江永刚主任在全区餐饮商会年会上的讲话
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在全区餐饮商会年会上的讲话
重庆市江津区商业贸易委员会主任
朋友们、同志们，大家好！
今天，餐饮商会在这里隆重召开2009年工作总结大会，回顾成绩，理清思路，积极探索餐饮经营的新路子，不断提升我区餐饮的发展水平。在此，我代表区商贸委对大家一年来的辛勤努力表示亲切的慰问！并对大家取得的成绩表示热烈的祝贺！下面我结合全区餐饮业情况，就加快发展我区餐饮业的有关工作讲几点意见。
一、大力发展餐饮业，对拉动经济增长，促进社会稳定具有重要意义
民以食为天。餐饮业是一个与人人民群众生活关系最为密切的传统产业。随着经济发展水平的提高，人们追求生活质量的理念不断增强，家务劳动社会化的进程也随之加快，在收入水平和消费理念的双重推动下，社会餐饮业呈现出百花齐放、快速增长的态势，并成为商贸流通发展中的一个亮点，对国民经济和社会发展起着重要的作用。
具体地说，发展餐饮业有以下几个方面的意义：
一是有利于拉动经济增长。近年来我区餐饮营业额以每年20%以上的平均速度递增。今年1-11月份，全区餐饮营业额完成18.7亿元，增长33.3%，预计全年将超20亿元，对促进我区经济持续快速增长作出了积极的贡献。
二是有利于扩大社会就业。随着我区农村产业化的发展，农村劳动力转移步伐加快，大量劳动力会从第一产业向二、三产业转移，作为劳动密集型行业，发展餐饮业对扩大社会就业，特别是对吸纳中低文化水平人员就业，具有十分重要的现实意义。到2009年末，我区餐饮行业吸收近5万人就业，这对促进社会稳定起着十分重要的作用。
三是有利于提高居民生活质量。经济的快速发展，收入水平的提高，闲暇时间的增多，消费观念的转变，家庭旅游热的兴起，为人们的在外就餐率提供了动力，更为餐饮业的发展提供了重要的外部条件。大力发展餐饮服务业，有利于满足人民群众不断增长的餐饮及服务需求。而人们对餐饮卫生、营养结构、消费环境要求的提高，反过来鞭策餐饮企业提高餐饮质量和服务水平，通过多元化、个性化的经营拓展，适应日益增长的物质与文化需求。
四是有利于弘扬地方特色文化。现代餐饮作为一个产业，其主要功能已经从满足温饱需求转向适应交际和精神需求。餐饮企业作为地方美食文化的承载主体，将历史积淀的美食文化，通过消费环境、菜肴特色、服务质量等体现出来，做优做强美食文化是我们传承发扬地方特色文化的一个重要途径。
二、认清形势，把握趋势，紧紧抓住餐饮业发展的大好时机
改革开放以来，我区的餐饮业市场发生了根本性的变化。在经济发展、收入增加、市场竞争的推动下，餐饮业从一个规模小、设施旧、贡献率低的小行业，发展成为一个充满生机和活力的朝阳产业，其中的经验值得好好总结。归纳起来，大致有这几方面的因素：一是有深厚文化底蕴的支撑。我区餐饮业历史悠久，在长期的发展中形成了独特的文化内涵，独创了1个中国名点、9个中国名菜、15个重庆名菜、35个“江津名菜(点)”，别具风味的江津菜肴深受到消费者的欢迎。二是有众多技术人才的支撑。目前，我区有特级厨师20人，一级厨师50人，二级、三级厨师200人，一大批餐饮技术人员勤于学习，在继承传统技艺的基础上，勇于创新，烹饪水平不断提高，成为我区餐饮业发展的重要动力。三是有广阔的市场需求支撑。我区大力打造千亿工业强区，大力发展现代观光农业和旅游产业，促进了大量流动人口的增长，为餐饮发展奠定了市场基础。四是区委、区政府非常重视餐饮业的发展。餐饮业被列为第三产业的发展重点，在完善打造滨江美食文化街的同时，拟在双福和几江东部规划建设美食街，同时，在遗爱池商业中心的打造中，也有餐饮业的一席之地。
应当说，我区发展餐饮业有着许多的有利条件，但也要清醒地看到，与发达地区相比，我区餐饮业的差距也是不容忽视的。一是企业规模小。绝大多数餐饮企业门面不大，营业面积小，人员不多，名气不响，小、散、弱的特点比较突出。二是知名企业少。纵观全区的餐饮业，能在同行业中叫得响，社会认知度较高，经营规模较大的餐饮企业屈指可数。三是市场竞争力较弱。受传统经营模式的制约，我区餐饮业表现出了标准化程度低，食品种类单一等诸多不利因素；大多数餐饮经营者眼界不宽，视野不阔，目光不远，走出去抢占市场的意识较弱。这些问题必须引起我们的高度重视。如何紧紧抓住发展的历史机遇，弘扬我区饮食文化，打造特色饮食精品，转移更多的农村剩余劳动力，对我区餐饮业发展有非常重大的意义。
三、因势利导，乘势而上，推动我区餐饮业向更高层次迈进
当前，我区餐饮业发展面临着机遇与挑战并存的大势，我们应当着眼于加快发展的指导思想，推动我区餐饮业的更快发展。重点抓好三个方面的工作：
一是特色化
从经营角度看，特色是餐饮企业的立身之本。一般餐饮企业或多或少都有自己的经营特色，关键是餐饮企业的经营特色是否被经营者有意识强化而形成竞争制胜的卖点。餐饮企业经营特色要从消费者的需求做起，经营特色总是紧紧围绕如何让消费者满意做文章的，让服务对象满意是经营者设计特色的出发点和终点。通过百姓的口碑，一传十、十传百，生意自然就会越来越好。因此说，特色是餐饮企业自强发展的第一要务，中小餐饮企业务必要引起高度重视。
二是标准化
标准化是餐饮企业规模发展的技术保证。国内大多数餐饮企业存在着同一种奇怪的现象，就是前厅服务的规范化、标准化与后台操作的模糊化。摆台要求到厘米距离，传菜按分钟计算，而食品菜肴的制作却全凭师傅的灵感。顾客到同一家餐馆就餐，不同时间吃到的饭菜质量不一样，甚至差别很大，影响了餐馆的声誉。标准化生产方式要求不同时间和地点生产的同一品牌饮食产品品质保持高度的一致性。品种、质量、包装、服务都要求做到高度同质化。国外发展较快的餐饮企业都有很严格的生产标准，无论走到哪里，同一品牌的饮食产品质量都是一样的。餐饮企业要保持产品风味特色不变，必须制定一套严格的操作规范与标准，摒弃传统操作中的“少许”、“一汤勺”等模糊概念，采用标准的计量方法。这样才不至于使我们的饮食产品因操作者不同而异，因时间、地点的变化而异。
三是品牌化
品牌在企业的发展与竞争中起着不可替代的巨大作用。它不仅包括商标、名称、价格、声誉、广告风格等一系列无形资产的总和，背后还包含服务质量、产品品质、管理水平、企业文化等丰富的内涵。它是餐饮企业竞争力的集中体现。综观国内外大型餐饮企业的发展道路，都把创建知名品牌作为一个重要战略来加以实施。我区餐饮企业要想在残酷的市场竞争中立足站稳、发展壮大，就必须要打造在市场叫得响的品牌。
品牌的建立不是一蹴而就的，需要餐饮企业不断培育。真正品牌的建立要从品牌个性、品牌传播、品牌管理等具体问题着手，并将其不断完善，才会使消费大众对品牌产生一个由浅入深和持续的认识。同时，要积极通过有关部门进行商标注册，用法律手段保护自己的合法权益。可以说，整天直接面对消费者服务的餐饮企业所要走的壮大发展道路就是一个建立品牌、宣传品牌、维护品牌的管理过程。
四、服务企业，促进发展，充分发挥餐饮商会的行业作用
商会是伴随着市场经济的产生而产生、发展而发展的，是市场竞争的必然产物，也是维护正当有序市场竞争的社会组织形式，是整个市场经济运行系统中不可或缺的中间环节或者说中间层次。它比政府更接近企业特别是中小企业，更熟悉企业界出现的问题和困难，能够在政府的利益与企业的要求之间进行平衡，能够更加灵活地做出决策，对中小企业提供及时的帮助或援助。市场经济越成熟越发达，市场经济体制越健全越完善，就越需要商会组织发挥中介作用。
在当前，我认为餐饮商会应主要抓好行业食品卫生安全、服务会员企业、依法行业自律、维护会员合法权益、促进科学发展的作用。要通过领导班子的带动和广大会员的齐心努力做到会员之间打开家门，变竞争对手为朋友，让友情增强商会的凝聚力；打开店门，把自己的饭店作为整体中的一员，谋求共同发展；加大与外地餐饮界的交融，谋求更大的发展。
朋友们，同志们，餐饮业是一个古老而大有作为的行业。让我们在区委、区政府的领导下，以科学发展观为指导，抢抓机遇，凝心聚力，大胆开拓，以饱满的精神状态、扎实的工作作风，大力促进餐饮业的发展，为全区经济发展和人民生活水平的提高作出更大的贡献。
新一年的元旦、春节即将到来，借此机会，我在这里向各位朋友、各位同志拜年！
衷心祝愿大家新年快乐，合家幸福，万事如意、红红火火发大财！
谢谢大家！
二00九年十二月十八日
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区工商联酒店业商会与即墨餐饮协会结成友好商会并倡议餐饮企业拒用“地沟油”
11月2日，区工商联酒店业商会与即墨餐饮协会我区长新东海渔乡酒店举行友好商会签约仪式，原区人大常委会副主任、区酒店业商会名誉会长薛连星出席会议并讲话。
&&& 两地餐饮商会通过结成友好商会, 将充分发挥两地行业商会桥梁、纽带和顾问助手的作用，开展餐饮菜品、酒店服务、酒店采购、经营治理等层面的联系与交流，更好地扩大餐饮行业的影响力，进一步进步餐饮商会的社会形象和地位，为促进两地的餐饮行业发展做出更大的贡献。同时，两地商会联合发起&拒绝地沟油，开展绿色餐饮活动&的倡议，到会的36家来自开发区和即墨的酒店餐饮行业的代表纷纷在《让&地沟油&阔别餐桌》倡议书上签名，承诺果断不让&地沟油&回流到餐桌，严禁回收菜品经过烹调加工再次供给，果断不使用发霉、劣质或保质期已过的食品原料、饮料，积极响应中国绿色产业协会关于开展绿色餐饮行动的倡议，遵守并落实《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生治理办法》等法律法规及治理制度，自觉接受消费者、社会和相关部分的监视、监测，不断进步法律意识和诚信意识，正当经营、诚信经营，确保餐饮食品卫生和人民群众的身体健康。
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龙湾区食品商会顺利换届
来源：龙湾新闻网字体：
　　龙湾新闻网讯日前，龙湾区食品商会召开换届大会，选举产生第二届理事会，龙湾东方大酒店总经理冯宪明担任会长。
　　成立于2002年的龙湾区食品商会目前有会员企业100多家，涵盖从食品生产、仓储、运输、加工到服务等二三产领域。一直以来，区食品商会团结和带领全区食品餐饮企业，开拓创新、主动作为，有力推动我区食品行业的健康有序发展。2014年12月，商会荣获社会组织评估3A级称号。
　　在经济形势错综复杂、食品安全问题日益严峻的情况下挑起龙湾区食品商会的重担，新会长冯宪明表示，&责任重大。&他说，目前龙湾食品行业面临的最大问题就是经济下行、购买力降低和企业低小散等，商会在下一步工作中将直面问题，以&服务立会&、以&发展强会&、以&和谐兴会&，加强合作、共谋发展，不断创新本土食品品牌，全面提升龙湾食品企业竞争力。
　　&换届大会既是一个收获，更是一个开端。&出席换届大会的区委常委、统战部长池晓荣殷切寄语。他希望龙湾食品商会要进一步加强行业自律、走抱团创新之路，在巩固食品安全、促进创新发展和开发合作上有新的进展和突破，为加快龙湾转型发展作出新的更大的贡献。(龙湾区委统战部)
[编辑: 陈静]　
关键词：食品 龙湾 商会
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微•龙湾陕西省农副食品商会成立
　西安日报社
第23版：餐 饮
　　今天是：
　　社长： 郝小奇　执行总编：屈胜文 　　　　国内统一刊号 CN61-0002　邮发代号 51-6
陕西省农副食品商会成立
&&日前，陕西省农副食品商会在西安高新区香格里拉酒店隆重举行了揭牌成立仪式。陕西省工商业联合会、陕西省民政厅民间组织管理局、西安市发展和改革委员会、西安市农业委员会、西安市商务局、西安市供销联社、西安市工商业联合会、西安市农检中心、西安市未央区委等部门领导以及全国各地经销商数十家代表出席活动。&&&&据了解，该商会是由陕西和生农业发展集团、西安大明宫实业集团、陕西源利国际实业集团、陕西欣桥实业发展有限公司四家单位共同发起组建，其会员将由国内农副食品行业内生产加工、商贸、流通业等相关商企共同组成，并以遵守国家宪法、法律、法规和国家政策，遵守陕西地方性的法规，遵守社会道德风尚为宗旨，积极参与社会公益事业活动，积极为会员单位及政府服务，协调同业关系，努力维护会员的合法权益和农副食品市场秩序，立足陕西，面向全国，促进陕西农副食品商务流通业的科学发展和可持续发展，为陕西经济建设和社会发展做出贡献。另外，商会还将开展农副产品和食品市场调研、产品推荐、信息交流、招商考察联络、组织培训、汇展交流等活动。陕西省农副食品商会会长、陕西和生农业发展（集团）有限公司董事长孙强表示，此次农副食品商会的成立，标志着陕西农副食品产业格局跨入新的历史时期，更加体现了以和生国际食品交易中心为代表所倡导的汇聚万家食通天下的理念宗旨，为广大经销商服务，为农民服务，更为丰富老百姓生活提供最优质的服务保障。&&随着西安向国际化大都市发展迈进，各种农副食品需求量进一步增多。今年以来，越来越多的外地农副食品客户涌入西安市场，为消费者带来丰富的果蔬、生鲜干货等产品。陕西省工商业联合会负责人表示，此次商会成立，将在约束商家买卖行为、组织协调货源、平抑价格、维护消费者等方面发挥积极作用。 记者 鄢忠
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