展开全部下一篇：41平方的小公寓，得到了非常好的利用，看起来很大，适合没有子儿的夫妇居住，开放式的厨房和客厅相连，饭桌类似小的吧台，适合4人就餐，柚木地板，这一期我们带大家欣赏一些漂亮的飘窗设计，小飘窗做阅读区、休闲区特别好，大飘窗还可以做客房，这样一个实用设计，你家怎么能缺少呢？很多爱鱼之人都已经不能满足在一个小小的鱼缸里面养几条小小的金鱼来养和观赏了。化妆是现在爱美之人不可缺少的一件事情，甚至是一些女孩子们出门以前要做的必不可少的一件事，更甚至一些男性也如此，毕竟爱美之心人皆有之。说起宝格丽你会想到什么？彩色宝石？一个圈又一个圈？你可以只拥有一两款经典，但一定得能够随口莲花轻吐滴说出以下这些优雅的字符。要做到能做，也不难，但是要做个行家，学的东西是很多的！1.懂制图（土建制图、机械制图），能熟练地画出符合国家规范的设计图纸和施工图。2.双鸟吸尘器能除尘，主要在于它的“头部”装有一个电动抽风机。如今因为房价的居高不下，房地产建设的房屋面积也越来越小，以使得普通的居民也可以买得起房子，拥有自己的家。在生活中是会有很多常识，这些常识不仅仅是在健康养生方面，还可能饮食、工作、生活小事等等方面，掌握一些常识能够帮助人们更加轻松的生活，解决生活现在小孩从高层住宅窗户坠落的新闻越来越多，所以我们在装饰新家的时候，大家都会选择窗户防护栏。9月2日&油豆腐烧猪手+红糖糯米烧麦
晚餐过后，值班编导：my童 上做法啦~
食在大厨：
石万荣 北京万荣餐饮管理有限公司董事长
油豆腐烧猪手
步骤一： 冷水下锅稍微紧一下，然后捞出备用
炒锅倒一点底油，把紧过的猪手倒进锅中适当煸炒，煸炒过程中放入少量的豆瓣酱煸炒，随后放入花椒大料桂皮香叶煸炒出香味，然后放入大段的葱和姜，倒入适量水，水与猪手齐平，加酱油调味，再放半手勺蚝油提鲜，放盐入味
步骤三： 调好口把猪手连汤倒入高压锅压15分钟
步骤四：压好后再次倒入炒锅中，把油豆腐一劈两半，随后放入锅中跟猪手一起烧，烧的过程中放蒜，再放美人椒和杭椒出味，等汁烧粘稠就可以上桌啦
1、猪手提前破刀烹制更易入味
2、猪手搌干再炒不易迸溅
3、最后放葱姜 其味道激发更彻底
4、高压锅不走水 水量是猪手量1/2为宜
5、焖烧时放蒜有利于蒜香味挥发
私家菜主：史金辉
食在私房菜：
红糖糯米烧麦
步骤二： 和面皮：面粉中加一勺淀粉，然后放入开水开始和面，面和的硬一些，面和水的比例2:1，饧30分钟待用
炒锅放入底油，先煸胡萝卜，再下入香菇，盛出来后再起锅倒底油，煸香姜末和葱末，下肉馅炒到变色，放一勺料酒，四勺酱油，一小把红糖，少量盐，白胡椒，然后把蒸好的糯米倒入炒散，随后把事先炒好的胡萝卜和香菇丁倒入，来点香油锁住味道
步骤四： 饧好的面揪剂，先擀成饺子皮大小，逐个扑上淀粉，然后拿枣弧形擀面棍压出10个褶子，把馅包进去，掐成菊花状
步骤五： 蒸锅上汽抹层油，烧麦放入旺火猛蒸7-8分钟就可以啦
制作要点：
1、糯米与水比例2:1 蒸40分钟
2、面粉和开水比例2:1
3、红糖加入更好提升甜糯口感
4、顺转度压皮 间隔大一些
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他们画一道菜给你
日 04:22来源：
作者：吴坚字号:|
在如今竞争手段微妙的餐饮行业里，工种的细分程度越来越高。就说堂这个重要战场，除了人们较为熟悉的主厨、厨师、墩子以外，还有一个叫作“菜品设计师”的分工。你不要以为他们只是帮助厨师装盘，在成规模、上档次的餐厅里，这些人是必不可少的“宝贝”，甚至关乎整个餐厅的定位及菜品的价格。他们是餐饮行业里的“画师”，白色磁盘是画纸，各种食材是颜料，菜品有没有卖相，全靠他们；在重视品相、包装、创意的高档餐饮圈里，他们甚至有超越主厨地位的势头。谁在培养菜品设计师李凯四川烹饪高等专科学校 烹饪美学教研室主任中国烹饪以其“一菜一格，百菜百味”享誉海内外，与代表西餐的法国，代表伊斯兰餐的土耳其并称为“三大美食王国”，但长期以来由于受到地域、传统人文等的影响，虽然菜的味道得以长足发展，但在很长一段时间里造型却裹足不前，表现为呆板、僵化、盛装方式单一等方面。对于高端餐饮来说，招牌菜的出品则更被视为一次严格考验，好的菜品既是可口的食物和精美的艺术品，又是餐厅最易于被食客接受的宣传册。通过视觉表达丰富的元素，和西餐的简单直白不同，中餐食材包罗万象、形态各异、摆盘困难，对菜品设计师的要求非常高。所以，烹专于上世纪90年代初便开设了烹饪美学课程，就是为了培养烹饪学这一领域更精专的人才。李凯告诉成都商报记者，从他手下毕业的学生进入餐饮企业后都发挥了极佳的才能，这一课程也的确只有与市场接轨后才可以发挥效益，光论学科看来是纸上谈兵，一旦与整个餐饮销售系统连接起来，作用则不可小觑。据他了解到，接受过这门课程教育进入餐饮企业的学生收入高于普通厨师，兼职者月薪3到4千元左右，专职者与副厨师长待遇齐平，月薪可以达到五六千元，这样的待遇对于初入餐饮行业的人来说已经是非常高了。但要真正做好这一职业并不容易，从最初的烹饪基本功开始就不能比普通学烹饪的学生少，还要接受文化、艺术、音乐的培养及熏陶，盛器的选择及设计制作，合格者在里面下的功夫只有亲身经历者才知道。但李凯说，真正的考验来自进入餐厅后，特别是高端餐厅，高端餐饮的菜品不仅要有滋有味，菜品的器皿也要搭配得当。色、香、味、型、器、养，盛器在餐饮六大要素中，占有不可忽视的重要位置。对于菜肴来说，盛器是一种烘托，是一种锦上添花，有时甚至还能“喧宾夺主”。制作精巧的盛器让食客忽略了菜肴，甚至让人生发“买椟还珠”之心。谁在担任菜品设计师谢志勇老房子餐饮管理（集团）有限公司 第四城花园餐厅资深厨师长谢志勇的工作不仅是菜品设计，而是在餐厅构思于图纸之初便开始忙碌了，选址、外出考察、定厨师班子……都要参与，因为餐厅的整个调子最后都要落到客人面前的这道菜上。经过长期实践，现在餐厅出品的菜都有很完善的步骤，做到章法不乱.先由厨师根据时令、食材制订要推的菜品，用文字记录下来；再由谢志勇来绘图，这其中包括器皿的搭配和装盘的形态，都在画纸上有个雏形；接下来就是厨房里实际操作，最后是行家和老板验收以及顾客反馈。他们边收集资料边整改，直到各方都满意了才能上菜谱售卖。以上所述完全是大型餐饮企业出品的标准化范本，从而也看出身为一名厨师长身兼菜品设计师的重要性。但最费心神的环节还是在菜式出品上，因为这才是餐厅的立身之本。比如这道第四城花园餐厅经典菜品“招财蟹”，硕大的白瓷盆是特制的，因为白色最显食材精致之感，肉蟹成品呈橘黄色，放在白瓷盆上则更为突出，甚至会过于压制桌上其他菜品。谢志勇便寻回两块实木纸镇，垫于肉蟹之下，一橘一白间有了缓冲，该菜品显得更加大气也更加美观。还有一道“幸福人生”，其实就是椒香辽参，菜品取名的学问就在这里显现出来了，菜品器皿为黑色，旁边还有白灼白菜心，用功夫茶盘托着，边上以翠绿发芽树枝及小木桩点缀，形成一幅敦厚醇实的美好画卷。以上只是第四城花园餐厅里上百菜式中的小小案例，可想而知作为菜品设计师仅确定菜谱这一项就是多么繁重的工作，但谢志勇在休息时还是会抓紧一切时间接受文化艺术的教育，看画展、听音乐是大老板交代下来的，也算工作之一。曲巧雅悟园餐饮会所 产品研发员熟悉曲巧雅的人都会亲切地叫她小雅，写到这里也突然发现，菜品设计师是该女孩子来担任的最佳职业嘛，女人心细，做这样的工作总是得心应手一些。小雅年纪虽不大，却是知名中国烹饪大师张元富先生的徒弟，跟随张大师多年，耳闻目染积累学习着关于菜品美学的研究，在最初的学习中，小雅对张大师出品的每一道菜的模样和上菜方式都要拍照存档，希望实际制作时出品与照片一丝不差，甚至菜与菜的间隔要用尺子量度并记录在案等。张大师教导小雅，“川菜魅力就是我们的文化品牌，川菜菜品发展到今天，不但要有品头，而且要有讲头，对于高档次的客人，后者尤为重要。如果给客人上一桌菜，客人闷头吃完，口味再好，印象也一般。但如果这个时候有人边吃边讲，讲它的文化，甚至讲讲制作的玄妙，效果就完全不一样了，这就是更高层次的包装。”现在是夏天，悟园就推出了川式传统菜肴油卤串串，荤素分开用透明玻璃杯装着，用一把折扇分开，以自制白色木盘托着，烘托出夏天的氛围。一例盐水毛豆拼苦荞土鸡蛋，颜色嫩绿的毛豆配上嫩黄的鸡蛋，用白色平盘装着，第一眼就非常讨喜，再来关注细节，毛豆被剥开一半露出豆子，炒鸡蛋上淋一些黑褐色的香菇酱汁，既提升香气又融合色泽，把一道家常传统的小菜包装得如此阳春白雪。成都商报实习记者 吴坚摄影报道
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