和泰来 襄阳牛肉面面再外省开店，那些食材怎么解决，比如碱面

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-22 00:42 标签： 襄阳牛肉面那家好吃
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襄阳老谭家牛杂面牛肉面技术培训店
制作原料细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，襄阳牛肉面独到之处就在于此。也仅仅有襄阳牛肉面才是这个做法，品尝起来颇有幸福之感，许多游客离开内江，很多时候做梦都在品尝襄阳牛肉面。制作关键第一，面条含碱，且很柔和（不与其他面条相同，内江牛肉面选用细碱面）。第二，辣椒油提炼得当，需要注意油温控制以及油的选择。第三，牛肉炖制得当，这点极为关键。
湖北襄阳牛肉面培训牛杂面培训基地老谭家采用传统工艺，骨头汤用纯牛骨加中草药熬制而成，绿色，健康，正宗！我们有最专门的技术培训模式，资深师傅指导培训，学员可以实地考察，品尝味道后再做决定，相识也是一种缘分，生意不成仁义在！学习时直接在店里培训，期间在各个环节都由学员亲自动手实践，包括带学员到调料市场，牛肉牛杂市场进行选材认知，熬汤，熬油，做哨子，牛杂牛肉的卤制以及刀工等等，根据各个学员不同领悟能力逐步增加学习内容，把主动权交给学员自己，并且把经营中的经验窍门都传授给学员，确保风险降到，日后在经营开店中将不断地得到我们技术升级，确保学员与我们做的味道一致。培训内容包括：牛杂面、牛肉面，牛肉烩面，炸酱面，牛油面，海带面，豆腐面，热干面，凉面，豆浆，以及牛肉火锅、牛杂火锅技术培训，免加盟费，满足各个层次的人来消费。随到随学，一般5-7天即可学会，学不会可免费再学，满意为止，学习期间包吃。学习流程：1.掸面2.骨头汤的熬制以及卤包的配制3.牛肉牛杂的选材，清洗及卤制，切法4.牛肉牛杂哨子的制作5.秘制红油6.捞面、浇汤招生电话：
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&&2013 百业网&&鄂ICP备号-3　 武汉百业网科技有限公司如何评价襄阳牛肉面？ - 知乎86被浏览48831分享邀请回答9337 条评论分享收藏感谢收起1622 条评论分享收藏感谢收起查看更多回答2 个回答被折叠（）襄阳牛肉面“出击”全国
图为：武汉的襄阳牛肉面馆已有百余家。图为武昌户部巷的襄阳牛肉面馆。　　
　　忽如一夜春风来，千树万树梨花开。武汉街头，近年来冒出了百余家襄阳牛肉面馆。不仅如此，“襄阳牛肉面”的身影，至少已出现在全国10多个省市。
　　襄阳人爱吃牛肉面。但传承悠久的襄阳牛肉面何时走出襄阳、走向了全国，一时还没人说得清。
　　襄阳牛肉面走出湖北，与成名已久的兰州拉面、湖南米粉、沙县小吃等同台竞技，它有多少底气？襄阳人的这一轮创业潮，给人以什么启示？
图为：襄阳的一些酒店也卖牛肉面。
　　叫响全国10余省市
　　“老板，来两份襄阳牛肉面、两碗黄酒！”13日一早，朱茂华走进武汉市南湖小区门口的一家襄阳牛肉面馆，一人吃了两碗面。“吃完再坐地铁去汉口。”55岁的朱茂华，老家在襄阳市襄州区张家集镇，今年春节留在武汉过年。他感叹：一碗家乡牛肉面，就是一份在外漂泊的乡愁。“不光襄阳人爱吃，武汉人也常来吃。平均每天要卖七八百碗，生意还不错。”店老板薛群波介绍，如今武汉的襄阳牛肉面馆越开越多，仅他所知的就有100家以上。
　　此言不假。就在眼前，南湖小区与雄楚大道交界这方圆1公里的地面上，襄阳牛肉面馆就多达12家，风头一时间盖过了家喻户晓的兰州拉面。
　　风味独特、传承悠久的襄阳牛肉面，是600万襄阳人每天最喜爱的早餐。相传在清朝康熙年间，就曾有马姓回民来到襄阳做牛羊肉面，并蜚声全国。
　　不过，对于绝大多数襄阳人而言，现今口味的襄阳牛肉面，是在改革开放以后才有条件吃上的。以豆芽作底料，以碱面为主食，浇上大骨熬制的牛骨汤，再辅以特制牛肉、牛杂及辣椒、大葱、香菜等佐料，一麻二辣三鲜，香味诱人，久食不厌。襄阳人的每一天，几乎都是从那一碗牛肉面开始的。
　　襄阳牛肉面外出创业始于何时？在全国到底开了多少家？连日来，记者先后走访了襄阳市商务局、烹饪酒店行业协会、小吃业主、美食专家以及在汉创业的众多老板，他们都表示并不掌握总体情况。但记者深入调查发现，目前襄阳牛肉面馆至少已在全国10多个省市落地开花。
　　百度地图的城市搜索显示：襄阳牛肉面外出创业开店最多的城市，当属武汉，仅可检索得到的就在60家以上。其次是北京和深圳，10家左右。此外，在上海、南京、广州、郑州、合肥、徐州、南阳及我省十堰、黄石等地，也都有襄阳牛肉面馆或牛杂面馆。“襄阳牛肉面经过长久孕育，终于由一种地方特色小吃起步，出发走向全国。这是历史性一步！”长期关注襄阳牛肉面发展的襄阳广播电视大学教授、襄阳食文化研究会会长陈新剑激动地说。
　　记者调查还发现，襄阳牛肉面的名声还飘洋过海到了境外。今年春节期间，经“淘宝襄阳馆”外购的襄阳牛肉面，发往了俄罗斯、香港等地，多由在外工作的襄阳人所购。
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