&主题：求教各位，想买铸铁的平底煎锅，请各位帮我解惑。
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最近想买个平底煎锅，28cm或更大一些，煎肉片、牛排、饼之类的，只想要铸铁材质的，无涂层的，有手柄且手柄有防烫包裹的。找到瑞典的Skeppshult，有我想要的形状，可是就是贵了点……现在在纠结其他问题，请帮忙解惑。
1. 本来想选日本南部铁器的，但是发现看上的都是岩手县的产品，岩手县和福岛相邻，是福岛核泄漏事件之后重点监测地区之一，，因为核辐射会影响地下水和矿藏，所以我担心岩手县产的铸铁食器会有辐射，毕竟是和吃进嘴里的相关，所以我对产自南部铁器的东西不太放心。但据我所知，日本还有其他县的铸铁食器出产，但是我没找到合适的，求推荐。
2. 网上做了很多功课，有些人推荐直接tb上买国产原单。我去tb搜了，国产原单有很多，以河北为多，但是这种原单用料可靠吗？不是回收铁之类的做的吗？怎么判断是优质生铁的材料？卖家写的什么灰口铸铁、什么翻砂制造、什么disa制造之类的，到底什么原料才叫好？什么工艺才叫好？
我想要的形状是类似这个样子的：
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tzhouxp 发表于
宜家的。以及国外高价货。基本也是中国代工。
生铁这个东西便宜得很。钢铁企业的初产品。在一只餐具里面占的成本很低。没有必要用下脚料做。下脚料因为成分不好掌握。熔点忽高忽低。做餐具的也不会用。
淘宝上找销量大的买吧。不要被“阴谋论者”摧残了你的神经。
最后一点最重要。其实很多人是把买的过程作为乐趣。买回去以后那个牛排下不了嘴。最后就束之高阁了。就别打搅人家做生意了，这贴本来就是卖锅贴，懂的自然懂
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宜家的。以及国外高价货。基本也是中国代工。
生铁这个东西便宜得很。钢铁企业的初产品。在一只餐具里面占的成本很低。没有必要用下脚料做。下脚料因为成分不好掌握。熔点忽高忽低。做餐具的也不会用。
淘宝上找销量大的买吧。不要被“阴谋论者”摧残了你的神经。
最后一点最重要。其实很多人是把买的过程作为乐趣。买回去以后那个牛排下不了嘴。最后就束之高阁了。
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超市买个无涂层纯铸铁平底煎锅就行。不要买不锈钢的，不锈钢做中餐不容易清理。
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wudilp 发表于
这是宜家买的铸铁平底锅，外面是陶瓷，我已经入了，用来煎牛排，质量特别好，供参考宜家这个28CM铸铁珐琅锅大锅煎厚牛排热容量不够，做黄油火腿蛋卷可以放进去好的馅料，完美。日产柳宗理全身铸铁厚底煎锅牛排更好用。用高倍放大镜对比日本柳宗理和美国洛基，你可以知道柳宗理表面结晶技术完胜，就是贵很多很多，特别是大直径的。这里说的柳宗理是全身铸铁，不是那个塑胶吧的轻薄货色。
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想要一只边尽量浅点的煎锅
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花间漫游 发表于
灰口铸铁是一种材质，显微镜下呈片状，与之对应的是球铁，显微镜下呈球状，硬度不同。两种都会加回炉料，不然产品不好做。应该就是翻砂铸件，是一种铸铁工艺，对于形状、材质没有太精确要求的一般都是这种工艺，投资小、成本低。disa 是一种生产线，丹麦产，一条线投资几千万以上，铁锅这种铸件是不会上这种生产线的。DISA造型线采用粘土砂，造型效率高，砂型紧实，最适合做批量大，精度高，外形漂亮的厨具。事实上也在大量采用。想用手工造型或者 蹦蹦机 造型来做漂亮的厨具，门也没有。
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不知你买平底锅主要做什么？我就我的经验和你分享一下。
1、LODGE的方形条纹锅：海淘，主要用来煎牛排，羊排，德式香肠。蓄热能力强，用途针对性强。目前使用率不高，除了牛排，其它时候基本被空气炸锅抢了生意。刷洗较麻烦，买了LODGE专配的条纹锅清洗工具和硅胶手柄套（不戴套会开启烤蹄模式，不要问我怎么知道的）。
2、西式煎炒：debuyer蓝钢系列的平底深锅。目前主力用锅，看了GordonRamsay的视频后买的，按照官网视频和说明开锅和保养，目前各种不粘，是第二主力炒锅。没买Mineral系列的，那个实在太重了，蓝钢系列的虽然比Mineral轻一些，但其实也够厚够重，蓄热能力足够。买深锅的好处是油溅得比一般平底煎锅少，灶台好擦，适合我这种重度懒癌患者。
3、GrennPan陶瓷煎锅：debuyer之前的主力煎锅，不粘，好用，但是不敢高温，而且不粘能力太好了，有时菜被不小心晃出去。懒得伺候铁锅的可以考虑这类。
4、柳宗理煎锅：用过的看着最舒服的锅，用法和保养同De Buyer一样，可惜买小了，18cm的，适合“一人食”，利用率偏低。啰嗦一句，柳宗理的餐具设计的太好了，不会让你觉得一眼惊艳，但是只要用起来就会体会到妙处。
5、珍珠生活双面凹凸炒锅：刚入手觉得不错，正确使用也不粘，但是锅体太薄，配我5.0kw的燃气灶太容易油烟过大，已淘汰。
6、臻三环炒锅：山东出的圆底手打炒锅，目前中餐炒菜的绝对主力，薄厚适中，炒菜锅气十足，稍作保养就不粘。
买铁锅不一定非要盯着铸铁锅，主要看用途，熟铁锅，铸铁锅都有最合适的用途。没有绝对不粘的锅，任何锅想要不粘的前提都是正确合理使用，不按照合理的方法保养和使用，啥锅都要粘。如果想用铁锅，至少需要注意三点：
1.正确开锅。正确开锅是不粘的前提和基础，个人觉得De Buyer官网上的方法是最简便易行的。
2.正确使用。铁锅使用时一定要预热，预热的火大小要看什么锅，但都不要跳过这一步直接下菜。肉类要热锅冷油。
3.正确洗涤和保养。任何铁锅不要用任何洗涤剂来洗！！！最方便的清洗方法是热锅+开水，开水浇到锅上直冒泡的最好。用不怕烫的竹刷子或者棕刷子。如果不留神用洗涤剂洗了，破坏了不粘，重复开锅过程即可。铁锅洗完了小火烘干或擦干，考究一点的可以少量擦一些油防止生锈。只要正确洗涤和保养，铁锅会越来越好用。
PS：同事有家乡某省的，是中国最大的铸铁锅的生产地，当地铸铁产品企业良莠不齐，有大型外销的企业，但大部分中小厂子用的原料主要是全国收来的废旧钢材，包括化工用的废油桶。为了自己和家人的健康，尽量买像样渠道的东西吧。
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河北的就可以。宜家的也可以。美国那个我家也有。
说实话。差别不大
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灰口铸铁是一种材质，显微镜下呈片状，与之对应的是球铁，显微镜下呈球状，硬度不同。两种都会加回炉料，不然产品不好做。应该就是翻砂铸件，是一种铸铁工艺，对于形状、材质没有太精确要求的一般都是这种工艺，投资小、成本低。disa 是一种生产线，丹麦产，一条线投资几千万以上，铁锅这种铸件是不会上这种生产线的。
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低头一拜屠羊说 发表于
煎牛排请参考这篇文章。
/post/444643/看了 这个太专业了 涉及到科学了 太深奥了
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端着相机的驴 发表于
握个爪，我觉得如果真要选择铸铁锅的话，地摊货就已经非常好用了~
关键是地摊货符合中国人燃气灶的使用习惯，锅底中间薄边上厚，陪你们那种高档燃气灶不知效果如何，反正配我300块的破燃气灶热量很均匀~
不过为啥非要不带涂层而且非要铸铁的？煎个牛排总有股熟铁皮味儿~感觉涂层 还是不安全啊
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D800x 发表于
**** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ****话说连一个放心牛奶都找不到的国度 我们还能有什么过多追求
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韩默 发表于
曾经十分感兴趣，
结果发现铸铁加珐琅就是搪瓷盆，
搪瓷盆卖到3000，顿时觉得十分不值好像欧洲洋人 喜欢用搪瓷 而且不便宜
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laker 发表于
手柄其实无所谓。我宁肯要没有手柄的，可以直接进烤箱。
烤（大型）饼干：
这是个好点子，还可以当比萨盘用
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文青看高清 发表于
这么多贴才说出了关键原因。做男人不容易
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老古玩店 发表于
电饼铛倒是一个新思维，只是现在的电饼铛也是有涂层的，这个让我有点犹豫。回头去电器店问下这个玩意是个啥材质先~一个西餐chef 还真说过这个问题 也不是不可以这么做 只要出来的东西味道好 未尝不可
但是话说回来 用最原始的东西 做最原始的菜 不是更显骚气一些吗
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akey 发表于
我对这个锅也感兴趣，这个锅摊饼粘不粘锅？用起来觉得沉不沉？非常重，单手拿起来比较吃力，好在我左手颠勺十几年，还能可以拿一会，没有摊过饼因为面食不会做，只用来剪过牛排，粘锅还是有点的，但是剪出来的牛排色泽非常的赞，完全不是不粘锅之流可以做出来的
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wudilp 发表于
这是宜家买的铸铁平底锅，外面是陶瓷，我已经入了，用来煎牛排，质量特别好，供参考...我对这个锅也感兴趣，这个锅摊饼粘不粘锅？用起来觉得沉不沉？
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这是宜家买的铸铁平底锅，外面是陶瓷，我已经入了，用来煎牛排，质量特别好，供参考
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上周超市弄了一个国产陶瓷煎锅（绿色那只），今天有空煎排煎蛋，用后感觉秒杀之前手上所有金属煎锅。
不粘底、油烟少、不容易煮焦。
觉得之前一些金属锅材料太薄、太厚或锅底不平等因素会导致食物煮不好或难煮。
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攒几百个易拉罐在农贸市场边上现场铸了一口平底锅，回家用砂纸磨到镜面般光滑，煎炸烤都非常得力！
边上大妈念叨：这东西有毒啊小伙子！
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老古玩店 发表于
谢谢哈，不过看了下介绍，里层是有搪瓷涂层的。我想要那种纯铸铁，没有任何涂层的~我有一口这样的锅，很重，好用。涂层你看错了，外边蓝色的才是搪瓷的，里边感觉没有涂层，是铸铁的。
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如果想买LODGE的，可以看看中国亚马逊的海外购，我刚下了两单，一个是条纹平底锅，煎牛排的，15美元，亚马逊美国直邮，到手220左右。一个是平底无条纹的，36美元，到手320左右。
路费比较坑。但是好在是美国亚马逊直接发货，价格比淘宝还有优势一些。货真价实，不用转运。
注册也很简单，用拼音填写自己在国内的地址就可以了。
本帖最后由 oscarmail 于
14:39 编辑
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雀巢单反 发表于
感兴趣 QQ：什么价格 ，合适的话收
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abashe 发表于
我这个锅是30CM的，烤箱放不进去。如果有要的联系我，成本价转让
感兴趣 QQ：
&版权所有：&&&&请问铸铁和除了价格上相差较大外，性能方面有何异同，尤其是耐腐蚀、耐高温，强度等方面。谢谢！
不锈钢和铸铁是二种性质差距很大的材料。
铸铁性脆，适合铸造成形。因此可以铸成形状较复杂的形体。但不能锻压等热加工。机械强度也低。在耐腐蚀方面，对氧化性介质比普通钢材好一些，但总体讲不高。
不锈钢的热流动性差，不适合铸造，但有很好的热加工性能。机械强度比铸铁高很多，耐腐蚀性能也比铸铁高。
铝合金肯定是不好的我觉得，含铝的锅是不适合用的，现在很多人还是用铸铁的，所以看你喜欢铸铁的还是不锈钢的吧，如果我的答案对你有用麻烦点击有用，谢谢！
铁锅子在使用中，当然存在铁被磨下、与食物，调料反应成离子等途径，随食物进入人体，但铁本身不被划分到“重金属”，属黑色金属，有些说，因此使用铁锅还有补铁（补血）功...
新买的锅有铁味是正常的。说明你没有认真清洗过。弄点洗碗的清洁剂认真擦洗一遍就好了。
还是不锈钢的比较好。
可以不锈钢中元素发生氧化还原反应、不锈钢含、铁、镍、铬、钛、这些元素的还原性各不相同、只有钛最不容易被氧化、铁最容易被碘氧化、镍、铬次之、所以会发生腐蚀
答: 什么是隔尿垫啊？有谁能够详细的介绍隔尿垫的作用和相关使用吗？
答: 考试合格啊！
答: 当前世界上有四个最大的科学难题，全球各专业的科学家都在设法揭开大自然的这些秘密，如能解开这些谜团，那么人类的生活以及对世界的看法将发生根本的变化。
　　一、人体...
答: 　2011年二级建造师考试时间(部分省市时间不统一)
6月26日　 上午9:00-12:00
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