什么是智慧餐饮系统4.0？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-21 13:37 标签： 客悦来智慧餐饮
　　随着“中国创造”口号的提出，“工业4.0”也成了一个被炒的很热的一个词。许多的上市公司也开始在打造工业4.0的概念，那么工业4.0又是什么呢？所谓工业4.0就是第四次工业革命的简称，　第一次工业革命是水和蒸汽的机械化。第二次工业革命是电力的使用。第三次工业革命是电子工程和IT技术。第四次工业革命是工厂智能化。　　今天我们要提出一个更加新颖的概念，就是餐饮4.0。那么许多人就要问了，餐饮4.0是个什么鬼？餐饮的1.0,2.0和3.0又是什么？下面小编就从餐饮1.0开始给大家介绍一下。　　餐饮1.0的起源　　餐饮1.0简单的来说就是人类还在原始社会的时候，大家都在过着茹毛饮血的时代，当时的人类面临最大的问题就是食物危机，对于吃的没有什么选择，主要的时候来源是野果，野菜和偶尔的生肉，这个版本可以参照贝爷野外的食谱。（还有个国家特别热衷这个版本）　　　　（小编真是佩服贝爷的勇气）　　进入餐饮2.0　　随着工具的使用率大幅度提高，人类开始学会使用火、切割、烹饪及简单调味料等工具的使用。有农耕和畜牧等方式为食物方面有更多的选择。在食物的采集、制作、储藏等方面有了很大的进步，这就是餐饮的2.0时代。　　　　（这个样子的食物比起刚才还是比较容易接受的）　　飞速发展的餐饮3.0　　餐饮的3.0版本就是现在大部分人使用的版本。随着人类食物谱不断的扩大以及更多的工具的发明和使用，人类的烹饪水平不断发展，人类开始出现了职业食品加工工作者，没错这就是厨师。在大航海时代之后，全球的物资大交换，新的食物和烹饪方法不断的出现，便有了我们今天餐饮的样子。　　　　（这个明显让人看了就有食欲了）　　跨越时代的4.0　　随着互联网的发展，很多传统的东西都可以互联网化了，作为最传统的餐饮业也开始互联网化。　　餐饮的互联网化，很多人会错误的理解为美团、大众点评等软件，但是这并不是餐饮的互联网化，这仅仅是消费方式的改变，和不通过这些软件去店里就餐没有什么本质区别。　　那么互联网的餐饮又是什么呢？　　现在有一个叫吃吃饭美食社交平台，在这个平台上将没有固定的传统厨师，喜欢美食的朋友可以在这个平台上展示平时做的美食。如果觉得自己的厨艺不错的还可以发布属于自己的饭局，让喜欢美食的朋友可以零距离的交流沟通，同时对于发布饭局的私厨也可以增加自己的收入。　　在将空闲的私人厨房利用起来的同时，让厨师与食客的关系跟进一步，不再有明显的角色区分，更像是朋友间的聚会。饭局不再是吃饭这件小事，而是融入了交友，交流，娱乐，分享等元素，这将有无穷的玩法。　　　　　　设想一下，在某个饭局上，几个年龄，学历，身份，职业都不相同的人坐在一张餐桌上共进晚餐，吃饭间大家其乐融融无所不谈，分享自己工作上的经验，生活上的趣事。　　人类就不断地在不满足现有的事物，才可以不断探索，不断地进步。如果你不满足于现有的食物；如果你想办一个独特的饭局；如果你想尝试高级大厨以及民间达人的私房美食……我相信吃吃饭一定是最适合你的选择。　　吃饭是一件小事，吃吃饭从此让小事不再是小事。　　　　
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　　楼主以为这是在炒股呀 还餐饮4.0~~
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目前餐企年租金保持8%左右的增幅，用工荒加剧了人力成本增加，上半年人力成本普涨10%左右，多则达到25%，食材成本平均增长约10%，加上各种税赋，餐企倒闭出现高峰。餐饮行业“四高一低”(即高房租、高人工、高能源价格、高食材成本、低利润)已经成为餐企“难以承受之重”。
在互联网及移动互联时代，传统的商业环境也发生了重大的改变。纸质街头传单派发，会员卡片营销，店面打折促销，坐店等客等传统手段已经不能满足现在化的市场商业竞争。市场越来越倾向于一种智能化现代化的营销方式——互联网智慧餐饮。
智慧餐饮是基于互联网/移动互联网线上社交关系链，融合线下构建门店业务场景入口，连接商家、餐品、服务员、顾客，通过互动、体验、分享、消费等线上线下融合手段进行全方位数据记录，多维度、多手段、趣味化激励粉丝成长，提升粉丝活跃度与黏度，实现线下客流聚合，门店协同管理与线上活动、服务、移动电商紧密结合，打造以门店为中心的移动营销体系与O2O闭环，促进顾客与餐饮企业共同成长，转化交易的现代化餐饮产业模式。也就是互联网智慧餐饮。
智慧餐台是易科士开发的智慧餐饮结算终端，主要采用自助选餐和自助结算模式，实现整个餐厅从购餐到结算的高效、有序。智慧餐台适用于自助模式的餐厅。智慧餐台整合互联网O2O和餐饮快速智能结算系统，通过降低餐厅食堂的人力运营成本，降低能耗，降低营销成本，增加顾客忠诚度。通过提升餐厅服务质量，及营造更舒适的用餐环境、提升管理效率等整体提升餐厅的营业业绩！
智慧餐具和结算系统：每个餐盘都是装了RFID射频技术芯片的智能餐盘，点完饭菜后把托盘往桌上一放，餐台就能自动感应出有几样菜、多少钱，读卡结算区自动扣除卡里的钱。
优势表现：
1、餐厅运营成本下降，降低人工成本，减少开支。由于是就餐人员自助选菜，自助结算，省去一些繁琐的服务环节，食堂服务员不再需要为就餐人员点菜、送菜等等服务工作，占用服务量明显减少，效率提升。若餐厅微运营电子点餐服务，大大减少服务员的工作量，分流来店点餐顾客，节约纸质菜单使用。以致餐厅不需要请太多服务员。客户可以在家里下单订餐，来到餐厅后即可享用。提前下单缓解厨房工作压力。提前做好准备，给出缓冲时间。客户下单后厨房出单机自动生成订单，提高工作效率。微信支付减少收银员的工作负担，减少就餐高峰期收银排队的状况发生。
2、创新了就餐用餐模式，明码标价，菜品新鲜，结算透明等服务能力大幅提升，就餐体验度势必提高，就餐人员群体增加。
3、智慧餐厅具备了传统食堂不具备的竞争力优势，在降低成本的基础上提高产品和服务的优质体验度。就餐人员和食堂服务人员可以充分互动，不断改进食堂餐厅的服务水平。
4、通过智慧食堂的便捷化科学管理，可以对用餐的趋势进行分析和预测，进而逐步做到避免食物浪费的情况。
5、消费明码标价，清清楚楚，结算智能又快捷。
6、快捷高效，想吃什么选什么，不用排长长的队。食堂就好像超市一样全程高度自助，快捷高效。
7、安全卫生。智慧餐台及结算系统提供整个就餐流程透明而整个购餐流程可以规划出就餐人员在食堂内的行走路线，使食堂环境更加干净、整洁、有序。
互联网的高速发展给传统餐饮行业带来了巨大的机遇，也存在一定挑战。目前已有多家餐厅、火锅店、食堂已投入使用智慧餐台系统，今后会有更多的智慧餐厅分布在全国的各个城市，让更多的食客享受到智慧餐饮科技带给我们的便利。
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除开微信餐厅，另一个噱头很响亮的是智能硬件，市面上的各种自助餐的“智慧盘子”、自助点餐机、排队等位机、智能餐牌、智能电话外卖机、智能客流统计、智能掌上POS、传菜机器人多数都是单打独斗，自成一套系统，部分有接入微信餐厅、餐饮管理系统，实际上餐厅为了使用智能硬件，又要安装一个独立的系统后台。如果餐厅要使用这些硬件，得安装多少软件进行管理？并且这些硬件之间的数据并不能互通，给餐厅的管理带来了很多的麻烦。这也是绝大多数微信外卖如果仅仅做了一部分，那么就会导致餐厅运营两套或两套以上的系统，数据就无法打通，反而不利于餐厅的经营管理。那么智慧餐厅的本质又是什么？笔者认为，智慧餐厅应该在SaaS模式下，利用从“云端（服务器）”到“本地（前端管理）”的架构，软硬件一体化，打通多终端、连接餐厅每个服务员，实现交互零延迟、服务最快捷、餐厅接待能力最大化、人力利用效率最大化，从而成为真正的“智慧餐厅”。
横空出世的拉手智慧餐厅智慧餐厅已经开始了大规模的推广，动作不可谓不大，搞得好像是拉手智慧餐厅拨了“智慧餐厅”的头筹一样。不过现实很骨感，智慧餐厅的概念早在几年前就有了，并且在2012年开始，就有大量的互联网企业开始进入这个领域，零零总总不下数十家，仅仅是打的口号不一样罢了。这几年许多企业做的类型差不多都是基于微信公众平台的，通过利用微信公众号打造一个可进行外卖、点单、预定、排队等的微信餐厅，目前市面上的主流做法都是这样。除此之外，还有一个较大的功能点就是营销，微信餐厅或者叫微信外卖提供商都会对微信公众号进行开发， 利用微信的开放接口，为餐厅提供一些能提高营销效果的功能，比较出名的如大转盘、抽奖、刮刮奖等营销类游戏。微信订单推送、多客服等功能都在一定程度上提高了餐厅的接单和客服跟进的效率。从这里我们可以看出，拉手智慧餐厅智慧餐厅升级的地方并不多，就算是会员卡、线下支付等功能，其他厂商多多少少都会涉及，也不算什么新奇的功能。所以，拉手智慧餐厅智慧餐厅不是先行者，相比之下，拉手智慧餐厅反而迟到了。
但是拉手智慧餐厅依托拉手网强大的数据后台,以及拉手网优秀的技术团队和营销团队,虽然是后期之秀,但是实力不可小觑,
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