。在烧饼制作上，既要有现代技术，又不失传统口味。
&&& 对话结束，乔飞鸿充满深情地说，希望我们襄汾的饼子大军，在老一辈二十多年创业的基础上再出发，创造新的辉煌。
&&& 室外，天色渐暗，而&烧饼哥&们的心头更加温暖和亮堂。
责任编辑:段燕
山西日报、山西晚报、山西农民报、三晋都市报、良友周报、山西经济日报、山西法制报、山西市场导报、百姓生活资讯所有自采新闻（含图片）独家授权山西新闻网发布，未经允许不得转载或镜像；授权转载务必注明来源，例：“山西新闻网-山西日报 ”。　　山西新闻网版权咨询电话：。如您在本站发现错误，请发贴至论坛告知。感谢您的关注！　　凡本网未注明“来源：山西新闻网（或山西新闻网——XXX报）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本页链接：
网友们正在为您出谋划策，请耐心等待！
猜你感兴趣山西襄汾：小烧饼闯出大市场
新华社太原2月8日电（记者 王菲菲）“过了正月，我要去北京打饼子！”42岁的襄汾人高炎旺说。在山西襄汾县，有一支近2万人的“饼子大军”，靠卖烧饼赚钱。在春节与家人短暂团圆之后，他们又将奔赴各地。
当地政府统计，“饼子大军”年收入可达5亿元，小烧饼是如何闯出大市场的？
山西襄汾是中国农耕文明的发源地之一，当地烧饼制作历史悠久，可追溯到春秋战国时期。
在20世纪90年代，该县几位村民到北京打饼子谋生，收入可观。“一年能挣2万元，比在农村务农5年赚得还要多。”43岁的原五根是最早外出打饼子中的一个。他自幼家贫，14岁当学徒，1994年来到北京，在六里桥花300元租了一小块地方，开起了饼子摊。靠着肯吃苦的劲头，他慢慢尝到了甜头，到了1997年，一天下来，能烙20多袋面，形成了多种样式的饼子。如今，原五根是北京一家餐饮集团的董事长。
一个人的成功带动了一批人的外出。更多年轻人加入外出打烧饼行列，一支遍布全国的“饼子大军”逐渐形成。
“饼子大军”们将烧饼与当地饮食文化有机融合。如天津人喜欢吃夹馅饼，他们就制作巧克力、山楂、菠萝等口味的烧饼；北京人喜欢烤好饼子后再夹肉菜，他们就制作夹肉、夹蛋、夹香肠、夹蔬菜等口味烧饼。
诚信经营也是襄汾烧饼做大做强的一个重要原因。今年42岁的钟怀永是赵康村人，15岁开始当学徒，在外打拼20多年，如今在兰州有了自己的超市、蛋糕房等。“做烧饼，一定要用真材实料！”钟怀永说，小本经营，靠的就是口碑。
经过20多年的发展，最早外出打饼子的人已不单纯“打饼子”，而是把经营领域拓展到卖早点、开饭店、承包学校食堂等多个方面，一年的收入达到30至50万元，经营出色的能收入上百万元。
如今，当地不少年轻人已经接过父辈的手艺。杨会婷的父亲也是最早出去的那批人中的一个，父亲现已退休，在燕郊买了房子，卖饼子的营生留给了她和弟弟。别看她今年只有31岁，可已经是烧饼界的老师傅了，在北京卖了15年烧饼，就连她爱人都是她的徒弟。
当地政府也在大力支持烧饼产业，为提高襄汾烧饼品牌效应，注册了“晋襄酥”烧饼商标，并利用春节，举办了“晋襄酥”烧饼创业技能大赛，有400多人参与，不仅展现了丰富多彩的襄汾烧饼文化，更推动了烧饼制作技艺的交流融合与提升。
“‘饼子大军’成了‘就业大军’‘致富大军’，下一步，我们要继续打响襄汾烧饼劳务品牌，加强技能培训，把‘饼子大军’尽快发展到3至5万人，年收入10亿元以上。”襄汾县县长乔飞鸿说。（完）
[责任编辑: