面包店工作流程收银员的流程是怎么样的，有没有知道的，能不能详细的告诉我

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-26 16:24 标签： 面包店开店流程
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好多人不懂！上海便利店竟然有这些内幕，你吃的面包可能是过期的你知道么
摘自公众号：发布时间： 22:26:04
在下班途中顺便采购一份面包作为次日早餐，是不少上班族的习惯。然而，你知道你可能吃到了过期面包么…… 当晚到期面包约占1成 晚间18点，下班高峰。记者走进海防路上一家全家便利店，近门的面包货架上摆放着“老式唱片面包”、“口口馅面包”、“巨塔面包”等十余款面包，数量接近50只。由于顾客较多，货架上面包被翻得较为凌乱，经记者观察，其中即将在“当日24时”到期的面包约有7只，约占所有面包的14%。 同时，记者分别在上海体育馆、中山公园、新泾镇、浦东世博片区的全家、可的、好德、快客等便利店看到，尽管店面大小不一，布局各异，但在销售面包的货架上，只要留心寻找，总能发现有“当日24时”到期的面包存在，占比大多在一成左右。 没提示也没优惠 记者发现，在各家便利店货架上，面包基本按标识牌种类来摆放，保质期靠前的面包则大多置于最前端，但并没有诸如“保质期临近”、“今晚到期”等显著提示。晚间19点，记者选购了一款即将在5小时后过期的“迷你热狗面包”，在结账时，营业员也并未就面包本身的保质期做出更多提醒。 不仅如此，记者发现，这些即将到保质期的面包也都是定价商品，并没有折扣和其他优惠。 记者留意到，消费者在便利店选购食品时，对奶制品保质期关注度更高，挑选时花费时间也更长，而对于面包基本只挑选品类，对保质期的关注较为马虎。记者随机采访了几位消费者，“你会仔细观察面包包装袋上的保质期吗？”男性消费者的回答大多是“不会”。 市民刘先生向记者表示，平时挑面包就挑喜欢吃的种类，保质期只是简单“瞄”一下，有时也会不看。“不存放，明早就吃掉，而且放冰箱里，应该没什么问题。” 24时面包完成更新 晚间20点，记者在全家零陵路店看到，营业员正在对货架上的面包进行清点更换，一方面将被翻乱的货架重新整理，一方面继续补充一些售罄的商品。 “这就看你什么时候吃了。”晚间22点，全家漕溪北路店一位营业员表示，“如果你马上吃，那没什么问题。如果你准备当第二天的早饭，就别买了，因为再晚一会儿，这些面包我们是要下架并销毁的。”这是记者在调查过程中，唯一一次收到的食用提示。 临近深夜24时，记者在新泾镇和浦东的多家便利店内看到，面包货架上的商品终于更换一新，最前端的一款面包也是第二天24时到保质期。 行规：提前1小时拆包销毁 一位便利店行业内部人士告诉记者，一般情况下，便利店的面包保质期仅有3天左右，销售周期比较短。“当天24时到期的面包白天还是正常销售，到了晚间我们要求收银员要提示消费者，到期面包即将过期。提前1小时左右，当晚到期的面包都要拆包销毁。”据介绍，之所以要拆包销毁，就是为了防止整包装被再次利用。不过，便利店一般不会通过降价打折的方式来加快销售即将过期的面包。相比之下，大卖场和面包房则完全不同。记者从浦东一家沃尔玛超市了解到，每天晚上8点过后，当天过期的面包就被工作人员用胶带捆绑在了一起，通过促销手段加速销售进程。记者看到，不同的面包被捆绑在一起，以价格较高的那款面包计价，吸引了不少消费者选购。仅仅半个小时，捆绑面包就所剩无几。 同样是促销，记者在沪上一家知名面包房看到，每天晚间面包房当天制作的面包都会通过3个8折的形式进行销售。 上海市食品协会常务副秘书长高克敏指出，有些便利店不愿意打折，一方面是为了保证品牌效益不愿自降身价，另一方面也是为了便于管理。“打折销售或让一些销售人员有空可钻。”
微信号：shquan001

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