星巴克中国高管：咖啡划分从产地转向口味_网易财经
星巴克中国高管：咖啡划分从产地转向口味
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视频：网易财经专访中国市场及产品副总裁
网易财经4月20日讯 中国区市场及产品副总裁韩梅蕊近日接受了网易财经的独家专访，她向网易财经表示，星巴克咖啡正在目前产地划分向口感划分转变，中国将在2014年成为星巴克在世界上的第二大市场。
星巴克咖啡或将由产地划分向口感划分转变
据网易财经了解，不久前，星巴克公司在中国市场历史性的第一次发布轻度烘焙的咖啡黄金烘焙咖啡，对此，韩梅蕊向网易财经指出，星巴克在引进黄金烘焙系列的同时也更改了星巴克全部的分类方法。“现在我们将咖啡分类为轻度烘焙、中度烘焙和深度烘焙，不同的烘焙方法将带来不同的口感，也将吸引不同的中国消费者。”
据悉，一直以来，包括星巴克在内的多家国际知名咖啡企业在销售咖啡产品都是以咖啡的产地进行划分，其中比较知名的就是阿拉比卡咖啡豆，对于此次变更咖啡的分类方法，韩梅蕊表示这不论是对星巴克还是对整个咖啡行业而言，都标志着一个全新里程碑。
星巴克门店数持续稳步增长
资料显示，星巴克从1999年开始在中国的门店数一直呈现快速增长的态势。星巴克全球Howard Schultz先生曾许诺将在2015年前在中国开设1500家连锁店。此次，韩梅蕊表示，星巴克目前在中国拥有超过570家连锁店，在超过48个城市运营。是在过去的13年以来，在中国市场的发展已经超过了两位数的增长。“我们也预计，在接下来的几年来，中国地区将持续这一增长趋势，直到我们在2015年达成1500家分店的目标，甚至比这个目标更好”。
韩梅蕊同时指出，目前星巴克在中国一线城市有着很好的发展，未来将深耕中国二、三线城市市场。
在中国的价格策略是要取决于一系列的因素
对于外界一直质疑的星巴克在中国的价格要高于美国和欧洲地区，韩梅蕊表示，在中国的价格策略是要取决于一系列的因素。“首先，它取决于我们的运营成本，地产成本，人力成本，其他物料的成本，进口的成本，这些组合在一起决定了一个非常有针对性的价格策略，基于所有这些不同的因素。除此之外，我们还有一些其他的考虑。比如我们已经将价格稳定了几年，在今年早些时候，我们的价格的确有稍微的增长。这更多的是要看整体的运营情况”。
中国将在2014年成为星巴克在世界上的第二大市场
有业内人士将星巴克在中国的成功归于在中国没有出现可以与星巴克相抗衡的竞争对手，对此
韩梅蕊向网易财经指出，无论在哪里都将一直有竞争存在，星巴克欢迎所有的竞争对手进入中国市场，这也将促进星巴克的健康发展。“而我们的特色也是依赖于持续进行的创新产品，不管是咖啡，还是设备，还是门店设计和门店形式。只要我们保持我们的特色，我们就会在竞争中处在一个很强的位置上”。
此外，她指出中国或将在2014年成为星巴克在世界上的第二大市场，“我们的中国和及亚太区总裁John Culver在上曾表示，他相信中国将在2014年成为星巴克在世界上的第二大市场。我们正朝着这个方向而努力，并且我们觉得，达成目标的关键，除了开设更多新店之外，还有持续的开发创新性的产品”。
咖啡消费历史决定了中国的星巴克消费者趋于年轻人
据悉，外界一直有人质疑，在全球而言，星巴克有时被视作是大众消费产品，目标群体是大众的消费者，但是在中国可购买星巴克产品的中国消费者可能是那些被视作“上层中产阶级”或“精英阶层”。
对于中外星巴克消费者的巨大差异，韩梅蕊表示，每一个市场都是不同的。在中国，整个咖啡消费还是相当年轻，相比较其他地方比如美国，大部分人每天都会喝咖啡。举例而言，典型中国消费者平均每年消费3杯咖啡，对世界其他地方而言，这个数字大约是250杯。中国的咖啡市场的发展需要很长的时间，来赶上其他地方。“随着市场的发展和进步，越来越多的人会将咖啡放入他们的每天生活的一部分”。
她同时表示，星巴克并不会有意将任何群体排除在目标群体之外。仅仅是因为咖啡文化发展，决定了现有的消费群组，比如更多的是商务群体。“因为相比其他群体，年轻人总是倾向于尝试新鲜事物，并创造属于他们自己的东西。所以我们并不会刻意排除任何人在外，而且我们现在的消费者群体，将会在五年内有很大的变化。往前看的话，我们能够看到越来越多的中国消费者将喝咖啡的习惯放入他们的日常生活当中”。
云南地区的合作不是为了抵抗持续增高的咖啡价格
星巴克咖啡公司在去年与云南省普洱市政府签订合作备忘录后，今年2月份在昆明对外公布了其合作模式，称将与爱伲集团正式签约，在云南成立合资公司，从云南购买并出口咖啡豆，供应其全球门店，同时还将在当地运营咖啡初加工厂。据悉，星巴克与爱伲在云南的合资公司产能在2.7万吨左右，预计未来五年将达到10万吨左右。外界认为，该产业链布局将为星巴克带来一个相对稳固、能够抵抗原材料成本上涨的采购链条，同时也将减少星巴克对咖啡最大产地拉美的采购依赖。
对此，韩梅蕊向网易财经表示，云南地区收获的咖啡豆不仅会走进中国咖啡市场，更会进入全球市场。她同时指出，星巴克在云南地区持续种植咖啡的承诺将是非常长期的。
但她同时否认了云南地区的合作是为了抵抗持续增高的新鲜食材的价格，她指出，星巴克的采购策略是购买全世界3%的咖啡豆，这些咖啡豆代表着来自20个不同国家，4个大陆的不同口味的咖啡。“所以云南项目是我们全球采购策略的一个重要支柱，这不必然与降低成本相关，而是关乎于生产出最好的咖啡豆，所以我们能够为全世界的顾客提供更多口味的咖啡”。
以下为文字实录。
网易财经：这是历史上第一次发布轻度烘焙的咖啡，您能简单介绍一下golden&roast（黄金烘焙）咖啡是什么吗？
：当然，我们对黄金烘焙咖啡（golden&roast）的推出感到非常激动，这对星巴克，以及整个specialty&cafe&industry（咖啡行业）而言，都标志着一个全新里程碑。星巴克黄金烘焙咖啡是一个全新的咖啡系列，我们应用了一个（星巴克）专属的全新烘焙方法，能够体现出咖啡豆更微妙、细腻的香味。我们在西雅图的烘焙专家用八个月来尝试了超过80种配方，才完成了这个完美的配方。星巴克的黄金烘焙系列咖啡，你能够享受更轻柔的咖啡，更微妙圆润。是大家能够每天享受的咖啡。
网易财经：黄金烘焙咖啡具体意味着什么呢？为什么这个产品被命名为黄金呢？
韩梅蕊：是什么让黄金烘焙咖啡如此特别呢？这事实上是业界第一个真正的轻度烘焙咖啡，这正是因为我们所应用的特别的烘焙方法。我们购买的仍然是世界上最好的阿拉比卡咖啡豆，但不同的是我们使用的烘焙方法。这个烘焙配方能够提炼出咖啡最圆润的味道。有的时候，咖啡的口味可能带有些花香味，有的时候可能带些果香味，但是综合而言，这个味道在口中的感觉很轻柔。
网易财经：这将对星巴克在中国的商机带来怎样的影响呢？
韩梅蕊：我们对它将带来的影响非常激动。通过消费者调查，我们发现很多消费者其实并不会喝很多深度烘焙或口味很强的咖啡。所以我们发现，通过引进一种轻度烘焙的综合咖啡，我们能够更好得走进这一部分的消费者，并带给更多新的消费者完整的星巴克体验。所以我们觉得，我们不仅可以吸引全新的顾客，并且通过这种全新的口味，带给现有的顾客一种全新的体验。
网易财经：在应用了这种全新的包装后，顾客是否能够发现咖啡的区别呢？
韩梅蕊：在引进星巴克全新的黄金烘焙系列时，我们其实同时更改了我们全部的分类方法。所以现在，我们的咖啡将会被分类为：轻度烘焙，包括星巴克闲庭综合咖啡™和星巴克轻柳综合咖啡™？；然后我们还有中度烘焙的，包括比如早餐综合咖啡，以及首选咖啡；然后我们还有深度烘焙，这种比如就口味而言，会相对更重一些，如法式烘焙咖啡就是其中一种。现在，你将第一次有机会在包装及解释上看到我们全新的分类方法，以及描述。所以，最终，我们觉得这将帮助我们的顾客用更简单的方法，寻找到他们最喜欢的烘焙方式。
网易财经：那么您对星巴克黄金烘焙咖啡预想是如何的呢？
韩梅蕊：我们的预想吗？我们相信星巴克黄金烘焙咖啡在中国将会非常的成功，因为我们认为一大部分还没有真正体验过星巴克的顾客，正开始每天越来越多得享受星巴克咖啡。我们也相信现有的顾客，将会把黄金烘焙咖啡加入到他们每日惯常享用的咖啡中去。
网易财经：我们知道星巴克从1999年开始，一直在中国有着快速的增长。Howard&Schultz先生曾许诺将在2015年前在中国开设1500家连锁店。针对这个目标，星巴克发展到什么地步了呢？
韩梅蕊：星巴克现在中国有超过570家连锁店，在超过48个城市运营。我们很骄傲于我们到目前为止在中国获得的进步和成长。
网易财经：星巴克目前在中国的表现如何呢？相比全球，星巴克在中国的收益所占的比例是多少呢？
韩梅蕊：不好意思，我们不会将中国从全球中单独例举出来。但是在过去的13年以来，在中国市场的发展已经超过了两位数的增长。我们也遇见在接下来的几年来，中国将持续这一增长趋势，直到我们在2015年达成1500家分店的目标，甚至比这个目标更好。
网易财经：星巴克在2012年在中国市场的计划和预见是怎么样的呢？比如新开张的分店数量？
韩梅蕊：我们从现在到2015年将会新开张很多的新店，每一年我们都会根据这一景愿有明确的目标。我们对开设1500家店的目标过程中，一直有着很好的表现。并且在接下来的几年中，我们不仅仅将专注于开设更多新店，我们同时还将星巴克的体验带给我们走进的中国所有地方。
网易财经：您能介绍一下星巴克在中国的一线，二线和三线城市的发展情况吗？公司的足迹将会如何发展？
韩梅蕊：当然，我们现在在一线城市有着很好的发展，在很多二线城市，我们也再一直开发，也包括一些三线城市。但我觉得最关键的是我们怎样可以帮助这些社区更好、更多的享受星巴克。因此，对我们而言，我们的确计划在一线城市开设更多的门店，以及继续进入一些新市场。
网易财经：另一个问题是，星巴克一直在应用标准连锁店的模式，那么开设一个新店面的标准都有哪些呢？
韩梅蕊：开设门店的标准有很多，最重要的是需要我们所处的位置要是最好的，能够有盈利，能够将星巴克体验在当地的市场，以一种正确的方式带给消费者。也有很多后勤的要求，有很多的因素都会决定到最终的决策，是否我们将在某一个城市，或某一个地点开设星巴克门店。
网易财经：那么这个模式在未来会有改变吗？
韩梅蕊：很难说未来会是怎么样，但综合而言，我们的大方向一直都是通过增加门店的数量，同时与我们在华东区的合作伙伴紧密合作来带动增长。
网易财经：星巴克在中国的价格要高于美国和欧洲，对中国市场而言，价格标准是如何的呢？
韩梅蕊：在中国的价格策略是要取决于一系列的因素。首先，它取决于我们的运营成本，地产成本，人力成本，其他物料的成本，进口的成本，这些组合在一起决定了一个非常有针对性的价格策略，基于所有这些不同的因素。除此之外，我们还有一些其他的考虑。比如我们已经将价格稳定了几年，在今年早些时候，我们的价格的确有稍微的增长。这更多的是要看整体的运营情况。
网易财经：是否也有在中国高额的税费因素呢？
韩梅蕊：这其实是在中国做生意的一个部分，并不会影响到消费者需要承担的部分。这仅仅是做生意的部分成本。
网易财经：在中国咖啡市场上是否有强有力的竞争对手呢？您的观察如何？
韩梅蕊：能够在中国市场中有这样的地位，我们非常的激动。顾客告诉我们他们认为星巴克是全球领先的咖啡品牌，他们非常喜欢星巴克的味道。对我们而言，在中国做生意是有着长期承诺的，上个星期，我们的中国和及亚太区总裁John&Culver在的活动上说，他相信中国将在2014年成为星巴克在世界上的第二大市场。我们绝对是朝着这个方向发展的，并且我们觉得，达成目标的关键，除了开设更多新店之外，还有持续的开发创新性的产品，比如星巴克黄金烘焙咖啡。还有就是持续开发与中国消费者更息息相关的全新产品。
网易财经：在未来，星巴克在中国会面临更多的竞争对手吗?
韩梅蕊：无论在哪里都将一直有竞争存在。我觉得这是很健康有益的，对吗？对我们而言，这关系着我们要很清晰得向中国顾客传递我们品牌的信息，并且保证我们每一天都在传达我们品牌的承诺。因为最终，星巴克拥有很多我们的对手所不具备的东西，对吗？我们已经在中国传达了13年正宗的美国健康咖啡体验，我们的公司是建立在道德采购及增长的原则上的。我们是一个不仅仅以盈利为目标的公司，我们同样有灵魂和意识，我觉得这是星巴克的一个很特别的部分。
网易财经：现在很多咖啡公司，尤其是很多跨国公司，都认识到中国的市场是如此快速的发展，它们都想来到中国。所以不仅仅中国本地的咖啡连锁将视星巴克为强有力的竞争对手和目标，一些跨国的连锁店也会逐渐进入中国市场，星巴克将会如何应对这样的竞争呢？
韩梅蕊：我们欢迎所有的竞争。因为我认为创新是非常重要的。其他的公司有他们品牌承诺可以提供和消费者，我们所做的是保持我们自己的特色。而我们的特色也是依赖于持续进行的创新产品，不管是咖啡，还是设备，还是门店设计和门店形式。只要我们保持我们的特色，我们的品牌特征，并每天持续努力争取到人心，以及中国消费者的胃口，我们就会在竞争中处在一个很强的位置上。
网易财经：经过这么多年在中国的发展，星巴克哪些部分是有进步的呢？
韩梅蕊：一直都会有很多的进步，因为消费者的生活方式，品味一直在改变。中国的消费者大概是全世界最老练的消费者了，所以对我们而言，我们一直关注如何更好得提供新的产品，新的口味和新的创意给这一个非常特别的市场。这是一个不会结束的过程，绝对不会过时的（趋势），会很激动人心，也一直会有空间去成长。
网易财经：为什么你会认为中国消费者是复杂老练的呢？
韩梅蕊：中国消费者是如此的国际化，我的意思是，我们有着全球最多的网民，他们接触到的信息是空前的。这里的人们喜欢旅行，并且非常有好奇心，他们在其他地方尝试到的新鲜的东西带回国内来，并与朋友们讨论。这里的生活节奏很快，想一想在过去10年到13年间，经济增长得多么快速。所以中国的人们有很强的需求，全新的产品每天都在引进到中国。所以我认为，因为这些原因，中国的消费者已经变得非常的精通，了解外面的事情，外面的人。因此，结果就是他们变得很老练。
网易财经：全球而言，星巴克有时被视作是大众消费产品，目标群体是大众的消费者，但是在中国可能不太一样，购买星巴克产品的中国消费者可能是那些被视作“上层中产阶级”或“精英阶层”，相比在其他地区的星巴克，这样的情况可能有些让人费解。这是因为当星巴克进入中国的时候的安排吗？
韩梅蕊：每一个市场都是不同的，我觉得在中国，整个咖啡消费还是相当年轻，相比较其他地方比如美国，大部分人每天都会喝咖啡。举例而言，典型中国消费者平均每年消费3杯咖啡，对世界其他地方而言，这个数字大约是250杯。所以我想（中国）咖啡市场的发展需要很长的时间，来赶上其他地方。确信的是咖啡市场将会持续发展，更多的消费者将会欢迎咖啡的味道进入他们的生活。星巴克黄金烘焙咖啡就是一个例证，我们是希望借此开拓这个领域，进而增长消费的频率。所以，随着市场的发展和进步，越来越多的人会将咖啡放入他们的每天生活的一部分中，这也是我们看到星巴克不断进步，并不断进入每个人的日常生活中的机会。
网易财经：所以，星巴克会持续把白领或“上层中产阶级”作为目标，或者更多瞄准年轻人吗？
韩梅蕊：我们并不会有意将任何群体排除在我们的目标群体之外。仅仅是因为咖啡文化发展，决定了现有的消费群组，比如更多的是商务群体。我们有很多门店，比如在北京CBD区域。以及年轻人，因为相比其他群体，年轻人总是倾向于尝试新鲜事物，并创造属于他们自己的东西。所以我们并不会刻意排除任何人在外，而且我们现在的消费者群体，将会在五年内有很大的变化。往前看的话，我们能够看到越来越多的中国消费者将喝咖啡的习惯放入他们的日常生活当中。
网易财经：据我所知，星巴克从美国西雅图起家，您会担心一些欧洲的咖啡品牌进入中国吗？因为美国与欧洲的咖啡文化是非常不一样的，您是否会担心这样的文化竞争呢？
韩梅蕊：绝对不会，我们是我们自己，对吗？正是因为星巴克从西雅图起步，我们有一个很脚踏实地，可触及并真实的品质。你可以从我们的门店设计中看出这一点，你也可以从我们在门店中使用的物料的类别看出来，有一些是循环利用的物材。所以我们是如何的品牌，我们的定位是与很多其他公司不同的，不管它们来自哪个国家，哪个城市。所以我们不会害怕，并不是因为我们不重视竞争，而是因为我们自信于我们自身，而且我们很清晰于我们每一天如何将这一点作为我们的品牌价值传递给消费者。
网易财经：我留意到一些北京的星巴克正在进行重新装修，加入了一些中国元素，这是星巴克本土化行动的一部分吗？
韩梅蕊：是的，的确是这样。中国其中一个最美妙之处就是她丰富的历史传统。我们看待每一个门店都是一个特别的所在，不是说所有门店都是完全相同的，而是能够感觉它是所在的社区的一部分。如果你去星巴克北京前门店，你会见到一些最漂亮的设计和传统应用在了设计中。我们以发扬本土文化为目标，不管我们在哪里设立店面。如果你去杭州，你会看到最美的断桥——杭州最著名的一座桥——的画面，如果你去深圳，你也能看到能够反映当地喜好和文化的门店。所以，每一个门店对我们而言都是很特别的。
网易财经：很多中国餐饮连锁公司会与比如加油站或商业中心，您是否可能尝试这样的模式呢？
韩梅蕊：在这些场合，我们在中国以外的地方其实有很多这样的店，比如在美国。对我们而言，在中国更多的是与市场的发展一起成长，随着越来越多的人买车并开车，这些一定是我们应该尝试进入的地方。
网易财经：我知道Howard&Schultz曾经提出要将星巴克发展成全球消费产品公司，成为一个多渠道的发展平台，就这一点而言，星巴克在中国将会如何运作呢？
韩梅蕊：我们会在中国陆续推出包装产品，我还不能告诉你具体时间，但是这些都在发展当中。因为正如你所知，我们在美国也有很成功的包装商品运营，所以自然的，这也是我们会希望在中国开展的商业方式。
网易财经：那么目前已经达成怎样的成果呢？还有什么是需要继续增强的呢？
韩梅蕊：对我们而言，这还是一个很新的方式，我们还没有正式在中国推出，还在探索过程当中。但在美国，我们在消费者包装商品渠道方面有很丰富的经验，我们了解怎样是可行，怎样是不可行的。
网易财经：我注意到今年3月19日，星巴克在全球发布了一个新的咖啡机器，叫做Verismo，对吗？
韩梅蕊：是的，并且我们对此非常激动。Verismo将会对我们在全世界的客户的单杯咖啡体验带来革新的体验。这也是我们坚持不懈为顾客带来创新的体验的例子，无论是对设备也好，我们在美国还有一个Keurig（咖啡机）&，可以带来一种绝佳的咖啡，还有一个果汁吧（juice&bar）的概念。所有的这些都是我们持续的面向不停变化的需求而带来的改变。
网易财经：正如您所知，中国人变得越来越富裕，更有能力购买咖啡机从而体验个人制作咖啡的过程，您觉得Verismo是否会来到中国，并进军咖啡机的市场？
韩梅蕊：如果我们可以的话，那自然是非常棒的。当我们提起星巴克的时候，我想你可能听说过Howard&Schultz称之为“第三空间“，”第一空间“其实是家庭，”第二空间“是办公室，”第三空间“就是这里（星巴克门店）！所以像Verismo这样的革新，我们非常希望能够将星巴克带进第一和第二空间。
网易财经：但您会担心与green&mountain，nestle和Lavassa等品牌咖啡机与Verismo的竞争吗？
韩梅蕊：当然尊重竞争对手的是很重要的，他们有基于自己咖啡豆的特别所在。但对我们而言，除了对像是Verismo这样的设备更新，更核心的是进入设备的内容是什么。对我们而言，我们的咖啡专家有着超过40年种植，销售，购买，调配不同种类咖啡豆的经验。所以，尽管Verismo的确是一个很激动人心的创新，只有当你将绝佳的咖啡豆放进去并产出一杯咖啡的时候，才是最让人激动的时刻。而这，是只有星巴克才能提供的。
网易财经：星巴克也在数字或社交媒体市场上不停投资，比如像微博，短信等数字平台，这么做的理由是什么呢？
韩梅蕊：就像我们刚刚所说的，中国有世界上人数最多的网民，每个人都在数字化。不在数字空间中打造品牌是不可能的，我们称之为“第四空间”，在这里你仍然可以建立群体，你仍然可以拥有独特的星巴克体验，因为星巴克能够建立这样的空间，将人们带到一起。所以我们将这个“第四空间”看做是我们在中国的整体品牌建设的一个非常重要的支柱。
网易财经：这是不是代表了星巴克在中国市场策略的改变？
韩梅蕊：这并不是一个革命性的改变，因为你必须跟踪和尊重消费者的习惯和沟通的方式，如果忽略了这一点，你就会错过一个很重要的机会，可以与消费者有一对一的对话。所以通过观察在中国互联网使用的增加，我们觉得持续增加我们在数字空间建设品牌的关注和投资是非常关键的。所以你会看见在三大社交网络平台，我们有超过70万的粉丝，这些粉丝都非常的积极，非常的善于沟通，也很忠诚。
网易财经：星巴克最近还介绍了针对iphone和安卓系统的手机应用，您能谈谈这一移动平台的建设吗？
韩梅蕊：是的，我们对此也非常激动。因为我们希望能够有很多不一样的方式来与消费者进行沟通。通过手机应用，人们可以随时随地更新，他们可以上传信息到他们最喜爱的社交网络，他们可以搜索最接近的门店的地址，所以无论他们在哪，都能知道最近的星巴克在何处，他们可以在那里享受一杯咖啡。不仅如此，这也让顾客更简单得了解到我们所有的产品都有哪些，我们都有哪些饮料，在当季有哪些菜单。它提供了多维度的方法，让人们可以更简单得与星巴克保持沟通。
网易财经：也许顾客可以在上面下单呢？
韩梅蕊：是啊，也许有一天吧！希望如此，现在还没能够！
网易财经：最近，星巴克中国庆祝了其客户忠诚计划中的”&星享俱乐部“（R）的一周年纪念，这个会员卡（星享卡）在消费者中的接受度如何呢？
韩梅蕊：它目前非常受欢迎，我们有很多忠诚的粉丝成为MSR（星享俱乐部）的成员。这个数量每天都在增长。我们也很高兴我们能够提供给会员各种特殊的价值，不仅仅是产品相关，也是知识相关的。比如说，这周日，我们给在北京的MSR（星享俱乐部）成员开展了一个咖啡课堂，在北京以及我们来自西雅图办公室的咖啡师，一起进行了一个非常棒的活动，MSR（星享俱乐部）成员接触到了咖啡的烘焙和制作，并向他们介绍了我们拥有的不同种类的咖啡，给予了他们一些咖啡相关的知识。我们希望在未来能够与我们的粉丝进行更多类似的活动。
网易财经：但是有的人说星享卡不如以前的2%-off卡好了，有捆绑销售的缺陷，可能有悖与星巴克的核心价值，您如何回应呢？
韩梅蕊：星享卡是关乎于我们如何可以为顾客带来一些附加价值我们所希望的，不仅仅是每天都有折扣，作为我们提供价值的一种方法。顾客通过消费者调查告诉我们，他们希望藉由我们来教育他们关于咖啡的知识，然后帮助他们增加关于咖啡的专业知识。所以我们希望借由星享卡形成一个渠道，不仅仅鼓励顾客进来尝试我们的产品，更是加入我们的活动，我们可以告诉顾客咖啡的历史，或者说在咖啡生长过程中的情况，或者说不同的混合方式都有哪些。所以这样的价值更加丰富完整，相比更交易性的方式，比如提供折扣。
网易财经：星巴克已经开展了一系列严肃的市场扩张策略，比如在印度开设更多的新店。就中国市场，接下来的计划是怎样的呢？
韩梅蕊：我想我们在这里有很多的机会，天空是没有限制的。对我们而言，更重要的是持续保证每一天我们都在提供最佳的顾客服务，通过我们的一些顶尖的体验，你今天在三里屯附近就能够感受到这一点。同时也意味着持续创新人们能够深感骄傲的，尊重中国传统的产品。同时也意味着保证我们在开设更多的店面，在合适的地点加入人群，建立社区。
网易财经：在过去几年不仅仅在中国，全球食物产业都在面临着如地产租赁，人力成本和其他成本的增高等。星巴克一定也面临着同样的挑战，比如房租的增长和新鲜产品比如糖、咖啡豆等等成本的增加，星巴克是如何处理这一情况的呢？
韩梅蕊：我觉得这一定是很困难的，尤其是在交易商品时，不管是咖啡豆还是糖料产品等，这就是我们世界级的购买队伍所处的位置了，这个队伍会跟踪我们每年进行大规模购买的所有商品种类。所以面对价格的浮动，我们可以提前计划。不管如何，我们都希望能够保护我们自己。一个很好的例子是，我们最近将接下来几年的咖啡豆价格都锁定了。所以这视乎于我们能够多聪明，并前瞻性地跟踪市场的运转。
网易财经：星巴克与云南省政府签订了一份协议，根据这份协议，星巴克会开发和向全世界出口云南的咖啡豆，您对此的预见是怎么样的？
韩梅蕊：我们对与云南一起的合作非常激动。今天，云南是我们可以在中国建立农业社区的极好的地点。而且收获的咖啡豆不仅仅走向中国咖啡市场，更是全球的市场。这其实是我们的全球采购策略的一部分。这个预测并不是我本人可以随意跟你分享的了，因为这是机密的。但我可以说我们在云南持续种植咖啡的承诺是非常长期的。
网易财经：外界猜测这样在偏僻地区是为了建立一个后勤价值链，是这样的吗？
韩梅蕊：是的，在云南的种植将会非常整体性，包括教育农民如何种植咖啡豆，然后最终如何加工。这也与我们在全球跟不同的食品企业合作的方式很相似，如果你看到我们在非洲、拉丁美洲、印度尼西亚和苏门答腊岛的话，这些也是我们对云南的希望。
网易财经：这样的行动是为了抵抗持续增高的新鲜食材的价格吗？
韩梅蕊：不是的，这关乎于产出可能的最佳的咖啡豆。我们的采购策略是购买全世界3%的咖啡豆，最好的阿拉比咖啡豆，这些咖啡豆代表着来自20个不同国家，4个大陆的不同口味的咖啡。所以云南项目是我们全球采购策略的一个重要支柱，这不必然与降低成本相关，而是关乎于生产出最好的咖啡豆，所以我们能够为全世界的顾客提供更多口味的咖啡。
网易财经：这是否意味着星巴克会降低对拉丁美洲咖啡豆的购买依赖呢？
韩梅蕊：不，不是的。我们持续得在发展新的口味和产品，所以不管是从拉美，还是中国，非洲，我们购买的咖啡豆将会持续得应用在这些产品中，或者在更新的创意当中，谁知道呢？
本文来源：网易财经
作者：陈俊宏
责任编辑：王晓易_NE0011
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