碳钢做蛋糕模具好吗模具做烘焙好吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-02 16:01 标签： 重型碳钢 烘焙
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碳钢和铝合金材质哪个适合作蛋糕模具
景爱睿82N1
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我认为,应该看材质是否经过特殊处理过,把缺陷弥补了.1.铝合金,传热好,但是铝离子会导致老年痴呆.这个问题要这样看：现在没有人拿勺子去刮了,以前是铝锅煮饭,有锅巴,所以会拿勺子去刮锅底,可能会让人摄入超量的铝离子.还有一种情况导致铝离子析出,那就是食物中钠离子把铝离子置换出来了.这种情况在以前是没有的,因为以前是煮饭,不放盐的.现在铝合金是做蛋糕、面包的模具,里面有盐的,所以会析出铝离子.如果你选择的铝合金模具是经过表面处理的,有涂层的,把铝离子和钠离子隔离的,那么就没关系了,可以好好享受铝合金传热快的优点了.2.钢性材料的优点就是没有铝离子,但是,不锈钢有多种合成标准,即201钢材、301钢材、304钢材等.其中304钢材是真正的不锈,其他的也会发黄,但那不是锈.而是合金中锰呀,铬呀比例不同,导致颜色的变化.我个人认为,锰呀,铬呀,也是重金属,超标也不好的.记得前不久苏泊尔不锈钢事件吗?苏泊尔在合金中减少某金属的含量,增加了某金属的比例,降低了成本,但被曝光某金属超标,不符合国家标准,苏泊尔辩解,这是世界上最先进的不锈钢配方,国外有,国内标准落后了.不管苏泊尔怎么说,反正钢性材料也是合金,也是含有重金属的.生活中有一个常识,不锈钢的锅子不能放醋,会有化学变化.如果里面烧汤了,时间短没关系,但不能过夜,因为时间长了,钠离子还是会置换里面的金属离子的.（钠离子是最活泼的金属离子,可以置换大部分的金属离子哦） 还有,钢性材料的传热效果不好,我曾经烤过一个苹果派,是用不锈钢的托盘烤的,烤了30分钟,不行,又加了10分钟,还不行,又加10分钟,还不行,最后我一共用了1个小时多,才勉强颜色正了,但是表面已经很干了.所以,烤盘不能省钱,不能用不锈钢托盘取代,我算是有了切身体会了.所以,我觉得钢性材料也不是保险的.一定要选择有涂层的模具,这就是为什么有些模具很贵的道理.
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