我想学做几样卤三国熟食怎么样，您可以帮我吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-21 00:13 标签： 熟食拼盘花样图片大全
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我想开个熟食店，求帮助（增加具体问题）
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本帖最后由 zmh221 于
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本人想开个以卤鸡爪为主的小熟食店，但是对这方面一窍不通，请各位高人给与指点！
因个人资金就有限，不愿意加入那些“连锁”“加盟”店，就想开个自己的特色的小小熟食店。
1、卤鸡爪的生产工艺和配方（这个是重点）
2、制作卤鸡爪的设备（如：锅、炉子等）如何采购，或者去什么地方能够定做，以及设备的大概尺寸。
3、经营时应注意什么问题？比如：开店的手续、剩余食品保存、二次加热，不能使用什么违禁品等等。
希望各路高人，能够给予的帮助，谢谢！
哪怕您的一句总结性的应验之谈，也是对我的莫大帮助，谢谢
谢谢各位的关注，我个人觉得不懂可以慢慢去摸索和学习，并且，我想开的店也不大，
不行的话，就租的摊位也行，做个小小的熟食摊！
另外，想请教一下 像那些小商贩的销售量，应该准备什么样的炉子或者锅？
本人目前只有3万元左右的资金，开店难度比较大（光是房租和装修 估计就用完了），根据实际情况，只能在市场里租个摊位！
本人QQ: 希望有经验和准备开店的朋友我们相互交流一下
谢谢这么多人的热心帮助，发现自己一开始提出的问题过于笼统，本人总结了一些具体问题，希望大家能够帮助谢谢！
一、制作流程问题（经营品种：鸡类）
& &1、如何寻找进货渠道？
& &2、如何分辨质量好坏或新鲜程度？
& &3、如何解冻？如何清洗？
& &4、卤水如何保存？
& &5、如何防止风干？
& &6、如何二次加热？
& &7、剩余成品如何保存？
二、加工设备问题
& &1、加工设备（卤桶、卤锅、炉具）如何购买或定做？尺寸大小？
& &2、炉具采取哪种方式节能？（电、煤气、煤）
& &3、加工设备操作时应注意哪些问题?
& &4、温度如何掌握？
三、其他问题
& &1、不能使用何类违禁品？
& &2、开店手续？
& &3、如何计算成本，如何制定销售价格？
& &4、操作间所需最小面积？
& &5、如何增加香味?(就是能够让摊位附近，或者店门口就能闻到香味)
& &6、改良配方时，都是从何下手的？
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各位高人，就没有一个人愿意说几句吗？
(智委会行风办公室主任兼监督员)
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不好开，你一不懂技术，二没行业经验，三不懂管理
啥优势都不占，有钱请能人吗？也不大可能
天时地利人和，咋也占一项吧
有勇气是好的，但是条件多少具备一点
养孩子，难的不是对付这个小精灵，而是应付所有随之而来的人际关系。
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比较困难我家亲戚有开德州扒鸡的，但是具体的没自己看过就知道很麻烦。
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bhk.....................................................
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你一点基础没有!但凡做事首先要具备一定的条件,哪怕是30%也好,正所谓不打无把握之战!!!!
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1、配方和工艺网上有，可以搜索（至于真假就难说了）
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但卤制品关键是在老汤，那可是需要你慢慢、慢慢去熬的
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谢谢各位的关注，我个人觉得不懂可以慢慢去摸索和学习，并且，我想开的店也不大，
不行的话，就租的摊位也行，做个小小的熟食摊！
另外，想请教一下 像那些小商贩的销售量，应该准备什么样的炉子或者锅？
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学习中！！！！！！！！！！！！！！
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哈哈&&这哥们什么也不知道啊
为食品的健康发展
(楚地桔夫)
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建议你还是考虑加盟店，毕竟有技术、广告支持
我的天真过早遗失，而我的成熟蹒跚不至！
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学做熟食的前景如何?为您解答
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稻草的革命
提到中国，大家一定就能想到美食，中国文化，上下五千年源远流长，美食更是文化中的一部分，尤其中国人又非常讲究吃。大家众所周知，中国人只爱吃熟食，但是自己做呢，有做不出那个味道，所以常常去外面买，那么学做熟食的前景如何?为您解答。
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提到中国，大家一定就能想到美食，中国文化，上下五千年源远流长，美食更是文化中的一部分，尤其中国人又非常讲究吃。大家众所周知，中国人只爱吃熟食，但是自己做呢，有做不出那个味道，所以常常去外面买，那么学做熟食的前景如何?为您解答。目前公司的药膳系列产品已经形成包括：鸡产品系列、鸭产品系列等以及九鼎香凉菜、凉皮系列等多种系列，品种多达几十种。学做熟食的前景如何?味正熟食系列产品合理配比几十种滋补养身的中草药，更有滋补养身的功效。味正熟食系列产品，在肉食产品去腥的方面全国首屈一指，绝不添加硝、味精、香精等化学调味品和添加剂，无论热食凉吃都没有禽畜类的腥味，只有肉质原有香味。学做熟食的前景如何?只要您加盟味正熟食系列产品，您就不必有后顾之忧。在听完我们为您的解答后，学做熟食的前景如何，这个问题，您心里一定有答案了，只要加入味正熟食，就不用为剩下的担心了，味正熟食系列产品味道正宗，吃起来也健康，因此深受消费者的信赖，根本不用担心客源的问题，您还在犹豫什么?快来加盟吧!
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我想学卤菜？
我想学卤菜，不知哪里学习好？求各位大神帮助，主要是实体店的卤菜培训班学习。谢谢！
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想学卤菜，那就学呗，教卤菜的地方有很多，实体店卤菜培训班可不是很多，那你就得多考察了。心动不如行动，不能说我想学卤菜，就会了。
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