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新零售冲击不断　河南传统烟酒店路在何方？
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核心提示：曾几何时省会郑州的烟酒店多达3万多家，其密集程度位于全国首位!对一轮又一轮的“新零售”冲击，传统烟酒店现状如何，路又在何方呢?
作为人口大省和消费大省，河南历来是酒水竞争的前沿，曾几何时省会郑州的烟酒店多达3万多家，其密集程度位于全国首位!当然，这里也是孕育酒类“新零售”模式的试验场，酒便利、酒客来、豫副酒源等酒类连锁机构均诞生于此，并从这里走向了全国!
6月10日，又一家以“新零售”为特征的酒类销售方式——“酒蚂蚁”移动酒柜在郑州启动，加入了本就竞争激烈的酒类销售市场。面对一轮又一轮的“新零售”冲击，传统烟酒店现状如何，路又在何方呢?
烟酒店风光不再
曾几何时，郑州的街头烟酒店林立，高峰时多达3万多家，成为人们日常购买酒水的主要渠道。尤其是2012年之前的白酒黄金十年里，不少投资者都靠开烟酒店挖到了第一桶金，实现了人生的华丽转身，但随后形势开始发生变化，烟酒店的经营开始陷入困境!
日前，记者走访了郑州市农业路、经一路上的几家烟酒店。虽然正值午饭时间，但几家店里没有看到一个顾客。一家已经营了18年的烟酒店老板告诉记者：现在整个消费大环境不好，买酒的人比以往少了很多，酒水消费氛围也比以往淡了很多，生意越来越难做了!
据河南省酒业协会副会长兼秘书长蒋辉估算：从2012年开始，几年间郑州街头的烟酒店缩减了1万家左右……
酒水电商瓜分市场
烟酒店日渐式微的背后原因是什么呢?多年关注河南酒业发展的亮剑营销机构董事长牛恩坤认为有以下几方面：
一是以酒水网站、酒水垂直电商为代表的新零售兴起，年轻一代的消费习惯逐步在向网络平台转移，酒仙网、网酒网、酒便利、酒客来等割走了越来越多的酒类零售市场;二是随着反腐力度不断加大和限制“三公消费”政策的出台，白酒、啤酒整体消费量都在逐年下滑，顾客群体个体消费量在减少，以往大量存在的团购客户几乎销声匿迹了;三是社群出现，并且对群内个体的消费方式有着深刻影响，买酒也流行起了众筹;四是跨界营销再次分流了烟酒店的潜在客户。比如买保险也开始送酒了，淘宝、京东这些综合类电商也开始卖酒了。
转型创新是王道
酒客来酒类连锁创始人、董事长鹿申，曾经就是一位烟酒店老板。2002年8月，他在郑州市丰产路开了一家烟酒店，两年后赚到了属于他的人生第一桶金，此后经营一直顺风顺水，直到2012年好日子戛然而止!
此时，“不转型就转让、不转型就转行、不转型就倒闭”已经成为几乎郑州每个烟酒店的生死抉择，鹿申的公司也面临着同样的命运。2013年8月，鹿申和一帮朋友筹建的以电话订酒、线上和实体店线下同时销售的烟酒直营连锁体“酒客来”正式投入运营。多年经营烟酒店的经历，让他深刻认识到了街头烟酒店的潜在价值，因此公司启动后他把升级改造具有一定品牌影响力的烟酒店作为“酒客来”运营的突破口。几年过去，虽然运营依然有种种困难，但加盟的烟酒店却越来越多，这让他进一步看清了未来的方向……
牛恩坤分析说，从他近几年的行业观察来看，烟酒店未来要生存必须跟着时代转型：要么服务转型。利用烟酒生意积累的客户资源，实现其他业务的突破，比如卖早餐、收发快递、卖保险等;要么服务升级。加盟酒客来、豫副酒源这样的连锁品牌，借助他们的综合优势，提升自身的服务水平;要么做强团购。近几年来，商务酒水消费异军突起，能抓住这些潜在团购客户的烟酒店，也会有好日子过!
蒋辉则认为：互联网时代的核心价值就是“打通”和“融合”!以酒仙网、酒客来、酒便利、酒蚂蚁、1919酒类直供为代表的酒水“新零售”模式，虽然目前依然没有找到有效的盈利模式，依然在摸索中前行，但其蓬勃发展的态势，无疑代表了行业发展的方向，传统烟酒店只要及时跟进转变思路，路依然在自己脚下!(记者 朱西岭)
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责任编辑：李霞
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建网上商城系统抓住新零售？可不是仅靠渠道下沉！
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& &例如线下和线下的融合推广，新一代的电商系统的推广营销，符合消费者观念的功能拓展，加速消费体验提升的商城实现等。
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主题：新零售系列论谈之一：“人货场”的重构，关键在于“场”
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新零售成为热词，需要思考的是，新在哪里？对传统的线下实体店来说，线上零售是新的。对于线上的电商来说，往线下走，是新的。
线上和线下互相整合，又会如何改写零售的发展历史，大数据，新场景，移动支付，供应链整合等等，都将给这个存在了千百万年的传统行业带来巨大的变革。
互联网对零售的影响由来已久，2003年淘宝成立，2008年注册人数将近1亿，初具规模。京东商城98年就成立，2004年开始电子商务运营。早在十多年前两大电商平台已经存在，为啥到今天才提新零售呢？
1、中国互联网零售发展阶段
中国互联网企业对传统零售业的影响我们大致可以划分为三个阶段：
第一个阶段，从2000年到2010年之间，众多电商企业诞生，以淘宝、京东、当当为代表，后来者包括唯品会、美团、大众点评等，他们的出现，成为门口的野蛮人，对实体企业产生巨大的冲击；
第二阶段，2010年到2015左右，传统零售企业强烈意识到巨大危机，纷纷触网。动作最大的是苏宁，2013年，苏宁电器更名为苏宁云商，大力发展线上平台苏宁易购，并由电器迅速走向全品类；同年，大润发飞牛网设立；2015年万达非凡网悄悄上线。
第三阶段，从2016年开始，传统企业往线上走的势头开始转向，互联网企业悄悄往线下走，不断整合实体零售。最明显的还是阿里巴巴，2017年收购银泰百货74%的股份，2016年底收购联华，2017年又入股百联，甚至还投资了苏宁。
新零售的概念，正是基于其不断入股线下实体零售的背景下提出的。互联网企业吃传统零售，为什么就是个新零售呢？
2、新零售：关于人、货、场的重构
《中欧商业评论》2017年3月号做了个关于新零售的专题。其中有一篇文章专访阿里巴巴CEO张勇，张勇的一段话，让我关于新零售的概念引发共鸣。
无论电商作为空军，还是传统零售作为陆军，大家都有改革的强烈愿望。如今传统零售的日子普遍都不好过，不变革肯定是死路一条。变革的愿望大家都有，但这其中最重要的考验在于这两个方面：
怎样围绕以消费者为中心进行洞察和创新，进行基于“人、货、场”整体框架的重构能力建设？人、货、场产生互联网全新驱动反应，使得商业经营获得效率提升，最终看能不能创造出新的零售业态。
必须对整个产业链进行重构，新零售不只表现为消费者接触场景的变化，更重要的是支撑新消费体验以及消费内容，必须要进行整个产业链重构，我们将此称之为整个混合经济体内经济元素的重构，必须创建出很多新能力――新型供应链能力、物流能力、运营能力、支付金融能力等，最终才能让消费者在双方合作的所有全业态场景中感受到新体验。
――《中欧商业评论》 阿里巴巴张勇
张勇阐述的新零售分解为两个方面，第一，零售业外部的新，针对消费者购物场景的变化，提供新的购物体验，这个新的购物体验如何创建，张勇没说，值得探究；第二，零售业内部的新，利用互联网、大数据等进行物流、运营、供应链、支付形式的创新。新技术的开发和应用交给程序员去吧。我们来看看，新零售的场景变化，是一种怎样的变化和革新。
3、实体零售的场景革命
对线下实体零售来说，其实场景才是最终的关键，因为人和货都属于场的一部分。洞察人性，构造引起共鸣的场景，将符合潜在需求的货置入到恰当的场景当中，才能完成惊险的一跳。
新的场景革命，以“娱乐、互动、体验”为主诉求，将商业环境极大地融入娱乐的主题、艺术的主题、人文的主题等等，将商业嫁接更多跨界的元素，给予消费者人性化的关怀，丰富多元化的体验，形成新的商业空间和氛围。
新零售的本质，对内部在于对互联网技术的应用；对于外部则在于新的商业场景的重构能力。具有以下四个方面的要素特征：
第一，开放。新的商业环境需要更多的开放，更多的留白和可变化的空间，可以更好地呈现更多的非商业化的创意元素。开放的商业空间相对于传统的单一和封闭而言，更加贴近自然。商品与商品之间的展示是彼此关联和整合的，形成立体的人性化互动和叠加。比如，咖啡与书籍与音乐甚至与多肉植物的整合，家居产品与情感诉求与心灵电台与亲子互动的整合等等。
第二，跨界。商场可能不是商场，而是一座公园，一个休闲放松的场所，一座有自己审美意趣和主张的艺术殿堂。商业需要与更多的“无用”进行跨界的整合。而这类无用的东西，才是真正打动人的东西，引起心灵共鸣的精神关怀，它是价值的主张和情感的体现，更是一种娱乐的偏好。
第三，人性。新零售时代要进行更加深入的消费者洞察。对线下而言，亲和的场景更加柔性化，不是千篇一律彼此雷同的华丽和生硬，而是更加平等、自由和彼此尊重的沟通交流，亲和的场景让消费者更加放松，减少戒备与畏惧的心理。第二，互动的场景，无论是涂鸦，倾诉，动手DIY还是亲子的方式，发表自己的观点等等，都具有参与感，营造与消费者互动的温度，吸引消费者进入场景。
第四，精简。少即是多。太多的选择和比较会花费消费者太多的精力成本。精简的方式，把选择的成本转嫁给卖方。
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