如何管理好幼儿园食品安全知识从家里带来的食品卫生安全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-11 03:22 标签： 幼儿园食品管理制度
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采油一线资深采油工程师，采油工程技术员，研究并擅长采油工艺采油工程，曾获采油厂十佳采油技术员。
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从细节入手加强幼儿园食品卫生安全与管理(期刊).
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openresty/1.9.7.4严格食堂管理，确保幼儿饮食安全
小精灵儿童网站 作者：&|
　　食堂工作是幼儿园后勤工作的重要组成部分，幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作中占有重要位置。我园自从开办幼儿食堂以来，就严格膳食管理、严把进货关、食堂卫生、消毒及仓库管理等各项工作，&安全第一&是食堂工作的首要原则。成立食品卫生安全管理领导小组，监督岗位责任制的落实。实行分工负责制，具体职责分工明确，详细制定了食堂管理人员岗位职责，同时广泛征求家长、教师对伙食安排等方面的意见和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定了&幼儿园食物中毒应急预案&、&幼儿园食物中毒事故责任追究制度&等，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园逐步完善了《食堂安全制度》《食堂卫生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料采购索证制度》等，加强食堂的卫生工作的指导，从而使我园食堂工作井井有条。
　　一、坚持制度，把好食品进货关
　　幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的选择需要慎重又慎重。怎样才能严把质量关？首先向供应商场或生产厂家索证(营业执照、卫生许可证、食品检验报告)，对小包装的食品检查厂名、厂址、生产日期、保质期等，并作好记录，合格后方可食用。但仅仅注重这些还不够，还要用感官检查，嗅、看、摸(就是用鼻子闻、用眼看、用手触摸)，看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。平时我们还应关注膳食方面的新闻报道，注意生活小常识的积累，学习科学知识，不断提高自身的素质，提高鉴别能力，把好食品安全第一关。库房管理也很重要，食品要随吃随进，调料库和粮食库分开存放，不积压，按照《库房管理员岗位职责》、《食品卫生法》和防疫部门的要求去做，确保幼儿食品的安全。
　　二、 用好伙食费，把好饭菜的质量关
　　管理员在做好本职工作的同时，要关注每天、每餐幼儿的膳食。菜量的大小要适宜，菜的质量要适合幼儿的年龄特点，既让孩子们吃好吃饱，又不造成浪费，合理使用好有限的伙食费。不同的炊事员，在操作上各有特点，及时提醒他们应注意的事项。每天抽出时间，亲自深入班级餐厅，实地观察幼儿的进餐情况，及时发现饭菜中存在的问题。
　　三、加强沟通，为家长做好服务
　　由于伙房是个特殊的工作岗位，既和家长没有直接的接触，又不许外人随便进入，操作的过程向家长展示的机会很少。这就需要管理员通过家委会、伙委会，向家长介绍幼儿的膳食情况，以及操作中的各个环节，虚心征求家长的意见。有些家长给我们提出了很多好的建议，我们就积极采纳，丰富了膳食品种，改进了一些操作方法。有些不适合集体食用的食品，让孩子们在家里得到补充，使孩子得到全面的营养。以上这些做法，受到了家长们的欢迎，家长满意率不断提高。
　　四、不断学习，提高自身技能
　　幼儿园食堂管理员要具有一定的幼儿膳食方面的知识和烹调的技能技巧。现如今人们的生活水平都在不断提高，饮食已经成为一种文化、一种时尚，它将科学、营养、美观、艺术、享受融为一体。管理员有了一定的膳食方面的知识，才能带动班组成员不断创新和提高；有了烹调上的技能技巧，才能在人员短缺的特殊情况下，及时补充，使伙房各个环节不受影响，各项工作顺利完成。管理员在工作中要有热情，在各方面起到表率和模范作用，影响和带动班组成员，发现他们的闪光点，鼓励他们不断创新。这样，幼儿膳食质量才能不断提高，伙房工作才会有个新局面。　　小精灵儿童网作品（），转载需注明出处。
《严格食堂管理，确保幼儿饮食安全》摘要：制度》、《食堂消毒制度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料采购索证制度》等，加强食堂的卫生工作的指导，从而使我园食堂工作井井有条。 一、坚持制度，把好食品进货关 幼儿园孩子小，免疫力差...： ◇
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