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建德美食大全特色菜篇九姓鱼头王九姓渔民陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何。据传他们的祖先是元末明初陈有谅的部属，在与朱元璋争霸天下失败后，被贬入严州府水域生活，并永世不得上岸。九姓鱼头王是根据九姓渔民“顺风大吉 满载而归”的民俗，所整理出来的一道特色美食，香辣味浓，胶质醇厚。辣子鱼块整条鲢鱼切块，加青红椒和秘制酱料，烹饪出了的辣子鱼，鲜辣可口，入味三分。建德最经典的烹鱼菜式，没有之一。酸菜鱼酸菜鱼虽属川菜系，但是建德根据本地人特有的调味和独特的烹调技法，也成为当地一道十足的“明星菜”。严州干菜鸭建德独有的特色名菜，已有三百多年的历史，它与民间故事相伴流传。该产品是用优质千岛湖水鸭作主料，火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等佐料，用传统制作秘方和现代科技配方精制而成。杨村桥棍子鱼棍子鱼是千岛湖的珍贵鱼类之一，野生棍子鱼肉细嫩，无细鱼刺，生长在无污染无激素的自然环境。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料,油炸、清炖、红烧均可。老太婆鸡爪在建德传说中堪称一绝的“淳安老太婆鸡爪”嚼劲十足，口味道地、卤汁入骨、让你爱不释口。咸肉笋煲建德毛竹资源十分丰富，所以笋是建德传统的食用产品。咸肉和笋的鲜味相互渗透，肉绵笋脆，滚烫香鲜，鲜嫩爽滑，咸肉笋煲在建德是一道极受欢迎的佳味。莲子土鸡煲莲子土鸡煲，浙江建德传统的汉族名吃，采用正宗里叶白莲子鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。鸿运当头猪头腌制风干后，蒸熟，就成了这道名菜。过年期间常能吃到，所以鸿运当头的名字，也非常地吉利。建德美食大全主食篇豆腐包建德人非常热爱用豆腐做馅料，豆腐鲜嫩吸汁，包裹在薄薄的包子皮里，汤汁满满，鲜辣美味。农家肉圆番薯粉为主料，加入芋头、冬瓜、肉、萝卜丝等，捏成团蒸熟，口感Q嫩。建德农村摆酒宴，肉圆是必不可少的一道主食。建德粽子很多地方都有粽子，但豆腐馅和芋头馅的粽子，大概只有建德有。建德人爱吃辣，这两种口味的粽子，再加上肉和辣椒，香浓美味，垂涎三尺。寿昌炒粉干寿昌的炒粉干是最有名气的，哪怕是小小的街边摊，旺火颠炒出的粉干也是味道杠杠的！很多在外地工作的建德人回乡后，都会到寿昌街上去炒一盘粉干，一解乡愁。建德咸汤圆其他地方的汤圆多是以白糖芝麻等甜的馅为主，但建德人做汤圆偏好咸馅，炒制好的菜肉包裹在糯糯的汤圆皮里，个头比甜汤圆大了一圈，多吃几个，也不会腻。梅城手工面梅城古镇的手工面，也是建德一大特色美食，粗细适中，软韧恰当，可炒可汤，味道非常赞。大饼油条建德的特色早餐之一，大饼一般有两种馅，葱的和辣椒肉的，满足清淡和鲜辣的两种口味，掰开大饼，把油条对折后夹在中间，就成了中式“汉堡”。菜市路的大饼油条店是小编目前尝过味道最赞的一家。菜羹这道主食一般只有农村过年才会有，满满一大锅，菜汤加入米粉后，变成浓稠的糊状，加入青菜、豆腐干、豆干等菜，有点忆苦思甜的感觉，但是味道却是非常令人怀念。建德饺子在建德，水饺一般是汤饺，烧熟捞出来的是干饺，另外还有煎饺。馅料上最具特色的是豆腐肉馅和冬瓜肉馅，无论是汤、干、煎都味道很好！砂锅粉丝配菜比粉丝更丰富，一份砂锅粉丝可以搭配十来种配菜，粉丝炖到软烂，色香味俱全。凉拌水粉干粉干煮熟后过冷水放凉，拌上熬好的辣椒油，香辣开胃，畅快淋漓！建德美食大全点心篇三都麻糍香糯，甜而不腻的麻糍，加上红糖豆沙，或白糖芝麻等馅料，好吃停不了。严州酥饼严州酥饼的美名不亚于金华酥饼，外皮酥脆，干菜芬香，肉肥而不腻，一般刚一出炉，就会被抢购一空。大同小烧饼大同的小烧饼也很有特色，每个烧饼大概只有小笼包那么大，香辣美味。烤饼建德烤饼有两种，一种大而薄，口感酥脆，馅料干菜肉；另一种略小，馅料却更多些，有肉葱辣椒等，外皮也会软绵一些。两种烤饼不分上下，各有千秋。冻米糖建德传统美食，逢年过节，农村里很多人家就会自制冻米糖，原料很丰富，口感甜又脆。千层糕稻草灰和竹叶揉入面粉，让糕显得灰绿色，并带着独特的草本芬芳。千层糕，顾名思义，有很多层。有甜味和原味两种，原味切成小块炒辣椒也风味极佳。水晶糕水晶糕堪称是建德农家果冻，纯天然无添加剂，口感Q滑，淋上糖水和香醋，稍微冷藏一下，夏日消暑佳品。香干串建德特色街边美食，两块香干用扁竹签一串，煮熟后，淋上辣椒汁，味道非常棒！长途车站门口常年设有卖香干串的小摊，所以，香干串是建德人离家或回家的时候顺路就可品尝的美味，带着浓浓的乡情。建德美食大全粿篇清明粿清明艾草煮熟加工后揉入面粉，做成青色的粿皮，分甜咸两种馅。甜粿为圆形，会印上美丽的花纹，多以白糖芝麻为馅。咸粿为半圆形，看去就像个大饺子，多用笋丁、肉、咸菜混合炒制做馅。油煎粿将面粉和菜馅放入圆台形的不锈钢容器中，再放入油里炸熟，金黄酥脆，内馅香嫩。苞芦粿玉米粉是美味又营养的粗粮，它做好的粿皮香味浓郁，而富有嚼劲，黄色的玉米粉，经过油煎，分外黄灿灿，格外诱人。油豆腐粿（参子）参子也是建德人民的智慧发明，直接以油豆腐为容器，挖个小孔，将美味的菜馅塞进去。冬天炖汤、火锅、烧锅仔，放几个参子，味道极好。鸡蛋粿（子果）鸡蛋煎成的外皮，裹上馅料，蒸熟后，切成小段，淋上酱料，味道好极了。更多美食家常菜谱关注我们的微信公众号：meis233（←长按复制关注）
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《舌尖上的建德》全集珍藏版，欢迎补充！
舌尖上的建德之粿系列
【清明粿】清明艾草煮熟加工后揉入面粉，做成青色的粿皮，分甜咸两种馅。甜粿为圆形，会印上美丽的花纹，多以白糖芝麻为馅。咸粿为半圆形，看去就像个大饺子，多用笋丁、肉、咸菜混合炒制做馅。蒸熟后香味扑鼻，油煎后外脆内糯，风味更佳。
【油煎粿】将面粉和菜馅放入圆台形的不锈钢容器中，再放入油里炸熟，金黄酥脆，内馅香嫩。
【苞芦粿】玉米粉是美味又营养的粗粮，它做好的粿皮香味浓郁，而富有嚼劲，黄色的玉米粉，经过油煎，分外黄灿灿，格外诱人。
【小麦粿】面粉裹上馅料后，被擀成薄薄的一层，放进平底锅煎熟，软趴趴的美味。馅料很丰富，常见的有萝卜丝馅，豇豆馅等。
【油豆腐粿（参子）】参子也是建德人民的智慧发明，直接以油豆腐为容器，挖个小孔，将美味的菜馅塞进去。冬天炖汤、火锅、烧锅仔，放几个参子，味道极好。
【鸡蛋粿（子果）】鸡蛋煎成的外皮，裹上馅料，蒸熟后，切成小段，淋上酱料，味道好极了。
【三角包】半透明的豆腐皮，将馅料包裹成工整的三角形，放平底锅里煎熟，外皮酥脆，晶莹剔透。农贸市场有包好的半成品卖，买回家煎熟即可享用。
【酱粿】南瓜、酱料、米粉等混合蒸熟，晒干，切片，食用前煎至两面金黄，配粥的最佳菜品。
舌尖上的建德之点心系列
【水晶糕】水晶糕堪称是建德农家果冻，纯天然无添加剂，口感Q滑，淋上糖水和香醋，稍微冷藏一下，夏日消暑佳品。
【千层糕】稻草灰和竹叶揉入面粉，让糕显得灰绿色，并带着独特的草本芬芳。千层糕，顾名思义，有很多层。有甜味和原味两种，原味切成小块炒辣椒也风味极佳。
【三都麻糍】香糯，甜而不腻的麻糍，加上红糖豆沙，或白糖芝麻等馅料，好吃停不了。
【冻米糖】建德传统美食，逢年过节，农村里很多人家就会自制冻米糖，原料很丰富，口感甜又脆。
【严州酥饼】严州酥饼的美名不亚于金华酥饼，外皮酥脆，干菜芬香，肉肥而不腻，一般刚一出炉，就会被抢购一空。
【大同小烧饼】大同的小烧饼也很有特色，每个烧饼大概只有小笼包那么大，香辣美味。
【香干串】建德特色街边美食，两块香干用扁竹签一串，煮熟后，淋上辣椒汁，味道非常棒！长途车站门口常年设有卖香干串的小摊，所以，香干串是建德人离家或回家的时候顺路就可品尝的美味，带着浓浓的乡情。
【烤饼】建德烤饼有两种，一种大而薄，口感酥脆，馅料干菜肉；另一种略小，馅料却更多些，有肉葱辣椒等，外皮也会软绵一些。两种烤饼不分上下，各有千秋。
【烤鱼脸】建德有很多烧烤店，最有特色的一道菜品是烤鱼脸。鱼脸是鱼身上最嫩的一块肉，熏烤后，保持了鱼肉的嫩度，味道也更出众。特别推荐寿昌的小马烧烤，鱼脸数量有限，需提前预定。
舌尖上的建德之主食系列
【豆腐包】建德人非常热爱用豆腐做馅料，豆腐鲜嫩吸汁，包裹在薄薄的包子皮里，汤汁满满，鲜辣美味。今年，建德豆腐包还入选了杭州名小吃。来建德的话，早
餐一定要尝尝美味的豆腐包。
【农家肉圆】番薯粉为主料，加入芋头、冬瓜、肉、萝卜丝等，捏成团蒸熟，口感Q嫩。建德农村摆酒宴，肉圆是必不可少的一道主食。
【建德粽子】很多地方都有粽子，但豆腐馅和芋头馅的粽子，大概只有建德有。建德人爱吃辣，这两种口味的粽子，再加上肉和辣椒，香浓美味，垂涎三尺。
【寿昌炒粉干】寿昌的炒粉干是最有名气的，哪怕是小小的街边摊，旺火颠炒出的粉干也是味道杠杠的！很多在外地工作的建德人回乡后，都会到寿昌街上去炒一盘粉干，一解乡愁。
【建德咸汤圆】其他地方的汤圆多是以白糖芝麻等甜的馅为主，但建德人做汤圆偏好咸馅，炒制好的菜肉包裹在糯糯的汤圆皮里，个头比甜汤圆大了一圈，多吃几个，也不会腻。
【梅城手工面】梅城古镇的手工面，也是建德一大特色美食，粗细适中，软韧恰当，可炒可汤，味道非常赞。
【大饼油条】建德的特色早餐之一，大饼一般有两种馅，葱的和辣椒肉的，满足清淡和鲜辣的两种口味，掰开大饼，把油条对折后夹在中间，就成了中式“汉堡”。菜市路的大饼油条店是小编目前尝过味道最赞的一家。
【菜羹】这道主食一般只有农村过年才会有，满满一大锅，菜汤加入米粉后，变成浓稠的糊状，加入青菜、豆腐干、豆干等菜，有点忆苦思甜的感觉，但是味道却是非常令人怀念。
【建德饺子】在建德，水饺一般是汤饺，烧熟捞出来的是干饺，另外还有煎饺。馅料上最具特色的是豆腐肉馅和冬瓜肉馅，无论是汤、干、煎都味道很好！
【砂锅粉丝】配菜比粉丝更丰富，一份砂锅粉丝可以搭配十来种配菜，粉丝炖到软烂，色香味俱全。
【凉拌水粉干】粉干煮熟后过冷水放凉，拌上熬好的辣椒油，香辣开胃，畅快淋漓！
舌尖上的建德之特色菜系列
【八宝菜】胡萝卜丝、白萝卜丝、香干丝、肉丝、青红椒丝等一起炒制而成的八宝菜，是建德人冬天配粥的常备菜肴。食材虽不奢华，但色彩缤纷，品种多，好吃就是宝！
【鸿运当头】猪头腌制风干后，蒸熟，就成了这道名菜。过年期间常能吃到，所以鸿运当头的名字，也非常地吉利。
【国太豆腐】浙江建德名菜。相传由孙权母亲吴国太创始，流传至今。这道菜用陈年猪脚炖石磨豆腐，酥香醇厚，鲜嫩可口。
【辣子鱼块】整条鲢鱼切块，加青红椒和秘制酱料，烹饪出了的辣子鱼，鲜辣可口，入味三分。建德最经典的烹鱼菜式，没有之一。
【严州干菜鸭】建德独有的特色名菜，已有三百多年的历史，它与民间故事相伴流传。该产品是用优质千岛湖水鸭作主料，火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等佐料，用传统制作秘方和现代科技配方精制而成。
【杨村桥棍子鱼】棍子鱼是千岛湖的珍贵鱼类之一，该鱼身体细长，没有骨头，像棍子一样，故人称为棍子鱼。野生棍子鱼肉细嫩，无细鱼刺，生长在无污染无激素的自然环境。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料,油炸、清炖、红烧均可。
【老太婆鸡爪】在建德传说中堪称一绝的“淳安老太婆鸡爪”嚼劲十足，口味道地、卤汁入骨、让你爱不释口。
【咸肉笋煲】建德毛竹资源十分丰富，所以笋是建德传统的食用产品。咸肉和笋的鲜味相互渗透，肉绵笋脆，滚烫香鲜，鲜嫩爽滑，咸肉笋煲在建德是一道极受欢迎的佳味。
【莲子土鸡煲】莲子土鸡煲，浙江建德传统的汉族名吃，采用正宗里叶白莲子鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。
【九姓鱼头王】九姓鱼头王，浙江建德传统的汉族名菜，九姓渔民陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何。据传他们的祖先是元末明初陈有谅的部属，在与朱元璋争霸天下失败后，被贬入严州府水域生活，并永世不得上岸。九姓鱼头王是根据九姓渔民“顺风大吉 满载而归”的民俗，所整理出来的一道特色美食，香辣味浓，胶质醇厚。
【白干三丝】精选建德特有的白干，过油爆炒后，外脆内嫩，再加芹菜和火腿丝，家常却又百吃不厌的美味。推荐这道菜烧得最好饭店：冬瓜煲排挡。
酸菜鱼，生炒鸡
萝卜丝烧牛肉，炒猪肺
小炒肉，下涯红烧肉
本帖最后由 停留的瞬间 于
14:07 编辑
吃货无法抵挡的诱惑啊！我想那汤圆，好久了.新安江哪里有汤圆啊？
顶.顶齐全的.
寿昌炒湿粉！！！！！
个人最喜欢千层糕，还有梅城凉面，其他的重油
楼主，你很不道德，你造嘛！我看到口水都要掉下来了！我饿了~~
为什么图片里面的料比平时吃的要多
大建德好多美味啊。不看不知道一看吓一跳！顶起来！
大饼油条之中少了一种长方形的烙大饼，在梅城农贸市场未改建时，靠东南方公共厕所，卖鸡鸭铺之前，有个兰溪华埠老板和他老婆开的“大饼油条”店，就是这种过去梅城早上市面常见的“大饼油条”，不知现在农贸市场被改建后在不在了。好像“梅城工人文化宫”楼下，沿市民路边一家早点铺也有这种“大饼油条”，有心人可前往尝试。
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停留的瞬间
& & 您去老广场那边的饺子店看看有没有，或者去农贸市场卖饺子的地方问问有没有汤圆卖
1.略微发臭的大鱼（必须是大鱼），然后在大锅里用炭火烘干，然后再烧，味道绝对OK，很久没吃了。船上人家才有。估计这个很多人没吃过，我也只是小时候吃过。
2.大鱼鱼肠。一个煤饼炉，一个铁锅，辅料不要多，有点咸菜即可，边炖边吃。
3.地道小鱼干。分两种，一种油炸，一种晒干。最好的是我外婆那种，放坛子里，适当喷点DDW。
繇狐880828
& & 哈哈哈，那就快快行动起来，去寻找美食吧
梅城的北果餜
梅城的鸡蛋粿，荞麦粿
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5月24日上午，浙江秋梅食品有限公司董事长潘秋梅，带着她的“小小倒笃菜”走进了央视CCTV2财经频道《领航》栏目的演播厅。
当天下午潘秋梅走进CCTV央视2台财经频道访谈室，接受著名主持人阿丘老师“小小倒笃菜的草根创业故事”的访谈。她的故事不仅描述了建德农村几百年来保留的一项传统技艺，还和一棵菜有着难以抹去的难忘记忆。她居然将原本深藏山野的土特产 —--“倒笃菜”，做成了城里人争相购买的香饽饽。还先后被评为“浙江市民最喜爱的十大品牌农产品”、“2015最具影响力浙江农博品牌农产品”、“2016浙江农博“十大企业知名品牌农产品”、G20放心小菜供应商等。
主持人阿丘通过访谈了解到秋梅食品通过“品牌+公司+合作社+互联网”的形式，带动农业龙头企业、合作社与农民取得双赢，形象地誉之为浙江的“老干妈”。
据悉，《领航》栏目是一档创业励志类人物专题片，主要从全国范围内筛选出创业成功人者以及品牌企业建设方面的经验人士，栏目通过深度创新的节目制作方式，讲述这些成功人士的创业经验及品牌建设之道，同时侧面展现企业成长与品牌蜕变的过程。
此外，潘秋梅还得到了全国政协副主席、民进中央第一副主席罗富和的亲切接见。罗副主席对潘秋梅积极投身社会主义新农村建设、切实解决农产品销售难和大学生回乡创业难问题高度赞赏，并对如何提升农产品科技含量，提高农产品附加值，确保农产品安全指明了方向。
潘秋梅是省政协委员、民进会员、浙商会员、高级经济师。先后被授予全国十大农民女状元、全国三八红旗手、全国城乡妇女岗位建功十大标兵、全国民进树立和践行社会主义核心价值体系先进会员等荣誉称号。
（记者 方滋）
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